1《乳品冷鏈物流服務規范》行業標準(征求意見稿)(一)任務來源2023年5月，國家發改委辦公廳印發了《關于2023年362號),《乳品冷鏈物流服務規范》行業標準正式批準立項，項目編號：303-2023-001,完成時間為2025年。該標乳制品(北京)有限責任公司、北京中物冷聯企業管理有限(二)制定背景乳品行業高速增長。2023年，我國奶類產量4197萬噸，奶牛年單產的平均值達到9.4噸，2023年我國人均奶類消費量為41.3公斤。中國乳品消費量、生產量的高速增長，帶來展規劃中指出，要健全冷鏈物流服務體系。聚焦“6+1”重點品類(肉類、水果、蔬菜、水產品、乳品、速凍食品等主2要生鮮食品以及疫苗等醫藥產品)。2022年，農業農村部印發《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》,其中重點提到要提高生鮮乳質量安全監管水平。完善乳品質量安全法規標近年隨著國民健康意識不斷提升，人們對乳品益處的認知大大加強。同時受益于城鎮化不斷推進、冷鏈技術水平的不斷提升、城鄉居民可支配收入，使得我國乳品制造業進入高速發展時期，產量增長明顯。但乳品是一種易腐產品，保質期較短，巴氏奶、酸奶等乳品如果不將其放在低溫下儲存就很容易變質。因此，保證從奶源地到工廠再到B端的每一公里都不“斷鏈”是影響乳品質量的重要因素。但目前，在導致乳品冷鏈儲存、冷鏈配送困難，質量受到很大影響。而且我國在乳品冷鏈物流方面還沒有可供借鑒和實施的標準。因此，制定《乳品冷鏈物流服務規范》行業標準，不僅能順進一步提升乳品冷鏈物流企業服務能力，推動乳品冷鏈物流向綠色、環保、優質、安全、快速、低成本運作方向發展。(三)主要起草過程1.預研階段根據《“十四五”冷鏈物流發展規劃》:“要健全冷鏈物流服務體系。聚焦“6+1”重點品類(肉類、水果、蔬菜、3品)。”的要求，2022年7月，中物聯冷鏈委組織相關人員和框架等內容，并于2023年初標準工作組向全國物流標準2023年5月，國家發改委辦公廳印發了《關于2023年推薦性物流行業標準項目計劃的復函》(發改辦經貿(2023)362號),《乳品冷鏈物流服務規范》行業標準正式批準立(1)2023年6月-9月期間，此項標準面向社會公開征集起草單位，并組成標準起草小組，見表1。(2)2023年10月-11月，中物聯冷鏈委聯合主執筆單成工作組討論稿(一稿)。(3)2023年11月17日，標準啟動會在北京召開。會(3)2023年12月-2024年1月，根據起草組內部的意4討論稿(二稿)。(4)2024年2月，起草組通過線上的方式對外開展調文本中，形成工作組討論稿(三稿)。(5)2024年3月25日，起草組通過線上、線下結合方容進行重點討論。此次會議形成工作組討論稿(四稿)。(6)2024年4月，起草組完成了征求意見稿，并向全(四)起草單位、主要起草人及其所做的工作標準起草組具體分工見表1。表1標準起草組分工序號中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秦玉鳴標準提出單位，參與各組詞條討論，負責標準的匯總、初審，提出標準編寫的建議，負責標準的質量把關蒙牛高科乳制品(北京)有限責任公司北京中物冷聯企業管理有限公司劉飛、王曉曉、崔爽、陳玉勇山東商業職業技術學院王鑫、潘洪民、郭風軍點，提供相關數據、資料，參與標準北京三元食品股份有限公司廣東燕塘乳業股份有限公司張寶堂5樸誠乳業(集團)有限公司鐘茂(上海)食品科技有限公司北京五環順通供應鏈管理有限公司熊蘭順豐冷鏈物流有限公司中鐵特貨物流股份有限公司吳建哲、陳行員江蘇天天訂物流有限公司保正(上海)供應鏈管理股份有限公司范嵩深圳市食易安科技有限公司二、編制原則、主要內容及其確定的來源和依據(一)編制原則1.規范性原則本文件嚴格按照《GB/T1.1—2020標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》編寫。2.