關于膳食纖維與腸道菌群Contents·目錄01認識膳食纖維02認識腸道菌群03膳食纖維與腸道菌群的關系第2頁,共22頁，2024年2月25日，星期天01認識膳食纖維第3頁,共22頁，2024年2月25日，星期天定義：10個和10個以上聚合度的碳水化合物聚合物，且不能被人體小腸內的酶水解，并對人體具有健康效益。種類：①非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、植物多糖②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖③抗性淀粉：回生直鏈淀粉、改性淀粉④其他：木質素、美拉德反應的產物等

參考資料：《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中國營養學會第4頁,共22頁，2024年2月25日，星期天分類及來源不溶性纖維：不溶、非黏、非酵解可溶性纖維：可溶、粘稠、可酵解纖維素、部分半纖維素、木質素果膠、樹膠、粘膠第5頁,共22頁，2024年2月25日，星期天①通便防癌③酵解產生短鏈脂肪酸，保護腸黏膜健康④降低血漿膽固醇理化特性及生理功能①容水性②粘稠度③細菌發酵④結合有機化合物膽酸⑤結合陽離子鈣銅鋅鐵不溶性對腸道的刺激25-30g對腸道的刺激⑤控制體重和減肥：

體積大、熱量低、刮油便便躺著，就是較純的肥料便便糖著，就是酵醇的肥

參考資料：《現代臨床營養學》顧景范②降低餐后血糖；提高胰島素敏感性

第6頁,共22頁，2024年2月25日，星期天02認識腸道菌群第7頁,共22頁，2024年2月25日，星期天定義：人體腸道內正常寄生的微生物。

有益菌益生菌

乳酸桿菌、雙歧桿菌分類中性菌條件致病菌大腸桿菌有害菌過路菌-致病菌沙門菌、產氣莢膜菌第8頁,共22頁，2024年2月25日，星期天特點：

量大--1014個，比我們自身的細胞數量都要多

類多--正常人結腸內有400個以上的菌種

穩定性--自身種類的穩定；與人體的生態學穩定第9頁,共22頁，2024年2月25日，星期天益生菌的作用微生態排泄免疫營養腸道菌群的結構失調是許多慢性代謝性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病和結腸癌等的直接誘因。第10頁,共22頁，2024年2月25日，星期天微生態損傷、腸外營養、灌腸、抗生素治療、具有細胞毒性的藥物以及放射治療等腸道微生態系統的改變腸黏膜萎縮、屏障功能減弱、炎癥腸腔內抗原進入上皮通道或使細菌或細菌產物從腸內到達內臟器官(細菌移位)腸道益生菌可被用于臨床治療。每天服用100億活性益生菌產品對于腸道微生態環境的改善具有顯著地效果，有益菌數量的顯著增加及致病菌數量的顯著減少，可明顯改善腸道內微生態環境，有效抵御外源性細菌移位、抗感染。參考資料：郝軍，蔡東聯，乳酸菌對腸微生態環境改善作用的初步研究，氨基酸和生物資源，2011,3（2）：49-52自身-抵御外源性細菌移位外源-改善腸道內微生態環境第11頁,共22頁，2024年2月25日，星期天微生態參考資料：Probioticsrevisited,JAMA,2009,312:1796外源-改善腸道內微生態環境益生菌的每日推薦攝入量目前還沒有權威標準。安全劑量：每劑量109個菌落形成單位（CFU）。抗生素與益生菌不能同時服用。補充益生菌的時機：停藥后2-3h。益生菌制劑需在醫生指導下短期使用，不能長期濫用。第12頁,共22頁，2024年2月25日，星期天益生菌的作用微生態排泄免疫營養第13頁,共22頁，2024年2月25日，星期天營養在酵解過程中產生短鏈脂肪酸(SCFA)。

SCFA被腸道益生菌利用，促進益生菌增殖；降低腸道PH，抑制有害菌。

SCFA為腸粘膜提供營養，促進腸粘膜細胞增生以及修復，增加水和電解質的重吸收。合成人體必須的多種維生素，如維生素K。第14頁,共22頁，2024年2月25日，星期天益生菌的作用微生態排泄免疫營養第15頁,共22頁，2024年2月25日，星期天免疫SCFA被吸收，影響肝產生炎性介質。其他。參考資料：蔡炯.腸道菌群與膳食纖維[J].腸外與腸內營養,2002,9(1):50-52

排泄雙向調節，改善功能性便秘和腹瀉。分解乳糖，改善乳糖不耐癥。

第16頁,共22頁，2024年2月25日，星期天03膳食纖維與腸道菌群的關系第17頁,共22頁，2024年2月25日，星期天What？1、可溶性膳食纖維需要益生菌來酵解，益生菌需要膳食纖維來提供能量。2、可溶性膳食纖維促進腸道益生菌的

生長

。3、協同發揮維持腸道健康的作用。4、協同發揮抗氧化作用。第18頁,共22頁，2024年2月25日，星期天益生菌需要膳食纖維來提供能量參考資料：彭喜春，直腸菌群對兩種不溶性膳食纖維的體外發酵[J],衛生研究，2010,39（5）：611-614第19頁,共22頁，2024年2月25日，星期天2、可溶性DF促進益生菌的生長不同個體腸道內菌群呈現的差異,很大程度取決于營養物的濃度。可溶性膳食纖維可促進腸道益生菌的生長。參考資料：安陽，高膳食纖維低血糖生成指數粗雜糧食物對糖尿病前期人群腸道菌群的干預作用研究[J],臨床醫藥實踐，2015,24（3）：163-166干預組：采用可溶性膳食纖維和低GI粗雜糧營養配方食品干預2個月；對照組：不采取任何措施。第20頁,共22頁，2024年2月25日，星期天3、協同發揮維持腸道健康的作用膳食纖維--通便防癌益生菌--維持腸內微生態穩定，保護腸粘膜；改善功能性便秘和腹瀉協同--可溶性DF促進益生菌生長；1+1＞2第21頁,共22頁，2024年2月25日，星期天4、協同發揮抗氧化作用谷物籽粒中含膳食纖維-酚類抗氧化劑復合物(DF-PC)，以結合態形式存在。———“阿魏酸”

需要腸道微