第頁共頁一中食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范學校食堂管理，加強食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)相關法律法規(guī)和學校實際情況，制定本管理制度。第二條本管理制度適用于學校食堂的經營和管理。第三條學校食堂的經營者應當按照本管理制度的要求，依法經營，保證學生的餐飲安全和健康。第四條學校食堂的經營者應當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品衛(wèi)生管理，保證師生的餐飲安全。第五條學校食堂的經營者應當定期組織食品安全培訓，提高員工食品安全意識，確保操作規(guī)范。第二章店內管理第六條學校食堂應當具備干凈整潔、通風明亮、設施完善、設備齊全的條件。第七條學校食堂應當按照食品安全要求，設置專用的操作區(qū)域，分區(qū)操作，確保食品的衛(wèi)生安全。第八條學校食堂應當配備專業(yè)的食品加工設備和設施，確保食品加工環(huán)節(jié)的安全和衛(wèi)生。第九條學校食堂應當制定食品加工操作規(guī)程，明確食品加工工藝和操作流程，保證食品的質量安全。第十條學校食堂應當定期檢測食品加工設備的衛(wèi)生情況，保持設備的清潔和良好工作狀態(tài)。第十一條學校食堂應當建立員工崗位責任制，明確員工的工作職責，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。第十二條學校食堂應當配備持證上崗的廚師和食品加工人員，確保食品加工過程的安全和衛(wèi)生。第三章食材采購與儲存第十三條學校食堂應當選擇正規(guī)渠道采購食材，保證食材的質量安全合格。第十四條學校食堂應當建立食材采購臺賬，記錄食材的來源、數(shù)量和質量情況，便于追溯和管理。第十五條學校食堂對進貨的食材進行質量檢驗，確保食材的安全和健康，不得使用過期、變質或者不合格的食材。第十六條學校食堂應當建立食材儲存制度，保證食材的衛(wèi)生和安全。第十七條學校食堂應當定期檢查食材的儲存情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。第十八條學校食堂應當進行食品冷凍、冷藏管理，確保食材的新鮮度和安全。第十九條學校食堂應當建立食材使用登記制度，記錄食材的使用情況，便于追溯和管理。第四章食品加工與銷售第二十條學校食堂應當嚴格按照食品加工操作規(guī)范進行食品加工，確保食品的衛(wèi)生和安全。第二十一條學校食堂應當建立食品加工記錄制度，記錄食品加工的時間、人員和流程，便于追溯和管理。第二十二條學校食堂應當建立食品銷售記錄制度，記錄食品的銷售情況，便于追溯和管理。第二十三條學校食堂應當建立食品留樣制度，留存食品樣品，便于檢驗和查證。第二十四條學校食堂應當建立食品回收制度，及時回收剩余食品，避免浪費和變質。第五章食品安全監(jiān)督與檢測第二十五條學校食堂應當建立食品安全檢測制度，定期對食品進行檢測。第二十六條學校食堂應當建立食品安全監(jiān)督制度，定期進行食堂的安全檢查。第二十七條學校食堂應當選擇有資質的第三方機構對食品進行抽檢，確保食品的安全和質量。第六章突發(fā)事件處理第二十八條學校食堂應當制定突發(fā)事件應急預案，明確責任分工和應對措施。第二十九條學校食堂應當建立食品安全事件報告制度，發(fā)生食品安全事件應當及時向學校報告并采取相應措施。第三十條學校食堂應當及時通報消費者食品安全事件處理情況，并接受社會監(jiān)督。第七章處罰與違約責任第三十一條學校食堂的經營者應當按照相關法律法規(guī)的規(guī)定，認真履行食品安全責任。第三十二條學校食堂的經營者違反本管理制度的規(guī)定，將受到相應的處罰，并承擔相應的賠償責任。第三十三條學校食堂的經營者因故意違反食品安全規(guī)定