目錄TOC\o"1-3"\h\u25648一、服務方案 一、服務方案（一）食材配送管理的整體設想及策劃（1）經營理念及目標（一）經營理念為了不斷提高食材配送服務水平，改善飲食結構，確保食品安全和飲食健康，我公司根據貴單位實際情況，為此特制定如下經營管理念：誠信經營,安全第一開拓創新,質量優先薄利實惠,以人為本開發需求,創造滿意民以食為天，食以安為先（二）經營目標我們將秉承“規范+創新+文化”的服務宗旨，基于“美味可口、營養豐富、安全可靠”的服務理念，遵循餐飲行業的“五常法”進行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”，以專業、規范、優質的服務，做好本次食堂承包經營工作。1、工作目標堅持“客戶的滿意是我們事業的唯一標準”的核心價值觀，通過提供專業的標準化產品、科學化管理、高品質服務，確保“營養均衡、膳食結構標準化、口味本地化”的供應產品，為貴單位人員的健康飲食保駕護航。為此，我公司承諾將以“一個信念，三個確保”為總體工作目標：一個信念：本著“社會效益第一、經濟效益第二”的理念貴單位食堂打造成一流模范食堂。三個確保：確保食品安全事故為零，消防安全事故為零，工傷死亡事故為零。確保全體人員用餐滿意度85%及以上，零重大投訴。確保全體人員就餐率按照合同規定執行。服務對象公司認為，一個信念、三個確保與我們的服務對象相輔相成，只要很好的完成了我們的服務目標，得到客戶的肯定，就能完成我們的經營目標；同時，我們在經營目標上持續努力，以貴單位為中心，持續提升服務質量，就會得到貴單位的認同，完成我們的三個確保。2、服務目標我司結合《ISO22000食品安全管理體系》、《ISO9001質量管理體系》，建立適合自身發展的管理理念。生命線：從原料采購加工和供餐，我司處處體現了對食品安全的重視。我們認為，保證食物的新鮮衛生既是食品行業對消費者的承諾，也是餐飲管理行業生存、發展之道；品種品質：我們根據不同地域的飲食特色，選用上乘的原材料，實施嚴格的質量控制，科學調整菜肴品種結構，制作出新鮮衛生、清爽純正、營養均衡的各式菜品；配送服務：我們秉著“客戶永遠是家人”服務理念，嚴格按公司的服務規范，為就餐人員提供安全衛生、快捷迅速、溫馨周到的服務，滿足全體人員全方面的個性化需求。（1）飲食衛生和安全關系到貴單位人員的健康和生命安全，關系到貴單位的信譽，關系到我司的生存和發展，關系到社會的和諧穩定。沒有飲食衛生，沒有飲食安全，就沒有配送公司的經濟效益，更沒有配送公司的生存和發展。飲食衛生安全是配送公司的頭等大事，我司從上至下、從管理制度到具體的操作細節，無一不嚴格貫徹執行“衛生和安全第一”的經營理念，時刻牢記“食材配送安全，責任重于泰山”的神圣職責，做到滿腔熱情地為客戶服務。體現我司“客戶至上，以人為本”的經營準則。同時，我們提供“熱情、方便、有效、實惠”的熱心腸服務，真誠待人、以情感人，讓客戶享受到優美的服務環境和優質的服務態度。我司關注具體細節，因為我們深知：細節決定食堂配送企業經營的成敗。誠信經營,安全第一,開拓創新,質量優先（1）我司秉承“法律至上、擔當道義、勤勉務實、爭先創優”的企業精神，倡導積極、健康的企業文化氛圍，全心全力做“良心企業”，以強烈的企業責任感、緊迫感和責任心，做好食堂配送工作，努力贏得貴單位的認同。（2）采購環節成本控制。我司嚴格按照這院的規定實行集中采購、統一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等控制標準。同時，標準的采購計劃，杜絕了因原材料過剩而導致的材料變質造成的浪費。（3）我司期待專注，得到貴單位的認可。通過借鑒，吸收別人的優秀之處和自身不斷的提煉總結，積累了豐富的食堂配送經營經驗，建立了一套行之有效的管理制度。（4）“品德好、能吃苦、求上進”是我司的用人理念。我司擁有一批經驗豐富的各級管理人才和訓練有素的員工團隊，有力保證了我司各項規章制度和管理標準的貫徹執行。（5）良好的規章制度，通過積極的有效執行，我司食堂奉獻給客戶的是一流質量的產品，能充分滿足采購單位多樣化的飲食需求。（6）我司全體始終銘記：“餐飲安全，責任重于泰山”的理念，以嚴格的安全衛生規章制度控制體系，把對食堂安全的危害降至最低限度，有力保障了客戶切身的利益。（7）一流的管理水平和一流的服務質量，極大地提高了食堂的美譽度和就餐率，實現了食堂保值、增值，為貴單位和諧發展提供強有力的后勤支持和保障。（2）食品包裝、存儲、運輸管理制度為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發生食品污染、損壞和變質事件，根據《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。1.儲運圖示的標志應符合GB/T191的規定。2.包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家衛生標準的要求。3.倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質量，核實產品的包裝、標簽和說明書內容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。4.倉庫保管員應根據食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。5.應保持庫區、貨架和出庫食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6.應定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。7.倉庫養護員應根據庫存食品的理化性質及流轉情況，定期檢查食品的質量情況，做好食品養護記錄，發現質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發貨”牌，并通知食品安全管理員。8.由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經營科指定運輸單位，該運輸單位必須經條件確認，即運輸資格、運輸衛生要求，運輸質量要求等，并有運輸合同。客戶自提時其運輸工具也應符合工廠運輸規定，工廠應提醒客戶注意。9.運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛生;運輸直接入口食品,應用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。10.