學校食堂工作報告學校食堂工作報告1

學校食堂管理狀況說明材料學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環節，仔細做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作狀況匯報如下：

一、食堂基本狀況

小學系公辦小學，20xx年9月小學食堂正式接受學生用餐，食堂占地240平方米，可容納本校220名學生同時用餐。

二、陪餐制度

學校食堂實行校長陪餐制，從食堂營業至今，嚴格執行，沒有出現不陪或代陪現象，陪餐記錄完整，沒有發覺食品平安問題。

三、領導重視，周密布署。

每學期初，學校要召開特地食堂工作會議，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，并對食堂工作人員進項培訓。校領導不定時到食堂和學生餐廳巡察，以便隨時發覺問題，剛好進行改進。

四、健全制度，確保衛生。

食品平安衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事務的發生，我們主要實行了以下措施：

1、食堂能嚴格執行國家的`《食品平安法》，有各項平安制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類平安衛生管理制度完善，建立有以下制度：

《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品選購 驗收制度》、《食品試嘗留樣管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了平安責任書，要求從業人員嚴格根據制度辦事，確保不發生平安責任事故。

3、學校食品平安領導小組要不定時對食堂選購 工作進行抽查，嚴格把好食品進貨關，對選購 的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后全部的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保平安衛生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必需穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學生就餐時有生活老師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專人打掃餐廳衛生。

8、食品平安領導小組每周不定時檢查食堂的衛生及平安隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛生、平安。

9、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、閑聊；下班后必需關好門窗后上鎖。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細微環節確定成敗”、“過程確定一切”的方針，堅持從細微環節入手，從小處著手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛生平安工作逐步走上規范化、科學化的管理軌道。

在今后的工作中我們將接著堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、平安、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

學校食堂工作報告2

我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環節，為“辦人民中意的學?！卑l揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，仔細抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作狀況匯報如下：

一、領導重視，周密布署。

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、標準化。總務處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購 、保管、加工、分發等全部管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段落實措施。校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時發覺問題，剛好賜予指導，3立刻進行改良。

二、設施到位，操作規程。

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較標準到位，操作規程明確。

三、確保衛生，有效監督。

食品平安衛生工作是食堂工作的`重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要實行了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由特地的人員進行統一選購 ，對選購 的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負責。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛生。

4、各類平安衛生制度完善，建立有以下制度：《中心小學食堂工作人員管理制度》、《中心小學總務主任工作職責》、《中心小學食堂衛生檢查制度》、《中心小學消毒制度》、《中心小學食堂人員衛生學問培訓制度》、《中心小學食堂食品采買制度》、《中心小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、仔細根據的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長的須要。

2、伙食費是每生每天8元，確保期末結余或虧損操縱在學期營業額的4%以內。

3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間支配值周組人員到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作標準化。平常主動協作、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中老師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關部門要求進行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。

六、標準支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任詳細負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、標準運用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改良。

因經費缺乏，師生用餐環境有待改良，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新;

2、就餐廳的門窗太舊，需更新;

3、食堂的鍋爐房墻體出現裂縫，出現險情，需解除;

4、食堂的鍋爐設備已舊，需更換。

學校食堂工作報告3

代表：

你們提出的《關于加強學校食堂衛生、周邊環境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好，特別感謝代表們對我市中小學生健康的關切和對我市教化事業的支持?，F就提出的問題答復如下：

一、關于加強學校食堂衛生管理的問題

(一)、我局歷來高度重視學校食堂衛生平安管理工作，把學校食堂衛生平安管理問題列入議事日程，特地成立了學校食品衛生平安領導小組，由局長任組長，分管平安工作的副局長任副組長，相關科室人員為組員,指導和管理全市學校的食品衛生平安工作。同時,各級各類學校也成立了學校食品衛生平安工作領導小組，明確了校長為本校食品衛生平安管理第一責任人,一名副校長主管食品衛生平安工作,層層落實平安責任制。

在加強機構建設的同時,不斷建立、健全各項平安規章制度，以制度管理人，先后制定了《學校食堂與學生集體用餐管理方法》、《__市中小學、幼兒園食堂、課間餐衛生管理方法》、《學校食堂與衛生平安管理責任書》、《__市學校食品平安重大事故應急處理工作預案》、《__市中小學食品衛生平安工作預案》等一系列規章制度，使學校食品衛生平安工作制度化、規范化。

