ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T23492—2022

代替GB/T23492—2009

培根質量通則

Generalqualityforbacon

2022-12-30發布2024-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T23492—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規定了食品質量相關技術要求食品安全相關要求見有關法律法規政策和食品安全標準

。,、

等文件

。

本文件代替培根與相比除結構調整和編輯性改動

GB/T23492—2009《》,GB/T23492—2009,

外主要技術變化如下

,:

更改了培根的定義見年版的

———(3.1,20093.1);

增加了生制培根熟制培根的定義見

———、(3.2、3.3);

更改了產品分類見第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料要求見年版的

———(5.1,20095.1);

更改了輔料要求見年版的

———(5.2,20095.1);

增加了投料要求見

———(5.3);

更改了感官要求見年版的

———(6.1,20095.2);

更改了理化指標見年版的

———(6.2,20095.4);

刪除了微生物指標食品添加劑要求見年版的

———、(20095.5、5.6);

更改了凈含量要求見年版的

———(6.3,20095.3);

更改了生產加工管理見第章年版的第章

———(7,20097);

更改了感官檢驗方法見年版的

———(8.1,20096.1);

增加了淀粉檢驗方法見

———(8.2);

更改了水分檢驗方法見年版的

———(8.3,20096.3.1);

更改了氯化物檢驗方法見年版的

———(8.4,20096.3.2);

刪除了亞硝酸鹽鉛無機砷鎘總汞苯并芘的檢驗方法見年版的

———、、、、、(a)(20096.3.3、6.3.4、

6.3.5、6.3.6、6.3.7、6.3.8);

刪除了微生物檢驗方法見年版的

———(20096.4);

更改了組批要求見年版的

———(9.1,20098.1);

更改了抽樣要求見年版的

———(9.2,20098.1);

更改了出廠檢驗要求見年版的

———(9.3,20098.2);

更改了型式檢驗要求見年版的

———(9.4,20098.3);

更改了判定規則見年版的

———(9.5,20098.4);

更改了標簽要求見年版的

———(10.1,20099.1);

增加了標志要求見

———(10.2);

增加了產品命名要求見

———(10.3);

更改了包裝要求見年版的

———(10.4,20099.2);

更改了貯存要求見年版的

———(10.5,200910.1);

更改了運輸要求見年版的

———(10.6,200910.2);

刪除了銷售要求見年版的第章

———(200911);

刪除了召回要求見年版的第章

———(200912)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國商業聯合會提出

。

Ⅰ

GB/T23492—2022

本文件由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位中國肉類食品綜合研究中心荷美爾中國投資有限公司河南雙匯投資發展股

:、()、

份有限公司馬鞍山百瑞食品有限公司臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司合肥工業大學名佑福建

、、、、()

食品有限公司中糧萬威客食品有限公司湖南唐人神肉制品有限公司江蘇益客食品集團股份有限公

、、、

司中國商業聯合會中國畜牧業協會新希望六和股份有限公司河南華英農業發展股份有限公司中

、、、、、

國肉類協會華測檢測認證集團股份有限公司煙臺喜旺肉類食品有限公司廣東真美食品股份有限公

、、、

司浙江方圓檢測集團股份有限公司萊陽市檢驗檢測中心浙江御莊園食品股份有限公司創味舌尖凍

、、、、

干食品科技中山有限公司味斯美食品科技安吉有限公司大連譜尼測試科技有限公司黑龍江省

()、()、、

華測檢測技術有限公司上海微譜檢測科技集團股份有限公司廣州皇上皇集團股份有限公司遼寧安

、、、

井食品有限公司廈門銀祥集團有限公司

、。

本文件主要起草人王守偉徐寶才劉振宇王玉芬林玉海李超陳松孟凡場姚現強周輝

:、、、、、、、、、、

趙冰黃輝煌馮麗儀付浩華宋忠祥田立余王生雨梁淑珍王在彬劉文秋張穎利李永麗

、、、、、、、、、、、、

宮桂芬公麗云陳霞張家明亞本勤劉振宇厲建軍莊沛銳陳楚銳盛華棟李竹赟馬永富

、、、、、、、、、、、、

張育生馮婷婷陳天琦雷敏芝蔚盛超宋敬寧李豐勇楊桂玲劉一峰張楚倩段奇龍張志剛

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為

———2009GB/T23492—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅱ

GB/T23492—2022

培根質量通則

1范圍

本文件規定了培根的產品分類原輔料及投料要求技術要求生產加工管理檢驗規則標簽標

、、、、、、

志產品命名包裝貯存運輸和銷售的要求描述了檢驗方法

、、、、,。

本文件適用于培根的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中淀粉的測定

GB5009.9

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

培根