西餐廳領班崗位職責●在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。●安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各員工的工作表現。●做好各項班次物品、單據交接工作。●加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。●加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。●熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。●作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。●主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經理。西餐廳經理崗位職責●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。西餐廳服務員崗位職責●積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。●懂得和熟悉本餐廳的業務工作。●具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。●迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。●接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。●工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態需求，為顧客提供服務。●善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。●要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。●工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。●做好上班前后的樓面衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。●加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。西餐廳迎賓員崗位職責●服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。●懂得和熟悉本餐廳的業務工作。●上班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。●迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲。●善于運用禮貌語言和客人說話。●要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌。待服務員迎上前才離去。●走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。●不斷加強業務知識學習，提高服務水準和服務素質。西餐廳樓面主管崗位職責●做好西餐經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。●發揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。●認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。●抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。●召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好