運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛生要求；應清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據產品特點配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設施。11.裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。12.食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運輸車外,要人不離車;運輸過程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開。13.運輸作業應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。14.經常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發生食品安全事故，追查運輸部負責人和貯運人員本人責任。（二）食品原材料運輸、裝卸及善后處理等方案（1）配送實施計劃1、下達配送計劃。即通知采購人和配送點，以使采購人按計劃準備接貨，使配送點按計劃組織送貨，嚴格按照招標方的時間要求和規定配送；2、配送點配貨。各配送點按配送計劃落實貨物和運力，保證提供質量合格的優質產品，并登記記錄每個送貨批次，對數量、種類不符要求的貨物，組織退貨；3、下達配送任務。即配送點向運輸部門、倉庫、分貨包裝及財務部門下達配送任務，各部門組織落實任務；4、配送安排。我公司配送安排工作人員實施配送方案，由項目負責人具體負責，并從公司配送運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地。5、發送。理貨部門按要求將各采購人所需的各種貨物，進行分貨、配貨、配裝，并將送貨交接單交駕駛員或隨車送貨人；6、配達。車輛按公司給采購人指定的運輸線路路線將貨物送達采購人，采購人接收后在回執上簽字。（2）供貨工作流程供貨流程細則接受訂單環節公司業務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內容：①產品的名稱及數量；②客戶的姓名、地址、電話號碼；③接單日期；④接單經手人簽名。（1）確認訂單內容準確無誤后，統一由商務負責，傳訂單到財務審核，再由公司總經理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（2）采購人員把當天的原始訂單整理好，統一交商務保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統一發貨。倉庫出貨環節（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內容，如有不明確之處，要及時聯系公司商務。（2）倉庫主管要準備根據訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發貨單（送貨單）時，要在發貨單上注明貨品名稱及數量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補發欠貨的發貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發”的字樣，如：補發x年x月x日的訂單產品。（5）如果新訂單和補發的訂單同時發貨時，要分開填寫發貨單。倉庫主管要在已確定發貨的訂單上寫明“已發貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發送的貨物的發貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經濟處罰。物流送貨環節（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。（3）發車前檢查發貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發，避免誤送。（4）司機在發車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發貨的發貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經濟處罰。（3）確定配送路線正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。（4）食材配送包裝及設備我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的蔬菜園，蔬菜種植過程中，不使用農藥噴灑蔬菜，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優良，綠色無公害。蔬菜配送采用當日采摘、當日配送的原則。客戶下單后，我公司采購人員立即驅車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的蔬菜、不采摘欠熟的蔬菜，保證蔬菜無蟲。按照訂單要求的種類、數量采摘完畢后，由園區人員將蔬菜進行統一清洗，保證蔬菜果面干凈、無泥土，分類放入蔬菜筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統一，然后讓蔬菜筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。（5）裝卸及善后服務保障措施食材質量保證方面1.我公司供應的各類副食品符合國家《產品質量法》、《食品衛生法》等相關法律法規的要求，并確保所供副食品優質新鮮，符合衛生檢驗部門的各項合格指標，并有完整的銷售合格標注或證書。我公司供應的蔬菜食品，符合國家《食品中污染限量》、《食品中農藥最大殘留限量》等規定和采購人有關的質量要求，供應質量經過粗加工，食用率達95%以上。供應的蔬菜，符合相關環境保護、知識產權等方面的法律要求，符合采購人提出的有關特殊要求和質量標準。食材配送整個質量保證的基本內容就是從原料到成品全部過程中各個環節的衛生條件和操作規程。其主要內容是：（1）原料采購、運輸、儲存的衛生對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產任何食品都要首先把好的重要環節。否則，即使生產條件再好，也不能保證最終產品的質量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛生管理作了相應的規定。