2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者組成生物體的常見蛋白質

如何驗證這些結構是由蛋白質組成的呢？

蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生紫色反應。血紅蛋白指甲角蛋白蛋白質的功能多樣結構調節免疫運輸催化蛋白質是生命活動的主要承擔者肌肉的收縮與舒張是靠肌細胞中由細絲狀蛋白質組成的肌絲間的滑動實現的。紅細胞運輸氧氣以血紅蛋白特定的空間結構及其動態變化為基礎。酶的與底物特異性結合，專一地催化某反應。細胞間傳遞信息的調節蛋白，通過蛋白質間的特異性結合，實現信息的精準傳遞。抗體通過與抗原特異性結合，實現免疫防御功能。抗原抗體可變區抗原抗體

結構運輸催化調節免疫每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的空間結構蛋白質功能的實現蛋白質的基本單位——氨基酸

觀察氨基酸的分子結構，概括氨基酸結構通式蛋白質的基本單位——氨基酸氨基酸的結構通式CHHHHCOOHNH2HR蛋白質的基本單位——氨基酸SeH蛋白質的基本單位——氨基酸人體中，組成蛋白質的氨基酸有幾種？可分為哪兩大類？必需氨基酸：甲（甲硫氨酸）攜（纈氨酸）來（賴氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）。非必需氨基酸1.氨基酸的種類 (1)在人體中，組成蛋白質的氨基酸有___種。 (2)分為____________(8種)和____________(13種)。2.主要組成元素________________(有些含S)。3.氨基酸的結構特點21必需氨基酸非必需氨基酸C、H、O、N同一個碳原子蛋白質的基本單位——氨基酸2

選出構成蛋白質的氨基酸氨基酸脫水縮合形成肽鏈CR1CHH2NOHOCHCNOHOR2HHCR1COHH2NCHCHNOHOR2二肽H2O+脫水縮合肽鍵氨基酸脫水縮合形成肽鏈氨基酸肽鏈情境探疑請結合脫水縮合過程，并參考如下多肽鏈的模式圖分析：(1)肽鏈形成過程中，失去的水分子中氫和氧元素的來源分別是什么？提示：氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。(2)肽鏈中還有沒有游離的氨基和羧基？如果有，它們位于哪里？提示：有。位于肽鏈的兩端，R基中也可能有。

氨基數/羧基數＝肽鏈數+R基中的氨基/羧基數。情境探疑(3)氨基酸、肽鏈、形成的水分子、肽鍵的數量關系是什么？提示：肽鍵數＝脫去水分子數＝氨基酸數－肽鏈數。(4)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸形成1條肽鏈，則該多肽的相對分子質量是多少？若形成m條肽鏈呢？提示：na－18(n－1)；na－18(n－m)。思考：3個氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含幾個肽鍵？

脫去幾分子水？

該3肽中的氨基酸序列是怎樣的？氨基酸脫水縮合形成肽鏈甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過程CH3CH2SH有關蛋白質的計算肽鍵數=脫水數=氨基酸數-肽鏈數游離的氨基/羧基數=肽鏈數+R基上的氨基/羧基數肽鏈盤曲折疊形成具有空間結構的蛋白質肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，

使肽鏈盤曲、折疊，形成具

有一定空間結構的蛋白質分子。肽鏈盤曲折疊形成具有空間結構的蛋白質特定的R基（巰基—SH）間形成二硫鍵等，將多條肽鏈結合起來提醒：蛋白質中的化學鍵肽鍵

+H2O二硫鍵-S-H+H-S--S-S-+2H+蛋白質分子量=氨基酸總分子量-

脫去水的總分子量（-

脫去氫的總分子量）例：已知21種氨基酸的相對分子質量平均是128，現有一蛋白質分子由如圖兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的相對分子質量接近于（）A.12800B.12544C.11030D.12288C128×100-18×98-3×2肽鏈形成蛋白質的過程（血紅蛋白）氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區域進行有規律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構氫鍵二硫鍵氨基酸的種類、數目、排列順序多樣肽鏈盤曲、折疊形成的空間結構多樣氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個不同種氨基酸可形成多少種三肽？體內21種常見氨基酸，能形成多少種三肽？若21種氨基酸組成含1000個氨基酸的大分子蛋白質，有多少種可能？3×2×1=6213211000肽鏈中氨基酸的種類、數目、排列順序千變萬化氨基酸脫水縮合形成肽鏈三個不同種氨基酸可形成多少種三肽？—COOH—COOHH2N—H2N—6種蛋白質結構多樣性的原因種類數目空間結構排列順序蛋白質的結構異常單個氨基酸改變蛋白質結構異常紅細胞形態異常鐮刀型細胞

貧血癥蛋白質的功能空間結構氨基酸順序改變蛋白質的變性蛋白質在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質改變和生物活性喪失的現象。蛋白質的鹽析蛋白質的鹽析鹽析是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質沉淀析出的現象。鹽析不會使蛋白質變性！蛋白質的水解水解＋

利用模型卡片，模擬蛋白質水解的過程小

結蛋白質在細胞的生命活動中承擔著多樣的功能：結構、催化、運輸、調節、免疫蛋白質的功能與其空間結構相適應蛋白質的基本結構單位——氨基酸1.脫水數=肽鍵數=氨基酸數—肽鏈數2.氨基（羧基）數=肽鏈數+R基中的