近年來,隨著教化改革的不斷深化,學校后勤產業服務也出現了新的管理模式,有小部分學校食堂由私人承包，但這種承包是在學校管理下的對內飲食服務經營，經營者干脆對學校負責,接受學校和衛生部門的監督和檢查。各級教化行政部門與各學校均簽訂了《學校食堂與學生集體用餐衛生平安管理責任書》，層層落實管理責任，切實加強了對學生食品衛生平安工作的管理,得到了上級教化和衛生監督部門的充分確定

（二）、重視學校的食品衛生平安學問的培訓工作，把對學校食堂管理人員和從業人員的培訓納入接著教化培訓安排。每年都由市教化局和市衛生監督所聯合對學校食堂管理人員和從業人員進行食品衛生平安學問和養分學學問的培訓，進一步提高了學校食堂管理人員和從業人員食品平安意識、食品衛生專業學問和養分配餐學問，有效構筑了食品衛生平安預防體系。據檢查，目前大部分學校學生食堂的食譜搭配比較科學，省一級學校食堂每天供應的菜譜都有18至20個，一般面上學校食堂的菜譜有10個左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富，學生可依據自己的須要及經濟狀況選擇合適的菜式。因此，只要學生經濟允許，懂得養分搭配，在學校食堂就餐不會養分失衡，不會對學生身體造成不利影響。

（三）、親密聯系，加強合作。我局常常與食品監管部門聯系，自覺接受衛生監督部門的.監督，共同加強對學校的食品衛生平安工作的管理，嚴把食品平安關。嚴格執行衛生部發布的《食品衛生許可證管理方法》,要求各學校食堂必需具備衛生許可證方可進行經營，杜絕無證經營和超范圍經營。把好餐飲從業人員的入口關，凡進入學校食堂工作的人員必需經過每年一次的健康檢查、持有健康證和進行相關衛生學問培訓后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴格根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求進行。建立各崗位規章制度，落實崗位責任制和責任追究制。實行定點選購 和索證制度，建立食品驗收檢查登記制度，設立臺賬薄，嚴格把好食品選購 關、儲存關和操作關。加強防潮、防蟲、防鼠等三防設施的建設。食品盛用具和餐具按規定嚴格清洗和消毒，確保食品衛生平安。

每學期開學，我局都把學校食品衛生平安檢查工作列入開學教學督導檢查內容之中，把學校食品衛生平安納入學校的目標管理范疇，作為領導年度考核的內容和學校評級的考核目標。每年都聯合衛生局有針對性地對全市學校食堂進行了兩次大檢查，使我市學校食堂管理規范化、效果好，實現了學生平安、家長放心、社會滿足的目標。

目前，學校食堂的硬件建設不夠完善，在今后的發展中，要不斷加大對食堂硬件建設的投入，嚴格根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》進行管理，進一步做好食堂管理人員和從業人員的培訓，搞好食品衛生平安工作的日常管理，親密與衛生部門的合作，切實加強學校食堂衛生平安工作的管理，確保學生的身體健康。

二、關于做好學校周邊環境交通疏理工作的問題

對我市大部分中小學校周邊環境嚴峻交通擠塞的問題，我局特別關注，也做了不少工作。每學期，我局都在市政府統一領導下，與

工商、公安、衛生、城監、文化等有關職能部門組成聯合執法小組，對市區學校周邊環境進行綜合整治。還不定期與市衛生監督所聯合對學校門前的流淌小食攤檔進行專項整治，舉辦“食品平安進校內”大型活動，加強健康教化。但學校門前及周邊擠塞現象沒能從根本上解決，緣由在于城市規劃布局不合理和城市人口增長過快所致。

