目次

前言..................................................................................................................................................ⅱ

1適用范圍...........................................................................................................................................1

2規范性引用文件................................................................................................................................1

3術語和定義.......................................................................................................................................2

4排污單位基本情況申報要求..............................................................................................................3

5產排污環節對應排放口及許可排放限值確定方法...........................................................................15

6污染防治可行技術要求...................................................................................................................20

7自行監測管理要求..........................................................................................................................23

8環境管理臺賬記錄與執行報告編制要求..........................................................................................26

9實際排放量核算方法.......................................................................................................................29

10合規判定方法................................................................................................................................31

附錄A（資料性附錄）環境管理臺賬記錄參考表.............................................................................33

附錄B（資料性附錄）排污許可證執行報告編制參考表..................................................................48

附錄C（資料性附錄）酒、飲料制造工業水污染物產污系數表.......................................................59

前言

為貫徹落實《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《中華人民共和國

水污染防治法》《中華人民共和國土壤污染防治法》等法律法規、《國務院辦公廳關于印發控制污染物

排放許可制實施方案的通知》（國辦發〔2016〕81號）和《排污許可管理辦法（試行）》（環境保護

部令第48號），完善排污許可技術支撐體系，指導和規范酒、飲料制造工業排污單位排污許可證申

請與核發工作，制定本標準。

本標準規定了酒、飲料制造工業排污單位排污許可證申請與核發的基本情況填報要求、許可排放限

值確定、實際排放量核算和合規判定的方法，以及自行監測、環境管理臺賬與排污許可證執行報告等環

境管理要求，提出了酒、飲料制造工業污染防治可行技術要求。

本標準附錄A~附錄C為資料性附錄。

本標準為首次發布。

本標準由生態環境部環境影響評價與排放管理司、法規與標準司組織制訂。

本標準主要起草單位：輕工業環境保護研究所、中國環境科學研究院、中國酒業協會、中國食品發

酵工業研究院有限公司。

本標準生態環境部2019年06月14日批準。

本標準自2019年06月14日起實施。

本標準由生態環境部解釋。

ii

排污許可證申請與核發技術規范

酒、飲料制造工業

1適用范圍

本標準規定了酒、飲料制造工業排污單位排污許可證申請與核發的基本情況填報要求、許可排放限

值確定、實際排放量核算和合規判定的方法，以及自行監測、環境管理臺賬與排污許可證執行報告等環

境管理要求，提出了酒、飲料制造工業污染防治可行技術要求。

本標準適用于指導酒、飲料制造工業排污單位在全國排污許可證管理信息平臺填報相關申請信息，

同時適用于指導核發機關審核確定酒、飲料制造工業排污單位排污許可證許可要求。

本標準適用于酒、飲料制造工業排污單位排放的大氣污染物、水污染物的排污許可管理。

酒、飲料制造工業排污單位中，執行《火電廠大氣污染物排放標準》（GB13223）的產污設施或

排放口，適用《火電行業排污許可證申請與核發技術規范》；執行《鍋爐大氣污染物排放標準》（GB13271）

的產污設施或排放口，適用《排污許可證申請與核發技術規范鍋爐》（HJ953）。

本標準未作規定，但排放工業廢水、廢氣或者國家規定的有毒有害污染物的酒、飲料制造工業排污

單位的其他產污設施和排放口，參照《排污許可證申請與核發技術規范總則》（HJ942）執行。

2規范性引用文件

本標準引用了下列文件或者其中的條款。凡是不注日期的引用文件，其有效版本適用于本標準。

GB8978污水綜合排放標準

GB13223火電廠大氣污染物排放標準

GB13271鍋爐大氣污染物排放標準

GB14554惡臭污染物排放標準

GB16297大氣污染物綜合排放標準

GB19821啤酒工業污染物排放標準

GB27631發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法

HJ494水質采樣技術指導

HJ495水質采樣方案設計技術規定

HJ521廢水排放規律代碼（試行）

HJ575釀造工業廢水治理工程技術規范

HJ608排污單位編碼規則

HJ819排污單位自行監測技術指南總則

HJ942排污許可證申請與核發技術規范總則

HJ944排污單位環境管理臺賬及排污許可證執行報告技術規范總則（試行）

HJ953排污許可證申請與核發技術規范鍋爐

HJ2048飲料制造廢水治理工程技術規范

HJ/T55大氣污染物無組織排放監測技術導則

1

HJ/T91地表水和污水監測技術規范

HJ/T353水污染源在線監測系統安裝技術規范（試行）

HJ/T354水污染源在線監測系統驗收技術規范（試行）

HJ/T355水污染源在線監測系統運行與考核技術規范（試行）

HJ/T356水污染源在線監測系統數據有效性判別技術規范（試行）

HJ/T373固定污染源監測質量保證與質量控制技術規范（試行）

HJ/T397固定源廢氣監測技術規范

《固定污染源排污許可分類管理名錄》

《排污許可管理辦法（試行）》（環境保護部令第48號）

《排污口規范化整治技術要求（試行）》（環監〔1996〕470號）

《污染源自動監控設施運行管理辦法》（環發〔2008〕6號）

《飲料酒制造業污染防治技術政策》（環境保護部公告2018年第7號）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

