2021-10-11發布國家標準化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中華人民共和國農業農村部提出。本文件由全國果品標準化技術委員會(SAC/TC501)歸口。本文件起草單位：南寧海關技術中心、廣西勤德科技股份有限公司、福建省種植業技術推廣總站、廣西壯族自治區市場監督管理局、廣西壯族自治區農業科學院、憑祥市市場監督管理局、東興市市場監督管理局、憑祥市農業農村局、浦北南國水果種植農民專業合作社、深圳悅豐收農業科技有限公司、福建康達深綠農業開發有限公司、廣西星壹農業發展有限公司、福建農林大學園藝學院。1本文件適用于生產和銷售的紫果、黃果和其雜交品種的百香果鮮果，加工用百香果除外。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T5344.4無公害食品產品抽樣規范第4部分：水果3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。屬于西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(PassifloraLinn)的草質藤本植物果實。由于在開花過程中授粉受精不良而造成果實內的大部分種子不結實，囊內無汁液現象。果實由于過度成熟或碰撞而導致果肉與果皮分離。果實由于失水而表皮出現凹凸不平的皺痕。4要求4.1質量分級百香果感官要求應符合表1的規定。2表1感官要求分級特級一級二級基本要求的芳香色澤具有本品種成熟時應有的色澤，色澤均勻果形具有本品種特有的形狀，果形端正，形狀整齊缺陷無皺縮，允許輕微的碰壓傷或磨傷不超過1處無皺縮，允許不影響果漿質量的刺傷、碰壓傷或磨傷不超過3處，果面缺陷的總面積不超過1.0cm2允許有不影響果漿質量的刺傷、皺縮、碰壓傷或磨傷，果面缺陷的總面積不超過2.0cm2百香果理化指標應符合表2的規定。表2理化要求分級特級一級二級可溶性固形物含量/%可食率/%百香果規格以單果重劃分，應符合表3的規定。規格大(L)中(M)小(S)單果重/g4.3容許度要求容許度的測定以檢驗全部抽檢包裝件的平均數計算。容許度規定的百分率一般以質量或果數應符合如下要求：——特級果允許有5%的果實不符合本等級的要求，但應符合一級的要求；——一級果允許有8%的果實不符合本等級的要求，但應符合二級的要求；——二級果允許有10%的果實不符合本等級的要求，但應符合基本要求。4.3.3規格容許度特級果、一級果單果重只允許有大果和中果；在整批產品中同一等級果實大小差異不宜過于顯著,同一等級中同一包裝內的果實質量差值不超過5g。5檢驗方法5.1感官檢驗將樣品放入潔凈的白色瓷盤中，在自然光下用目測法檢驗基本要求、色澤、果形和缺陷，測量其缺陷面積；將果對半切開，聞其氣味，觀察果肉顏色和空囊、脫囊情況。5.2單果重取同一等級或同一包裝內的單個果實10個，用精度0.1g的電子秤分別測定單果重量。5.3可食率取樣果10個～15個，稱量全果，記錄其質量(m?),取出果肉，稱量果皮，并記錄其質量(m?)。按式(1)計算可食率(以質量分數表示): 式中：X——可食率；m?——果實總質量，單位為克(g);mz——果皮質量，單位為克(g)。5.4可溶性固形物含量按NY/T2637的規定測定。6檢驗規則6.1組批同一批次收購，同一質量等級、同一包裝日期的產品為一組批。按NY/T5344.4的規定執行，抽樣量應滿足檢驗需要。6.3交收檢驗每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，檢驗內容為4規定的所有項目。檢驗合格的產品方可交收。6.4判定規則6.4.1檢驗項目全部合格，判定為該批次產品合格。6.4.2檢驗結果中有任何指標不符合本文件規定時，可自同批產品中重新加倍取樣進行復檢；若復檢a)綜合判定：抽檢樣品的各項指標均同時符合某一等級時，則判定所代表的該批次產品為該等b)分項判定：抽檢樣品某一項(或幾項)符合某一等級時，則判定所代表的該批次產品符合該項(或幾項)指標的質量