第三章真核微生物三、霉菌（一）概念霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”的統稱，不是分類學上的名詞。霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（mycelium）。（參見P34）第三節真核微生物一、霉菌（二）分布特點及與人類的關系在自然界分布極廣；（參見P34）霉菌同人類的生產、生活關系密切，是人類實踐活動中最早認識和利用的一類微生物。食物、工農業制品的霉變；全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物約占2%。有用物品的生產；風味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、維生素、甾體激素等。在農業上用于飼料發酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農藥（白僵菌劑）等。引起動植物疾病；我國在1950年發生的麥銹病和1974年發生的稻瘟病，使小麥和水稻分別減產了60億公斤。腐生型霉菌在自然界物質轉化中也有十分重要的作用；一、霉菌（三）形態結構1、菌絲細胞形態無隔膜菌絲有隔膜菌絲（參見P34）整個菌絲為長管狀單細胞，細胞質內含有多個核。其生長過程只表現為菌絲的延長和細胞核的裂殖增多以及細胞質的增加。菌絲由橫隔膜分隔成成串多細胞，每個細胞內含有一個或多個細胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細胞，但橫隔膜上有小孔，使細胞質和細胞核可以自由流通，而且每個細胞的功能也都相同。三、霉菌1、菌絲菌絲功能營養菌絲氣生菌絲繁殖菌絲霉菌菌絲直徑約為2~10mm，比一般細菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。三、霉菌2、菌絲的特化三、霉菌2、菌絲的特化1）菌環：菌絲交織成套狀2）菌網：菌絲交織成網狀三、霉菌2、菌絲的特化3）附枝三、霉菌2、菌絲的特化4）附著枝三、霉菌2、菌絲的特化5）吸器三、霉菌2、菌絲的特化6）附著胞三、霉菌2、菌絲的特化6）附著胞：6）附著胞：7）菌核7）菌核：假菌核，是寄生性真菌與宿主共同形成，例如冬蟲夏草，真菌寄生于鱗翅目昆蟲，使蟲體轉變為假菌核，當孢子萌發，蟲體死亡，菌自蟲體內生長出子實體。含有蟲草酸，是名貴中藥。8）子座（三）菌落由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，比細菌菌落大幾倍到幾十倍，有的沒有固定大小。各種霉菌，在一定培養基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對穩定，所以菌落特征也為分類依據之一。三、霉菌（三）菌落三、霉菌（四）霉菌繁殖方式及生活史1）無性孢子繁殖1、繁殖方式無性孢子有：厚垣孢子、節孢子、分生孢子、孢囊孢子等。霉菌的無性孢子厚垣孢子節孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子霉菌的無性孢子厚垣孢子節孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子四）霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式2）有性孢子繁殖兩個性細胞結合產生新個體的過程：a）質配：兩個性細胞結合，細胞質融合，成為雙核細胞，每個核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的染色體數是二倍（2n）。c）減數分裂：具有雙倍體的細胞核經過減數分裂，核中的染色體數目又恢復到單倍體狀態。（四）霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式2）有性孢子繁殖霉菌有性孢子繁殖的特點：a）霉菌的有性繁殖不如無性繁殖那么經常與普遍，多發生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在一般培養基上不常見。b）有性繁殖方式因菌種不同而異，有的兩條營養菌絲就可以直接結合，有的則由特殊的性細胞（性器官）--------配子囊或由配子囊產生的配子來相互交配，形成有性孢子。c）核配后一般立即進行減數分裂，因此菌體染色體數目為單倍，雙倍體只限于接合子。d）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和異宗配合兩種情況。e）霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。（四）霉菌繁殖方式及生活史2、生活史無性繁殖階段；菌絲體（營養體）在適宜的條件下產生無性孢子，無性孢子萌發形成新的菌絲體，多次重復。有性繁殖階段；在發育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細胞），質配、核配、減數分裂后