盛世華研·2008-2010年鋼行業調研報告PAGE2服務熱線圳市盛世華研企業管理有限公司2028年植物功能性飲料市場2023-2028年植物功能性飲料市場現狀與前景調研報告報告目錄TOC\o"1-3"\u第1章植物功能性飲料概述 51.1植物功能性飲料的定義 5.1.2植物功能性飲料的分類 5第2章植物功能性飲料行業監管情況及主要政策法規 102.1植物功能性飲料所屬行業分類及界定依據 102.2行業主管部門及監管體制 12（1）國務院食品安全委員會：統籌指導、提出政策、督促落實 12（2）國家衛生健康委員會：負責監測和評估食品安全風險，制定食品安全國家標準 13（3）國家市場監督管理總局：負責食品安全監督管理及綜合協調 13（4）中國食品工業協會、中國飲料工業協會：行業自律 142.3行業主要法律法規及產業政策 15（1）行業主要法律法規 15（2）行業主要標準 17（3）行業主要政策 18第3章我國植物功能性飲料行業主要發展特征 213.1功能飲料是功能飲料中占比最大子品類 213.2進入行業的主要障礙 23（1）品牌壁壘 23（2）營銷網絡壁壘 24（3）規模化經營壁壘 24（4）食品安全及質量控制壁壘 25（5）技術研發及行業準入壁壘 263.3行業的技術水平和技術特點 273.4行業的周期性、區域性和季節性特征 28（1）周期性 28（2）區域性 28（3）季節性 293.5與上、下游行業的關聯性及其影響 29第4章2022-2023年中國植物功能性飲料行業發展情況分析 304.1植物多酚：功能飲料的新寵 304.2營養性+功能性的植物基飲料成“新寵兒” 32（1）增強免疫力 33（2）大腦健康 34（3）腸道健康 35（4）功能性能量飲料 36（5）植物基美容飲料 374.3植物功能性飲料存在問題 38第5章案例分析：元氣森林“纖茶”業績破億的秘密 405.1蟄伏三年，小眾品牌纖茶成為“養生解決方案” 415.2抓住養生新需求，纖茶品牌力初現 42第6章2023-2028年我國植物功能性飲料行業發展前景及趨勢預測 436.1產品趨勢 43（1）飲料新品口味全面開花，口味呈現立體化、多樣化 43（2）飲料產品高端化，新興產品價格帶普遍向中高端遷移 44（3）飲料產品健康化，無糖、無添加劑等概念受歡迎 44（4）飲料產品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等 45（5）飲料產品在包裝上更加重視低碳環保，以循環回收和使用環保材料作為營銷點之一 456.2渠道趨勢 466.3競爭格局與趨勢 486.4行業供求趨勢 496.5行業利潤水平變動趨勢 50第7章2023-2028年我國植物功能性飲料行業面臨的機遇與挑戰 517.1行業面臨的機遇 51（1）我國經濟總量持續增長，人均收入水平逐步提升，為行業發展奠定了堅實的基礎 51（2）國家政策及行業標準的出臺助力行業的可持續發展 51（3）線上渠道銷售持續增長，消費場景不斷延伸，助力行業開拓新市場 527.2行業面臨的挑戰 52第1章植物功能性飲料概述1.1植物功能性飲料的定義《飲料通則》中給功能性飲料，即特殊用途飲料定義為:加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要的液體飲料，包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料、電解質飲料、其他特殊用途飲料五類。其中運動飲料中含有的糖類，電解質等可以較好地平衡人體體液，補充運動時丟失的營養，例如紅牛、尖叫等。營養素飲料中添加適量的食品營養強化劑，可以滿足某些人群特殊營養需要，如脈動、維動力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。目前植物功能性飲料還沒有統一的定義，這里主要強調的是植物來源的功能性飲料，通常來說，是以含有某種對人體有益的具有特殊功效成分的植物為原料，經過加工、科學配比、專業品評制成的適合大眾需要的植物飲料產品。這種飲料一般含有蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營養物質，并且保持著原生植物特有的風味，天然健康，芳香爽口，受到消費者的喜愛。1.2植物功能性飲料的分類當今社會，植物功能性飲料產業發展迅猛，產品種類眾多，然而不同功能性飲料的有效成分存在相互重疊且有些成分尚不明確的情況，本文特以植物功能性飲料的主要種類為主，按研制的主要原料分類：第一類是具有健腦功能的植物性飲料。2003年饒國華研制出酸性紅棗松仁復合蛋白飲料，有養血安神的功效。2005年徐玉娟等人研制出的紅棗桑葚果汁飲料具有健腦益智、補益肝腎等功效，2008年曲永鑫將山楂、大棗、枸杞、菊花、檸檬酸、蜂蜜等進行科學配比調制而成的復合保健飲料，具有延顏益智、抗衰老、抗氧化等功效，目前市售的六個核桃也以補腦功能脫穎而出。2015年張亞超開展了山藥核桃露的生產工藝與質量評價的研究，結果表明該飲料具有防癌健腦的功效。一些臨床研究表明咖啡因可通過多重分子機制實現對神經的保護作用，因而適當地飲用咖啡也可以起到健腦作用。第二類是具有去火功效的植物飲料。目前市售的該類飲料很多，眾所周知的加多寶涼茶、和其正涼茶等以金銀花、菊花等作為基本原料，具有清熱消暑、降火解困等功效，是植物功能性飲料中的典型代表。此外還有諸如蜂蜜與蘆薈，蘆薈與紅棗、生姜、蜂蜜等配伍的保健飲料等均具有降火功效。研究表明，羅漢果性涼，富含葫蘆烷三萜苷類、黃酮類化合物，生姜含有揮發油、姜酚等，二者結合制成的羅漢果生姜飲料具有清熱潤肺、防暑降溫的功能，蓮心含有蓮心堿、金絲桃苷等生物堿和生物苷類物質，苦丁茶富含苦丁皂苷，調研結果顯示，二者配伍制成的清熱降火苦味飲料接受度也比較高。椰子水飲料富含碳水化合物、氨基酸、礦物質等人體必需的營養物質，擁有獨特的營養價值與椰香風味，在清涼飲料產品中也越來越受歡迎。第三類是健胃消食類植物飲料。醫學研究表明山楂具有良好的促進消化、消食導滯等作用，目前具有健胃消食功能的植物性飲料大部分以山楂作為基本原料，其中包括山楂、枸杞、大棗、懷山藥等配伍的復合型保健飲料，也有山楂與蛹蟲草配合調制的健胃功能性飲料。此外，荸薺椰子汁復合飲料中荸薺富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質，具有消食解渴功效。百合科肉質草本蘆薈含有豐富的蒽醌、多糖、活性酶，以及各種微量元素，據報道蘋果蘆薈乳復合發酵飲料有一定的健胃功能。同時，茉莉花和苦蕎茶浸提液科學配比制成的飲料也具有寬腸健胃的功效。第四類是可以補充鈣元素的植物飲料。該類飲料多為乳制品，高吸收的補鈣劑，也有部分補鈣的泡騰片，但后者往往不屬于植物功能性飲料的范疇。而且這類飲料越來越多的借助于微生物發酵產生的活性物質來促進鈣的吸收。近年來選育出的歐李，也稱鈣果，果實含鈣量超過60mg/100g，加工成粉狀的果實被稱為天然綠色鈣粉，制成的鈣果濃縮汁和鈣果泡騰片已經成為出口特色產品。