適用性原則通過查閱資料、召開研討會和實地調研等方式，盡可能全面的了解我國乳品冷鏈物流發展現狀，使標準內容適用，更好滿足乳品行業物流需要。3.一致性原則本標準在起草過程中，充分調研國內現有運輸、儲存、安全、監管等方面的國家、行業及地方標準，分析國內相關法規政策和標準體系的現狀和特點，在相關服務要求和管理內容上進行比對分析，保持標準內容與現行的法規政策及其它標準的協調一致。(二)主要內容及其確定依據6表2標準主要內容及其確定依據章節條款編號范圍一本文件適用于乳品的冷鏈物流服務活動2規范性引GB/T23887食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范3術語和定義根據乳品的特性，在生鮮乳入廠、乳制品出廠的體流動過程。注：乳品指生鮮乳和乳制品應具備從事乳品冷鏈物流服務所需的相關資質參考GB/T42503-2023中第4章“基本要求”的內容價等制度。相關制度應定期進行評估和修訂織相關人員開展培訓并考核。培訓內容包括制度、應具有與乳品冷鏈物流服務相適應的設施設備，包括冷庫、冷鏈運輸工具或其他符合乳品貯藏、運輸溫濕度要求的設施設備應建立與儲存、運輸相配套的信息化系統，信息5.1人員從事乳品冷鏈物流各環節工作的人員，應接受相關知識和技能培訓，經考核合格后方可上崗參考GB31605-2020中7.2物流各環節工作的人員，應接受運輸、儲存、配送、交接及突發狀況應急處理等相關知識和技能培訓，具備相應的能力，并有明確的職責和權限報告操作的人員應當持有有效的健康證明直接接觸乳品的作業人員應持有有效的健康證明涉證崗位應持證上崗，如冷藏工、制冷工、食品7參考GB/T42503-2023中5.1.2的要求：應參加相關培訓，并經考核合格后方可上崗。涉證崗位應持備冷庫、運輸工具等設施設備應配置溫濕度監測、記錄、報警、調控裝置，溫濕度監測、報警、調控裝置定期校驗并記錄參考GB31605-2020中3.1冷鏈食品儲存溫濕度要求的設施設備。冷庫、運輸工具等設施設備應配置溫濕度監測、記錄、報警、調控裝置，監控裝置應定期校驗并記錄。設施設備應易于清洗、消毒、檢查和維護設施設備應易于清洗、消毒、檢查和維護。冷庫應具備配套的制冷系統或保溫條件緩存區的裝置和警示標識生鮮乳運輸車輛應符合NY/T2362、QC/T23的相管部門核發的有效生鮮乳準運證明按NY/T2362-2013、QC/T23-2014的相關要求執行，同時參考《乳品質量安全監督管理條例》第二十五民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明6.1服務內容召回、信息服務和投訴處理位見表1奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在0—4℃之間。超過草組內部討論提出，起草單位見表10℃~4℃6.2.1.3牧場裝車時應加裝200目以上過濾6.2.1.4牧場裝車后應對罐口、出奶口、清洗口采取鉛封或電子鉛封等防開啟措施到的要求：奶車頂蓋裝置、通氣和防塵罩設計合防止奶罐和生鮮乳受到污染6.2.1.5牧場裝車后應核對奶量、奶罐號等信息求：生鮮乳交接單應當載明生鮮乳收購站名稱、運輸車輛牌照、裝運數量、裝運時間、裝運時生鮮乳溫度等內容，并由生鮮乳收購站經手人、押運員、駕駛員、收奶員簽字位見表18圍欄設定區域內行駛，并在客戶約定的時間內到達乳品加工企業位見表1參考GB31605-2020中6.6中提到的：運輸過程中6.2.2.3運輸過程中溫度應控制在0℃~6℃,并確保運輸時間≤30h時溫度升高≤2℃;運輸時間≥30h時溫度升高≤3℃起草組在參考NY/T2362-2013中上，結合行業實際情況討論提出，起草單位見表1急預案執行根據企業管理情況提出，起草單位見表1出，起草單位見表1時間應控制在100min以內乳制品出廠6.3.1.1應根據乳制品特性、包裝形式、季節、合格后裝車參考GB/T24616-2019中6.2.1.16.3.1.3裝車時應根據乳制品特性、包裝形式、式，不應倒放。