T/GDOAA0030—2023

屯屯棗紫晶烏棗

1范圍

本文件規定屯屯棗紫晶烏棗的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于以脆熟期優質紅棗為原料，經挑選、清洗、蒸制、冷卻、熏制、裝袋、抽真空、殺菌、

冷卻、裝箱而成真空軟包裝屯屯棗紫晶烏棗。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》

GB/GB/T2234鮮棗質量等級

GB2760食品添加劑使用標準

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農藥最大殘留量

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718預包裝食品標簽通則

GB9683復合食品包裝袋衛生標準

GB/T10782蜜餞通則

GB14881食品生產通用衛生規范

GB28050預包裝食品營養標簽通則

GB/T12456食品中總酸的測定

GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

屯屯棗Tuntunzao

屯屯棗又名圓棗，樹冠圓頭形，主干灰褐色，皮孔黃褐色，棗色綠色，產地山西。

紫晶烏棗Amethystjujube

紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶烏棗。紫晶烏棗是精選中國優質紅棗產區（中

國山西）的屯屯棗使用特殊加工工藝加工，然后進行烘烤處理的即食棗。

4技術要求

原輔料要求應符合標準或有關規定。

原料應符合GB/T2234規定

1

T/GDOAA0030—2023

生產用水應符合GB5749的規定。

質量要求

4.3.1感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有該產品應有的色澤

滋味、氣味具有該產品應有的滋味、氣味

組織形態具有該產品應有的組織形態。

雜質無肉眼可見外來雜質

容器密封完好

4.3.2理化指標

理化指標應符合表2規定。

表2理化指標

項目指標

水分，g/100g16~20

總酸，g／100g≤10

總糖％（以葡萄糖計）/(g/100g)。≥30

二氧化硫殘留量（以SO?計），mg／gg≤應符合GB2760的規定

微生物指標

微生物指標應符合表3規定。

表3微生物指標

采樣方案及限量

項目

n6分mM

大腸菌群，cfu／g521010

菌落總數，cfu／g≤1000

凈含量

凈含量應符合JJF1070規定。

生產加工過程應符合GB14881的規定。

5試驗方法

感官檢驗

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定”；

水分檢驗

2

T/GDOAA0030—2023

按GB5009.3規定的方法檢驗。

大腸菌群

應符合4789.3規定；

致病菌

應符合GB29921規定

菌落總數

按GB4789.2規定的方法

污染物限量

應符合GB2762規定

總酸

按GB／T12456規定的方法測定。

總糖

按GB／T10782規定的方法測定。

農藥殘留限量

按GB2763規定的方法執行。

6檢驗規則

檢驗組批和抽樣

6.1.1組批同一批投料、同一條生產線、同一班次生產的同一品種、同一規格、同一生產日期和批號

的產量為1批。

6.1.2抽樣從同一批次產品中，隨機抽取樣品18袋。將所抽樣品分成2份，1份用于檢驗，1份留樣

備檢。

檢驗分類

6.2.1出廠檢驗

產品出廠需經檢驗合格后方可出廠。

出廠檢驗項目包括感官、凈含量、水分、總糖、菌落總數、大腸菌群、二氧化硫殘留量。

6.2.2判定規則

檢驗項目全部符合本標準耍求時，該批產品判定為合格；檢驗結果不符合本標準要求時，使用備檢

樣品對不合格項目進行復檢（微生物指標不合格時不得復檢），復檢結果符合本標準要求時則該批產品

判定為合格；如復檢結果仍有1項不合格，則該批產品判定為不合格品。

6.2.3型式檢驗

6.2.3.1型式檢驗應每年進行一次。

6.2.3.2新產品投產或老產品轉廠生產時。

6.2.3.3原材料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時。

6.2.3.4產品停產半年以上，重新恢復生產時。

6.2.3.5出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時。

3

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6.2.3.6國家食品安全監管部門或用戶提出型式檢驗要求時。

