16四月2024GB7718及GB31621標準培訓為什么要講食品標簽

平常我們和其他生產廠家所面臨的投訴種類最多的第一類、異物感官引起的投訴比如頭發，指甲，創可貼，潤滑油，小刀尤其壁紙刀一定禁止使用等，包括最近的日本麥當勞里的塑料紙，假牙，用泰國的原料思考面對消費者這樣的投訴，輕則幾十塊錢，多的上萬元觸類旁通，我們類似的有哪些隱患？我們怎么樣要迎接檢查避免和降低此類事件的發生，時刻鞭策你，一刻不放松食品標簽為什么要講食品標簽平常我們和其他生產廠家所面臨的投訴種類最多的2食品標簽食品標簽是消費者最直觀的了解你產品信息的媒介，給你判斷買還是不買，產品的好壞往往是你由這個去判斷3食品衛生……..培訓的重要性正是由于其重要性，所以很多人在這上面做文章，動歪腦筋，而你如果沒有足夠的知識儲備，對其不了解。一是不能有效預防上級CFDA和工商的檢查，避免巨額的罰款二是市場有很多職業打假人，靠以這個謀生，如何去避免這波人，應付這波人，避免類似于敲詐，降低我們的損失。三是你不知道如何去改進，再往后就會按下葫蘆起來瓢，一波未平一波又起，天天都是這點事。一個腦袋兩個大。形成惡性循環定義一、什么是食品標簽指在食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物其形式有二：把文字、圖形、符號印制或壓印在食品包裝盒、袋、瓶、罐或者其他包裝容器上；單獨印制紙簽、塑料薄膜或其他制品簽，粘貼在食品包裝容器上。作用二、食品標簽的作用引導、指導消費者選購食品；促進銷售；向消費者承諾；向監督機構提供監督檢查依據；維護食品制造者的合法權益。關于“直接提供給消費者的預包裝食品”和“非直接提供給消費者的預包裝食品”標簽標示的區別直接提供給消費者的預包裝食品，所有事項均在標簽上標示。非直接向消費者提供的預包裝食品標簽上必須標示食品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期和貯存條件，其他內容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明。關于“直接提供給消費者的預包裝食品”的情形一是生產者直接或通過食品經營者（包括餐飲服務）提供給消費者的預包裝食品；二是既提供給消費者，也提供給其他食品生產者的預包裝食品。進口商經營的此類進口預包裝食品也應按照上述規定執行。關于“非直接提供給消費者的預包裝食品”的情形一是生產者提供給其他食品生產者的預包裝食品；二是生產者提供給餐飲業作為原料、輔料使用的預包裝食品。進口商經營的此類進口預包裝食品也應按照上述規定執行。如果產品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關風味的香精香料，是否允許在標簽上標示該種食品實物圖案標簽標示內容應真實準確，不得使用易使消費者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應用清晰醒目的文字加以說明。對生產日期的定義“生產日期”是指預包裝食品形成最終銷售單元的日期。原《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）中“包裝日期”、“灌裝日期”等術語在本標準中統一為“生產日期”。關于標簽中使用繁體字食品標簽使用規范的漢字，但不包括商標?！耙幏兜臐h字”指《通用規范漢字表》中的漢字，不包括繁體字。食品標簽可以在使用規范漢字的同時，使用相對應的繁體字。比如說幾百年的老字號創始之初就是繁體字，商標注冊后可以使用標簽中使用“具有裝飾作用的各種藝術字”“具有裝飾作用的各種藝術字”包括篆書、隸書、草書、手書體字、美術字、變體字、古文字等。使用這些藝術字時應書寫正確、易于辨認、不易混淆。標簽的中文、外文對應關系預包裝食品標簽可同時使用外文，但所用外文字號不得大于相應的漢字字號。對于本標準以及其他法律、法規、食品安全標準要求的強制標識內容，中文、外文應有對應的關系。關于最大表面面積大于10cm2但小于等于35cm2時的標示要求

食品標簽應當按照本標準要求標示所有強制性內容。根據標簽面積具體情況，標簽內容中的文字、符號、數字的高度可以小于1.8mm，應當清晰，易于辨認。強制標示內容既有中文又有字母字符時，如何判斷字體高度是否滿足大于等于1.8mm字高要求？中文字高應大于等于1.8mm，kg、mL等單位或其他強制標示字符應按其中的大寫字母或“k、f、l”等小寫字母判斷是否大于等于1.8mm。銷售單元包含若干可獨立銷售的預包裝食品時，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）標簽標示要求該銷售單元內的獨立包裝食品應分別標示強制標示內容。外包裝（或大包裝）的標簽標示分為兩種情況：一是外包裝(或大包裝)上同時按照本標準要求標示。如果該銷售單元內的多件食品為不同品種時，應在外包裝上標示每個品種食品的所有強制標示內容，可將共有信息統一標示。二是若外包裝(或大包裝)易于開啟識別、或透過外包裝(或大包裝)能清晰識別內包裝物(或容器)的所有或部分強制標示內容，可不在外包裝(或大包裝)上重復標示相應的內容。銷售單元包含若干標示了生產日期及保質期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產日期和保質期如何標示可以選擇以下三種方式之一標示：一是生產日期標示最早生產的單件食品的生產日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期標示；二是生產日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質期按最早到期的單件食品的保質期標示；三是在外包裝上分別標示各單件食品的生產日期和保質期。