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文檔簡介

.::;炊事作業平安技術交底

平安技術交底

表C2—1

編

號

工程名稱

喬治花園小區2#5#樓

交底日期

2020年6月1日

施工單位

廊坊市城建二公司

分項工程名稱

炊事作業

交底提要

交底內容：

1.炊事人員必需持有身體安康證、衛生知識培訓證上崗；

2.炊事人員必需經過入場平安教育考核合格前方可上崗作業；

3.炊事人員上崗時必需穿戴干凈的工作服、戴工作帽，制止蓄長發，制止酒后作業，制止工作中吸煙、制止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，制止追逐打鬧，制止竄崗，遵守各項平安操作規程和勞動紀律；

4.作業時發現作業環境及作業條件有不平安因素、隱患，必需立即向有關部門匯報，待不平安因素、隱患排出境檢查合格前方可繼續作業；

5.所購進的食品、食物必需新穎，制止使用超越保質期的食品、食物，肉類必需是經過檢疫的，嚴禁購置無證、無照商販的商品；

6.對扁豆、鮮黃花菜必需先用開水焯好后，再進展炒〔煮〕，并必需炒〔煮〕透、炒〔煮〕熟。對發芽發綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用；

7.必需食用正規渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽；

8.食堂內制止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等平安有效的措施；

9.盛裝食物的器具必需符合衛生規范，食物應寄存在平安的地方；

10.使用炊事機械必需遵守操作規程，制止將手伸進運轉中的炊事機械內，嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人；

11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒；

12.食堂內地面必需堅持枯燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷；

13.烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施；

14.嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等，更不能將插頭放在濕潤的地上。所有電氣設備、設備必需堅持枯燥。

審核人

交底人

承受交底人

1、本表頭由交底人填寫,交底人與承受交底人各保管一份，平安員一份；

2、當做分部、分項施工作業平安交

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