（2）工廠設計與設施的衛生食品生產在經營進行新建、擴建和續建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經當地行政部門進行預防性衛生監督，重點對選址、內外周圍環境、布局、設備結構、上下水系統、廢物處理、衛生設施等進行審查，均符合通用衛生規范和有關食品工廠衛生規范的規定。（3）工廠的衛生管理食品工廠建立相應的衛生管理機構，認真宣傳和切實執行食品衛生法規，包括工廠的經常性環境衛生、除蟲滅害、原材料衛生、產品質量檢驗、設施衛生和維修保養、清洗消毒、個人衛生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統、動物飼養等管理以及規章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。（4）生產過程的衛生包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛生設施并合理使用；食品包裝有嚴格衛生要求的場地和操作要求，包裝材料和標識都必須符合國家有關規定，操作人員必須講究個人衛生，符合從事食品生產經營的健康要求，成品應經有關標準檢驗合格，方可出廠。（5）衛生和質量的檢驗食品工廠有與生產能力相適應的衛生和質量檢驗機構，負責產品衛生和檢驗工作。按國際規定的或企業品質控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發檢驗結果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結果的準確。（6）成品儲存和運輸的衛生食材生產有原料、半成品和成品三種符合衛生要求的倉庫，容量與生產能力相適應；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種成品的儲放按相應的工藝要求進行。食材運輸有專車，嚴禁一車多用或與非食品混運，運輸中使用的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛生工作。（7）個人衛生與健康的要求配送從業人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每年至少要進行一次體檢和培訓，并養成良好的衛生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。我公司為采購人提供服務的過程中，特對質量、數量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：（1）保證配送的食材質量。所有保證來自長期合作基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品，如發現假冒偽劣產品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的，由我配送部承擔所有經濟和法律責任。（2）保證提供每日食材的質量檢驗報告，我配送部每天有一個工作人員，保證在食材送到食堂后，并出具食材當批次的檢驗檢疫報告等，保證食材的質量安全，同時保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。（3）保證有配送應急方案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規定的時間送貨上門，如超過規定時間30分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應。（4）保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛生。對配送的食材并進行分類包裝。對具體的食品產品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。（5）我公司有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。（6）公司配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。（7）注重加工過程的質量控制，確保出品的衛生符合要求。（8）以ISO9001:2000標準建立“質量管理保證體系”，確保產品品質。（9）嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作。（10）嚴格履行合約條款，保證品質，份量，用心服務。（11）100%做到管理規范化、標準化，操作流程化，形象統一化。（12）我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關紀律約束。（13）對食用本配送部所有提供的的任何食品而導致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果。（14）100%保證零事故的發生，若因我方工作人員過錯導致的工業安全如火災等事故，我公司承擔全部責任和損失。（15）隨時接受服務方的改善意見并實時妥善處理.（16）保證不將項目業務轉讓給第三方，隨時配合貴方相關檢查及需協助之事宜。健全的崗位責任制（1）配送人員要嚴格遵守公司規定，按照配送單，保質，保量，按時把貨送到指定地點。（2）配送人員在配送裝車時一定要對照訂貨單檢查產品的類別，品種及數量是否與訂貨單數相符，避免錯裝，漏裝產品，出現問題后果自負，并罰款50元。（3）所有產品在裝車，卸車和運輸過程中一定輕拿輕放，保證安全無損，否則造成的后果自負，并處罰50元。（4）配送人員在工作過程中，要注意形象，語言溝通方式，應把所送店面或銷售點出現或反應的問題及時反饋回公司領導。（5）配送人員和司機要相互協助，共同完成配送任務。對于采購人的退貨、換貨及當天的配貨單，應及時上交物配部主管，如有丟失配貨單處罰100元。（6）配送人員把產品送到采購人指定的接貨人進行交接，點清數量、品種，到貨簽收。出現數量差異或因送錯導致不能配送到位的則由配送員按價賠償，同時處罰100元。（如指定接貨人不能接收的情況下，如有代理接收人代收，應在配送單上注明代收人姓名，無代收人的情況下，電話通知指定接收人，產品送到并告知品種及數量，出現貨物少品、差品與你無關）（7）配送員因個人原因需離職，應提前一個月項行政人事部提出申請。強化現場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系。加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。