香蕉花被用于老年人補鈣早有報道，近期利用香蕉花浸提液制成的功能飲料有益于鈣元素的補充。也有學者提出黑豆、黑米、黑芝麻打漿后，加牛奶發酵制成的雜糧乳酸飲料也具有補鈣功能。第五類是少年兒童成長類植物功能性飲料。當前兒童成長類飲料主要以補充兒童成長所需要的維生素為主，比如中國匯源集團推出第一款專屬兒童的果汁產品樂樂園，含有為兒童生長發育定制的強化營養配方。由此我國兒童飲料空白的局面被打破，但相關的兒童食品標準等卻不完善，更多的兒童營養健康飲料也待研究和開發。隨后進入我國的德國全球少兒果汁飲料領導品牌—Capri－Sun，富含少年兒童生長發育所需的維生素C、維生素B6等，幫助兒童健康成長。第六類是抗疲勞、補充精力用的植物功能性飲料。在我國，紅牛開啟能量飲料市場的大門，使得能量飲料消費持續流行。2012年孟岳成等人研制出以綠茶提取物取代咖啡因，配以B族維生素、氨基酸、牛磺酸、肌醇和異麥芽酮糖的新型能量飲料，這些成分使得能量飲料產品起到了提神醒腦和抗疲勞的作用。新型的運動飲料已改變之前單純添加營養強化劑的策略，采取天然植物為原料，達到消除疲勞，生津止渴的功效。隨著國民健身運動的進一步普及，這種飲料市場前景廣闊，例如復合櫻桃、胡蘿卜汁運動飲料以櫻桃、胡蘿卜為主要原料制成綜合品質優良的抗疲勞飲料。綠豆運動飲料以綠豆水提取液為主，添加維生素、綠豆黃酮等可快速補充能量、鹽分，緩解疲勞。2015年程兆宇等研制出了酸甜可口且兼有藍靛果、鈣果的香味和色澤的藍靛果鈣果抗疲勞飲料。第七類是美容養顏、減肥類植物功能性飲料。多以石榴、山藥、葡萄、銀耳等為原料。山藥富含豐富的膳食纖維，大量維生素，一定量的尿囊素，薯蕷皂苷等獨特功效成分，具有良好的減肥、養顏功效。與山藥相關的功能性飲料的研發前景廣闊，目前已經研制出山藥美容飲料和山藥草莓減肥飲料等，但由于處理工藝等原因，許多相關飲料并未投入生產。巴西莓中含有豐富的葒草素、香草酸、花青色素、蕓香糖苷等，具有良好的抗氧化、抗炎癥的特性，但其作為原料開發功能性飲料產品并不多見。臨床研究表明，紅茶具有多酚、生物堿、氨基酸等生物活性成分，這些成分可以調節內源性氧化應激通路，以及相關基因的表達與翻譯，起到良好的抗氧化與預防癌癥的作用。第八類是降血脂、降血壓、降血糖類植物功能性飲料。芹菜含有芹菜堿和豐富的纖維素，已有研究表明其具有良好的降壓效果，冬瓜也具有降壓、利尿、消腫的作用，王芮東以這兩種植物為基料研制出具有降壓功效的復合蔬菜汁飲料。研究人員利用香菇中富含的維生素B、鐵、鉀和維生素D等營養生物活性成分研制功能保健型飲料，具有一定的降血脂功效。陳夢奇等人以苦葫蘆為主要原料研制的功能性飲料具有輔助降血糖的功效。衡玉瑋采用山西特產苦蕎、綠茶、菊花、金銀花、甘草等研制一種新型苦蕎植物飲料，具有良好降血糖、降血脂功效。此外，研究發現熱帶野生植物玫瑰茄富含有機酸、多酚等生物活性成分，由此制成的酸飲料對于治療高血壓大有益處。也有學者提到功能性食品包括功能性飲料的合理利用，搭配合理膳食，可以預防心血管疾病和二型糖尿病。綠茶相對于經過發酵處理后的紅茶和烏龍茶含有更多的兒茶素，具有良好的抗氧化和抗高血壓功能。第2章植物功能性飲料行業監管情況及主要政策法規2.1植物功能性飲料所屬行業分類及界定依據根據中國證監會《上市公司行業分類指引》（2012年修訂），植物功能性飲料屬于“制造業”之“酒、飲料和精制茶制造業”（C15）；根據《國民經濟行業分類與代碼》（GB/T4754—2017），植物功能性飲料屬于“制造業”之“酒、飲料和精制茶制造業”（C15），細分行業為“茶飲料及其他飲料制造”（C1529）。根據國家質檢總局、國家標準化管理委員會2015年2月4日發布的《飲料通則》（GB/T10789-2015），植物功能性飲料屬于“特殊用途飲料”之“功能飲料”。特殊用途飲料是指加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要的液體飲料，分為“運動飲料”、“營養素飲料”、“功能飲料”、“電解質飲料”和“其他特殊用途飲料”，其中功能飲料是指含有一定能量并添加適量營養成分或其他特定成分，能為機體補充能量，或加速能量釋放和吸收的制品。特殊用途飲料各分類的區別如下：綜上，功能飲料含有一定能量并添加適量營養成分或其他特定成分，能為機體補充能量，或加速能量釋放和吸收，一般具有“抗疲勞”、“提神”等功效。因此，功能飲料產生的功效是產品本身的核心價值體現，也是功能飲料區別于一般飲料的重要特性。此外，根據《飲料通則》“經國家相關部門批準，可聲稱具有特定保健功能的制品為功能飲料。”企業需取得保健食品批準證書，亦可稱為功能飲料。2.2行業主管部門及監管體制從行業監管的角度來看，飲料屬于食品范疇。根據《中華人民共和國食品安全法》(2018年修正)的定義，“食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。”行業監管部門主要包括國務院食品安全委員會、國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局等。行業自律組織主要包括中國食品工業協會、中國飲料工業協會等。行業監管體制具體如下：（1）國務院食品安全委員會：統籌指導、提出政策、督促落實2010年2月6日，國務院設立食品安全委員會，作為國務院食品安全工作的高層次議事協調機構，其主要職責為分析食品安全形勢，研究部署、統籌指導食品安全工作；提出食品安全監管的重大政策措施；督促落實食品安全監管責任。2013年3月14日，經十二屆全國人大一次會議表決通過，保留國務院食品安全委員會，其具體工作由國家食藥監總局（職能現已整合至國家市場監督管理總局）承擔。（2）國家衛生健康委員會：負責監測和評估食品安全風險，制定食品安全國家標準國家衛生健康委員會為國務院組成部門，下設食品安全標準與監測評估司，其主要職責為組織擬訂食品安全國家標準；開展食品安全風險監測、評估和交流；承擔新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關產品新品種的安全性審查。（3）國家市場監督管理總局：負責食品安全監督管理及綜合協調國家市場監督管理總局為國務院直屬機構，下設食品安全協調司、食品生產安全監督管理司、食品經營安全監督管理司、特殊食品安全監督管理司、食品安全抽檢監測司等多個食品安全監管機關，其主要職責包括：①負責食品安全監督管理綜合協調。組織制定食品安全重大政策并組織實施。負責食品安全應急體系建設，組織指導重大食品安全事件應急處置和調查處理工作。建立健全食品安全重要信息直報制度。承擔國務院食品安全委員會日常工作。②負責食品安全監督管理。建立覆蓋食品生產、流通、消費全過程的監督檢查制度和隱患排查治理機制并組織實施，防范區域性、系統性食品安全風險。推動建立食品生產經營者落實主體責任的機制，健全食品安全追溯體系。