國家公共營養師理論知識測試題含答案

國家公共養分師理論學問測試題含答案

1、蛋白質元素組成的特點之一為含有（）A、碳B、鈣C、氮D、磷答案C

2、副交感神經的功能是使。A、支氣管平滑肌舒張B、瞳孔開大C、心跳減

慢D、腸蠕動減弱答案C

3、天宗穴的定位是（）A、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處，平第4胸椎B、位

于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第4胸椎C、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平

第5胸椎D、位于肩胛骨崗上窩，平第4胸椎答案B

4、推法屬于（）類手法A、振動B、擠壓C、摩擦D、搖擺答案C

5、整體觀念和（）是中醫理論體系的主要特點A、藏象學說B、辨證論治C、

陰陽學說D、中醫養生答案B

6、學齡前兒童膳食中脂肪應占總能量的OA、1525%B,2030%C、25-35%D、

提高皮膚溫度，防寒答案A

53、鈣對人體最重要的功能是（）A、構成機體的骨骼和牙齒B、參與血液抗

凝C、調整皮膚結構D、影響毛細血管通透性答案A

54、（）是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質A、甲醇、甲醛、雜醇油B、甲醇、

甲醛、酚類C、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油D、有機酸、甲醛、雜醇油答案A

55、軀干骨是由。組成的A、椎骨、胸骨、肋骨B、椎骨、鎖骨、肋骨C、

胸骨、鎖骨、肋骨D、椎骨、鎖骨、肩胛骨答案A

1

56、我國唯一一部對食品添加劑及其生產使用過程中有關衛生和平安問題做

出規定的國家法律是()A、《食品添加劑衛生管理方法》B、《中華人民共和國

食品衛生法》C、《食品添加劑使用衛生標準》D、《食品添加劑生產企業衛生規

范》答案B

57、關于道德的說法中，正確的是()A、人類道德是主觀思考的產物沒有客

觀依據B、每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C、道德

是調整人與人之間關系的特殊行為規范D、道德同法律一樣，必需在外在規范的

約束下才能發揮作用答案C

58、團結協作的基本要求不包括下列哪項。A、唯我獨尊、居高臨下B、顧

全大局、共同前進C、通力協作、共同講光D、相互敬重、公正互助答案A

59、主藏精的臟腑是。A、肝B、脾C、腎D、心答案C

60、蛋類中含有多種維生素但缺乏().A、維生素CB、維生素B1C、維生素

B2D、維生素D答案A

61、按摩時皮膚出汗較多應選用()A、酊劑B、滑石粉C、紅花油D、按摩乳

膏答案B

62、拿法時術者應以。著力A、指端B、指側峰C、指尖D、指面答案D

63、腌穴的定位方法可分為()A、骨度分寸法、體表標志法、手指比量法和

簡易取穴法B、骨度分寸法、體表標志法、固定標志法和活動標志法C、骨度分

寸法、體表標志法、中指同身寸法和簡易取穴法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、

中指同身寸法和橫指同身寸法答案A

2

64、屈膝，在()兩側凹陷處，取膝眼穴A、骸韌帶B、項韌帶C、左側副韌

帶D、右側副韌帶答案A

65、Rohrer指數是OA、體重kg/身高cm2]X107B,體重kg/身高cm3]X107C,

身高cm/體重kg2]X107D,身高cm/體重kg3]X107答案B

66、老年男人和女人高血壓病發生率的規律是()A、男女無差別B、女高于

男C、男高于女D、無規律答案B

67、保健按摩師要OA、遵守生產制度B、遵守生產程序C、合法就業D、遵

守加工規程答案C

68、保健按摩師不應當。A、寵愛本職工作B、熱忱服務C、公正待人D、選

擇客人答案D

69、蒸播酒的主要衛生問題是().A、甲醇B、細菌污染C、黃曲霉毒素D、

食品添加劑答案A

70、蛋白質的互補作用是指。A、糖和蛋白質混合食用，以提高食物生物學

價值的作用B、脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用C、幾種

養分價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用D、糖，脂肪,

蛋白質以維生素混合食用，以提高食物生物學價值的作用答案C

71、在五行中將具有寒涼、滋潤、向下運行等性質或作用的事物均歸屬于A、

火B、水C、金D、土答案B

72、下列哪種是允許使用的食用合成色素().A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、

蟲膠紅酸答案B

3

73、測得某食物樣品的含氮量為4g則該樣品中蛋白質含量為().A、24gB、

64gC、25gD、18g答案C