一站式采購根據市場分析及客戶的要求，公司領導人果斷轉變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發采購→裝卸→倉儲→裝卸→現場，直接變為蔬菜基地采購→加工→現場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。公司本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛生關，決不購買變質、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴格按照有關食品衛生操作規范實行。在環境衛生方面嚴格按7S標準執行，并對所有現場定期與不定期的檢查，消除衛生隱患。公司嚴格按照食品安全管理體系運作，率先在同行業建立了一套科學規范的作業流程和服務標準。嚴把食材質量關，實施溯源制度，注重過程控制，每道環節進行食品安全檢測，已形成從種植養殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。食材安全保證方面（1）我方認真遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等相關法律法規的規定，建立健全本單位的食品安全管理制度和崗位操作規范，設立專職管理員，加強食品安全管理，確保各項制度落到實處。（2）負責人將嚴格履行食品安全第一責任人的義務，確保加工出售的食品衛生安全。（3）服從食品安全管理部門的監督管理，對提出的監督意見認真進行整改。（4）加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度、嚴格驗收制度，真實記錄食品生產經營者食品及其原料進貨渠道和來源，嚴把食品質量進貨關，對所購進的食品要嚴格檢查驗收，做到四不進，即：1，“三無”產品不進；2，渠道來源不正常的不進；3，證照不全的不進；4，無QS認證的不進。（5）堅決杜絕使用來源不明原料和添加劑。（6）操作規范加工食品，嚴格食品加工環節的管理，消除食物中毒隱患。（7）直接接觸食品的工具、容易和包裝材料符合食品安全的各項標準，嚴格按照國家法律、法規和制度標準執行。（8）建立食物中毒應急處理工作預案，發生食物中毒時應及時啟動預案，及時向當地有關部門報告，同時保護好現場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備，積極配合有關行政部門開展食物中毒事故調查和處理。（9）從業人員保持個人衛生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓合格證明上崗。配送服務方面（1）客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡便，舉止文明、得體。（2）每晚做好工作總結，計劃好次日工作，若有計劃變更，須征得主管同意。（3）努力提高綜合素質保持高度的原則性，既解決客戶問題，同時維護公司利益。（4）講究公關技巧，保持謙和姿態，講話有理有據，敏感問題，反應要快，態度堅決，要讓客戶無懈可擊，心悅誠服。（5）客服人員要熟悉公司運作流程，掌握各品種質量價格以及季節性變化。（6）注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領悟，記錄完整，祥盡解說，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。（7）關注客戶問題，做到及時解決，及時反饋，并落實到位，不準拖延或推諉。（8）因客觀所致未能及時落實問題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。（9）新客戶下單，須記好客戶負責人姓名、職務、聯系方式，方便公司隨時溝通，并連續跟蹤十五天，建立良好的、穩定的合作關系。（10）認真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價格周期，合約期限，人員異動變更，送貨要求。做好客戶跟進表，定期回訪。（三）采購人特別委派任務以及突發事件的應急措施一、制定目的：為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客、員工的身體健康和生命安全，依據相關法律法規，結合本項目實際，特制定本食品安全事故應急預案。二、適用范圍：1、適用于餐飲服務環節發生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發的隱含重大食品安全風險，有可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。三、預防措施：1、預防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、預防，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時采取有效預防措施，防止重大食品安全事故的發生。2、統一領導，分級負責：總經理是公司食品安全監管工作第一責任人，負責對重大食品安全事故的應急處理工作，并根據食品安全事故的級別，組織實施分級監控、分級管理。配送經理是食品安全管理工作第一責任人，負責食品安全日常管理工作的組織、落實。其他負責人對各自職責范圍內的食品衛生安全工作負責，在及時上報的同時，迅速采取救治和控制措施。四、組織機構及職責：1、食品安全領導小組：組長：總經理副組長：副總經理行政人事總監成員：配送部門經理、廚師長、采購主管、安全主管、廚房各區域負責人2、領導小組職責：當發生重大食品安全事故時，領導小組負責食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮，主要職責包括：（一）組織、協調和實施食品安全事故應急處置；（二）向有關食品衛生安全監管部門通報相關信息；（三）協助相關主管部門開展食品安全事故調查工作；（四）與新聞媒體聯系，通報或發布有關情況。3、各成員職責：（一）總經理對食品安全監管工作負責；（二）配送部經理是食品安全管理第一責任人，廚師長是食品安全管理直接責任人；其他負責人對各自職責范圍內的食品衛生安全工作負責；四、應急處理程序：1、嚴格執行食物中毒報告制度，一旦發生食物中毒突發事件，第一發現者（或接到客人投訴）應立即向配送部負責人或值班經理報告，配送部負責人（值班經理）應立即報告總經理。2、總經理在第一時間召集食品安全事故應急領導成員，即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。廚師長負責封存保留好可疑食物及餐具，留樣品保留待查，必要時送往衛生防疫部門進行檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。。3、安全主管負責組成外圍警戒人員，嚴禁無關人員進入現場和廚房區域。對可疑投毒事件，除向當地公安部門報警外，及時控制可疑人員，積極協助公安部門調查。4、行政人事總監負責安排救治人員的陪護和食宿，安撫中毒人員及親屬情緒；5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