組織開展食品安全監督抽檢、風險監測、核查處置和風險預警、風險交流工作。組織實施特殊食品注冊、備案和監督管理。（4）中國食品工業協會、中國飲料工業協會：行業自律全國性的自律組織主要包括中國食品工業協會、中國飲料工業協會等。中國食品工業協會成立于1981年，是經國務院批準的全國食品工業的自律性行業管理組織。其主要職責包括：協助政府在食品工業領域開展統籌、規劃、協調工作，加強對食品工業企業的指導和服務，促進交流與合作，推動行業標準化，推動科技發展與應用，約束行業行為，加強行業自律，幫助企業成長，推動全民營養，發展公益事業，推動中國食品工業持續健康發展。中國飲料工業協會成立于1993年，是飲料行業及相關企業、事業單位自愿參加的非營利性、全國性社團組織，是經民政部批準的國家一級社團法人機構。其主要職責包括：對飲料行業基礎信息進行調查、分析，提出飲料行業發展規劃建議，推動飲料行業的技術進步，推動飲料上中下游產業鏈的技術進步，根據行業需要，組織和參與制（修）訂飲料行業的國家食品安全標準和產品的國家標準、行業標準，圍繞產品質量與安全開展行業自律和質量評價工作等。2.3行業主要法律法規及產業政策（1）行業主要法律法規序號法律、法規名稱發布單位實施時間1《中華人民共和國食品安全法》（2021年修正）全國人大常委會2021年2《中華人民共和國廣告法》（2021年修訂）全國人大常委會2021年3《國家食品安全監督抽檢實施細則》（2022年版）國家食品藥品監督管理總局2022年4《網絡食品安全違法行為查處辦法》（2021年修改）國家食品藥品監督管理總局2021年5《食品召回管理辦法》（2020年修訂）國家市場監督管理總局2020年6《食品生產許可管理辦法》國家市場監督管理總局2020年7《產品質量監督抽查管理暫行辦法》國家市場監督管理總局2020年8《中華人民共和國食品安全法實施條例》（2019年修訂）國務院2019年9《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2019年修訂）國家市場監督管理總局2019年10《中華人民共和國產品質量法》（2018修正）全國人大常委會2018年11《食品安全標準跟蹤評價工作方案》國家衛生健康委員會、農業農村部、市場監督管理總局2018年12《中華人民共和國計量法》（2018年修正）全國人大常務會2018年13《中華人民共和國農產品質量安全法》（2018年修正）全國人大常委會2018年14《關于加大食品藥品安全執法力度嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規定》公安部、國家食品藥品監督管理總局2018年15《關于進一步加強食品藥品標準工作的指導意見》國家食品藥品監督管理總局2018年16《食品添加劑新品種管理辦法》（2017年修訂）國家衛生計生委2017年17《飲料生產許可審查細則》（2017年版）國家食品藥品監督管理總局2017年18《食品經營許可管理辦法》（2017修正）國家食品藥品監督管理總局2017年19《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》國務院食品安全辦、工信部、公安部、商務部、工商總局、質檢總局、新聞岀版廣電總局、國家食品藥品監督管理總局、國家互聯網信息辦公室2017年20《關于貫徹實施〈食品生產許可管理辦法〉有關問題的通知》國家食品藥品監督管理總局2017年21《關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的若干規定》國家食品藥品監督管理總局2017年22《網絡購買商品七日無理由退貨暫行辦法》國家市場監督管理總局2017年23《總局關于印發食品生產經營風險分級管理辦法（試行）的通知》國家食品藥品監督管理總局2016年24《食品生產許可審查通則》國家食品藥品監督管理總局2016年25《食品安全信用信息管理辦法》國家食品藥品監督管理總局2016年26《食品安全工作評議考核辦法》國務院2016年27《關于開展消費品工業“三品”專項行動營造良好市場環境的若干意見》國務院2016年28《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》國家食品藥品監督管理總局2016年29《食品藥品投訴舉報管理辦法》國家食品藥品監督管理總局2016年30《關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》國務院2016年31《食品經營許可審查通則（試行）》國家食品藥品監督管理總局2015年32《關于貫徹落實〈食品召回管理辦法〉的實施意見》國家食品藥品監督管理總局2015年33《馳名商標認定和保護規定》國家工商行政管理總局2014年34《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例實施辦法》國家質量監督檢驗檢疫總局2014年35《中華人民共和國消費者權益保護法》（2013年修正）全國人大常委會2014年36《國務院關于加強食品安全工作的決定》國務院2012年37《國家食品安全事故應急預案》（2011年修訂）國務院2011年38《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》國務院2011年39《關于使用企業食品生產許可證標志有關事項的公告》國家質量監督檢驗檢疫總局2010年（2）行業主要標準序號標準名稱發布機構標準編號實施時間1《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》國家衛生健康委員會、農業農村部、國家市場監督管理總局GB2763-20212021年2《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局GB29921-20212021年3《食品安全國家標準食品中污染物限量》國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局GB2762-20172017年4《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局GB2761-20172017年5《食品安全國家標準食品中脂肪的測定》國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局GB5009.6-20162017年6《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》國家衛計委、國家食品藥品監管總局GB5009.5-20162017年7《食品安全國家標準飲料生產衛生規范》國家衛生和計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