老年人的營養指導最美不過夕陽紅溫馨又沉著夕陽是晚開的花夕陽是陳年的酒夕陽是遲到的愛夕陽是未了的情多少情愛化作一片夕陽紅

王麗芳營養一班29號

老年人的飲食現狀現今農村老年人都是通過吃自己種植的蔬菜雖然平安性到達但是種什么吃什么很難達到食物的多樣化。肉制品由于物價上漲，物源減少，經濟來源不大的老年人根本不太食用。而城鎮的老年人經濟條件好，子女照顧到位，吃的好，補品、營養品多，不注意防范的導致高血脂、高血糖、冠心病等。老年人的生理特點45-65歲為初老期，65歲以上為老年期。在此階段身體形態和體能均會發生一系列的改變一、老年人的生理及代謝改變〔一〕身體成分的改變1.細胞數量下降，突出表現在肌肉組織的重量減少而出現肌肉萎縮2、身體水分減少，主要表現在細胞內液減少，影響體溫調節，減低老年人對環境溫度的適應能力3、骨組織礦物質和骨基質均減少，骨密度減低、骨強度下降易出現骨質疏松。〔二〕代謝功能下降1、根底代謝功能下降，老年人體內的去脂組織或代謝活性組織減少，脂肪組織相對增加，與中年人相比，老年人的根底代謝大約下降15%-20%。2、合成代謝減低降低，分解代謝增強，合成與分解失去平衡，引起細胞功能下降。二、老年婦女的特殊生理改變〔一〕、卵巢形態的改變，卵巢的減少和形態老化〔二〕、卵巢功能衰退，生殖功能的衰退及內分泌功能衰退、混亂導致潮熱、出汗等血管舒張和收縮功能不穩定的病癥.老年人的營養需求能量：作為老年群體，中國營養學會按60、70、80歲細分為三種推薦值。60、70歲段又分為輕體力與中體力兩類。但三者的相差不大。所以實際中一輕體力勞動者計。60-80歲男性RNI1900Kcal/d，女性60歲RNI為1800Kcal/d、70歲后減低100Kcal/d.蛋白質：參與包括性器官、生殖器官等人體組織細胞的合成。應在熱量供給充足的前提下每天攝入蛋白質65-75g.其中從谷物中攝取20-30g其他的應從動物性食物或大豆類食品中獲得。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇及大豆異黃酮對人體有益特別是女性。年齡能量（kcal/d）男女蛋白質（g/d）男女60歲～輕體力勞動中體力勞動1900180022002000

65837570～輕體力勞動中體力老動

170021001900

65797580～190017007565老年人能量與蛋白質推薦攝入量蛋白質含量豐富的食物有動物肝臟和血，大豆及豆制品，牛奶及制品，魚蛋等。在正常情況下脂類占總能量的20%-30%，每日膽固醇含量，不易多于300mg。菜籽油、玉米油、大豆油等混合使用比較好。魚類，尤以海洋魚類含有多種脂類，合理加工后，魚類也適合老年人的脂肪需要，同時提供優良的蛋白質。碳水化合物占總能量的50%-60%。老年人應多食用含膳食纖維多的食物，如粗雜糧，芹菜，山芋，棗子等。鈣800-1000mg/d 牛奶及制品，大豆及制品，蝦皮海帶、深綠葉蔬菜

鐵12mg/d 動物肝臟，瘦肉，牛肉，維生素C高的蔬菜、水果營養素推薦攝入量食物來源維生素A800ug/dRE黃綠色蔬菜、水果維生素D10ug/d深海魚，肝臟，瘦肉維生素E<=300mg/d黃綠色蔬菜，奶類，蛋黃，瘦肉維生素B11.3mg/d肉類，豆類，粗糧維生素B21.3mg/d奶類，動物肝臟，綠葉蔬菜維生素C130mg/d獼猴桃，綠色蔬菜老年人飲食營養原那么〔一〕、飲食多樣化〔二〕、主食中包括一定量的粗糧、雜糧〔三〕、每天食用牛奶或奶制品〔四〕、吃大豆或大豆制品〔五〕、適量食用動物性食品〔六〕、多吃蔬菜、水果〔七〕、飲食清淡、少鹽〔1〕、戶外運動。太陽有利于增加維生素D的吸收，從而促進鈣在體內的吸收。〔2〕、充足的鈣。從膳食中攝取1000mg。〔3〕、適量的磷。從膳食中攝取750mg。鈣磷比例的恰當有利于鈣的吸收。〔4〕、適量的蛋白質。適量的蛋白質有利于鈣在體內的吸收與儲存，但過量會導致鈣的排泄增多。〔5〕、充足的維生素。維生素A有利于骨骼的發育，維生素C有利于骨基質中膠原蛋白的合成。老年人的營養治療

〔6〕、科學的烹調。谷類中含有植酸，局部蔬菜中含有草酸。大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發揮最大活性；大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發