承壓強的乳制品底層碼放，承壓制品宜碼放在干燥塑料托盤。位見表1不應與有毒、有害、有異味或對乳制品產生不良影響的物品混放參考GB/T24616中6.2.1.5、6.2.3.3的要求：6.2.3.3卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業及任意6.3.1.5同一運輸工具運輸不同乳制品及涉及多點裝卸時，應根據其特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合乳制品儲存溫度要求的區域度≤-18℃,需冷藏的乳制品在運輸過程中應控制溫度應為0℃~10℃。運輸過程中的溫度應實時9位見表1少車廂開門次數和時間即采取糾正行動和應急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間6.3.1.10車輛在卸車前應持續保持制冷，保參考GB/T24616-2019中6.2.1.26.3.2.1應在符合乳制品安全要求的交接環境中6.3.2.4交接時應查驗乳制品外箱表面溫度或內包裝表面溫度并記錄，如表面溫度超出規定范圍還應查驗乳品中心溫度6.3.3.1冷庫管理應符合GB/T6.3.3.2乳制品儲存環境溫度應符合包裝標識的參考GB31605-2020中3.5的要求：需溫濕度控制的食品在物流過程中應符合其標簽標示或相關標準規范，并做好溫度記錄，確保準確真實，記錄間隔時間≤30min品溫度或者平均溫度的位置，冷庫溫度記錄和顯示設備宜放置在冷庫外便于查看和控制的地方。量≥1個；建筑面積>100m2的冷庫，冷庫溫度記錄設備數量≥2個；建筑面積>400m2的庫房每增加200m2增加1臺設備，≤200m2按照增加1臺計算6.3.3.5當冷庫溫濕度超出設定范圍時，應立即圍和時間施6.3.3.7不同品種、規格、批次的乳制品應分別同儲存擊參考GB14881-2013中10.4程中應避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止食品受到不良影響6.3.3.9儲存的乳制品與庫房墻壁間距應≥包裝材料參考GB31621-2014中5.9的要求：貯存設備工具、容器等應保持衛生清潔，并采取有效措施(如沙簾、入侵，若發現有鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患及召回的相關規定當乳品冷鏈物流關系到公共衛生事件時，應按照6.5信息備份。文件保存期限應不少于乳品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限應不少于2年參考GB31605-2020中9.1、9.2的要求：9.1應符合GB31621的相關規定。9.2文件保存期限應不少于食品保質期滿后6個月參考GB/T42503-2023中6.的進度查詢進7.1服務質參考GB/T42503-2023中第7章“服務質量評價與改進”的要求進進應根據服務質量評價結果對服務質量進行分析，時改進附錄A參考GB/T42503-2023中的附錄B、GB/T24359-2021中的附錄研等方式對標準內容進行了驗證。本次共驗證11家(名單見表3),針對乳品冷鏈物流服務的基本要求，人員和設施表3調研、驗證企業名單序號況北京三元食品股份有限公司1.行業中關于乳品的定義及分廣東燕塘乳業股份有限公司樸誠乳業(集團)有限公司司南京衛崗乳業有限公司公司順豐冷鏈物流有限公司中鐵特貨物流股份有限公司江蘇天天訂物流有限公司重慶友生活冷鏈物流有限公司鮮生活冷鏈物流有限公司購管理辦法》等政策文件為依據，針對乳品冷鏈物流服務的交接，儲存等進行了規范。其中，生鮮乳運輸車輛管理引用了NY/T2362—2013《生乳貯運技術規范》、QC/T23—2014《鮮奶運輸車輛標準》,乳品冷鏈物流包裝容器管理引用了GB/T23887-2009《食品包裝容器及材料生產企業通用良好操作規范》,庫房管理引用了GB/T30134《冷庫管理規范》,