酒制造工業排污單位winemanufacturingindustrypollutantemissionunit

指生產發酵酒精、白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒的排污單位。

發酵酒精制造是指以淀粉質、糖蜜或其他生物質等為原料，經發酵、蒸餾而制成食用酒精、工業酒

精、變性燃料乙醇等酒精產品的生產活動。

白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖

化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒產品的生產活動。

啤酒制造是指以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經糖化、發酵、過濾、灌

裝等工藝生產啤酒的生產活動，以及啤酒專用原料麥芽的生產活動。

黃酒制造是指以稻米、黍米等為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存等工藝

生產發酵酒的生產活動。

葡萄酒制造是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制含有一定酒精度的發酵酒的生

產活動。

其他酒包括果酒、奶酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、配制酒、露酒等。

3.2

飲料制造工業排污單位beveragemanufacturingindustrypollutantemissionunit

指生產果菜汁及果菜汁飲料、含乳飲料和植物蛋白飲料、碳酸飲料、瓶（罐）裝飲用水、固體飲料、

茶飲料及其他飲料的排污單位。

果菜汁及果菜汁飲料是指以水果或（和）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經

加工或發酵制成的液體飲料。

含乳飲料和植物蛋白飲料是指以乳或乳制品，或其他動物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質的

植物果實、種子或種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工或發酵制

2

成的液體飲料。

碳酸飲料是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎，經加工制成的，在一定條件下充入一定量

二氧化碳氣體的液體飲料，不包括由發酵自身產生二氧化碳氣的飲料。

瓶（罐）裝飲用水是指以直接源于地表、地下或公共供水系統的水為水源，經過加工制成的密封于

容器中可直接飲用的水。

固體飲料是指用食品原輔料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等，供沖調或沖泡飲

用的固態制品。固體飲料包括濕混加工固體飲料和干混加工固體飲料。濕混加工固體飲料是指先將一種

或多種原料在液態下進行加工或混合，經過干燥后制成的固體飲料。干混加工固體飲料是指各種原料在

固體狀態下進行加工、混合制成的固體飲料。

茶飲料是指以茶葉或茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的

鮮葉為原料，添加或不添加食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工制成的液體飲料。

其他飲料包括特殊用途飲料、風味飲料、咖啡（類）飲料、植物飲料等。

3.3

許可排放限值permittedemissionlimits

指排污許可證中規定的允許排污單位排放的污染物最大排放濃度（或速率）和排放量。

3.4

特殊時段specialperiods

指根據地方人民政府依法制定的環境質量限期達標規劃及其他相關環境管理規定，對排污單位的污

染物排放情況有特殊要求的時段，包括重污染天氣應對期間和冬防期間等。

3.5

生產期productionperiod

