茶葉審評實習福建農林大學十種茶類課件茶葉審評基礎福建農林大學十種茶類介紹茶葉審評實踐茶葉審評實習報告參考文獻01茶葉審評基礎茶葉審評是通過觀察、嗅聞、品嘗等方法，對茶葉的品質進行評估和鑒別的過程。定義確定茶葉的品質等級、價值及用途，為茶葉生產、流通、消費提供依據。目的茶葉審評的定義與目的干茶審評、濕茶審評、茶湯審評。方法取樣、外形評審、內質評審、綜合評審。流程茶葉審評的方法與流程保持室內清潔、無異味，確保審評結果的準確性。審評環境審評用具審評技巧使用標準化的審評用具，如審評盤、審評杯、湯匙等。掌握正確的觀察、嗅聞、品嘗方法，提高審評準確性。030201茶葉審評的注意事項02福建農林大學十種茶類介紹鐵觀音具有獨特的“觀音韻”，香氣濃郁持久，有天然的蘭花香和桂花香，滋味醇厚回甘。鐵觀音含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質，具有清熱解暑、提神醒腦、消食去膩等功效。鐵觀音是中國十大名茶之一，屬于烏龍茶類，產于福建省安溪縣。鐵觀音123大紅袍是武夷巖茶的代表，產于福建省武夷山。大紅袍具有獨特的“巖香”，香氣濃郁持久，有果香、花香和木質香，滋味醇厚回甘。大紅袍含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、降壓降脂、抗氧化等功效。大紅袍03正山小種含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、助消化、抗氧化等功效。01正山小種是中國紅茶的鼻祖，產于福建省武夷山市。02正山小種具有獨特的松煙香和桂圓味，湯色紅亮，滋味醇厚回甘。正山小種金駿眉01金駿眉是紅茶新貴，產于福建省武夷山市。02金駿眉具有濃郁的花香和果香，湯色金黃透亮，滋味鮮爽回甘。金駿眉含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、降壓降脂、抗氧化等功效。03白毫銀針是中國白茶的代表，產于福建省福鼎市。白毫銀針具有鮮爽的毫香和清新的花香，湯色淡黃明亮，滋味鮮爽回甘。白毫銀針含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質，具有清熱解毒、提神醒腦、降壓降脂等功效。白毫銀針茉莉花茶是用茉莉花和綠茶窨制而成的花茶，產于福建省福州市。茉莉花茶具有濃郁的茉莉花香和清新的綠茶滋味，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘。茉莉花茶含有茉莉花和綠茶的營養成分，具有疏風散熱、清肝明目、提神醒腦等功效。茉莉花茶龍井茶是中國綠茶的代表，產于浙江省杭州市西湖區。龍井茶具有獨特的豆香和草香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘。龍井茶含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、助消化、降壓降脂等功效。龍井茶碧螺春具有濃郁的花香和果香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘。碧螺春含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、助消化、抗氧化等功效。碧螺春是中國綠茶的代表之一，產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春

普洱茶普洱茶是中國黑茶的代表，產于云南省普洱市。普洱茶具有獨特的陳香和果香，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘。普洱茶含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有助消化、降脂減肥、抗氧化等功效。祁門紅茶是中國紅茶的代表之一，產于安徽省祁門市。祁門紅茶具有濃郁的蜜香和果香，湯色紅亮，滋味醇厚回甘。祁門紅茶含有豐富的茶多酚、咖啡堿和氨基酸，具有提神醒腦、助消化、抗氧化等功效。祁門紅茶03茶葉審評實踐在開始審評之前，需要了解不同茶類的特點、制作工藝和品質要求，以便更好地理解和評價茶葉。了解茶類知識準備適當的審評工具，如茶具、茶葉量具、計時器、筆記本等，以確保審評過程的準確性和效率。選擇審評用具收集具有代表性的茶葉樣品，確保樣品的品質和多樣性，以便全面了解不同茶葉的特點。準備樣品茶葉審評的準備工作茶葉審評的操作步驟觀察茶葉的形狀、色澤、勻凈度等外觀特征，初步判斷茶葉的品質。通過嗅聞和品嘗茶葉的香氣和滋味，感受其純正度、濃淡度和持久性。觀察茶湯的顏色、清澈度和明亮度，以判斷茶葉的加工工藝和品質。觀察茶葉沖泡后的葉底，評價其嫩度、色澤和勻整度。觀察外形聞香品味評湯色評葉底茶葉審評的結果分析品質評價根據審評過程中的觀察和感受，對茶葉的品質進行綜合評價，包括外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面。優缺點分析分析茶葉的優點和不足之處，為改進加工工藝和提高品質提供參考。價格評估根據茶葉的品質和市場行情，對茶葉的價格進行評估，為消費者提供合理的參考價格。總結報告整理審評過程中的記錄和分析結果，撰寫茶葉審評報告，為茶葉生產者和消費者提供全面的品質信息和購買建議。04茶葉審評實習報告掌握茶葉審評的基本技能和方法熟悉福建農林大學十種茶類的品質特點和鑒別要點提高對茶葉品質和價值的認識，為今后從事茶葉相關工作打下基礎實習目的010203熟練掌握茶葉審評的步驟和標準獨立完成十種茶類的審評任務，并撰寫實習報告積極參與小組討論和交流，提高團隊協作和溝通能力實習要求05參考文獻參考文獻[1]陳宗懋,楊亞軍.中國茶葉大辭典[M].北京:中國輕工業出版社,