賓館策劃方案【篇一：酒店企劃方案】2012年**餐飲營銷企劃計劃方案一、目標(biāo)企劃2012年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制，加強團隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。1、在2012年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)**餐飲第一品牌，推進**餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。2、2012年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳；3、為公司準(zhǔn)備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的**餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務(wù)；4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃，并按照**市市人們對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分，詳見“2012年節(jié)假日總結(jié)”及“各個節(jié)假日的策劃案”；一、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。（實際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動）。2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。6、結(jié)合“**餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。二、宣傳、公益活動計劃1、宣傳包括主題宣傳活動（如春節(jié)拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告）。2、公益活動。包括主題公益活動（如重陽節(jié)、植樹等）和例行性公益活動（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。三、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商；1、2、針對**餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。（主要針對商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部dm報刊，進行廣告招商。四、加強餐飲的企業(yè)文化渲染1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。（如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）五、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強對vi的管理。此方案由良將品牌設(shè)計負(fù)責(zé)。六、**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案（見附件）**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案1、“三八婦女節(jié)”一、活動時間：3月8日二、活動內(nèi)容：(1)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。（精美小禮品）2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)四，餐飲部管理范圍a，餐廳管理1，部門配制2，部門協(xié)調(diào)配合工作3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4，崗位時間表的制定5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7，服務(wù)技巧的實施與推廣8，與其他部門協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務(wù)的制定12，反饋系統(tǒng)的建立b，廚房管理1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓(xùn)、資源共享5，廚房部門制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制c，部門協(xié)調(diào)1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門協(xié)調(diào)備忘錄3，部門協(xié)調(diào)原則d，員工崗位培訓(xùn)1，餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