33%1-甲基環(huán)丙烯微膠囊劑密閉熏蒸合柿的研制

卡其色是卡其色科的一種落葉樹。這是一種具有食用、藥物濫用和觀賞功能的樹種，產(chǎn)于中國。合柿又稱磨盤柿,肉質(zhì)略松而硬,纖維少,果汁多,無核,為優(yōu)良的現(xiàn)存品種。美國羅門哈斯公司生產(chǎn)的3.3%1-甲基環(huán)丙烯微膠囊劑(聰明鮮TM)是果品保鮮劑,其有效成分1-甲基環(huán)丙烯是乙烯受體的競爭者,會搶先與乙烯受體結(jié)合,從而阻斷乙烯與其受體結(jié)合,破壞乙烯的作用,延遲果實(shí)成熟,提高貯藏質(zhì)量。為掌握其對柿子保鮮效果的影響及其使用技術(shù),2004年我們進(jìn)行了室內(nèi)常溫貯藏試驗(yàn),效果良好。1材料和方法1.1試驗(yàn)材料1.1.1試驗(yàn)劑3.3%1-甲基環(huán)丙烯微膠囊劑(聰明鮮TM)由美國羅門哈斯公司生產(chǎn)。1.1.2設(shè)備與栽培條件品種為“合柿”。2004年9月24日采自山東省泰安市岱岳區(qū)麻塔鎮(zhèn),栽培條件良好,技術(shù)措施一致。采收后,選取大小均勻、無病蟲害、無硬傷且成熟度一致的柿子進(jìn)行處理。1.2測試方法1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)3.3%聰明鮮TM250、500、1000ng/g3個處理濃度及空白對照4個處理,重復(fù)4次,每重復(fù)用柿子120個。1.2.2增加密度處理覆蓋劑與加強(qiáng)整理利用,控制好覆蓋摻處理時間:采后第二天,即2004年9月25日。藥劑的配制:按照試驗(yàn)要求稱好藥劑后放入密封小瓶,加入40℃的溫水,立即蓋好瓶蓋,充分搖勻。熏蒸處理:用16個容積為0.168m3的鐵箱,放入需要處理的柿子后于外面包裹一層0.10mm厚的薄膜,制成密閉空間。留一操作小孔,放入裝有配制好藥劑的小瓶,打開瓶蓋,然后迅速將薄膜封閉。常溫條件下處理24h。貨架貯藏:將處理后的柿子和空白對照一起擺上貨架,進(jìn)行常溫貯藏。1.2.3果實(shí)硬度和外觀品質(zhì)測定調(diào)查時間:貯藏第7、14、21、28天。調(diào)查內(nèi)容與方法:(1)硬度:采用GY-B型果實(shí)硬度計(jì)測定果實(shí)硬度,單位為kg/cm2。(2)果實(shí)外觀品質(zhì):主要采用感觀評測,將果實(shí)外觀顏色按照0、1、2、3、4進(jìn)行分級評價(表1),計(jì)算顏色指數(shù)。顏色指數(shù)(%)=∑(等級×個數(shù))/(最高等級×總數(shù))×100(3)果實(shí)完好率:未腐爛果實(shí)占調(diào)查總果實(shí)數(shù)的百分?jǐn)?shù)。2結(jié)果與分析2.1果實(shí)硬度測定由圖1可以看出:對照柿子貯藏的前21天果實(shí)硬度下降速度很快,以后下降趨緩,但果實(shí)硬度已經(jīng)很低,對果實(shí)品質(zhì)影響較大;而經(jīng)3.3%聰明鮮TM微膠囊劑處理過的柿子果實(shí)硬度下降速度明顯低于空白對照,貯藏7天時果實(shí)硬度基本未降低,而后下降速度才開始加快,但果實(shí)硬度仍明顯高于空白對照。2.2貯藏期間促進(jìn)榛子果實(shí)顏色指數(shù)下降由圖2可以看出:對照的柿子果實(shí)顏色指數(shù)下降速度很快,而經(jīng)3.3%聰明鮮TM微膠囊劑處理過的柿子果實(shí)的顏色指數(shù)下降速度低于空白對照,尤其是7天、14天時的果實(shí)顏色指數(shù)明顯高于空白對照,但后期柿子果實(shí)的顏色指數(shù)差異變小,到貯藏28天僅1000ng/g處理的柿子果實(shí)的顏色指數(shù)與空白對照差異明顯,其余兩個劑量處理與空白對照差異均不明顯。2.3藥劑處理對蓮子完好率的影響由圖3可以看出:貯藏前期,柿子果實(shí)的完好率很高,到貯藏14天時,柿子的完好率仍比較高。但貯藏14天后,對照柿子的完好率開始迅速降低,而藥劑處理的柿子完好率仍保持在較高的水平。到貯藏28天時,藥劑處理區(qū)的柿子完好率已經(jīng)高出對照5個百分點(diǎn)左右。3最佳用量的確定3.1常溫條件下,在供試劑量范圍內(nèi)3.3%1-甲基環(huán)丙烯微膠囊劑(聰明鮮TM)密閉熏蒸處理,可以明顯延遲合柿的衰老,能保持柿子較高的硬度25天左右及較好的外觀顏色和較高的完好率,提高柿子的貯藏質(zhì)量。3.2根據(jù)試驗(yàn)柿子的硬度、外觀性狀等總體情況,認(rèn)為使用3.3%聰明鮮TM微膠囊劑對柿子進(jìn)行保鮮處理的適宜劑量以500~1000ng/g為宜。3.33.3%聰明鮮TM微膠囊劑遇水會立即釋放出氣體,因此容器的密閉性要好,且封閉速度一定要快,以防止氣體泄漏。3.4在常