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文檔簡介
醫院配餐員管理制度一、制度目的為規范醫院配餐員的工作行為，提高配餐員的服務質量和工作效率，保障食品安全和健康，保證醫院患者的生活質量，本制度制定。二、管理職責1.配餐員配餐員必須保證食品原材料的安全和健康；配餐員必須按照要求進行食品加工和烹飪，確保食品的營養、健康和美味；配餐員必須按照就餐人數和種類進行配餐；配餐員必須及時補充食品和整理碗筷，保持食堂內衛生和整潔；配餐員必須做好食品的采購、存儲和配送工作；配餐員必須具備口碑良好的服務態度和服務能力；配餐員必須按照本制度的要求進行工作。2.食品衛生監督員食品衛生監督員必須對食品原材料、加工、烹飪和儲存過程進行監管和檢查；食品衛生監督員必須對配餐員的服務質量、衛生習慣、穿著和操作行為進行監督和檢查；食品衛生監督員必須及時發現和報告食品安全問題。三、工作制度1.培訓制度醫院必須對所有新招聘的配餐員進行崗前培訓，包括食品安全知識、衛生標準、工作流程等；醫院必須定期對配餐員進行繼續教育，更新他們的知識和技能。2.服務準則配餐員必須穿著整潔、衛生的工作服；配餐員必須戴著帽子或頭套，保持衛生；配餐員必須對食品進行分類，確保不同種類不混合；配餐員必須完成定量配餐，確保就餐人數和食物種類的匹配；配餐員必須保證食品味道正常，不使用過期或變質的食品；配餐員必須確保食堂衛生和整潔，及時清理和更換裝備。3.工作流程配餐員必須發現食品質量問題時，必須停止使用、隔離和報告；配餐員必須遵守食品加工、烹飪和儲存流程；配餐員必須對每份食品進行標記、記錄，保證食品安全可追溯。4.日常管理醫院必須定期對配餐員進行評估，確定獎懲制度；醫院必須對食品衛生情況進行定期檢查和抽檢；醫院必須對配餐員進行技能培訓和考核。四、附則本制度
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