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文檔簡介

雞場撿蛋管理制度1.背景與目的隨著人們對食品安全的關注度越來越高，雞蛋作為一種基本的食材，其品質也日益成為人們所關注的重點。而這其中，雞蛋的采集也是影響雞蛋品質的一個重要環節。為了確保雞蛋的品質和安全，制定并執行一套完善的雞場撿蛋管理制度是必不可少的。本文主要目的在于制定一套雞場撿蛋管理制度，確保雞蛋品質和供應安全。2.范圍和應用本制度的適用范圍與應用對象:-適用范圍：所有飼養蛋雞的農業企業；-應用對象：飼養蛋雞的養殖員等工作人員。3.主要內容3.1撿蛋規范養殖場內禁止隨意撿拾雞蛋，只有經過訓練合格的工作人員才可以進行撿蛋操作。并且為了消除任何不良行為的可能,只有在依次穿過洗腳消毒池洗腳消毒后，方可進入養殖區進行撿蛋。撿蛋時，必須佩戴口罩并消毒雙手。撿蛋時，用干凈的收集器或手抓住蛋，保證蛋的無污染。已經有裂縫、異味、不衛生或其它不符合食品安全要求的蛋不能用于銷售。撿蛋完畢后應將雞蛋及時運輸到蛋品加工企業或冷庫進行存放、銷售或交付客戶。3.2撿蛋記錄建立撿蛋記錄，做到有明確計數和時間，并在表格中記錄每日撿蛋情況，記錄人員須經過培訓取得專門計數技能證書，確保計數準確。記錄表格應多份保留，并至少留存一年，以供檢查或回溯。如果有損壞的雞蛋存在，記錄員還應標記該批次記錄，以便后續和出現改變及時做出應對。4.責任分工養殖員是雞場撿蛋管理制度的直接責任人，應保證操作規范和記錄真實。同時，應及時上報出現的問題和異常情況。監管部門應對養殖企業的撿蛋情況進行監督檢查，并及時發現和處理問題。雞蛋銷售企業應對蛋品質量進行檢測，并做到源頭溯源，保證消費者的食品安全。5.備注本制度的執行是對飼養蛋雞的管理的一個重要環節，各級相關管理部門應制定監督檢查計劃，確保本制

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