五、后期處置應急處理程序：發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，一切正常后處理掉。

六、應急保障工作保證在食堂要求的時間內，完全補充食堂所需要的各種食材。辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。七、如實反映情況負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐人員及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品；督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產地標識、保質期。2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。7、非食堂人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。（四）售后服務方案及服務響應時間一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本企業經營的食品安全負責。自覺遵守國家《食品安全法》、《消費者權益保護法》、《產品質量法》等相關法律、法規，服從食品安全監督管理。??二、按照工商行政管理機關食品安全監督管理的要求，建立健全并執行以下管理制度。?(一)進貨檢查驗收制度。采取索證索票的方式，審驗食品生產者或供貨者必須具備的資格條件。??(二)進貨臺帳制度。如實記錄每種食品進貨時間、來源、名稱、規格、數量、保質期等內容;從事批發業務的，商品銷售發票、憑證要求保存2年以上。??(三)食品質量承諾制度。采取食品質量先行負責方式，落實食品質量承諾責任。(四)不合格食品下柜退市制度。??三、嚴把食品質量關，不銷售假冒偽劣、過期變質食品。??四、做好庫存食品的防潮、防霉等工作，保持貨架、倉庫衛生清潔。??五、使用國家規定的計量器具，以法定計量單位作為結算依據，不短斤缺兩，銷售時不拒絕消費者對計量器具的復核。??六、不發布食品虛假宣傳廣告，戶外廣告自覺報經工商部門審批后發布。七、積極配合工商行政管理機關依法履行監督檢查，建立商品質量聯絡員制度，規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環境。服務響應時間：接到反饋電話，我公司2小時內做出相應（五）意見反饋與改進建議甲方組織一個“食材質量監督小組”，我公司派專業的專家對“食材質量監督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質量抽查，我公司的供貨經理定期和“食材質量監督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設專職客戶專員并設置意見箱。本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責”的宗旨，保證提供優質、安全食品，并對質量、數量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：1.遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關法律法規及規定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產品，各品種均經衛生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產品，如發現假冒偽劣產品以一罰五十。如發現供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經濟責任和法律責任：①腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；②含有毒、有害物質或微生物毒素含量超過國家限定標準的；③未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保存期的食品；④病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；⑤摻假、摻雜、偽造、影響營養、衛生的含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑，農藥（殘留）的；⑥其他不符合國家地區檢測標準的。2.在服務期限內保證按時、按質、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。訂貨方式：甲方每日向我公司訂第二日的貨。甲方因臨時需要，有權在每日訂貨時間以外臨時向我公司訂貨，訂貨方式可以是書面方式（微信）也可以是口頭（電話）方式。我公司按照甲方指定的食品名稱、規格、數量等要求在規定時間內將貨物送到甲方食堂。我公司供貨不符合要求的，甲方有權立即退貨。3.我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。4.我公司有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。5.本公司設立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。6.本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監督。愿意隨時無條件接受有關監管部門對協議供貨產品質量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節嚴重的，可由招標方沒收履約保證金并取消協議供應商資格。二、服務質量控制（一）所提供食材種類、類型類別貨物名稱備注要求糧油大米（優質米、秈米、粳米、糯米等）、面粉（高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉等）、面條等非轉基因食用油（花生油、調和油、菜籽油等）肉類新鮮豬肉、牛肉、羊肉等保持新鮮家禽雞、鴨、鵝等蔬果蔬菜包含根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類等；水果包含漿果類、柑橘類、核果類等蛋類鮮雞蛋、鮮鴨蛋、皮蛋、咸蛋等奶制品生鮮牛（羊）乳及其制品水產類鮮魚、蝦、蟹、貝、藻類副食調料干貨類：木耳、香菇、黃豆、綠豆、紅豆、八角、桂皮、干辣椒、榨菜、梅干菜、干豆角、干扁豆、干筍、海帶、紫菜等；調味類：鹽、醬油、生抽、辣椒醬、豆瓣醬、牛肉醬、胡椒粉、麻油、豆豉、料酒、醋、味精、雞精、鹵料、白糖、蝦皮等；豆制品：豆腐、豆干、豆腐果等。