局GB12695-20162017年9《食品安全國家標準飲料》國家衛生和計劃生育委員會GB7101-20152016年10《飲料通則》國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T10789-20152016年11《食品安全國家標準食品工業用濃縮液（汁、漿）》國家衛生和計劃生育委員會GB17325-20152016年12《食品安全國家標準食品經營過程衛生規范》國家衛生和計劃生育委員會GB31621-20142015年13《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》國家衛生和計劃生育委員會GB2760-20142015年14《蘋果醋飲料》國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T30884-20142015年15《食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業無菌檢驗》國家衛生和計劃生育委員會GB4789.26-20132014年16《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》國家衛生和計劃生育委員會GB14881-20132014年17《濃縮蘋果汁》中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會GB/T18963-20122013年18《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》衛生部GB14880-20122013年19《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》衛生部GB28050-20112013年20《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》衛生部GB7718-20112012年21《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系食品生產企業通用要求》國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T27341-20092009年22《食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產企業要求》國家標準化管理委員會GB/T27305-20082009年23《鋁易開蓋三片罐》國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T17590-20082009年24《生活飲用水衛生標準》衛生部、國家標準化管理委員會GB5749-20062007年25《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》國家質量監督檢驗檢疫總局JJF1070-20052006年26《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國家質量監督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T22000-20062006年（3）行業主要政策近年來政府及相關主管部門出臺了多項產業政策，旨在引導飲料行業健康、有序、可持續發展。2015年4月，國家標準化管理委員會聯合國家質量監督檢驗檢疫總局正式實施《蘋果醋飲料》標準。此標準不但明確提出了不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料，而且對蘋果醋飲料中蘋果酸、乳酸等指標進行了量化規定。行業標準的實施為監管部門規范行業秩序和監管產品質量提供了依據，在很大程度上促進了蘋果醋飲料市場的規范化運行，助推行業健康發展。2015年11月，國務院印發《關于積極發揮新消費引領作用加快培育形成新供給新動力的指導意見》，全面部署以消費升級引領產業升級，以制度創新、技術創新、產品創新增加新供給，滿足并創造新消費，形成新動力。意見提出積極順應和把握消費升級大趨勢，堅持消費引領，以消費升級帶動產業升級。消費升級重點領域和方向包括品質消費和綠色消費等方面，消費品的產業升級將會帶動傳統產業改造提升和產品升級換代。2016年5月，國務院辦公廳發布《關于開展消費品工業“三品”專項行動營造良好市場環境的若干意見》，部署開展消費品工業增品種、提品質、創品牌“三品”專項行動。增品種方面主要包括提高創意設計水平、增加中高端消費品供給、發展智能健康消費品、發展民族特色消費品等；提品質方面主要包括開展國際對標、加強質量精準化管理、推進質量檢驗檢測和認證、保障藥品和優質原料供應等；創品牌方面主要包括提高品牌競爭力、培育知名品牌、完善品牌服務體系、推進品牌國際化等。意見提出通過開展消費品工業“三品”專項行動，營造良好市場環境，更好滿足和創造消費需求，不斷增強消費拉動經濟的基礎作用，促進消費品工業邁向中高端水平。2016年10月，中共中央、國務院印發的《健康中國“2030”規劃綱要》提出保障食品藥品安全，加強食品安全監管，完善食品安全標準體系，實現食品安全標準與國際標準基本接軌。加強食品安全風險監測評估，到2030年，食品安全風險監測與食源性疾病報告網絡實現全覆蓋。推進食品安全信用體系建設，完善食品安全信息公開制度。健全從源頭到消費全過程的監管格局，嚴守從農田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、國務院印發《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，提出調整優化食品產業布局，實施增品種、提品質、創品牌行動。引導食品企業延伸產業鏈條，建立優質原料生產基地及配套設施，加強與電商平臺深度融合。通過改革許可認證制度、推動食品產業轉型升級、加大科技支撐力度等措施推動食品產業高質量發展。到2035年，我國基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化，食品安全風險管控能力達到國際先進水平。2021年3月，第十三屆全國人民代表大會第四次會議通過《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》，提出嚴格食品藥品安全監管：加強和改進食品藥品安全監管制度，完善食品藥品安全法律法規和標準體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度；深入實施食品安全戰略，加強食品全鏈條質量安全監管，推進食品安全放心工程建設攻堅行動，加大重點領域食品安全問題聯合整治力度，加強食品藥品安全風險監測、抽檢和監管執法等。