對目前我市學校周邊環境嚴峻交通擠塞的狀況，我局將與公安交警、衛生、城監等部門親密協作，想方設法疏導分流人流，減輕學生上學、放學時人流壓力。聯合工商和城監等部門消退學校門前的流淌攤檔，確保人行道通暢。依靠公安局部門，在學校周邊尤其是學校門前，設置機動車單行標記，劃定相當距離的停車線，限制機動車進入學校道路的秩序，削減發生擠塞的機會。推廣__市第六小學門前上、放學時間截路導行的做法，并加強學校值班人員學校門前的疏導指揮工作，保證學校門前行人有序和暢通。加強學生和家長的教化指導，使家長、學生自覺按規定出入校道，確保學生上學放學順暢與平安。

學校食堂工作報告4

我校自20xx年開辦學生食堂以來，現有80余名師生在食堂用餐。在管理上，不斷探究，漸漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和方法。現將我校詳細狀況匯報如下：

一、領導重視，相識到位

1、建立領導小組

學校食堂從開辦之日起，學校就組織班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，后勤負責人、班主任為成員的管理領導小組，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生平安，做到有目標、有安排、有重點、有措施，層層落實責任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，干脆關系到師生的生活質量、健康質量，干脆關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生供應一流的服務，讓學生滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急預案》、《食品加工平安操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、具體家庭住址、聯系方式，每天由食堂管理員負責驗貨，實行看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否簇新等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必需登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。其次關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復運用油料，加工貯存場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發覺，馬上嚴厲懲罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事務的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作狀況進行抽查，還在師生開展民議測評，發覺問題剛好解決。形成了管理部門、老師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了主動作用。

三、提高從業人員素養，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注意思想政治素養，業務技術實力，事業責任心，組成一支具有凝合力和創建力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素養

上崗前員工必需進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的'不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業人員的素養，深化了服務意識，提高了服務水平和質量，滿意了師生的需求，為學校的發展供應了強有力的后勤保證。

3、提高意識，細心打造優質服務品牌

學校依據學生好動且自我約束、自我管理、獨立自理的實力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避開學生燙傷，了解學生就餐狀況、訂正偏食、發覺學生有無身體不適應等。

小學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質量，保證了學生成長中所需的養分。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合養分要求，注意菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以查看我們是否按菜譜支配菜品。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了肯定的成果，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿足，讓家長放心。

學校食堂工作報告5

為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把平安衛生工作放在第一位，抓平常，重細微環節。本學期開學以來，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南(20xx版)》、《學校食堂與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際狀況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，從自查狀況看，基本達標。(自評得分90分)，請上級部門驗收，現將自檢自查狀況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校都會特地召開食堂衛生工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂平安工作領導小組，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增加食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、選購 、保管、加工、出售等全部管理環節進行了細化并狠抓落實。切實相識到學生平安衛生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平常主動協作、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣揚，由衛生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的.發生：

(1)把好選購 、加工關：選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必需取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必需做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的限制學校食物中毒事務發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)加大宣揚教化力度，增加學生的食品衛生、平安意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教化、板報、學問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛生法》進行操作營業。

(2)加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

(3)全面禁止運用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)學校通過健康教化，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教化學生增加自我防護意識。三是利用校內廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學問的宣揚，提倡學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)學校因經費緣由，學校食堂配套設施標準不高。

(2)學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心?？傊_到更高的量化等級標準，須要我們在以后的時間里再接再勵，同心同德，把食堂衛生工作做得更好

學校食堂工作報告6

民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關切、家長關切、社會關切，上級領導更關切。我們學校也因此從校長到全部行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了xx市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性相識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報：

一、建立食堂管理網絡機構

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任特地詳細抓日常工作，膳管會實行食堂的.質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參與，干脆對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參與會議，集中學習和探討各項規章制度的落實和平安教化工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生平安公約》、《食堂工作人員職責》、《xx__中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂平安責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及仔細學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現場監督和現場教化的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中一般存在著的不良習慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學?，F有xx__人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于xx個品種，中、晚餐不低于xx個菜的品種讓學生選擇，并實行一菜多做的方法來適合學生的口味。全部菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈xx元、小暈xx元、時令蔬菜xx元—xx元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤限制在xx%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點選購 制，杜絕平安隱患

食堂的平安工作主要在食品的選購 、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購 的相識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司選購 ，平常肉類等堅持在質量第一，價格其次的原則下，由資質齊全的單位供應。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地供應，肉類為宜興瑞德公司供應，從而杜絕非準入食品進校內。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，剛好記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教化，加強理論學習，樹立為教化服務、為師生服務的思想，切實關切食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

