大班綜合《餃子樂》教案匯報人：2024-01-31CATALOGUE目錄課程背景與目標課前準備工作餃子制作流程教學創意餃子造型設計餃子品嘗與分享活動課后拓展延伸活動01課程背景與目標介紹餃子的起源、發展歷程和在中國傳統文化中的地位。餃子起源與歷史餃子寓意與象征餃子制作與品嘗闡述餃子所承載的吉祥寓意和象征意義，如團圓、喜慶等。簡要介紹餃子的制作方法和品嘗技巧，激發幼兒興趣。030201餃子文化簡介大班幼兒通常處于5-6歲年齡段，好奇心強，喜歡動手操作。年齡特點具備初步的認知能力，對周圍事物充滿好奇和探索欲望。認知特點情感逐漸豐富和穩定，愿意與同伴分享和交流。情感特點大班幼兒特點分析了解餃子文化，掌握基本的餃子制作技能。知識與技能通過觀察、操作和品嘗等活動，培養幼兒的動手能力和探究精神。過程與方法感受中國傳統文化的魅力，培養幼兒對美食的熱愛和審美情趣。情感態度與價值觀教學目標設定介紹餃子文化，掌握餃子制作的基本方法和技巧。重點如何引導幼兒在動手操作過程中保持衛生、注意安全，并制作出美味的餃子。針對難點，教師可以采取示范、講解、輔導等多種教學策略，幫助幼兒克服困難，順利完成制作任務。同時，注重培養幼兒的衛生習慣和安全意識，確保活動過程的順利進行。難點課程重難點剖析02課前準備工作

食材采購與準備餃子皮選擇優質面粉制作的餃子皮，注意檢查是否有破損或變質。餃子餡根據口味需求準備多種餃子餡，如豬肉大蔥、韭菜雞蛋等，確保食材新鮮。調料準備適量的醬油、醋、辣椒油等調料，以供學生根據個人口味選擇。準備餃子鍋、漏勺、攪拌勺等必要的廚具，確保干凈衛生。廚具為每位學生準備碗、筷子和餐盤，方便學生品嘗自己包的餃子。餐具廚具餐具準備將教室桌椅擺放成適合小組合作的形式，方便學生進行包餃子活動。桌椅擺放在教室內懸掛有關餃子的圖片或文化元素，營造濃厚的文化氛圍。裝飾布置教室環境布置安全衛生注意事項確保所有食材來源可靠，無過期或變質現象。要求學生和教師在包餃子前洗手并確保操作過程衛生。對使用的廚具進行徹底清洗和消毒，確保食品安全。保持教室環境整潔，及時清理垃圾和污漬。食材安全操作衛生廚具消毒環境衛生03餃子制作流程教學搟皮將面團分成小塊，用搟面杖搟成圓形餃子皮，注意厚薄均勻。選材選用高筋面粉，加入適量水和鹽，揉成光滑面團。防粘在搟好的餃子皮上撒些面粉，防止粘連。餃子皮制作技巧講解03腌制將調好的餡料腌制片刻，讓其更加入味。01選材選用新鮮豬肉、韭菜等食材，洗凈切碎。02調味加入適量鹽、醬油、姜末等調料，攪拌均勻。餡料調制方法分享放餡對折捏邊整形包餃子步驟演示01020304將適量餡料放在餃子皮中央。將餃子皮對折，捏緊中間部分。從餃子皮的一側開始，用拇指和食指捏出褶皺，直至封口。將包好的餃子放在案板上，輕輕整形，使其更加美觀。燒水下餃子掌握時間火候控制煮餃子時間及火候掌握將足量水燒開，加入適量鹽，防止餃子粘連。根據餃子大小和餡料不同，煮制時間也有所不同，一般煮沸后加入冷水再次煮沸即可。將包好的餃子下入鍋中，用勺子輕輕推動，防止粘底。