第3章我國植物功能性飲料行業主要發展特征3.1功能飲料是功能飲料中占比最大子品類功能飲料是功能飲料之中銷售量占比最大的子品類，是指添加能夠補給體能的物質的功能飲品；依照添加物質可以劃分為三個類別，分別為流行類功能飲料、天然類功能飲料和維生素類功能飲料。功能飲料是功能飲料中占比最大子品類功能飲料是通過調整飲料中營養成分來滿足人體特定功能的飲品。功能飲料是功能飲料中占比最大的一個子品類，它的主要功能能夠給人體提升精力。2021年功能飲料類別構成（按銷售額）功能飲料中功能飲料的銷量占70.24%,在其他子品類中占比處于第一位。中國飲料市場的規模不斷提升，其中功能飲料占比約為7.92%,明顯高于同樣有咖啡因的即飲咖啡和濃縮咖啡。功能飲料是指除了水、碳水化合物、維生素等常規添加物質以外，還有加入補給人體能量的物質，比如咖啡因、牛磺酸、氨基酸、蛋白質等物質的飲品。3.2進入行業的主要障礙（1）品牌壁壘隨著人們生活水平的提升，人們對于飲料的選擇更加看重該消費品牌所傳達的理念和產品質量。知名品牌更容易獲得消費者的信任，且部分消費者具有品牌忠誠度，會習慣性的消費特定品牌的產品，形成品牌粘性。產品的品牌形象從某種程度上是企業產品品質的保證和反映，企業塑造、維護一個知名品牌需要經過產品研發與創新、生產質量管理、營銷與推廣等多方面長時間的投入與積累，一經建立就形成企業的重要競爭力。因此，對于行業新進入者來說，很難在短時間內形成自己的品牌影響力，原有知名品牌的信譽度和因客戶粘性而形成的客戶基礎均是新進企業的壁壘。（2）營銷網絡壁壘目前我國飲料行業仍以線下零售渠道為主流，飲料企業需要有健全的密集型銷售網絡來滿足消費者便利性的購買需求，因此營銷網絡的建設對于飲料企業的發展起著至關重要的作用。而營銷網絡的開拓、建設和維護是一個復雜而艱難的過程，需要時間和經驗的積累。目前我國知名的功能飲料企業已在營銷網絡建設、市場推廣與銷售人才培養等方面投入了大量的資源并積累了豐富的經驗，對于行業新進入者來說，難以在短時間內建立較為完善的營銷網絡并與知名企業競爭。（3）規模化經營壁壘規模化生產能力使得行業領先企業具有多方面優勢。首先，具備大規模生產能力的企業更容易獲得產業鏈上游供應商及下游銷售渠道的認同，并逐漸形成上下游互惠互利的長期戰略合作關系，為企業提供較強的議價能力。其次，規模化經營形成的規模效應，可以使企業在降低采購及生產成本的同時提升產品質量，形成多方面競爭優勢。規模化經營的形成需要企業具備一定的資源優勢和雄厚的資本實力，在產品研發、生產及質量控制、銷售渠道、營銷推廣方面進行大量的資本投入，并需要一定周期的運作實現規模、成本、質量、效率等多方面的協同。因此，對于行業新進入者來說，投入大量資本進行規模化經營風險較大，且很難在短時間內形成規模效應并與行業內的領先企業競爭。（4）食品安全及質量控制壁壘隨著經濟社會的發展，消費者的消費理念逐步得到提升、食品安全消費意識越來越強。2016年3月，十二屆全國人大四次會議、全國政協十二屆四次會議將“實施食品安全戰略”寫進了“十三五”規劃中，食品安全提升到了國家戰略高度，《中華人民共和國食品安全法》、《國家食品安全監督抽檢實施細則》、《關于食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的若干規定》等法律法規的出臺也都體現了國家對食品安全問題的重視。國家及消費者對食品安全問題的重視，對食品行業企業的生產質量提出了更高的要求。對食品飲料行業企業來說，產品質量的保障取決于原材料采購、生產工藝和倉儲流通等多環節的系統控制。以公司的主要產品東鵬特飲為例，其主要生產工序包括混合、配制、過濾、高溫瞬時滅菌、灌裝、包裝等30多道生產工序、100多項檢驗程序，并通過基地代碼、生產線號、產品批號、生產日期、生產記錄及物料平衡可使在任何節點生產出的每一瓶產品進行質量追溯。完善的質量控制體系是需要經過長時間的技術、經驗積累形成，因此，對于行業新進入者來說，嚴格的食品安全及質量控制要求也是其進入市場的一大壁壘。（5）技術研發及行業準入壁壘功能飲料含有一定能量并添加適量營養成分或其他特定成分，能為機體補充能量，或加速能量釋放和吸收，一般具有“抗疲勞”、“提神”等功效，這也是功能飲料區別于一般飲料的重要特性。因此，功能飲料產生的功效是產品本身的核心價值體現。功能飲料是結合營養學、運動學等學科的研究成果，在保證抗疲勞等基本功效的同時，也要兼顧附加營養價值、口感、風味等因素。目前市場內主要參與者的產品均是經過了長時間的研發和市場考驗形成的，產品的功效、風味、口感獲得了市場的認可。同時，企業要在行業內占據有利的競爭地位，維持企業的可持續發展，需要在產品、生產工藝、質量控制等方面進行持續穩定的研發投入，以保證技術的先進性、降低生產成本、提高產品質量。因此，對于行業新進入者來說，組建研發團隊，進行持續穩定的研發投入，研發差異化產品，并獲得市場的認可，將成為其進入的一大壁壘。根據《飲料通則》對功能飲料的定義，“經國家相關部門批準，可聲稱具有特定保健功能的制品為功能飲料。”因此，具備國家《保健食品批準證書》的部分功能飲料屬于功能飲料。保健食品屬于特殊食品，屬于國家嚴格監督管理的一類食品，使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品需經國家市場監督管理部門注冊，即產品的安全性、保健功能和質量可控性通過系統評價和審評合格，獲得保健食品注冊證書。自2016年以來，隨著《保健食品注冊與備案管理辦法》的實施，我國對保健食品的管理日益規范，進入注冊、備案雙軌管理階段。對于類似含有屬于國家管制的第二類精神藥物的咖啡因作為原料的保健食品注冊，政府審批部門要求提供更充分的安全性、功能性證實資料，獲準注冊的難度較大，形成了該類功能飲料較高的準入壁壘。3.3行業的技術水平和技術特點功能飲料的生產技術主要聚焦于配方設計、原材料研究開發、生產工藝技術改進和包裝創新等方面。經過多年的積累，我國功能飲料的配方、原材料更加多樣化；高溫瞬時殺菌、熱灌裝等工藝技術日漸成熟并廣泛應用，同時近年來，行業興起了無菌冷灌裝技術，產品品質更優異和穩定；產品包裝根據消費者審美需求，設計日益豐富，視覺效果升級，同時考慮包裝的環保、便攜等。經過不斷的探索，目前我國功能飲料產品類型更加豐富，安全性和功能穩定性提高，口感適應性更強，包裝更加多元化。此外，隨著工藝技術及生產設備的改進，行業逐步過渡到了自動化生產線，生產效率大幅提高。3.4行業的周期性、區域性和季節性特征（1）周期性功能飲料是大眾日常飲用的快消品，消費需求較穩定，不具備明顯的周期性。（2）區域性由于我國不同地區的經濟發展不平衡，不同地區居民的可支配收入水平和消費觀念的差異較大。且由于功能飲料的消費群體以工作時間較長、經常加班的群體為主，因此在生活節奏較快的發達地區市場規模較大。從企業生產角度而言，受產品特點影響，飲料行業運輸費用較高，同時受運輸條件和配送能力的影響，向銷售半徑之外的市場進行銷售會導致供應不經濟。