關于反映食品真實屬性的專用名稱反映食品真實屬性的專用名稱通常是指：國家標準、行業標準、地方標準中規定的食品名稱或食品分類名稱，若上述名稱有多個時，可選擇其中的任意一個，或不引起歧義的等效的名稱；在沒有標準規定的情況下，應使用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱。案例當事人于2013年4月2日從嘉善縣魏塘街道**副食品店以進貨價38元/箱的價格購進江蘇**食品有限公司生產的批號為20121009的蘇美紅燒王1箱（12瓶/箱），總進貨金額為38元；食品標簽標注內容為：品名：蘇美紅燒王；凈含量：800ml；配料：水、黃豆、小麥粉、食鹽；食品添加劑：焦糖色、谷氨酸鈉、苯甲酸鈉；執行標準號：Q/JSSM00**S-2012；生產許可證編號：QS32080***0246;生產日期：見打碼；保質期：18個月；保存方法：陰涼遮光干燥；產地：江蘇省**市；地址：江蘇**經濟開發區**路21號；生產批號：20121009。案例食品標簽未標注“配制食醋”字樣的標簽不符合GB7718-2011、SB10337-2000中所規定的技術要求的陳醋（凈含量500ml/瓶）和經營食品標簽產品名稱不能反映產品的真實情況的不符合GB7718-2011中所規定的技術要求如何避免商品名稱產生的誤解當使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字或術語（詞語）時，應在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。如果因字號或字體顏色不同而易使人誤解時，應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。關于單一配料的預包裝食品是否標示配料表單一配料的預包裝食品應當標示配料表。關于配料名稱的分隔方式配料表中配料的標示應清晰，易于辨認和識讀，配料間可用逗號、分號、空格等易于分辨的方式分隔。關于可食用包裝物的含義及標示要求可食用包裝物是指由食品制成的，既可以食用又承擔一定包裝功能的物質。這些包裝物容易和被包裝的食品一起被食用，因此應在食品配料表中標示其原料。確定食品配料表中配料標示順序時，配料的加入量以何種單位計算按照食品配料加入的質量或重量計，按遞減順序一一排列。加入的質量百分數（m/m）不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。關于復合配料在配料表中的標示復合配料在配料表中的標示分以下兩種情況：（一）如果直接加入食品中的復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標示復合配料的原始配料。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示，但復合配料中在終產品起工藝作用的食品添加劑應當標示。推薦的標示方式為：在復合配料名稱后加括號，并在括號內標示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。（二）如果直接加入食品中的復合配料沒有國家標準、行業標準或地方標準，或者該復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準且加入量大于食品總量的25%，則應在配料表中標示復合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。復合配料需要標示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，如何標示可以選擇以下兩種方式之一標示：一是參照問答二十五（二）標示；二是在配料表中直接標示復合配料中的各原始配料，各配料的順序應按其在終產品中的總量決定。關于食品添加劑通用名稱的標示方式應標示其在《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的通用名稱。在同一預包裝食品的標簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標示：一是全部標示食品添加劑的具體名稱；二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號)，如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名稱；三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱，同時標示具體名稱。舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為：1.丙二醇；2.增稠劑（1520）；3.增稠劑（丙二醇）。案例1、起酥油、氫化植物油，應標反式脂肪酸。2、食品添加劑應標示具體名稱。關于食品添加劑通用名稱標示注意事項（一）食品添加劑可能具有一種或多種功能，《食品添加劑使用標準》（GB2760）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產經營企業應當按照食品添加劑在產品中的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。（二）如果《食品添加劑使用標準》（GB2760）中對一個食品添加劑規定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。