74、正常男性體內鐵的儲存量約為()1000mgl500mgl0000mgl00mg答案A

75、關節面、關節腔和()是關節的主要結構A、關節內軟骨B、關節韌帶C、

關節囊D、關節盂唇答案C

76、用電冰箱保藏食品不正確的做法是().A、冰箱內的生熟食物必需分開

放置B、預備放入冰箱內的生熟食物要整理干凈C、冰箱內的食物都可以存放較

長時間不必擔憂食物變質D、應按時清洗冰箱特別是隨時清洗生食物上滲出的溶

液答案C

77、實際體重在理想體重10%內為().A、正常范圍B、超重或瘦弱C、肥胖

或瘦弱D、無法推斷答案A

78、細菌的菌落總數的食品衛生學意義是將其作為。的標志.A、食品中的

菌數B、食品中細菌種類C、食品等級D、食品清潔狀態答案D

79、發音標準不包括OA、發音要標準不能讀錯字、念錯字B、發音要清晰，

讓人聽得一清二楚C、音量要適中D、語速適中答案D

80、三焦的生理功能是()A、主持諸氣、疏通水道B、貯尿排尿C、受納、

腐熟D、分泌清濁答案A

81、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面。A、體力活動B、生長發育C、

基礎代謝D、食物的特殊動力作用答案ACD

82、膽固醇的生理作用()A、是細胞膜的重要成分B、是體內許多重要活性

4

物質的合成原料C、能促進脂類的消化吸取D、可轉化為維生素D3E、消化蛋白

質答案ABD

83、下列乳制品O屬于發酵乳A、煉乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案BD

84、可引起貧血的養分素有（）A、鐵B、葉酸C、維生素B12D、煙酸答案ABC

85、下列食物中屬于豆類及制品的有（）A、大豆B、豆漿C、豆腐D、千張E、

腐竹答案ABCDE

86、在膳食把握同時適量增加體力活動的好處是。A、可改善糖耐量，降低

胰島素的分泌B、有利于機體正氮平衡維持C、可使人體精神興奮，具有健康感

D、促進體脂分解E、可改善患者心理狀態，增加治療信念答案ABCDE

87、關于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是。A、肌肉更加達，活動

能量消耗越多B、體重越重者能量消耗多C、勞動強度越大，能量消耗越多D、

同等強度勞動，持續時間越長能量消耗越多E、工作嫻熟程度低者能量消耗較少

答案ABCD

88、維生素A缺乏引起（）A、干眼病B、腳氣病C、夜盲癥D、壞血病答案

AC

89、影響乳汁分泌的主要因素有（）A、內分泌因素B、哺乳期母親的養分狀

況C、乳母的活動D、乳母再次工作的早晚答案AB

90、計算蛋白質的消化率需要了解（）A、氮吸取量B、氮攝取量C、氮儲留

量D、氨基酸評分答案AB

91、道別用語可以使來賓感受到善始善終的服務OA、正確B、錯誤答案A

5

92、()假如缺乏維生素B將影響人的暗適應力氣A、正確B、錯誤答案B

93、()藏族人信奉藏傳佛教，又稱喇嘛教A、正確B、錯誤答案A

94、()臨床常用簡易取穴法取環跳穴，患者兩手臂自然下垂于股外側中指間

到達之處A、正確B、錯誤答案B

95、()肥胖是心腦血管病、糖尿病、腫瘤等慢性病發生的危險因素A、正確

B、錯誤答案A

96、皮膚干燥時按摩使用滑石粉可起到滑潤作用OA、正確B、錯誤答案B

97、()細胞是由細胞膜、細胞間質組成的A、正確B、錯誤答案B

98、()昆侖穴位于內踝尖與跟腱之間的凹陷處A、正確B、錯誤答案B

99、()臟者屬陽，化生，貯存精氣A、正確B、錯誤答案B

100、()健康檔案是照看病人的良好基礎，也是醫生增加臨床閱歷和開展科

研的工具A、正確B、錯誤答案AD、30-35%答案D

7、下列哪一項不是按摩的作用原理。A、促進氣血運行B、疏通經絡C、改

善睡眠D、增加人體抗病力氣答案C

8、毛細血管是連接。的極其細小的血管是物質交換的場所A、最小動脈和

最小靜脈B、動脈和靜脈C、平行的兩條動脈D、平行的兩條靜脈答案B

9、獻身型是()A、最高層次職業道德的境界B、高層次職業道德的境界C、

6

中層次職業道德的境界D、低層職業道德的境界答案B

10、介紹服務項目要。A、全面、具體B、詳細、實事求是C、實事求是，

照實報價D、夸大其作用，并照實報價答案C

11、精益求精的基本要求就是要在實踐中努力追求()A、完善的服務B、零

缺陷C、理論學問和技能的相結合D、愛鹵愛業答案B

12、下列關于"慎獨"的理解中，正確的是()A、克制自己不要沉湎于某一事

物之中，以免玩物喪志B、越是無人監督，越要嚴格要求自己C、要時刻保持虛

心謹慎的作風D、保持自己的獨立人格答案B

13、在前臂背面樓側，當陽溪與曲池的連線上，肘橫紋下2寸，取()A、手

三里穴B、曲澤穴C、偏歷穴D、溫溜穴答案A

14、()是肩外俞穴的主治作用A、泄瀉，水腫，身熱無汗或盜汗B、頭痛，

目眩，視物不清C、肩背酸痛，頸項強痛，肘臂冷痛D、難過，健忘，心煩，咳

血，盜汗答案C

15、命門穴的應用最精確的是()A、用于陽痿、遺精、帶下、痛經等B、用