因此對于單一企業的單一生產基地來說，其產品覆蓋通常具有一定的區域性。（3）季節性一般來說在天氣較熱的時節，功能飲料的銷量較大。第二季度、第三季度為銷售旺季，第一季度、第四季度相對屬于銷售淡季，因此功能飲料行業的銷售具有一定的季節性。3.5與上、下游行業的關聯性及其影響功能飲料的供應商主要包括白砂糖、牛磺酸、咖啡因，以及瓶坯、瓶蓋、紙箱等供應商。功能飲料行業的銷售模式一般為經銷模式，企業的產品銷售基本面向經銷商，再由經銷商將產品銷售給分銷商，再銷售至終端銷售渠道，最終銷售給消費者。中國功能飲料行業上游主要是飲料的原材料和包裝的供應商，40%的成本來源于飲料的原料；中游主要是功能飲料制造企業；下游主要包括消費渠道和消費者，雖然電商發展迅速，但功能飲料的消費渠道依舊是線下渠道功能飲料行業上游主要是配方原料供應商、包裝供應商和輔料成分供應商，原料中占成本花費最大的是配方原料，其次是包裝；對中游影響最大的是牛磺酸和包裝，他們的價格在未來將會呈現上漲趨勢中游是功能飲料制造商，集中分布在華東、華南等地，其中以廣東省為主，代表企業為東鵬飲料；國內企業發展迅速，短期內的未來將會存積更多消費者，實現垂向發展，長遠的未來將會向海外市場發展下游渠道以商場為主，然而隨著電商的發展，電商渠道的占比不斷提升；國內消費者主要來源于司機和企業白領群體，且集中在中年群體:人均消費量依舊遠低于美國和日本，因此國內市場空間依舊較大第4章2022-2023年中國植物功能性飲料行業發展情況分析4.1植物多酚：功能飲料的新寵隨著社會的發展，營養科學研究的進步，人們對自身健康的關注日益加強。消費者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對身體健康的促進、生活質量的提高、身心壓力的釋放成為人們對飲料產品的新期望。具有特定功效的天然、綠色、健康、環保的植物功能性飲料已成為飲料產業中的“新寵兒”。植物功能性飲料市場巨大，越來越多的學者對其進行研究，同時也有越來越多的飲料生產企業對其越來越重視。《飲料通則》中給功能性飲料，即特殊用途飲料定義為：加入具有特定成分的適應所有或某些人群需要的液體飲料，包括運動飲料、營養素飲料、能量飲料、電解質飲料、其他特殊用途飲料五類。其中運動飲料中含有的糖類，電解質等可以較好地平衡人體體液，補充運動時丟失的營養，例如紅牛、尖叫等。營養素飲料中添加適量的食品營養強化劑，可以滿足某些人群特殊營養需要，如脈動、維動力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。目前植物功能性飲料還沒有統一的定義，這里主要強調的是植物來源的功能性飲料，通常來說，是以含有某種對人體有益的具有特殊功效成分的植物為原料，經過加工、科學配比、專業品評制成的適合大眾需要的植物飲料產品。這種飲料一般含有蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營養物質，并且保持著原生植物特有的風味、天然健康、芳香爽口、受到消費者的喜愛。功能性飲料產品的功能是產品脫穎而出的核心競爭力。具有中藥功能的植物飲料與果蔬類功能飲料將會占據植物功能性飲料市場的大部分份額。隨著腫瘤、心腦血管疾病等各種人類疾病的機理被揭示，人們對于疾病預防為主的意識更加強烈，植物功能性飲料的訴求將會是更多方面的。其中針對于代謝綜合癥，如肥胖、二型糖尿病等方面的功能性飲料將是未來研究的重點。人體內的腸道菌群對健康的影響也將備受關注，同時,利用微生物發酵技術，對生物活性物質進行發酵處理，提高飲料功能效果也是未來的重要方向。4.2營養性+功能性的植物基飲料成“新寵兒”近幾年，植物基一躍成為了行業發展的關鍵趨勢。數據顯示，到2025年，全球植物基食品市場預計將達到384億美元。從營養健康角度來講，植物基飲料等植物性產品提供了豐富的營養，包括維生素、礦物質和健康脂肪等。此外，因為在乳制品中激素和抗生素引起了越來越多潛在的食品安全擔憂，所以許多歐美消費者更傾向于選擇更安全的植物性飲料。在其他國家和地區也有類似的情況，隨著科技的發展以及人們對自身健康的日益關注，消費者們喝飲料的目的不再限于解渴和好喝，他們寄予飲料產品新期望：在好喝的前提下，還能補充基本營養，促進身體健康，緩解壓力。因此，具有特定功效的綠色、健康、環保的植物基功能性飲料成為飲料產業中的“新寵兒”，具有去火功效的加多寶涼茶、和其正涼茶就是植物功能性飲料中的典型代表[2]。根據ReseachandMarkets預測，2019年到2024年，全球功能性飲料的復合年增長率為8.66%，亞太地區是功能性飲料增長最快的市場[3]。很多公司都意識到了植物基和功能性這兩大市場的蓬勃發展，想將這兩大市場相結合也就不足為奇了。那么，在一些關鍵的功能領域內，植物基產品該如何創新？（1）增強免疫力丁香醫生發布的《2019國民健康洞察報告》顯示，93%的公眾認為身體健康是最重要的事，有九成公眾購買過健康產品，其中45%的人會購買營養補充劑、維生素等產品。“養生”已不再是中老年人詞匯，80后和90后對健康消費訴求也越來越多。他們不得不面對“996”帶來的職場壓力和生活壓力，提升睡眠質量、緩解壓力成了他們最大的需求。另外，隨著Covid-19在全球的持續蔓延，如何提高自身免疫力又被再次熱烈探討。因此，植物基品牌和功能性市場的碰撞會產生什么樣的化學反應讓消費者很期待。很多食物都被稱為“免疫助推器”，尤其是那些富含維生素C的食物，比如柑橘類水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。美國植物基功能性飲料品牌Rebbl在19年10月15日推出了一系列超級草本產品，借世界蘑菇日，他們擴展了超級草本系列產品：由靈芝、火雞尾、獅子鬃和舞茸這四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇制成，能夠增強人體免疫力。該系列有三種口味：抹茶拿鐵、姜黃金奶和靈芝冷萃[4]。值得一提的是，Rebbl通過捐贈凈銷售額以支持NotForSale的全球工作，致力于共同創造一個沒有人口販賣的未來[5]。這一舉動也讓Rebbl受到重視企業社會責任感的年輕人的關注。（2）大腦健康近年來，有關飲食和認知益處之間關系的研究有了顯著增加。例如，富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。許多食品和飲料品牌都響應了消費者對有助于大腦功能的產品的需求。例如，加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱可以增強短期大腦功能，改善長期記憶。其成分包括L-茶氨酸，對大腦有鎮靜作用。富含脂肪的魚類是與改善大腦健康有關的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的n-3多不飽和脂肪酸。