⒈酶制劑的分類？⒉酶制劑為什么具有如此強的功效？它的作用機理是怎樣的？它們作用的示意圖。⒊影響酶活性的因素有哪些？⒋酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解決這一難題的？⒌為什么說加酶洗衣粉能減少對環境的污染？⒍使

用酶洗衣粉時有哪些注意點？閱讀課本P46

一.加酶洗衣粉的洗滌原理基礎知識：⑴．加酶洗衣粉是指含有

的洗衣粉,目前常用的酶制劑有四類：

、

、

、

。其中應用最廣泛、效果最明顯的是

和

。酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶注：酶制劑的特點：能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高的溫度，并且通過特殊的化學物質將酶包裹，與洗衣粉其他成分隔離。⑵影響酶活性的因素有

、

和

。溫度酸堿度表面活性劑加酶洗衣粉的洗滌效果〖思考1〗蛋白酶為什么具有如此強的功效？它的作用機理是怎樣的？請寫出作用示意圖。

酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質分解成可溶性小分子肽和氨基酸。蛋白酶肽酶蛋白質多肽氨基酸〖思考2〗請寫出脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶的作用示意圖嗎？C1酶、Cx酶纖維二糖酶纖維素纖維二糖葡萄糖脂肪酶脂肪甘油＋脂肪酸淀粉酶淀粉麥芽糖C1酶、Cx酶、纖維二糖酶都屬于纖維素酶〖思考3〗酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解決這一難題的？不能，因為洗衣粉中的表面活性物質會降低酶的活性。科學家將基因工程生產出的酶用特殊水溶性物質包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。〖思考4〗為什么說加酶洗衣粉能減少對環境的污染？加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發展。例1．下列不能影響加酶洗衣粉活性的是A．溫度

B．酸堿度

C．表面活性劑

D．水的數量

D例⒉下列不屬于酶制劑的是A．蛋白酶B．麥芽糖酶C．淀粉酶D．脂肪酶B〖思考5〗某洗衣粉較易清除衣物的血漬和奶漬，說明該洗衣粉中加入的是什么酶？為什么？蛋白酶，因為血漬和奶漬的主要成分是蛋白質，蛋白酶能分解血漬和奶漬中的蛋白質。〖思考6〗為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內數小時？如何縮短衣物的浸泡時間？是為了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白質污漬；用溫水浸泡衣物，因為酶的催化作用需要適宜的溫度。〖思考7〗為什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度，溫度過高會使酶變性失活。在低溫下也會失效；〖思考8〗試解釋為什么此洗衣粉不能用于絲質及羊毛衣料？因為蛋白酶能使蛋白質水解，而絲質及羊毛衣料中含有蛋白質，這樣會損壞衣物。〖思考9〗為什么用后須徹底清洗雙手？人體皮膚細胞有蛋白質，如不徹底清洗雙手，就會使手的皮膚受到腐蝕。而使人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應避免與這類洗衣粉長時間地接觸。此外：加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導致酶活力損失二．實驗設計思考：3個探究實驗的變量分別是什么？

實驗設計遵循的原則？⒈閱讀：“[資料一]有效地控制變量”探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同：小組討論分析：⑴A同學的實驗方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。⑵你同意B同學觀點嗎？請說明理由⑶影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？單一變量原則和對照性原則⑴A同學的實驗方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。⑵你同意B同學觀點嗎？請說明理由⑶影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？有問題。未說明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強度難于控制相同等。不同意。B同學忽略了實驗中變量的控制問題。水溫、水量、水質、洗衣粉的用量、衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。⑷你認為應該控制的單一變量是：

的區別，其他條件（如洗衣粉用量、水溫、水質、水量、布料的大小和顏色、洗滌方式、洗滌時間等）完全相同。普通洗衣粉和加酶洗衣粉⒉閱讀“[資料二]考慮實際生活中的具體情況”，探究溫度對加酶洗衣粉效果的影響：⑴水溫的控制：通常情況下春、夏、秋、冬四季可分別選取

、

、

、

。15℃35℃

25℃5℃⑵其他條件如何控制？洗滌方式有半自動和全自動，相比之下采用

方式比較好，并且應盡量使用同一型號小容量的洗衣機，其機械攪拌作用相同；洗滌材料以（衣物、布料）作為實驗材料比較可行，做對照實驗時可以控制布料的

、

以及

（可用滴管控制）使其相同，同時也便于洗滌效果的比較；水量和洗衣粉用量與布料的大小是成

正比的。⑵其他條件如何控制：全自動大小顏色污物的量⑶實驗操作：課題名稱：實驗目的：實驗原理：實驗材料：溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果酶的催化活性受溫度影響，在適宜溫度下酶的催化活性最高，溫度過低或過高酶的催化能力降低加酶洗衣粉、天平、白色棉布、1000mL燒杯、玻棒、溫度計、滴管、新鮮雞血、水浴缸、溫度分別為5℃、15℃、25℃、35℃的清水。實驗步驟：（1）取10cm×10cm的白色棉布4塊，用滴管各滴加5滴新鮮雞血，晾干備用。（2）取1000mL燒杯4個，用天平分別稱取0.5g加酶洗衣粉，依次倒入4個燒杯中。（3）將5℃、15℃、25℃、35℃清水各500mL依次倒入4個燒杯中，用玻棒攪拌溶化洗衣粉。（4）取水浴缸4個，依次倒入5000mL5℃、15℃、25℃、35℃清水，插入溫度計保持恒溫。（5）將4個燒杯分別放到相同水溫的水浴缸中，將帶雞血的棉布分別放到燒杯中浸泡20min。（6）按相同方式用不同玻棒攪拌棉布各，放到水浴缸中

⒊[資料三]探究不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的比較：在實驗中，

是變量，其他因素在實驗中保持不變；水溫應保持不變。在實施活動時，通常應采用當地的常溫，如果是冬季水溫過低，就應采用

的方法，使溫度達到25℃～35℃。加酶洗衣粉的種類水浴加熱本實驗判斷洗滌效果的標準是什么？比較相同洗滌時間后污染物殘留狀況不同種類的洗衣粉對同一污漬或不同污漬洗滌效果的列表比較污染物蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉普通洗衣粉油漬血漬奶漬果汁漬使用加酶洗衣粉要注意的問題：⒈對于蛋白質面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉。⒉使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡。⒊使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手。⒋衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力，洗滌成本等因素。⒌酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久。三、課題延伸1.“衣領凈”含高效表面活性劑、還原增白劑、液體蛋白酶制劑等成分，可洗去領口、袖口的頑漬及其它頑漬，而一般洗衣粉效果較差。2.廚房的洗滌劑有兩大類

（1）用于清洗食具的洗滌劑（如洗潔凈），其重要的化學成分是化學合成的烷基類活性劑，