指生產糖蜜酒精、葡萄酒、原榨果菜汁等具有季節性特點產品的排污單位自啟動生產至結束生產的

時間段，按日計。

4排污單位基本情況申報要求

4.1一般原則

排污單位應按照本標準要求，在全國排污許可證管理信息平臺申報系統填報相應信息表。填報系統

未包括的、地方生態環境主管部門有規定需要填報或排污單位認為需要填報的，可自行增加內容。

設區的市級以上地方生態環境主管部門可以根據環境保護地方性法規，增加需要在排污許可證中載

明的內容，并填入全國排污許可證管理信息平臺申報系統中“有核發權的地方生態環境主管部門增加的

管理內容”一欄。

4.2排污單位基本信息

酒、飲料制造工業排污單位基本信息包括單位名稱、是否需整改、行業類別（填報時選擇酒、飲料

制造工業）、排污許可證管理類別、郵政編碼、是否投產、投產日期、生產經營場所經緯度、所在地是

否屬于環境敏感區（如總磷、總氮控制區等）、所屬工業園區名稱、環境影響評價審批文件文號（備案

編號）、地方政府對違規項目的認定或備案文件文號、主要污染物總量分配計劃文件文號、化學需氧量

總量指標（t/a）、氨氮總量指標（t/a）、涉及的其他污染物總量指標等。

3

4.3主要產品及產能

4.3.1一般原則

應填報主要生產單元名稱、生產設施名稱、生產設施編號、設施參數、產品名稱、生產能力、計量

單位、設計年生產時間等。以下“4.3.2-4.3.6”為必填項，“4.3.7”為選填項。

4.3.2主要生產單元及生產設施名稱

酒、飲料制造工業排污單位主要生產單元、公用單元的生產設施及設施參數填報內容見表1-1、表

1-2和表2。

表1-1酒制造工業排污單位主要生產單元、生產設施及設施參數一覽表

排污單位類別主要生產單元名稱生產設施名稱設施參數單位

原料粉碎系統粉碎機粉碎能力t/h

蒸煮罐*容積m3

液化、糖化系統

糖化罐*容積m3

發酵系統發酵罐*容積m3

粗餾塔容積m3

發酵酒精制造蒸餾系統

（以谷物類為精餾塔容積m3

原料）

酒精脫水系統分子篩吸附柱或共沸塔處理能力t/h

離心分離機/板框壓濾機*處理能力t/h

玉米干全酒精糟（玉米DDGS）生

蒸發器*處理能力t/h

產系統

干燥機*處理能力t/h

CO2回收處理系統除雜系統處理能力t/h

原料粉碎系統粉碎機粉碎能力t/h

蒸煮罐*容積m3

液化、糖化系統

糖化罐*容積m3

發酵系統發酵罐*容積m3

發酵酒精制造粗餾塔容積m3

（以薯類為原蒸餾系統

3

料）精餾塔容積m

酒精脫水系統分子篩吸附柱或共沸塔處理能力t/h

CO2回收處理系統除雜系統處理能力t/h

全糟厭氧罐*處理能力t/h

薯類酒糟處理系統

固液分離機*處理能力t/h

稀釋器*容積m3

原料預處理系統

發酵酒精制造澄清罐*容積m3

（以糖質類為

*3

原料）發酵系統發酵罐容積m

蒸餾系統粗餾塔容積m3

4

續表

排污單位類別主要生產單元名稱生產設施名稱設施參數單位

m3

精餾塔容積

CO2回收處理系統除雜系統處理能力t/h

蒸發濃縮系統*處理能力t/h

糖蜜酒糟處理系統

干燥機*處理能力t/h

原料粉碎系統粉碎機粉碎能力t/h

清蒸排雜系統蒸煮裝置*容積m3

糖化、糊化系統蒸餾裝置*容積m3

地缸*容積m3

發酵系統

發酵池*容積m3

蒸餾裝置*容積m3

蒸餾系統

冷凝器處理能力t/h

白酒制造勾調系統勾酒罐容積m3

儲酒罐容積m3

原酒儲存系統

酒壇容積m3

洗瓶機處理能力t/h

灌裝系統

灌酒機處理能力kL/h

固液分離機*處理能力t/h

酒糟綜合利用生產系統（生產飼料

壓榨機*處理能力t/h

等）

干燥機*處理能力t/h

浸麥槽*處理能力t/h

制麥芽系統

發芽箱處理能力t/h

原料粉碎系統粉碎機粉碎能力t/h

糊化鍋*容積m3

糖化鍋*容積m3

過濾槽*容積m3

糊化、糖化系統

煮沸鍋*容積m3

啤酒制造

沉淀槽*容積m3

冷卻器處理能力kL/h

發酵罐*容積m3

發酵系統

冷卻器處理能力kL/h

稀釋系統高濃稀釋機處理能力kL/h

過濾機處理能力kL/h

過濾系統

清酒罐容積m3

5

續表

排污單位類別主要生產單元名稱生產設施名稱設施參數單位