近年來，另一種重要的食物是CBD（天然植物“漢麻”中的主要成分）。根據GrandViewResearch的數據，全球CBD市場在2018年的估值為46億美元。CBD對人類大腦有多種益處，包括改善癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。（3）腸道健康腸道問題也是大家比較關注的健康問題之一，年輕人有更多的腸道問題。DuggarWellness研究稱，我們的免疫系統有60-80%在腸道內，如果腸道失衡，通常會導致進一步的健康問題[6]。益生菌和益生元是腸道健康中常見的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進這些有益微生物的生長。Rebbl公司推出過一系列促進腸道消化的氣泡植物性飲料，含有6g益生元纖維。Rebbl首席執行官MicheleKessler稱該系列產品還具有接骨木漿果、姜黃等植物成分，能為消費者提供更多功效。這個系列的植物基氣泡益生元飲料提供了四種口味：森林堅果、神秘薄荷、姜黃、冷釀可樂，同時滿足了消費者的口味需求。（4）功能性能量飲料從運動飲料到咖啡基產品，能夠補充能量的功能性飲料一直以來很受歡迎。在我國，紅牛開啟了功能性能量飲料市場的大門，有健康意識的消費者更期望看到功能性能量飲料能從天然的植物中提取出有效的成分，從而獲得能量效益。KiiTO植物基功能飲料，被品牌自稱為“植物基超級燃料”，并承諾每款產品都能提供易消化的蛋白質和MCT，以促進新陳代謝，從而燃燒更多的卡路里[7]。每瓶KiiTO中都含有20g豌豆植物蛋白，含有9種必需氨基酸，比其他植物蛋白具有更高的吸收率，增強人體飽腹感，從而提供持久的能量以幫助肌肉快速恢復。他們同時宣稱該產品是“目前市場上最干凈的蛋白質飲料”[8]。另外，KiiTO中富含MCT（中鏈脂肪酸），它能直接被肝臟迅速代謝成為酮體，從而快速供能，促進新陳代謝，幫助燃燒更多的卡路里，且不易被儲存為脂肪，所以有“超級燃料”之稱。在醫學研究上，MCT被證實既能夠幫助減肥，還能強化大腦、抗疲勞、改善胰島素敏感性等作用。官方指出，“超級食材”也是KiiTO獨特配方的一大看點，KiiTO在植物基功能飲料中添加了超級多食材，包括南非醉茄、瑪卡、抹茶、辣木等，幫助消費者放松身心、緩解焦慮和增強免疫力。此前，英國品牌DRGN也推出一款姜黃功能性飲料，包含多種維生素、電解質和氨基酸，有利于緩解運動性疲勞，幫助快速補充水分以加快體能恢復[10]。此類植物基功能性飲料并非專門針對健身愛好人群，而是任何熱愛運動、容易疲勞和有健康意識的消費者。（5）植物基美容飲料根據市場研究公司NPD的數據，購買美容類產品的時候，62%的35-54歲女性和65%的55歲以上女性認為抗衰老是他們做選擇的時候最重要的考慮因素。“美容飲料”也是功能性飲料的一個主要趨勢，據Technavio預測，到2022年，該市場的價值將達到14億美元[11]。前幾年，可口可樂公司為社交電商行業量身打造了全新產品“尊選28睡醒顏”γ-氨基丁酸膠原蛋白肽植物飲品，以漢方草本植物為基底，融入γ-氨基丁酸和膠原蛋白肽兩大進口原材料，添加了巴西針葉櫻桃粉與意大利血橙粉，讓產品的口感更為可口[12]。另外，姜黃素具有抗衰老功效，姜黃素是從姜黃中提取的，根據美國國家生物技術信息中心2017年的一項研究表明，該成分可以幫助控制氧化和炎癥、代謝綜合癥、關節炎、焦慮癥、高脂血癥和運動引起的炎癥和肌肉酸痛[13]，這個天然植物成分非常適合功能性美容飲料市場。毫無疑問，植物基功能性美容飲料市場會是功能性飲料的一個細分區域。植物基期望滿足不同場合的需求，也適合融入功能性飲料市場的各個領域，能帶給功能性飲料市場更多可能。功能性飲料展現出了極大的活力和發展前景，但廣為人知的植物基功能新飲料品牌在市場上尚未出現。4.3植物功能性飲料存在問題在我國功能性飲料的發展表現出產品結構各異，種類多樣，消費者的消費心理對市場有明顯導向作用，飲料市場供不應求，前景廣闊等態勢，但也出現了不少問題，這不僅阻滯相關產品自身的發展，也對這個新興的行業造成重大負面影響。為此，我們需要分析并解決這些問題，才能促進植物功能性飲料的發展。行業長期存在的主要問題包括:植物功能性飲料的市場規范亟待完善。相對于英美等發達國家，我國功能性飲料在審批時阻礙相對較小，欠缺完善的市場規范與行業標準。許多產品“名不副實”，比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證，某些產品沒有經過嚴格的注冊審核過程。產品功能不明確。不同功能的飲料對應的潛在消費市場容量差別很大，當前產品的功能定位不明確，甚至出現類似“萬金油”的植物功能性飲料，這顯然不科學。沒有細分出面售對象，使得消費者不能恰當選擇功能性飲料。絕大部分產品營銷策略與設計有待完善。產品缺乏精密的營銷策略，差異性的廣告宣傳，許多產品生命周期短暫，難以走進消費者的視野。新時期衍生出的新的問題主要包括:原料安全性問題。在環境污染相對嚴重的今天，我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問題，其中原料的來源，收集，處理是保證產品安全健康的關鍵。創新高科技應用、普及性低的問題。創新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產品的生產加工工作中的應用不足，是其發展的瓶頸。大數據時代背景下的個體化與精準化已經走在時代前沿，以創新驅動的產品工藝、功能、銷售等提高產品品質與市場份額的方法并未得到普及，同時，個體對營養需求的差異性并未得到充分考慮。科研成果轉化率低，科研成果與轉化加工不能有機結合是造成許多好的產品沒有進入市場的原因。產品服務與互聯網銜接性差。在中國傳統“藥食同源”的文化背景下，植物功能性飲料的相關服務并沒有充分利用“互聯網”時代帶來的便利性，許多消費者還不了解植物功能性飲料所帶來的良好功效。第5章案例分析：元氣森林“纖茶”業績破億的秘密隨著社會的發展及國民生活水平的提升，大家對自身的健康問題愈發重視，在“吃、喝”方面，單純的“飽腹、解渴”已經無法滿足當代消費者需求。而更有益于身體健康，助于養生的產品則更能俘獲消費者的芳心。近年來，一種綠色、健康、富含植物成分的植物功能性飲料被大眾熟知，且成為一眾養生“發燒友”的心頭好。面對市場新風口，眾多飲料品牌也紛紛入局該賽道。今年9月19日，元氣森林官方宣布了旗下無糖植物茶品牌纖茶2022年的驚人業績，引起了不小的反響。元氣森林官方宣布，截至今年8月，旗下無糖植物茶品牌纖茶2022年業績突破1億，同比增長10倍。纖茶是元氣森林旗下主打“藥食同源”理念的無糖植物茶品牌，目前已經陸續推出玉米須茶、杭白菊花茶、桑葉茶、青柑陳皮茶、桑椹五黑茶共五款口味，分別針對“祛水腫”、“明目、清火”、“控糖”、“潤喉、消食”、“補氣、養發”等消費者需求場景，貼合都市白領人群的健康需求。