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文檔簡介

PAGEPAGE4乳制品安全管理制度乳制品經營者應當保證乳制品進貨、運輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關乳制品法律法規的相關規定。一、乳制品進貨查驗制度建立并執行進貨查驗制度，查驗供貨者銷售乳制品的生產許可證、營業執照、檢驗報告或其它食品合格的證明文件等方面的信息，不購入無法驗證真偽的產品，以確保購入產品來源正規、渠道可靠。1、購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(1)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；

(2)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝；(3)根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

(4)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

(5)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。禁止購進、銷售無質量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的乳制品。禁止購進、銷售過期、變質或者不符合乳品質量安全國家標準的乳制品。2、要對乳制品的包裝標簽進行查驗核對：標簽應當如實標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期，成分或者配料表，生產企業的名稱、地址、聯系方式，保質期，產品標準代號，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學通用名稱，食品生產許可證編號，法律、行政法規或者乳品質量安全國家標準規定必須標明的其他事項。3、對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。4、建立乳制品銷售臺賬，如實記錄批發的乳制品的品種、規格、數量、流向等內容。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。5、乳制品經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的乳制品，拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告工商行政管理機關。6、乳制品經營者應當采取措施，保持所銷售乳制品的質量。銷售需要低溫保存的乳制品的，應當配備冷藏設備或者采取冷藏措施。二、乳制品進貨查驗記錄制度采購乳制品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。2、如實記錄乳制品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。3、乳制品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實，保存期限不得少于2年。4、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業應留有企業總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。回。4、乳制品經營者在銷售乳制品過程中勤查、勤看、勤換，對已過期變質、外包裝損毀和真空包裝已進入

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