進行區(qū)域培訓(xùn)4，培訓(xùn)后進行前期考核5，建立考核制度五，房務(wù)部管理范圍a，接待b，客房c，洗衣房d，商務(wù)中心e，總機f，大堂g、pat、園林六，財務(wù)部管理范圍a，收銀1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則b，招投標(biāo)b，物品采購1，各部門的物品采購明細清單2，價格的審核與相關(guān)控制c，成本管理1，酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理d，倉庫管理1，庫房的物品日常管理2，進、出庫的相關(guān)管理3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序4，倉庫管理員的崗位職責(zé)5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理七，總經(jīng)理辦公室日常管理a，總經(jīng)理b，部門經(jīng)理c，后勤經(jīng)理八，酒店品牌研究部a，發(fā)展趨勢b，知名度c，酒店文化塑造與提升九，酒店營銷管理a，市場調(diào)研1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況b,商業(yè)化的趨勢與潛力【篇三：酒店項目策劃方案】酒店項目策劃方案第一部分戰(zhàn)略規(guī)劃一、戰(zhàn)略概述：抓住中國加入wto、上海成功申辦2010年世博會的機會，利用臺灣惠安育樂股份有限公司長達近20年的俱樂部專業(yè)經(jīng)驗、經(jīng)營成功資歷的條件，在上海家化、香港華茂、臺灣惠安三方在不同領(lǐng)域各具所長、共同攜手的前提下，以特色經(jīng)營為手段，采取理念灌輸、信息傳遞、硬件滿意、軟件貼心、跟蹤服務(wù)等步驟，進行家庭式俱樂部、商務(wù)型俱樂部、鄉(xiāng)村型俱樂部等各種類型的俱樂部建設(shè)與經(jīng)營，通過近5年時間的努力，實現(xiàn)集約化經(jīng)營的模式，把企業(yè)建成具專業(yè)品牌、貼心服務(wù)、齊全設(shè)施、滿意價格及全面經(jīng)營范圍的專業(yè)化經(jīng)營集團。二、實施策略：在最短時間內(nèi)，形成企業(yè)自己的核心競爭力（即獨特的競爭優(yōu)勢手段及良性循環(huán)機制），以便于將來標(biāo)準(zhǔn)化運行和復(fù)制經(jīng)營。三、注意問題：要抱著首戰(zhàn)必勝的信念（即第一個俱樂部的成功）。第二部分生態(tài)布置一、經(jīng)營幅度定位：建議幅度盡量小1、行業(yè)幅度－－因企業(yè)本身具備專業(yè)化的經(jīng)營人才、經(jīng)營經(jīng)驗，故所涉及行業(yè)應(yīng)為自己所長。鑒于初期企業(yè)的人力、物力、財力、精力有限，故建議盡量所跨行業(yè)幅度小為標(biāo)準(zhǔn)，逐步向擴大幅度的方式層層遞進。2、管理幅度－－因前期企業(yè)的工作具繁瑣性，建議采取自營（企業(yè)有較強的可*作性和經(jīng)驗）、招商（被招商對象具較高的知名度）、合作（合作對象具高成功率與經(jīng)驗，且資金充裕）三種方式結(jié)合來進行各項目設(shè)施的具體經(jīng)營。3、市場幅度－－近年來，上海已快速成為國際化大都市、國際中心貿(mào)易城市，發(fā)展速率勢如破竹，人均gdp飛漲，消費趨勢轉(zhuǎn)向生活質(zhì)量發(fā)展，也帶動了周邊地區(qū)的相應(yīng)發(fā)展。因此建議，以上海為原點，輻射周邊地區(qū)，再延伸至大陸沿海一帶城市。這樣，一來，有品牌為先；二來，有上海為根據(jù)點；三來，復(fù)制化經(jīng)營可帶動來上海工作、消費、觀光的外地客戶。如以上海為原點，江蘇、浙江為軸線，進行中國大陸沿海城市的開發(fā)。二、經(jīng)營活躍度定位：建議活躍度適中（因太過活躍，管理幅度大；太過沉悶，經(jīng)營不穩(wěn)定）1、年遇收入－－會員卡大部分采用此類型2、月遇收入－－設(shè)施使用大部分采用此類型3、日遇收入－－消費大部分采用此類型三、資本與管理分布關(guān)系定位：建議關(guān)系匹配度盡量高（即投資范圍與管理范圍盡量一致）四、實施策略：在實施過程中，采用沉淀式實施，需要全體人員在實施中不斷體會，說與做反復(fù)結(jié)合。在創(chuàng)業(yè)初期，要保持經(jīng)營幅度小、經(jīng)營活躍度適中、投資與管理范圍一致的做法，以保證企業(yè)有夠的能力、精力、財力、時間、人力等投入可靠項目中，達到最佳配置，有利于企業(yè)長期發(fā)展。五、注意問題：在實施過程中，要以戰(zhàn)略規(guī)劃為首要，一切以戰(zhàn)略為重心，如在具體實施中發(fā)現(xiàn)有悖于戰(zhàn)略的，應(yīng)立即加以修正。第三部分融資策劃一、融資種類定義：1、資金－－鑒于對決策層和股東會的情況不甚了解，不加建議。