kL/h

洗瓶機處理能力

灌裝系統

灌酒機處理能力kL/h

固液分離機*處理能力t/h

酒糟綜合利用生產系統（生產飼料

壓榨機*處理能力t/h

等）

干燥機*處理能力t/h

CO2回收處理系統除雜系統處理能力t/h

浸米桶*容積m3

淋水桶*容積m3

飯甑*容積m3

原料處理系統

蒸飯機處理能力t/h

缸*容積m3

罐*容積m3

缸*容積m3

發酵系統酒壇*容積m3

黃酒制造發酵罐*容積m3

壓榨過濾系統壓榨機*處理能力t/h

煎酒系統煎酒設備處理能力t/h

洗瓶（壇）機處理能力t/h

灌酒機處理能力kL/h

灌裝系統

殺菌機處理能力t/h

清酒罐容積m3

蒸餾塔*容積m3

酒糟處理系統

冷凝器*處理能力t/h

原料破碎系統破碎機處理能力t/h

壓榨系統壓榨機處理能力t/h

發酵系統發酵罐*容積m3

葡萄酒制造調配系統調酒罐*容積m3

過濾系統過濾機處理能力t/h

洗瓶機處理能力t/h

灌裝系統

灌酒機處理能力kL/h

注1：果酒（發酵型）、奶酒（發酵型）、其他發酵酒制造參照葡萄酒制造執行；白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、

奶酒（蒸餾型）、其他蒸餾酒（同時有發酵和蒸餾工藝），以及配制酒、露酒制造參照白酒制造執行。

注2：實行簡化管理的排污單位，可僅填報標有“*”且企業具有的設施。

6

表1-2飲料制造工業排污單位主要生產單元、生產設施及設施參數一覽表

排污單位類別主要生產單元名稱生產設施名稱設施參數單位

挑選臺用水量t/h

原料預處理系統

洗滌槽*用水量t/h

破碎機*處理能力t/h

破碎打漿系統打漿機*處理能力t/h

膠體磨*處理能力t/h

加熱鍋容積m3

榨汁前預處理系統

處理罐容積m3

榨汁系統壓榨機*處理能力t/h

粗濾系統篩濾機*處理能力t/h

果菜汁及果菜汁飲

料制造（原榨果菜澄清系統澄清罐容積m3

汁）

板框過濾機處理能力t/h

過濾系統

真空過濾機處理能力t/h

均質與脫氣系統均質機處理能力t/h

調整與混合系統調配罐*容積m3

殺菌系統殺菌機處理能力t/h

灌裝系統灌裝機處理能力t/h

貯存設備*容積m3

果蔬渣綜合利用系統發酵設備*處理能力t/h

干燥機*處理能力t/h

果菜汁及果菜汁飲多效蒸發器*處理能力t/h

料制造（濃縮果菜脫水濃縮系統

汁）冷凝器處理能力t/h

混合系統調配罐*容積m3

果菜汁及果菜汁飲

料制造（果菜汁飲殺菌系統殺菌機處理能力t/h

料）

灌裝系統灌裝機處理能力t/h

混合系統調配罐*容積m3

殺菌系統殺菌機處理能力t/h

發酵系統發酵罐*容積m3

果菜汁及果菜汁飲冷卻系統板式換熱器處理能力t/h

料制造（發酵果菜汁

*3

飲料）調配系統調配罐容積m

凈化系統過濾器處理能力t/h

均質系統均質機處理能力t/h

殺菌系統殺菌機處理能力t/h

7

續表

排污單位類別主要生產單元名稱生產設施名稱設施參數單位

t/h

灌裝系統灌裝機處理能力

原料預處理系統原料罐*容積m3

過濾器處理能力t/h

原料凈化系統

離心凈乳機處理能力t/h

標準化系統調配罐*容積m3

均質系統均質機處理能力t/h

殺菌系統板式殺菌器處理能力t/h

含乳飲料和植物蛋

白飲料制造（含乳飲發酵系統發酵罐*容積m3

料/發酵乳飲料）

冷卻系統板式換熱器處理能力t/h

調配系統調配罐*容積m3

凈化系統過濾器處理能力t/h

均質系統均質機處理能力t/h

殺菌系統殺菌機處理能力t/h

灌裝系統灌裝機灌裝能力t/h

原料預處理系統堿煮罐*容積m3

磨漿系統膠體磨*處理能力t/h

調配系統定容罐容積m3

含乳飲料和植物蛋粗濾系統反洗過濾器*處理能力t/h

白飲料制造（植物蛋

白飲料）均質系統均質機處理能力t/h

過濾系統反洗過濾器*處理能力t/h

灌裝系統灌裝機、封口機灌裝能力t/h

殺菌系統殺菌釜用水量t/h

溶糖系統溶糖罐*容積m3

調配系統調配罐*容積m3

冷卻系統板式換熱器處理能力t/h

碳酸飲料制造

碳酸化系統飲料混合機處理能力t/h

過濾系統