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67.120.10CCS

X22NMSP

T/NMSP.MZB02.20—2023“蒙”標畜產品認證要求鄂托克前旗羊肉"Nei

Meng

requirements

of

livestock

——Otog

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mutton2023－12－

發布 2023－12－

實施內蒙古標準發展促進會 發

布T/NMSP.MZB02.20—2023 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由內蒙古標準發展促進會提出并歸口。鄂托克前旗疾病預防控制中心、內蒙古人人益清真食品有限責任公司。建軍、蘇琳、王柏輝、劉向東、王鵬、張克寧、榮榮、李虎龍、姜秀忠。T/NMSP.MZB02.20—20231 范圍本文件規定了鄂托克前旗羊肉“蒙”字標認證的認證要求，認證規則、程序和評價方法。本文件適用于鄂托克前旗羊肉“蒙”字標認證和監督管理。2 規范性引用文件文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

5009.5-2016食品安全國家標準

食品中蛋白質的測定GB

5009.168-2016 食品安全國家標準

食品中脂肪酸的測定GB/T

肉與肉制品

取樣方法GB

18394 畜禽肉水分限量GB/T

28640 畜禽肉冷鏈運輸管理技術規范GB/T

40465 畜禽肉追溯要求NY/T

綠色食品

產地環境質量NY/T

綠色食品

飼料及飼料添加劑使用準則NY/T

綠色食品

獸藥使用準則NY/T

綠色食品

畜禽衛生防疫準則NY/T

1564 畜禽肉分割技術規程

NY/T

2690 蒙古羊NY/T

2799 綠色食品

NY/T

3383 畜禽產品包裝與標識NY/T

3469畜禽屠宰操作規程

羊DB15/T

2519 內蒙古地區生態型羊場設計與環境管理規范3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1鄂托克前旗羊肉 Otog

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mutton來自鄂爾多斯市鄂托克前旗，按照NY/T

3469技術要求屠宰，符合衛生技術要求的蒙古羊及其雜交羊羊肉。4 認證要求4.1 產地和環境4.1.1 地域要求產區在內蒙古自治區鄂爾多斯市鄂托克前旗行政區域內。T/NMSP.MZB02.20—20234.1.2 環境質量要求應符合

NY/T

的規定。4.2 品種選擇蒙古羊為主要品種,

NY/T

2690

的要求。4.3 飼養管理4.3.1 草場要求4.3.1.1 4.3.1.2 草場植被主要有甘草、檸條、蒙古韭（沙蔥）、藏錦雞兒、苜蓿、百里香、針茅、狗尾草、胡枝子等。4.3.2 場址與圈舍要求應符合DB15/T

2519的規定。4.3.3 飼料質量要求NY/T

中A級以上的規定。4.3.4 飼養方式要求4.3.4.1 飼養方式以放牧、放牧+補飼為主。4.3.4.2 應根據羊在各生長階段的營養需要進行補飼。4.3.4.3 每年放牧時間應大于

6

個月。4.3.5 疫病防控要求4.3.5.1 疫病防治應符合

NY/T

的規定。4.3.5.2 獸藥的使用應符合

NY/T

中

A

級的規定。4.4 屠宰加工屠宰應符合

NY/T

3469

的規定，加工應符合

NY/T

1564

的規定。4.5 產品質量4.5.1 取樣要求應符合GB/T

9695.19的規定。4.5.2 感官指標要求應符合表1的規定。表1 感官指標表1 感官指標4.5.3 營養指標要求/(g/100g)75GB

/(g/100g20GB

5009.5-2016

/%2.7GB

5009.168-2016

GB/T

T/NMSP.MZB02.20—2023表2 營養指標4.5.4表2 營養指標4.5.4 安全指標要求菌落總數、大腸菌群和致病菌指標應符合NY/T

2799的規定。4.5.4.2 污染物限量污染物鉛的限量應≤0.15

mg/kg。4.5.4.3 獸藥殘留限量應符合NY/T

2799的規定。4.6 包裝、標識、貯存與運輸4.6.1 包裝要求應符合

NY/T

3383

的規定。4.6.2 標識要求4.6.2.1 運輸包裝上的圖形標志應符合

GB/T

191

的規定。4.6.2.2 包裝上有關認證標志和商標等的印刷、加貼應符合有關法規及標準要求。4.6.2.3 “蒙”字標產品專用標識的使用應符合“蒙”字標認證的規定。4.6.3 貯存要求4.6.3.1 貯存場所應潔凈衛生，有相應的防蟲鼠措施。4.6.3.2 冷鮮肉的貯存溫度應為

0

℃～4

℃。4.6.3.3 冷凍肉的貯存溫度為≤

℃。4.6.4 運輸要求4.6.4.1 應采用冷鏈運輸，符合

28640

的要求。4.6.4.2 應使用清潔、干燥、無異味、符合衛生要求的冷藏車或保溫車。4.6.4.3 運輸時不應有毒、有害、有污染的物品混裝。4.7 追溯要求應符合GB/T

40465的規定。4.8 記錄和文件系統養殖的記錄和檔案管理參照農業