（四）根據食物致敏物質標示需要，可以在《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定的通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標示為“大豆磷脂”。（五）根據《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定，阿斯巴甜應標示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。關于配料表中建立“食品添加劑項”配料表應當如實標示產品所使用的食品添加劑，但不強制要求建立“食品添加劑項”。食品生產經營企業應選擇附錄B中的任意一種形式標示。添加兩種或兩種以上同一功能食品添加劑,可否一并標示？食品中添加了兩種或兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標示各自的具體名稱；或者選擇先標示功能類別名稱，再在其后加括號標示各自的具體名稱或國際編碼（INS號）。舉例：可以標示為“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。關于復配食品添加劑的標示應當在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑。關于食品添加劑中輔料的標示食品添加劑含有的輔料不在終產品中發揮功能作用時，不需要在配料表中標示。關于加工助劑的標示加工助劑不需要標示。關于酶制劑的標示酶制劑如果在終產品中已經失去酶活力的，不需要標示；如果在終產品中仍然保持酶活力的，應按照食品配料表標示的有關規定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應位置。關于食品營養強化劑的標示食品營養強化劑應當按照《食品營養強化劑使用標準》（GB14880）或衛生部公告中的名稱標示。關于定量標示配料或成分的情形一是如果在食品標簽或說明書上強調含有某種或多種有價值、有特性的配料或成分，應同時標示其添加量或在成品中的含量；二是如果在食品標簽上強調某種或多種配料或成分含量較低或無時，應同時標示其在終產品中的含量。關于不要求定量標示配料或成分的情形只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要，提及某種配料或成分而未在標簽上特別強調時，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。只強調食品的口味時也不需要定量標示。除非產品標準有特別要求，不然食品名稱不作為特意強調的范疇花生大豆調和油……這是名稱，反映的是真實屬性，不作為特意強調，不需要標明花生油和大豆油的使用量。標了花生油的價值等等介紹花生油好處的字樣關于植物油配料在配料表中的標示植物油作為食品配料時，可以選擇以下兩種形式之一標示：（一）標示具體來源的植物油，如：棕櫚油、大豆油、精煉大豆油、葵花籽油等，也可以標示相應的國家標準、行業標準或地方標準中規定的名稱。如果使用的植物油由兩種或兩種以上的不同來源的植物油構成，應按加入量的遞減順序標示。（二）標示為“植物油”或“精煉植物油”，并按照加入總量確定其在配料表中的位置。如果使用的植物油經過氫化處理，且有相關的產品國家標準、行業標準或地方標準，應根據實際情況，標示為“氫化植物油”或“部分氫化植物油”，并標示相應產品標準名稱。關于食用香精、食用香料的標示使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中標示該香精香料的通用名稱，也可標示為“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。關于香辛料、香辛料類或復合香辛料作為食品配料的標示（一）如果某種香辛料或香辛料浸出物加入量超過2%，應標示其具體名稱。（二）如果香辛料或香辛料浸出物(單一的或合計的)加入量不超過2%，可以在配料表中標示各自的具體名稱，也可以在配料表中統一標示為“香辛料”、“香辛料類”或“復合香辛料”。（三）復合香辛料添加量超過2%時，按照復合配料標示方式進行標示。關于果脯蜜餞類水果在配料表中的標示（一）如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過10%，可以在配料表中標示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統一標示為“蜜餞”、“果脯”。（二）如果加入的各種果脯或蜜餞總量超過10%，則應標示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱。關于凈含量標示凈含量標示由凈含量、數字和法定計量單位組成。標示位置應與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面。所有字符高度（以字母L、k、g等計）應符合本標準的要求?！皟艉俊迸c其后的數字之間可以用空格或冒號等形式區隔?！胺ǘㄓ嬃繂挝弧狈譃轶w積單位和質量單位。固態食品只能標示質量單位，液態、半固態、粘性食品可以選擇標示體積單位或質量單位。關于規格的標示單件預包裝食品的規格等同于凈含量，可以不另外標示規格，具體標示方式參見附錄C的C.2.1；預包裝內含有若干同種類預包裝食品時，凈含量和規格的具體標示方式參見附錄C的C.2.3；預包裝食品內含有若干不同種類預包裝食品時，凈含量和規格的具體標示方式參見附錄C的C.2.4。標示“規格”時，不強制要求標示“規格”兩字。關于產地的描述“產地”指食品的實際生產地址，是特定情況下對生產者地址的補充。