判定規則

6.3.1檢驗結果中所有項目符合本標準規定時，判該批產品合格。

6.3.2檢驗結果除微生物指標外，有一項指標不符合本標準要求時，允許加倍抽樣或用保留樣復檢，

復驗后不符合本標準，則判定該批產品為不合格品。

7標簽、標志和隨行文件

標簽

食品標簽應符合GB7718的規定，食品營養標簽應符合GB28050的規定，產品標志應符合相關規定。

標志

儲運圖示的標志應符合GB／T191的規定。

8包裝、運輸、貯存

包裝

產品采用復合食品包裝袋包裝，包裝材料應符合GB9683的要求，包裝袋外部應保持清潔、塑封嚴

密。外包裝采用紙箱包裝，符合GB6543要求。

運輸

運輸時應外加紙箱等包裝物。運輸工具應清潔、無異味。不應與其他有害及有污染的物品混運。在

運輸中應注意輕裝、輕卸、防雨、防曬。

貯存

產品應存放在陰涼、干燥、清潔、無異味的庫房中。不應露天堆放、暴曬、雨淋或靠近熱源，應有

100m以上的墊板，產品堆碼整齊，堆碼高度以不倒塌、不壓環容器為限。常溫下，產品保質期為18個月。

4

ICS67.080.10

CCSX24

GDOAA

廣東省有機農業協會團體標準

T/GDOAA0030—2023

屯屯棗紫晶烏棗

TuntunjujubeZijingblackjujube

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

2023-XX-XX發布2023-XX-XX實施

廣東省有機農業協會??發布

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屯屯棗紫晶烏棗

1范圍

本文件規定屯屯棗紫晶烏棗的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸與貯存。

本文件適用于以脆熟期優質紅棗為原料，經挑選、清洗、蒸制、冷卻、熏制、裝袋、抽真空、殺菌、

冷卻、裝箱而成真空軟包裝屯屯棗紫晶烏棗。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》

GB/GB/T2234鮮棗質量等級

GB2760食品添加劑使用標準

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農藥最大殘留量

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718預包裝食品標簽通則

GB9683復合食品包裝袋衛生標準

GB/T10782蜜餞通則

GB14881食品生產通用衛生規范

GB28050預包裝食品營養標簽通則

GB/T12456食品中總酸的測定

GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

屯屯棗Tuntunzao

屯屯棗又名圓棗，樹冠圓頭形，主干灰褐色，皮孔黃褐色，棗色綠色，產地山西。

紫晶烏棗Amethystjujube

紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶烏棗。紫晶烏棗是精選中國優質紅棗產區（中

國山西）的屯屯棗使用特殊加工工藝加工，然后進行烘烤處理的即食棗。

4技術要求

原輔料要求應符合標準或有關規定。

原料應符合GB/T2234規定

1

T/GDOAA0030—2023

生產用水應符合GB5749的規定。

質量要求

4.3.1感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1感官要求

項目要求

色澤具有該產品應有的色澤

滋味、氣味具有該產品應有的滋味、氣味

組織形態具有該產品應有的組織形態。

雜質無肉眼可見外來雜質

容器密封完好

4.3.2理化指標

理化指標應符合表2規定。

表2理化指標

項目指標

水分，g/100g16~20

總酸，g／100g≤10

總糖％（以葡萄糖計）/(g/100g)。≥30

二氧化硫殘留量（以SO?計），mg／gg≤應符合GB2760的規定

微生物指標

微生物指標應符合表3規定。

表3微生物指標

采樣方案及限量

項目

n6分mM

大腸菌群，cfu／g521010

菌落總數，cfu／g≤1000

凈含量

凈含量應符合JJF1070規定。

生產加工過程應符合GB14881的規定。

5試驗方法

感官檢驗

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定”；

水分檢驗

2

T/GDOAA0030—2023

按GB5009.3規定的方法檢驗。

大腸菌群

應符合4789.3規定；

致病菌

應符合GB29921規定

菌落總數

按GB4789.2規定的方法

污染物限量

應符合GB2762規定

總酸

按GB／T12456規定的方法測定。

總糖

按GB／T10782規定的方法測定。

農藥殘留限量

按GB2763規定的方法執行。

6檢驗規則

檢驗組批和抽樣

6.1.1組批同一批投料、同一條生產線、同一班次生產的同一品種、同一規格、同一生產日期和批號

的產量為1批。

6.1.2抽樣從同一批次產品中，隨機抽取樣品18袋。將所抽樣品分成2份，1份用于檢驗，1份留樣

備檢。

檢驗分類

6.2.1出廠檢驗

產品出廠需經檢驗合格后方可出廠。

出廠檢驗項目包括感官、凈含量、水分、總糖、菌落總數、大腸菌群、二氧化硫殘留量。

6.2.2判定規則

檢驗項目全部符合本標準耍求時，該批產品判定為合格；檢驗結果不符合本標準要求時，使用備檢

樣品對不合格項目進行復檢（微生物指標不合格時不得復檢），復檢結果符合本標準要求時則該批產品

判定為合格；如復檢結果仍有1項不合格，則該批產品判定為不合格品。

6.2.3型式檢驗

6.2.3.1型式檢驗應每年進行一次。

6.2.3.2新產品投產或老產品轉廠生產時。

6.2.3.3原材料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時。

6.2.3.4產品停產