資料顯示，自2021年7月品牌升級以來，纖茶曾連續八周蟬聯天貓無糖茶飲料熱銷榜、好評榜、回購榜榜首，618期間新品桑椹五黑茶上市三天售罄30000瓶。目前纖茶已經成為元氣森林重點品牌，在今年4月的媒體溝通會上，元氣森林副總裁曾對外提到，纖茶是未來公司的發展重點之一。元氣森林纖茶相關負責人表示：“纖茶希望通過新式工藝，能夠在最大程度保留原材料功效的前提下，讓養生這件事更方便和好喝。”5.1蟄伏三年，小眾品牌纖茶成為“養生解決方案”纖茶的前身“健美輕茶”在2017年便已立項。產品經理在走訪用戶的時候發現，有一群白領人群非常喜歡從新加坡、日本等國家代購玉米須茶用于“去水腫”。而“煮玉米須去水腫”的法子在中國的不少古代醫藥典籍上都有記載，但由于自己煮玉米須水比較麻煩，這一民間配方才逐漸淡出人們的視線。據了解，在元氣森林內部，關于要不要針對這一小眾需求專門研發“玉米須茶”的爭議一直很多，大部分人認為這款產品在國內沒有被驗證過、品類很小，沒必要冒風險。在質疑聲中，最終創始人唐彬森拍了板：“今天的小眾不會一直小眾。只要對用戶好，更健康，就值得做。”在此之后的三年里，健美輕茶雖然用戶口碑很好，但一直銷量平平，也曾數度面臨被“淘汰”的風險。直到2021年7月，健美輕品牌升級為主打“藥食同源”的無糖植物茶飲“纖茶”，產品口味都根據現代人常見的養生需求而設計。在國內，不少具有養生意識的消費者會用菊花、枸杞等植物原料沖泡養生茶,但并沒有品牌將其做成預包裝化的產品。作為國內首家聚焦“養生解決方案”的飲料品牌，纖茶在研發期間會先錨定消費者的亞健康痛點,采用桑椹、黑芝麻、陳皮等衛健委藥食同源名錄上的食材進行研發，通過萃取天然植物原料里的營養成分改善身體機能，達到足夠的功效和更好的口感。一經推出就獲得了良好口碑和不少忠實用戶。5.2抓住養生新需求，纖茶品牌力初現品牌升級后，“藥食同源”的獨特理念使得纖茶在短短一年時間內躍升為國內頭部無糖茶飲品牌。零點有數發布的《2022年中國無糖茶飲行業洞察報告》數據顯示，新銳國貨品牌元氣森林纖茶入圍無糖茶飲品牌市場份額TOP5;在品牌力表現排名上，纖茶反超老牌國貨東方樹葉位居行業第一，有望帶領無糖植物茶飲這一細分賽道走上發展快車道。除了產品本身的品質感以外，纖茶能在短短一年內躥紅的原因更在于抓住了消費者日益增長的養生需求。上述報告顯示，原料滿足消費者功效需求或成抓住優質用戶關鍵因素，在購買無糖茶飲的時候更多的會考慮功能性因素，比如藥食同源。中國青年消費調研數據顯示，2021年年輕人預計增加消費方面保健養生占比33.3%。在這個快節奏的時代，許多人都無暇健康，而纖茶的出現為人們提供了一個契機。目前，元氣森林纖茶憑借飲用便利、隨想即飲、能量充沛的特點備受消費者青睞。在便捷養生的大熱潮下，元氣森林將繼續秉持初心，為消費者提供更多元化的選擇。第6章2023-2028年我國植物功能性飲料行業發展前景及趨勢預測6.1產品趨勢飲料產品口味多樣化、高端化、健康化、功能化、環保化趨勢明顯（1）飲料新品口味全面開花，口味呈現立體化、多樣化整體上，飲料行業的產品口味越發立體多樣。以氣泡水為例，各種果味為主的新口味不斷涌現，與此同時，各種氣泡水創新品類也橫空出世，氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶一上市便受到消費者青睞，快速增長。各類新品全面開花，為消費者帶來新鮮、立體的口感體驗。同時，時令水果口味備受關注，各類季節飲料產品火爆出圈。（2）飲料產品高端化，新興產品價格帶普遍向中高端遷移目前，各類新興飲料產品的價格均高于經典產品價格一倍左右。以茶飲料為例，經典產品的主流價格帶在2-4元，如康師傅冰紅茶、統一阿薩姆奶茶；而新型產品的主流價格帶在4-7元，如元氣森林燃茶、農夫山泉汽茶、喜茶果汁茶等。（3）飲料產品健康化，無糖、無添加劑等概念受歡迎1997年日本三得利烏龍茶率先進入中國市場，此后統一、農夫山泉等多家企業相繼推出無糖飲品。自2018年元氣森林推出氣泡水后，無糖飲料引來爆發時期。對標日本市場，目前中國無糖飲料仍處于爆發初期階段，未來仍有較大發展空間。隨著健康意識的不斷提升，消費者將不只滿足于無糖，純天然、無添加等健康相關概念也更多成為飲料賣點，更受歡迎，消費者愿意花費更多去購買“純天然、無添加”的飲料。由于植物基與健康概念的關聯度較高，未來考慮購買含植物基、草本精華飲料的消費者也逐漸增加。（4）飲料產品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等消費者購買飲料時，除口味外，成分、功效也成為重點考慮因素。食品飲料宣傳中“加入功能性健康成分”這一語句可提升他們的購買意向。電解質、膳食纖維、益生菌、維生素、膠原蛋白肽、牛磺酸等功能成分被更多加入飲料。飲料產品逐漸具有更多功能性，如幫助改善睡眠、提神、助消化等。但目前，飲料產品較難獲得“保健食品”的認證，未來飲料功能化發展需清晰功能聲稱和法律法規界限的問題，尋找定位平衡點。（5）飲料產品在包裝上更加重視低碳環保，以循環回收和使用環保材料作為營銷點之一在疫情常態化和國家“雙碳”政策實施的兩大社會背景下，消費者更加重視人與自然的和諧共處，對“低碳生活”的理解更清晰。現階段，國內飲料包裝低碳化發展以“循環回收”為主，并嘗試應用新型低碳包材，但大規模應用和包材技術創新仍需發力。6.2渠道趨勢飲料行業銷售渠道趨于多元化，新零售渠道的重要性與重視度逐漸上升，全渠道轉型已然成為戰略共識飲料行業整體仍以傳統渠道為主，但隨著我國互聯網的普及，快速崛起的電商平臺使得電商渠道成為重要的銷售途徑，占比不斷上升，也給新興品牌帶來了快速起量的曙光。但由于液體飲料線上履約成本較高，進入線下渠道仍是新興品牌的必然選擇，連鎖便利店作為過去5年內為數不多增速較快的零售業態，成為新興品牌發展的第二只推手。整體上看，在線下渠道，飲料品牌以冷柜爭奪門店有限空間，并升級數字化智能終端以提升敏捷響應能力。在線上渠道，除了傳統的電商以外，大量飲料企業關注并布局近3年火爆的直播電商。不論線上線下渠道、傳統還是新興渠道，隨著銷售渠道越來越多元、新零售渠道快速發展，全渠道轉型已然成為飲料企業的戰略共識。中國飲料市場分渠道銷售占比情況數據來源：弗若斯特沙利文、農夫山泉招股說明書；傳統渠道指主要包括小型雜貨店及非連鎖便利店；商超便利店渠道指購物商城、超市、連鎖便利店；餐飲渠道指餐飲服務提供者；電商渠道指線上銷售平臺；其他渠道指以特通渠道(航空、高速、車站、加油站)以及以自動販賣機為代表的新零售渠道全國品牌連鎖便利店門店數量(萬家)數據來源：CCFA6.3競爭格局與趨勢飲料行業集中度與細分產品差異化程度正相關，且集中度呈現提升態勢，但競爭仍然激烈我國的飲料企業競爭分類整體可分為兩種，綜合型飲料企業與單品類飲料企業。綜合型飲料企業產品矩陣較為完善，在多細分品類中具有較優秀產品。由于產品矩陣較為完善，此類企業穩健性較優。而單品類飲料企業產品矩陣相對不完善，僅在某細分