如果生產者的地址就是產品的實際產地，或者生產者與承擔法律責任者在同一地市級地域，則不強制要求標示“產地”項。以下情況應同時標示“產地”項：一是由集團公司的分公司或生產基地生產的產品，僅標示承擔法律責任的集團公司的名稱、地址時，應同時用“產地”項標示實際生產該產品的分公司或生產基地所在地域；二是委托其他企業生產的產品，僅標示委托企業的名稱和地址時，應用“產地”項標示受委托企業所在地域。集團公司與子公司簽訂委托加工協議且子公司生產的產品不對外銷售時，如何標示生產者、經銷者名稱地址和產地？按照食品生產經營企業間的委托加工方式標示。關于標準中的地級市食品產地可以按照行政區劃標示到直轄市、計劃單列市等副省級城市或者地級城市。地級市的界定按國家有關規定執行。關于聯系方式的標示聯系方式應當標示依法承擔法律責任的生產者或經銷者的有效聯系方式。聯系方式應至少標示以下內容中的一項：電話（熱線電話、售后電話或銷售電話等）、傳真、電子郵件等網絡聯系方式、與地址一并標示的郵政地址（郵政編碼或郵箱號等）。關于質量（品質）等級的標示如果食品的國家標準、行業標準中已明確規定質量(品質)等級的，應按標準要求標示質量(品質)等級。產品分類、產品類別等不屬于質量等級。關于豁免標示的情形本標準豁免標示內容有兩種情形：一是規定了可以免除標示保質期的食品種類：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態食糖類；味精；二是規定了當食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時可以免除的標示內容。兩種情形分別考慮了食品本身的特性和在小標簽上標示大量內容存在困難?；砻庖馕吨粡娭埔髽耸荆髽I可以選擇是否標示。本標準豁免條款中的“固體食糖”為白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等，不包括糖果。關于進口預包裝食品的標示7718標準條規定了進口預包裝食品必須標示原產國或原產地區的名稱，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式；可不標示生產者的名稱、地址和聯系方式。按照3.8.2條，原有外文的生產者的名稱地址等不需要翻譯成中文。4.1.10條規定了進口預包裝食品可以免于標示產品標準號。進口預包裝食品如僅有保質期和最佳食用日期，如何標示生產日期？應根據保質期和最佳食用日期，以加貼、補印等方式如實標示生產日期。標示日期時使用“見包裝”字樣，是否需要指明包裝的具體位置？應當區分以下兩種情況：一是包裝體積較大，應指明日期在包裝物上的具體部位；二是小包裝食品，可采用“生產日期見包裝”、“生產日期見噴碼”等形式。以上要求是為了方便消費者找到日期信息。關于日期標示不得另外加貼、補印或篡改本標準條“日期標示不得另外加貼、補印或篡改”是指在已有的標簽上通過加貼、補印等手段單獨對日期進行篡改的行為。如果整個食品標簽以不干膠形式制作，包括“生產日期”或“保質期”等日期內容，整個不干膠加貼在食品包裝上符合本標準規定。關于產品標準代號的標示應當標示產品所執行的標準代號和順序號，可以不標示年代號。產品標準可以是食品安全國家標準、食品安全地方標準、食品安全企業標準或其他國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。標題可以采用但不限于這些形式：產品標準號、產品標準代號、產品標準編號、產品執行標準號等。關于致敏物質的標示

食品中的某些原料或成分，被特定人群食用后會誘發過敏反應，有效的預防手段之一就是在食品標簽中標示所含有或可能含有的食品致敏物質，以便提示有過敏史的消費者選擇適合自己的食品。本標準參照國際食品法典標準列出了八類致敏物質，鼓勵企業自愿標示以提示消費者，有效履行社會責任。八類致敏物質以外的其他致敏物質，生產者也可自行選擇是否標示。具體標示形式由食品生產經營企業參照以下自主選擇。致敏物質可以選擇在配料表中用易識別的配料名稱直接標示，如：牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等；也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；對于配料中不含某種致敏物質，但同一車間或同一生產線上還生產含有該致敏物質的其他食品，使得致敏物質可能被帶入該食品的情況，則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生產設備還加工含有……的食品”、“此生產線也加工含有……的食品”等方式標示致敏物質信息。案例三、合格食品標簽符合《中華人民共和國食品安全法》符合GB7718-2011的規定符合GB28050-2011的規定符合GB2760-2011的規定符合GB14880、GB13432等的規定符合其它相關法律法規及標準案例產品名稱應標示反映食品真實屬性的名稱案例標簽中注明果汁含量100%，說明是純果汁，營養價值高。營養成分表上維生素含量不低，也說明是純果汁。不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。課外作業學習/thread-813338-1-1.html生產、經營與監管學習標簽之系列暫時匯總第二大部分GB31621-2014采購２．１采購食品應依據國家相關規定查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，并建立合格供應商檔案。２．２實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。２．３采購散裝食品所使用的容器和包裝材料應符合國家相關法律法規及標準的要求。