符合國家食品質量安全標準其他廚房日常用品，固體酒精等燃料符合行業安全標準（二）供貨質量保障及不達標食材的處理方案2.1供貨質量保障方案（1）食材原材料來源公司基于高明區周邊無公害蔬菜基地提供所要求產品的質量及安全，確定對其他基地的評價、選擇、績效監視以及再評價的準則，并加以實施。評價活動和由評價引發的任何必要的措施，應形成文件的信息并保留。公司確保供應商提供產品的質量、產品的安全性、運輸過程和服務不會對顧客交付合格銷售服務和服務能力產生不利影響。公司制定了供應商的控制程序，確保供應商提供的過程保持在質量管理體系的控制之中；規定對供方的控制及其輸出結果的控制；a.我們公司有合作開發的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。

b.我們公司所有供應商都是經過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質保證能力及供應批量和準時性）而確定，必須符合國家相關法律法規要求，同時公司管理層對供貨單位的生產加工場地及其它延生環節不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛生標準及質量標準。

c.物流采購部質檢組根據不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據食材品種、批量、抽樣數量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發單位名稱及分發數量進行詳細的記錄，以便于出現質量問題的追朔。

d.經物流采購部質檢組檢驗合格后送到各現場的食材，由現場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。

e.蔬菜當天購進食用，并采用“農藥測試卡”檢測農藥含量。

f.原材料在分發前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質量問題的風險降到最低。1）蔬菜質量要求1.1、所有蔬菜瓜果必須符合衛生質量指標，須提供農藥殘留檢測合格的報告；1.2、對食品的品質要求，必須符合國家市場監管部門的有關標準和規格要求，包括但不限于以下種類：葉菜類、瓜果類、根菜類、薯芋類、豆類（不得供應四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆）、蔥蒜類、水生菜類、芽苗類等；1.3、食品供應鏈要求：所有食品的來源必須清晰，并交貨時必須是干水蔬菜，不可以濕水。蔬菜來源應當受到地方政府部門監管的自有基地、蔬菜基地或蔬菜專業流通市場，嚴禁收購散戶農民的蔬菜；1.4、瓜、果、蔬菜必須是優質貨品，不得含有殘留農藥或污染物，中標人必須保證所供應的蔬菜符合衛生質量標準，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。衛生質量指標，應符合我國無公害蔬菜上的衛生指標規定；項目指標（mg/kg）甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清≤1.0多菌靈≤0.5汞（以Hg計）≤0.01鉛（以Pb計）≤0.2砷（以As計）≤0.5氟（以F計）≤0.5硝酸鹽（以NaNO3計）瓜果類≤600；葉菜根莖類≤1200亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤42）具體感官要求2.1、從蔬果色澤看，各種蔬果都應具有本品種固有的顏色，大多數有發亮的光澤，以此顯示蔬果的成熟度及鮮嫩程度；2.2、從蔬果氣味看，多數蔬果具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；2.3、從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋味即為異常；2.4、從蔬果形態看，應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬果，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態異常等；2.5、新鮮度：外觀新鮮，采摘后合理存放且時間短；2.6、水量：充足、但無過份萎蔫、皺皮；2.7、色澤：正常、無變色、光澤、學亮鮮艷；2.8、硬度：葉菜挺立、爪菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬；2.9、機械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等；2.10、病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵；2.11、形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調；2.12、成熟度：適中、無未熟過識、腐爛；2.13、污染：無污染、殘留農藥、運輸造成的污染；2.14、有包裝肉菜：應完整、干凈；2.15、葉菜類：挺實、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎蔫、不成熟現象；2.16、瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質現象；2.17、根菜類：挺實、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現象；2.18、供菜重量須達到采購人的供貨需求重量。2.2不達標食材的處理方案一、為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經營單位按照法定、件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。二、對不合格食品實施處置制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業標準或有關要求，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經營單位的管理制度。