煮餃子時火候不宜過大，以免煮破餃子皮。04創意餃子造型設計展示傳統餃子圖片和視頻向幼兒展示不同形狀、花紋的傳統餃子，如元寶餃、月牙餃等。講解傳統餃子文化介紹餃子的歷史淵源、象征意義以及在中國傳統節日中的重要地位。傳統餃子造型欣賞鼓勵幼兒想象并描述自己心中的理想餃子造型，如動物、植物、卡通人物等。為幼兒提供彩色面團、各種餡料、模具等，激發幼兒的創作靈感。創意造型啟發思維提供創意材料引導幼兒想象教師現場示范餃子的基本制作方法，并講解注意事項。示范基本制作方法將幼兒分成小組，每組選定一個主題進行創意餃子制作，如“海底世界”、“森林動物”等。幼兒分組制作教師在幼兒制作過程中巡回指導，幫助幼兒解決遇到的問題，確保制作過程順利進行。教師巡回指導幼兒動手實踐環節搭建展示平臺在教室或走廊搭建展示平臺，將幼兒的創意餃子作品展示出來。幼兒互相評價鼓勵幼兒互相欣賞、評價同伴的作品，學習別人的優點和創意。教師總結點評教師對幼兒的創意餃子作品進行總結點評，肯定幼兒的創意和努力，提出改進建議。優秀作品展示與評價05餃子品嘗與分享活動聞香識味教幼兒通過聞餃子的香氣，預測其可能的味道，激發其味覺期待。細嚼慢咽指導幼兒在品嘗餃子時細嚼慢咽，充分感受餃子的口感和味道。觀察外形引導幼兒觀察餃子的形狀、大小、顏色等特征，培養其觀察能力。餃子品嘗技巧指導學習使用“甜”這個詞匯來描述餃子的味道，如“這個餃子真甜啊！”甜咸鮮香教幼兒使用“咸”來表達餃子的另一種味道，如“我覺得這個餃子有點咸。”引導幼兒學習用“鮮”來形容餃子的美味，如“這個餃子好鮮啊，我很喜歡吃。”教幼兒使用“香”來描述餃子的香氣，如“我聞到這個餃子好香啊！”味道描述詞匯學習鼓勵表達01鼓勵幼兒大膽表達自己的感受和想法，與其他小朋友分享品嘗餃子的體驗。傾聽他人02教幼兒學會傾聽他人的分享，尊重他人的感受和意見，增進彼此的理解和友誼。交流心得03引導幼兒在分享過程中交流心得，如“我覺得包餃子很有趣，下次我還想包。”或者“我覺得餃子很好吃，我想回家也讓媽媽教我包。”等。分享感受和交流心得通過品嘗餃子，引導幼兒感恩父母、老師和農民伯伯的辛勤勞動，珍惜來之不易的糧食。感恩教育教幼兒在品嘗餃子時做到不浪費，吃多少拿多少，培養節約糧食的好習慣。節約糧食讓幼兒認識到餃子是很多人共同努力的結果，應該珍惜他人的勞動成果，尊重他人的付出。珍惜勞動成果培養感恩和珍惜糧食意識06課后拓展延伸活動鼓勵家長和孩子一起動手包餃子，增進親子關系。家長可以引導孩子了解包餃子的傳統習俗和文化內涵。通過家庭親子活動，讓孩子感受到家庭的溫暖和傳統文化的魅力。家庭親子包餃子活動倡議通過觀看相關視頻、圖片或實地參觀，讓孩子感受傳統美食的獨特魅力。鼓勵孩子嘗試制作其他傳統美食，培養其對傳統文化的興趣和熱愛。引導孩子了解中國傳統的節日美食，如年糕、粽子、月餅等。了解其他傳統美食文化

培養良好飲食習慣和禮儀在包餃子過程中，引導孩子養成不浪費糧食、保持餐桌整潔的好習慣。讓孩子學會等待和分享，懂得尊重長輩