五、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進一步加強食品選購 的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣揚教化，平常要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿足、吃得健康、吃得平安，是我們學校今后始終要思索的問題。

學校食堂工作報告7

一、加強領導、全面摸底，仔細制定實施方案。

自縣食安委“xx縣年餐飲業專項整治方案”下發后，我們召開了特地會議，仔細落實xx縣建設食品平安縣的工作要求和餐飲業專項整治方案，確保學校飲食平安。

1、教化局成立學校食堂食品平安專項整治工作領導小組，由教化局主管局長馮武斌同志任組長，教化科體衛專干王自力、縣校產辦兼學校食安辦主任楊根全、縣校產辦書記吳連奇任副組長，領導小組下設辦公室，辦公室設校產辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉、鎮中心學校和縣屬學校一把手親自抓整治工作，明確一名負責人主抓整治工作。

2、仔細做好學校食堂摸底工作，于4月28日下發通知，就全縣公立學校食堂根本狀況進行重新統計，從統計的狀況看，全縣有學校食堂230個，其中有學生寄宿就三餐的學校食堂64個，只有寄中餐的學校食堂166個；全縣學校食堂從業人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個寄宿制學校食堂有10個學校主要因硬件難以達標而沒有獲得衛生許可證，持證率為75%。

3、仔細制定學校食堂食品平安整治實施方案，4月17日，以長教通字[]19號通知印發了《xx縣學校食品平安專項整治實施方案》，要求各縣屬學校仔細貫徹，各鄉、鎮將《方案》印發至各中小學校，并仔細組織實施，《方案》分指導思想、整治范圍、重點整治目標和內容、時間及步驟和工作要求等幾個局部，明確分三個階段進行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；其次階段為聯合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段穩固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發了自查表。

二、加強宣揚發動，仔細開展第一階段的整治活動。

為提高工作效率，使學校食堂從業人員和師生員工的食品的食品平安意識不斷增加，消退學校食品平安隱患，杜絕群體性食物中毒事務發生，確保學校飲食平安。首先我們與衛生局于年4月24日下午聯合召開了全縣中心小學以上學校的'總務主任和各鄉、鎮中心學校食安負責人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義。縣衛生局衛生監督所李主任進行了食品平安學問培訓，最終主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進行了布置。會議印發了學校食堂各崗位衛生責任制，食物選購 臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學校、各鄉、鎮仔細貫徹了會議精神，對比自查表仔細組織了自查自糾工作，各鄉、鎮對所轄學校進行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進行了仔細總結、對存在的問題進行了仔細整改，并以書面形式對縣學校食堂專項整治辦進行了匯報，如xx鎮將各學校的對比自查表的各個環節仔細落實，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學校食安辦。再次是很多學校在第一階段進一步健全了管理制度，如蒿塘中學、梅花中學、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學校添制了設備，如縣六中，石常中學等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得繪聲繪色，已經初見成效。

學校食堂工作報告8

我校自辦寄宿制學校以來，學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環節，為“辦人民滿足的學?！卑l揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據縣教化局關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，仔細抓好學校的食堂工作?，F將我校食堂管理工作狀況匯報如下：

一、領導重視，周密布署。

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化?？倓仗庁撠熢敿毬鋵?，從人員、調入、設備、選購 、保管、加工、分發等全部管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段落實措施。校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時發覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。

二、設施到位，操作規程。

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、確保衛生，有效監督。

食品平安衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要實行了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、選購 做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由特地的人員進行統一選購 ，對選購 的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由陳運全副校長負責。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛生。

4、各類平安衛生制度完善，建立有以下制度：《xx中心小學食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學總務主任工作職責》、《xx中心小學食堂衛生檢查制度》、《xx中心小學消毒制度》、《xx中心小學食堂人員衛生學問培訓制度》、《xx中心小學食堂食品采買制度》、《xx中心小學食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、仔細根據縣教化局的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長的須要。

2、伙食費是每生每天8元，確保期末結余或虧損限制在學期營業額的4%以內。

3、就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學校每天在用餐時間支配值周組人員到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。

2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平常主動協作、主動接受衛生行政部門的'監督與指導。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中老師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關部門要求進行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。

