微課教學設計微課名稱我國各民族飲茶習俗課程名稱中國茶文化所屬專業茶葉生產與加工主講人教學目標知識目標熟知各個民族的飲茶習俗能力目標能夠講解各個民族的飲茶特色；2.每人學會1～2個民族茶的制作。素質目標通過學習我國各民族飲茶習俗，讓學生了解到做茶如做人，如白族的三道茶使學生感悟到“一苦二甜三回味”的人生觀。教學重點1.白族三道茶：第一道茶為“清苦之茶”，第二道茶為“甜茶”，第三道茶“回味茶”。2.回族的刮碗子茶教學難點1.土家族擂茶的歷史由來；2.納西族的鹽巴茶和“龍虎斗”的制作。教學過程教學內容時間引入介紹課程主要內容，引導學生進入學習。30秒講解1.藏族的酥油茶藏族的酥油茶一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油、濃茶、鹽加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。白族的三道茶白族的“三道茶”在白語為“紹道兆”，最早見載于徐霞客所著的《滇游日記》。白族大凡在逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會以“一苦、二甜、三回味”的“三道茶”款待。土家族的擂茶擂茶，又名三生湯，以茶葉、芝麻、花生、大豆、大米、生姜等原料在特制的擂缽中擂制而成，開水沖泡后即食。所以說，擂茶不是傳統意義上的茶，因其原料之一為茶葉，故名為擂茶。擂茶是土家族的傳統食品，起源于漢代，盛行于明清，擁有一千多年的飲食文化背景，產品歷史淵源極其深厚。4.蒙古族的咸奶茶蒙古族主要居住在內蒙古及靠近其邊緣的一些省、區，喝咸奶茶是他們的傳統飲茶習俗。蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時，應先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25克左右。當水再次沸騰5分鐘后摻入奶，用量為水的1/5左右。稍加攪動，再加入適量食鹽，等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，即可盛在碗中待飲。5.納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”納西族主要生活在滇西西北麗江一帶，那里有著歷史悠久的飲茶文化。在他們族里還流傳著這樣的俗語：“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅雷打不動。”由于居住地方較高，缺少糧食和蔬菜，茶葉已成為他們生活的必需品。鹽巴茶具有很強的茶水味道，咸咸的，且能夠消除人身體的疲勞。其做法如下：將小瓦罐洗凈后放在火上烤熱，取一些青毛茶或者掰一點茶餅放進瓦罐里烤香，再將開水倒入瓦罐里，將頭道茶汁倒掉，再次沖入沸水，將一塊鹽巴放進瓦罐的茶水里，攪拌均勻后，將茶湯倒入茶盅里，再沖入開水，就可以飲用了。飲鹽巴茶一般是邊煨、邊飲、邊閑聊，一罐茶可熬到三四道。納西族用茶和酒沖泡調和而成的“龍虎斗”茶，被認為是解表散寒的一味良藥，因此，“龍虎斗”茶總是受到納西族的喜愛。6.回族的刮碗子茶回族的一種特色茶飲，以綠茶為料,加干果菊花等,一般有8種,俗稱"八寶茶"。喝茶時，一手提托，一手握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的