于遺尿、月經不調、腰脊強痛、畏寒等C、用于四肢冰冷、失眠、多夢等D、用

于陽痿、遺精、帶下、遺尿、月經不調、腰脊強痛等答案D

16、翳風位于耳垂后方，()與下頜角之間的凹陷處A、枕外隆突B、乳突C、

顆骨D、額骨答案B

17、()是搖法的主要作用之一A、滑利關節B、疏筋活血C、放松肌肉D、冷

靜止痛答案A

7

18、在前臂掌側，當曲澤與大陵的連線上，()掌長肌腱與槎側腕屈肌腱之間

取內關穴A、腕橫紋上2寸B、腕橫紋上3寸C、腕橫紋上1寸D、腕橫紋上6

寸答案A

19、下列不屬于腹股溝反射區的適應癥的是。A、遺精B、不育C、痔瘡D、

子宮脫垂答案C

20、燒焦的魚中含有的極強致癌物質是().A、a-笨并花B、二嗯英C、黃曲

霉毒素D、亞硝胺答案A

21、()和關節內軟骨是關節的關心結構A、關節囊和關節韌帶B、關節韌帶

和關節唇C、關節面和關節韌帶D、關節韌帶和關節腔答案B

22、振法要求指掌。體表或穴位上A、緊貼B、貼附C、吸定D、附著答案A

23、保健調理師談吐要。A、聲音宏亮B、理直氣壯C、文雅和氣D、粗魯莽

撞答案C

24、日本人忌諱觸及。A、別人的身體B、植物C、動物身體D、狗答案A

25、()可以促進精神興奮，克服機體失調進而防治運動傷病的發生A、運動

按摩B、醫療按摩C、康復按摩D、保健按摩答案A

26、顱骨是由()和腦顱骨所組成的A、16塊面顱骨B、潁骨、上頜骨、下頜

骨、鼻骨、淚骨等面顱骨C、額骨、頂骨、忱骨、篩骨、蝶骨等D、面顱骨答案

D

27、勞動者的義務有。A、勞動者應當完成勞動任務提高職業技能B、執行

勞動平安衛生規程C、遵守勞動紀律和職業道德D、以上均正確答案D

8

28、男49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院術中作空腸造瘦.恢復口服飲食

后，以下哪種食物不能食用().A、脫脂牛奶B、啤酒C＞豆腐D、米湯答案B

29、肘關節是由()所構成A、肱骨下端與尺骨鷹嘴B、肱骨下端與槎骨小頭

C、肱骨下端與尺槎骨上端D、肱骨下端與尺骨下端答案C

30、冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、

維生素C答案D

31、胃的生理功能是()A、受納并腐熟食物B、化氣、行水C、泌別清濁D、

受盛化物答案A

32、跟腱是由。與比目魚肌合并而成A、腓腸肌B、脛骨后肌C、腓骨短肌

D、腓骨長肌答案A

33、測定食物血糖生成指數的標準對比種物質是().A、蔗糖B、葡萄糖C、

乳糖D果糖答案B

34、精一般呈液態貯藏于()或流淌于臟腑之間A、胃B、臟腑C、腎D、心

答案B

35、食品標簽是OA、向消費者宣揚食品作用的工具B、食品企業依據自己

的需要印制在食品包裝上的文字C、食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明

物統稱為食品標簽D、指食品包裝上的全部文字內容答案C

36、學齡前兒童每日供應魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以OA、

每日食用一種B、每日不必都吃C、七日食譜中只能選一種D、七日食譜中只能

選兩種答案A

9

37、陰陽的互根互用是指。A、任何一方都不能脫離對方而單獨存在B、陰

陽存在一切事物或現象之中的既對立，又統一的兩個方面C、陰陽始終處于不斷

的運動變化之中，互為消長D、在確定條件下，陰陽可以各自向其相反的方向轉

化答案A

38、人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產

熱系數分別為（）.A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB,4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、

9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g答案B

39、經過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的（）A、60%B、70%C、30%D、

40%答案A

40、母乳中含量最低的養分素。A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和

維生素AD、鐵和維生素D答案D

41、三陰交穴的定位是在（）處A、外踝高點直上3寸，腓骨后緣B、外踝高

點直上5寸，腓骨后緣C、內踩高點直上3寸，脛骨后緣D、內踝高點直上5寸，

脛骨后緣答案C

42、用稱重法進行膳食攝入量調查比較精確，一般調查時間為（）天A、37B、

1015C.15-30D、90180答案A

43、按摩上肢部時推法遵守（）A、從左至右B、離心性進行C、向心性進行D、

從右至左答案C

44、哪種保健功能衛生部不受理和批準（）.A、抗疲乏B、關心抑制腫瘤，防