六、規范支出，完善機制。

1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，陳運全副校長分管食堂工作，周榮登總務主任詳細負責食堂工作。

2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，8元/月生，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

3、規范運用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

七、存在問題，亟待改進。

因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新;

2、就餐廳的門窗太舊，需更新;

3、食堂的鍋爐房墻體出現裂縫，出現險情，需解除;

4、食堂的鍋爐設備已舊，需更換。

學校食堂工作報告9

為了使同學們放心就餐，我高校生伙食管理委員會于5月17日中午11：30對明月樓食堂進行了檢查，本次食堂檢查，主要從以下幾個方面進行：

一、事物來源：

1、糧油，肉類等合格證齊全。

2、食品留樣狀況良好。

二、食物存放：

食品存在是一項重要的工作，在我們檢查中可以發覺食堂對存放工作盡了自己的一份力。

1、米面房的檢查中，我們看到庫房衛生保持非常干凈、這樣同時也保證了我們米面的衛生狀況。

2、食堂對每天的食品的留樣也放在了一個特地的留樣柜中、保證留樣的真實牢靠性。

3、熟食：特地存放在熟食柜中，保證食物不被污染。

4、蔬菜：先對剛從配送車搬運來的蔬菜進行初次的選擇，將在運輸過程中損壞的蔬菜淘汰，并將符合標準的蔬菜干存，以免食物在存放過程中遇水腐壞。

三、食物加工：

食堂特地設有食品加工間，負責食品清洗和粗菜(未加工過的'菜)的加工，將加工好的菜才送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工。在廚房內，我們望見加工間食品擺放整齊，這樣不僅有利于工作人員的操作，同時也保證食品衛生狀況、

四、缺乏之處：

但在這次檢查中我們也發覺，食堂中也存在個別亟待解決的問題：

1、我們在操作間中發覺有的沒有加工完的食品放在廚房里，當廚房內炒菜時揚起的油煙，可能會給擺放在上面的食品造成肯定的污染。

2、有些餐廳地面不是很干凈整齊；

3、工作人員個人衛生根本合格，但少數工作人員未佩帶證件。在檢查中我們發覺，食堂在飲食衛生方面的確下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，望以后能再接再厲，共同為我們xx學院的學子打造一個良好的就餐環境。

學校食堂工作報告10

食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣袤師生是食堂工作的主要任務。怎樣高標準高質量的作好這項工作，的確是食堂管理工作的重頭戲。本學年，我們著重從以下幾個方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化特性化服務。中心支行食堂窗明幾凈，工作區、用餐區分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，全部工作人員著裝統一標準，用餐結算實行ID管理系統，給人一種整齊有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點放在開發成熟的新菜品、改善菜品結構上，每個月發放《食堂菜品問卷調查表》，擬出個菜品征求職工看法，確定20個最寵愛的菜品，然后食堂按權重支配菜品頻率。要求廚師每周推出一個新菜，依據職工和顧客的反映，確定入選菜品。

早餐實行了半自助式服務，推出了各色中西點心、小吃、并免費供應佐餐小菜。中、晚餐一般按周制定食譜，葷素搭配，確定8—9個主菜，—個鹵菜、—個涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們寵愛的`土豆、南瓜蒸飯，還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會小組征求菜品定價看法，價格確定在元到元之間，鹵菜比市場同類價格低%—%。行內行外交口贊揚：“不是賓館，勝似賓館”。目前，旁邊的農發行、法院、檢—察—院、試驗中學的職工、學生紛紛搭伙，日常用餐人數在人左右，頂峰時達人以上，每周承辦單位、個人席桌在桌以上。

食堂的紅火與四周單位食堂“冷、散、虧”形成鮮亮比照，先后有多家單位前來參觀學習，在20xx年月人總行后勤工作會議上，中心支行食堂“深化特性化服務，對外拓展市場，以外養內”等做法得到了與會者的普遍關注和充分確定?，F總結如下：

1、仔細抓職工思想工作。每學期開學，由主管校長主持進行一次全體職工會議，強化職工的責隨意識、平安意識、服務意識，增加職工的主子翁意識和奉獻意識。學期中，定期每月一次工作小結會議，