2、品牌－－先期已融入上海家化、萬里城、麗致等品牌，建議在后期建設(shè)完成時，可進一步融入具較高知名度或歷史悠久的品牌，從而達成雙蠃的局面。3、人才－－在具體經(jīng)營開始時，需要融入適量專業(yè)型人才，也即智力融資。二、確定融資對象情況：1、資金－－不加建議。2、品牌－－吸收各項目的知名品牌，如spa吸收佰草集、golf練習(xí)場吸收xxx國際職業(yè)教練、酒店吸收xxx國際著名酒店經(jīng)營集團、健身房吸收xxx新型國際設(shè)施、才藝教室吸收xxx等。3、人才－－因各細分項目的涉及范圍不同，故應(yīng)吸收不同種類的專業(yè)人才任股干，再由其招募及培訓(xùn)一線經(jīng)營人員。三、獲取融資對象的途徑：1、資金－－不加建議。2、品牌－－考察上海及周邊地區(qū)的同類企業(yè)，通過上網(wǎng)、現(xiàn)場考察等方式，尋找各項目領(lǐng)域的知名品牌。3、人才－－通過社會招募的方式獲取。四、支付獲取融資對象的代價：1、資金－－不加建議。2、品牌－－a.付出股份；b.付出管理權(quán)。3、人才－－a.付出高薪；b.付出股份。五、注意問題：不要為融資而融資，當(dāng)不需要融資時，或者融資需求不是很迫切時，不要融資。第四部分管理策劃（企劃部）一、部門設(shè)置：企劃部是企業(yè)決策創(chuàng)新和創(chuàng)新決策的職能部門、歸口部門、參謀部門。俗稱企業(yè)決策的師爺，即智囊團。二、崗位設(shè)置：1、企劃部經(jīng)理1人；2、企劃部文案1人；3、企劃部美工1人；4、企劃部秘書兼市調(diào)2人。三、崗位職能：1、企劃部經(jīng)理－－以國家人事局認(rèn)可的專業(yè)職稱人才為主，有實際*作經(jīng)驗和團隊合作精神，領(lǐng)導(dǎo)能力達到職業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)，有創(chuàng)新能力和主持整體策劃的能力。對各類媒體的發(fā)行及受眾情況非常熟悉，在新聞界擁有良好的關(guān)系網(wǎng)。由董事長或派出總經(jīng)理進行招募。2、企劃部文案－－以大學(xué)中文系專業(yè)者為主，擅長撰寫各類廣告、報道、等，對受眾的定位有極強能力。有一定時期的專業(yè)崗位*作經(jīng)驗。有判斷能力和創(chuàng)造性參與策劃的能力。對由總經(jīng)理及企劃部經(jīng)理進行招募。3、企劃部美工－－以大學(xué)美術(shù)設(shè)計系專業(yè)者為主，擅長報紙廣告、dm、pop、及各類平面的設(shè)計。有一定時期的專業(yè)崗位*作經(jīng)驗。熟悉了解各種類型產(chǎn)品的印刷情況，對印刷質(zhì)量有專業(yè)的鑒定眼光。有判斷能力和創(chuàng)造性參與策劃的能力。由總經(jīng)理及企劃部經(jīng)理進行招募。4、企劃部秘書兼市調(diào)－－以大學(xué)行政管理類畢業(yè)生為主，能完成部門內(nèi)部及與其它部門之間的協(xié)調(diào)事宜，精準(zhǔn)了解同行動態(tài)，并具有整理能力和技術(shù)性參與策劃的能力。由企劃部經(jīng)理進行招募。四、企劃部職責(zé)與權(quán)限：1、編制企業(yè)策劃工作的年度計劃并實施；2、進行策劃并編制各類策劃案（泛指集團的各個經(jīng)營項目的各種類型策劃案）；3、編制可行性研究報告；4、編制項目具體實施計劃（包括責(zé)任分配表、時間分配表、反饋分配表等）；5、發(fā)現(xiàn)潛在和現(xiàn)實的危機并向決策層及時提出預(yù)防和消除的意見；6、培育和發(fā)展企業(yè)的創(chuàng)新機制；7、負(fù)責(zé)企業(yè)專家系統(tǒng)的建立、維護和使用（包括專業(yè)咨詢公司、廣告公司的協(xié)作關(guān)系）。五、企劃部業(yè)務(wù)流程：遵循整理、判斷、創(chuàng)新、策劃、決策、實施十二字展開1、策劃課題提出（可由集團總裁、總經(jīng)理、企劃部提出）；2、創(chuàng)意與策劃案編制；3、第一輪決策（由董事長或總經(jīng)理審批）；4、可行性研究報告編制；5、第二輪決策（會議制或董事長/總經(jīng)理審批制）；6、具體實施計劃編制；7、動態(tài)控制（包括隨時修正計劃）。六、企劃部管理制度：1、業(yè)務(wù)制度－－a.檔案管理制度建立（各類form、fax、letter、file等）；b.文案報審制度建立（請印單、工作聯(lián)系單、工程發(fā)包單、工程驗收單、簽呈等）。2、管理制度－－a.保密制度建立（在某些情況下，需簽定保密協(xié)議）；b.作息制度建立（按工時或計件制區(qū)分，靈活管理）；c.電腦管理制度建立（需設(shè)置密碼權(quán)限）；d.建立（服從集團相關(guān)制度）。3、部門的建設(shè)－－a.部門的文化建設(shè)；b.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)的條件創(chuàng)造。