三、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：（一）腐爛變質、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；（三）超過安全使用期或者保質日期的；（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；（九）行政監管機關公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。四、本經營單位工作人員發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監督管理部門報告；（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；（四）可能造成安全衛生危害的，立即向當地行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。五、對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。六、本經營單位工作人員應對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。七、本經營單位應對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。三、服務承諾（一）緊急送貨服務為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。為確保公司提供服務活動的服務質量，公司編制并執行相應的服務流程和服務規范并有效實施。所有業務人員均經培訓并考格合格后方可上崗，上崗后將提供持續的培訓以確保其能力得到保持和提高，從而確保業務人員的崗位技能符合要求，公司對銷售過程各環節如：開票、運輸、交付等均進行記錄。?辦公室對服務提供過程實施監控，利用顧客的反饋、服務質量的檢查的信息，定期對銷售服務過程的能力進行總結和評價，以確認過程能力。按規定的時間間隔或當生產發生變化時（如條件、服務人員變化）應對上述過程進行再確認，確保對影響服務過程能力的變化及時作出反應。根據需要對相應的服務流程和服務規范進行更改。1預警監測?①加強蔬菜安全的日常監測，外采務必做到索證、索票，實現早發現、早預防、早整治、早解決預警機制。?②定期對本公司提供的蔬菜進行抽樣調查，避免發生食品安全問題。?③加大日常巡查力度，重點檢查配送車間的衛生安全、消防栓、滅火器等。發現問題，找出原因，及時解決，并匯報給部門領導。?④我方保證采購單位臨時增補的物資在30分鐘內送達。（二）食品安全管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。五、建立并執行從業人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執行食品安全標準。八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發現問題，應有人跟蹤改正。六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。食品從業人員健康管理制度一、食品經營者建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。五、從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業人員個人衛生制度一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。四、定期理發，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛生制度。十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。食品倉庫衛生崗位責任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃，低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。三、食品貯存的衛生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。（三）食材檢驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。二、佛山市明麗農業有限公司全體員工必須遵守本制度。三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規定。五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。八、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。十一、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關。（四）從業人員健康檢查管理制度一、建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應洗手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙四、應急處理1預警監測（1）加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監測。做到早發現、早預防、早整治、早解決。（2）定期對本公司所供應的食品進行抽樣調查，避免發生食品安全問題。（3）進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發現問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領導人。2事故響應（1）應急事件處理流程出現應急事件出現應急事件聯系我方聯系人項目經理明確人員分工善后事務處理應急事件得到處理應急組員按章行事（2）接到報告后，本部門工作人員必須盡快趕赴現場，參加現場救助工作。（3）接應救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫院救治。（4）如發生食物中毒事件應即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可疑污染物。（5）發生事故后，在2小時