本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁商務禮儀中餐禮儀商務禮儀中我們的中餐禮儀是很重要的，那么你們知道商務中餐禮儀是什么嗎?下面是為大家預備的商務禮儀中餐禮儀，盼望可以關心大家!

商務禮儀中餐禮儀

一、點菜

我們在請客吃飯時常常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜愛吃的菜便是客人所喜愛的，其實不然，在禮儀中，首先做到的便是要學會敬重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能推斷客人的基本口味。不知道客人最喜愛吃什么菜，但是肯定要知道對方不喜愛吃什么，在確定基本口味基礎上，排解不喜愛吃的，大體上不簡單出錯。

二、上菜

中餐不同于西餐，上菜時會特別快速地上完全部的菜，然后再進行吃食。而在這一盤接著一盤的狀況下，許多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來漸漸移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動型的，因此一般實行的原則是十字上菜，這樣一方面便利擺放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。

三、轉桌

在商務會餐中，許多伴侶不清晰轉桌的挨次和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為仆人，其主賓應當坐在我們的右側，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時實行的原則是順時針方向，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

四、呼叫方式

在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下，假如一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以敬重為本，凡事都要想著去敬重他人，你才會得到應有的敬重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優雅也得體!

五、小歇中

大家在酒足飯飽后，總會連續聊上一聊，留意，此時若不留意，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們預備離身的過渡段，因此，總會有些人(特殊是女生)在這個時候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不行取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務禮儀中是不允許的。但是如果在其他私人約會中，那也是你的自由!

六、買單

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于全部的在場客人面前，如果金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么廉價就把我們給打發了!”如果花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次假如我款待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在伴侶們談天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家談天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

古代中餐禮儀

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F代食禮則簡化為：仆人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，依據關系親疏打算是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后，先依據熟悉與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道支配。

然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，由于桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客仆人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按挨次一路敬下，再飲。

更講究的，假如來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，假如有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，假如不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

依據主客身份，地位，親疏分坐。

上菜:

上菜挨次，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最終是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應當先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致挨次是:

(茶)-在酒家里，由于要等待，所以先來清口茶。但不是必需的。由于古人喝茶多是單獨的。

涼菜-冷拼，花拼。

熱炒-視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜-(不是必需的)指整只，整塊，整條的名貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉

什么的。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。

(飯)-假如還沒吃飽

水果-爽口，消膩

此挨次非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應當按熱菜上;珍貴的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的重量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜削減，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色?！?。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或敏捷選擇，小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。顏色搭配要合理。

依據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，外形，顏色，花紋的盛器。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用顏色濃烈的厚重的魚盤。顏色清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

宴席不行無酒，純粹的中餐，應當避開啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過好像沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但好像中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數低，酒具也較為浩大，隨著白酒度數于明清漸漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立即酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，由于真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

至于正規的宴席，作為店家，應當也許按如下次序款待:

迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不行取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續酒水，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴，現在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，