七、實施策略：在前期，采用企劃部經(jīng)理＋企劃部美工（2人）的工作模式；在中期，采用企劃部經(jīng)理＋企劃部美工＋企劃部秘書（3人）的工作模式；在后期，當(dāng)企劃工作較頻繁、工作量較大的情況下，建議采用企劃部經(jīng)理＋企劃部文案＋企劃部美工＋企劃部秘書＋企劃部市調(diào)（5人）的工作模式。八、注意問題：鑒于企劃部的工作特殊性，在管理策劃時，需要注意與其它部門間協(xié)調(diào)流程、向上級匯報的流程等均需特別安排，以保證企劃部的工作能順利開展，能第一時間反饋至最高決策層。第五部分營銷策劃一、營銷主目標(biāo)定位：1、提高市場占有率－－建議在發(fā)展中期，確定此目標(biāo)；2、追求利潤最大化－－建議在發(fā)展初期，確定此目標(biāo)；3、打敗競爭對手－－建議在發(fā)展后期，確定此目標(biāo)。二、營銷標(biāo)的物定位：建議在前期，以產(chǎn)品及服務(wù)營銷為主，以整體形象推廣營銷為輔；在中、后期，漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鳡I企業(yè)整體形象，以利于企業(yè)發(fā)展。1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品或服務(wù)－－即麗致顯達俱樂部的各類設(shè)施使用權(quán)及提供的服務(wù)；2、企業(yè)的整體形象－－即麗致顯達俱樂部的對外整體形象。三、市場定位：建議把市場定位于市場需求充分、企業(yè)能力允許、競爭對手虛弱三點的交叉點上，在具體實施時，采用馬斯洛的五層次消費論來進行分層占領(lǐng)市場。1、地理－－潛在客戶均為身在上海的本地人、港、澳、臺、及國外駐滬人仕；2、人口－－潛在客戶的數(shù)量；3、心理－－潛在客戶的內(nèi)在心理特點；4、行為－－潛在客戶的外在行為表現(xiàn)形式。四、產(chǎn)品定位：1、核心部分－－即俱樂部各項設(shè)施的能提供的服務(wù)內(nèi)容；2、形式部分－－即俱樂部各項設(shè)施的組成方式、裝潢、外觀等，以及會員卡的設(shè)計定位、各種宣傳手段及資料的風(fēng)格等；3、附加部分－－即俱樂部各種配套服務(wù)、售后服務(wù)、跟蹤服務(wù)等。4、產(chǎn)品的組合－－即會員卡能提供的各類設(shè)施使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。五、價格定位：1、導(dǎo)向法－－建議在初期采用此法，根據(jù)成本來確定初步的定價；2、需求導(dǎo)向法－－建議在中期采用此法，根據(jù)市場的需求情況來確定定價；3、競爭導(dǎo)向法－－建議在后期采用此法，因同行競爭激烈，可針對競爭同行的價格策略來進行定價。4、價格策略??建議針對不同的服務(wù)設(shè)施進行不同的定價策略，如泳池、健身房可定中等價格，spa可定稍高價位，高爾夫定高價位、中餐定中等價位、西餐定高等價位、酒吧定低價位等進行各種不同形式的定價方式，以便于客戶選擇組合消費，從而帶動整體消費水平上升。建議針對不同的俱樂部類型采用不同的價格策略，如對交通路家庭俱樂部，采用整體價位低、高促銷投入的策略，因為消費受眾面廣、潛在客戶數(shù)量大，且同類型俱樂部少，故可先期占據(jù)優(yōu)勢，便于后期壟斷成功；對和平飯店商業(yè)俱樂部，采用整體價位高、低促銷投入策略，因為消費受眾面小，潛在客戶數(shù)量少，針對的目的性消費群體必然會自動尋找相應(yīng)的消費場所，故采用此策略，可緩慢地占領(lǐng)市場，擁有一批忠誠的消費群。5、定價方式－－建議采用搭配定價的方式，將多種產(chǎn)品服務(wù)組合成一套定價；或采用主導(dǎo)產(chǎn)品帶動的定價方式，把主導(dǎo)產(chǎn)品價格限定住，變化其它相輔的服務(wù)產(chǎn)品。六、渠道定位：1、直接渠道－－建議采用，即設(shè)立麗致顯達自己的會員卡銷售（市場）部門；2、間接渠道－－建議與有一定知名度，且行業(yè)不沖突的企業(yè)合作，運用他們的間接渠道進行分銷。七、促銷定位：鑒于俱樂部的獨特經(jīng)營方式，建議要將營銷策劃的重點放在本部分上。1、顯化潛在客戶－－完善各種服務(wù)設(shè)施及配套項目，培訓(xùn)服務(wù)生及樹立，創(chuàng)造市場需求，使?jié)撛诳蛻魧銟凡肯M產(chǎn)生需求；2、尋找潛在客戶－－即目的性消費客戶的定位；3、接近潛在客戶－－采用各種方式、方法（如各類公關(guān)等）來與潛在客戶接觸；4、影響潛在客戶－－推銷服務(wù)、理念、產(chǎn)品的獨特優(yōu)勢來感化客戶，或通過第一次免費試用來征服客戶，從而引發(fā)后來的第二次、第三次流水；5、推銷至順利交易－－在潛在客戶開始接受的時候，推銷并交易成功；6、跟蹤服務(wù)－－對交易成功的客戶長期跟蹤服務(wù)，從而增加客戶的忠誠度；7、各種促銷方法－－融資營銷法、送式營銷法、拉銷法、新聞實證法、無限連鎖介紹法等。a.對著名人仕采用送式營銷法，即贈送優(yōu)惠券、會員卡、免費使用券等，利用此類人仕的知名度來提升企業(yè)和產(chǎn)品的知名度；b.對老客戶采用無限連鎖介紹法，即由老會員推薦新會員加入，可獲得部分優(yōu)惠或免費時段消費，從而讓老會員變相地成