情境：噬菌體染色與形態觀察任務：噬菌體形態、結構知識點：噬菌體課程：食品微生物技術噬菌體1.噬菌體噬菌體：是病毒中的一種，一般把侵染細菌、放線菌的病毒叫噬菌體。（把侵染真菌的病毒叫噬真菌體）一、噬菌體定義2.噬菌體的增殖噬菌體并沒有個體的生長過程，而只有其基本成分的合成和裝配，即首先將各個部件合成出來，然后裝配，所以一般將噬菌體的繁殖稱做復制。根據噬菌體與宿主的關系：烈性噬菌體：指感染宿主細胞后，能夠使宿主細胞裂解的噬菌體。溫和噬菌體（或溶源性噬菌體）：噬菌體感染細胞后，將其核酸整合（附著）到宿主的核DNA上，并且可以隨宿主DNA的復制而進行同步復制，在一般情況下，不引起寄主細胞裂解的噬菌體。三、噬菌體增殖（1）烈性噬菌體的增殖過程烈性噬菌體的繁殖過程一般分為五個階段：即吸附、侵入、復制、裝配和釋放。三、噬菌體增殖烈性噬菌體的增殖過程①吸附：噬菌體和宿主細胞上的特異性吸附部位進行特異性結合，噬菌體以尾絲牢固吸附在受體上后，靠刺突“釘”在細胞表面上。②侵入：核酸注入細胞的過程。噬菌體尾部所含酶類物質可使細胞壁產生一些小孔，然后尾鞘收縮，尾髓刺入細胞壁，并將核酸注入細胞內，蛋白質外殼留在細胞外。③復制：包括核酸的復制和蛋白質合成。噬菌體核酸進入宿主細胞后，會控制宿主細胞的合成系統，然后以噬菌體核酸中的指令合成噬菌體所需的核酸和蛋白質。二、噬菌體形態、結構吸附侵入④裝配：主要步驟有：DNA分子的縮合——通過衣殼包裹DNA而形成頭部——尾絲及尾部的其它部件獨立裝配完成——頭部與尾部相結合——最后裝上尾絲。至此，一個個成熟的形狀、大小相同的噬菌體裝配完成。二、噬菌體形態、結構合成裝配⑤釋放：裂解：多以裂解細胞的方式釋放。分泌：噬菌體穿出細胞，細胞并不裂解。通常情況下，一個噬菌體通過上述五個過程能合成100—300個噬菌體。烈性噬菌體的這種生長繁殖方式也稱為一步生長。二、噬菌體形態、結構釋放3.溫和噬菌體的增殖溫和噬菌體的繁殖與裂性噬菌體繁殖大體相同，只是溫和噬菌體在侵入到宿主細胞后可以與宿主細胞的基因進行整合從而隨寄主細胞的分裂而分裂，從而寄主細胞形成溶原性細菌，整合在細胞核上的噬菌體稱原噬菌體。已經帶有噬菌體基因的溶原性細菌，可以抵抗相應的烈性噬菌體的感染，這種抵抗力具有高度的特異性，這種現象叫溶原現象。形成溶原現象的機理：由于原噬菌體能指導合成一種抑制性蛋白質，對隨后進入的相同噬菌體核酸的復制具有抑制作用。三、噬菌體增殖情境：噬菌體染色與形態觀察任務：噬菌體類型知識點：烈性噬菌體和溫和性噬菌體課程：食品微生物技術烈性噬菌體和溫和性噬菌體烈火性噬菌體：又叫毒性噬菌體，是指在噬菌體吸附和侵入寄主細菌后迅速完成增殖、裝配、裂解的噬菌體。烈性噬菌體的增殖過程是吸附、侵入、復制與生物合成、裝配和裂解釋放五個階段連續完成，構成了噬菌體的一個完整溶菌周期。六、溫和噬菌體與溶源性細菌溫和噬菌體：噬菌體感染細胞后，將其核酸整合（附著）到宿主的核DNA上，并且可以隨宿主DNA的復制而進行同步復制，在一般情況下，不引起寄主細胞裂解的噬菌體。原噬菌體（前噬菌體）：即整合在宿主核DNA上的噬菌體的核酸。溶原性細菌：指在核染色體上整合有原噬菌體的細菌。可進行正常生長繁殖,而不被裂解。六、溫和噬菌體與溶源性細菌溶原性細菌的特點：可穩定遺傳：子代細菌都含有原噬菌體，均具有溶原性。可自發裂解：溫和噬菌體的核酸也可從宿主DNA上脫落下來，恢復原來的狀態，進行大量的復制，變成烈性噬菌體，自發裂解幾率10-2～10-5。可誘導裂解：用化學、物理方法誘導六、溫和噬菌體與溶源性細菌具有“免疫性”：溶原菌對其本身產生的噬菌體或外來的同源的噬菌體不敏感，對同源噬菌體具免疫性，對非同源噬菌體沒有免疫性。可復愈：自然遺失前噬菌體，但不發生