運輸３．１運輸食品應使用專用運輸工具，并具備防雨、防塵設施。３．２根據食品安全相關要求，運輸工具應具備相應的冷藏、冷凍設施或預防機械性損傷的保護性設施等，并保持正常運行。３．３運輸工具和裝卸食品的容器、工具和設備應保持清潔和定期消毒。３．４食品運輸工具不得運輸有毒有害物質，防止食品污染３．５運輸過程操作應輕拿輕放，避免食品受到機械性損傷運輸３．６食品在運輸過程中應符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。３．７應嚴格控制冷藏、冷凍食品裝卸貨時間，裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過３℃。３．８同一運輸工具運輸不同食品時，應做好分裝、分離或分隔，防止交叉污染。３．９散裝食品應采用符合國家相關法律法規及標準的食品容器或包裝材料進行密封包裝后運輸，防止運輸過程中受到污染。驗收４．１應依據國家相關法律法規及標準，對食品進行符合性驗證和感官抽查，對有溫度控制要求的食品應進行運輸溫度測定。４．２應查驗食品合格證明文件，并留存相關證明。食品相關文件應屬實且與食品有直接對應關系。具有特殊驗收要求的食品，需按照相關規定執行４．３應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址及聯系方式等信息。記錄、票據等文件應真實，保存期限不得少于食品保質期滿后６個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。４．４食品驗收合格后方可入庫。不符合驗收標準的食品不得接收，應單獨存放，做好標記并盡快處理。貯存５．１貯存場所應保持完好、環境整潔，與有毒、有害污染源有效分隔。５．２貯存場所地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水。５．３應有良好的通風、排氣裝置，保持空氣清新無異味，避免日光直接照射。５．４對溫度、濕度有特殊要求的食品，應確保貯存設備、設施滿足相應的食品安全要求，冷藏庫或冷凍庫外部具備便于監測和控制的設備儀器，并定期校準、維護，確保準確有效。５．５貯存的物品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。５．６生食與熟食等容易交叉污染的食品應采取適當的分隔措施，固定存放位置并明確標識。５．７貯存散裝食品時，應在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。貯存５．８應遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時處理變質或超過保質期的食品。５．９貯存設備、工具、容器等應保持衛生清潔，并采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等）防止鼠類昆蟲等侵入，若發現有鼠類昆蟲等痕跡時，應追查來源，消除隱患。５．１０采用物理、化學或生物制劑進行蟲害消殺處理時，不應影響食品安全，不應污染食品接觸表面、設備、工具、容器及包裝材料；不慎污染時，應及時徹底清潔，消除污染。５．１１清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質應分別包裝，明確標識，并與食品及包裝材料分隔放置。５．１２應記錄食品進庫、出庫時間和貯存溫度及其變化。銷售６．１應具有與經營食品品種、規模相適應的銷售場所。銷售場所應布局合理，食品經營區域與非食品經營區域分開設置，生食區域與熟食區域分開，待加工食品區域與直接入口食品區域分開，經營水產品的區域應與其他食品經營區域分開，防止交叉污染。６．２應具有與經營食品品種、規模相適應的銷售設施和設備。與食品表面接觸的設備、工具和容器，應使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養６．３銷售場所的建筑設施、溫度濕度控制、蟲害控制的要求應參照５．１～５．５、５．９、５．１０的相關規定。６．４銷售有溫度控制要求的食品，應配備相應的冷藏、冷凍設備，并保持正常運轉。６．５應配備設計合理、防止滲漏、易于清潔的廢棄物存放專用設施，必要時應在適當地點設置廢棄物臨時存放設施，廢棄物存放設施和容器應標識清晰并及時處理。銷售６．６如需在裸露食品的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施。６．７肉、蛋、奶、速凍食品等容易腐敗變質的食品應建立相應的溫度控制等食品安全控制措施并確保落實執行。６．８銷售散裝食品，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、成分或者配料表、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，確保消費者能夠得到明確和易于理解的信息。散裝食品標注的生產日期應與生產者在出廠時標注的生產日期一致。６．９在經營過程中包裝或分裝的食品，不得更改原有的生產日期和延長保質期。包裝或分裝食品的包裝材料和容器應無毒、無害、無異味，應符合國家相關法律法規及標準的要求。銷售６．１０從事食品批發業務的經營企業銷售食品，應如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關票據。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后６個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。產品追溯和召回７．１當發現經