2021年茶藝師（中級）考試及茶藝師（中

級）.

1、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物

的氧化、維生素c的氧化等都和氧氣有關。（J）

2、【判斷題】茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求

一次性達標。（X）

3、【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與

茶葉沖泡有關的因素。（X）

4、【判斷題】的突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾洪在

《齊州二堂記》一文中，正式命為“購突泉”。（J）

5、【判斷題】特別是在星期天、節日或洗過熱水澡后，俄羅斯人

更是喜歡茶。（J）

6、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山

泉一家享此殊榮。（J）

7、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可

選用95￡~100。（2的開水沖泡。（J）

8、【判斷題】在服務時，同樣的問題，不要重復向同一位客人詢問，

以免引起客人反感。（J）

9、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的

一種禮儀。（X）

10、【判斷題】茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有

效。（V）

H、【單選題】客人用茶過程中，當杯中水量為（）時，應及時添水

O（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

12、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

13、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和

氧氣有關。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

14、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

15、【單選題】（）品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑

有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（D）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

16、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

17、【單選題】名優綠茶制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

18、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點

的是（）。（D）

A、必須做到觀察入微,現場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

19、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20^30℃

20、【單選題】服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜

潤、音量適中、（）。（0

A、內容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

21、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

22、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

23、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

24、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

25、【單選題】日平均溫度為10C左右（）便開始萌發生長。（D）

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

26、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計時器

27、【單選題】（）是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的

信譽和競爭力。（B）

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設置

28、【單選題】道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛

的社會性和（）四個特點。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

29、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）。（B）

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

30、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的

位置就坐，以示體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠

31、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用（）

的白開水沖泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

32、【單選題】當溫度氣溫在（）以上，且持續幾天高溫，茶樹生長

便受到抑制，葉片出現灼傷。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

33、【單選題】茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧

客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到（）。（A）

A、文明經商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀守法

34、【單選題】茶圣陸羽將（）評為“天下第一泉”。（D）

A、濟南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮江中泠泉

D、廬山谷簾泉

35、【單選題】茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行（）

o（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

36、【單選題】有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如

同一個健壯有力的青年，秋天則是一個（），冬天恰如一個鐵面無私的

判官。（0

A、風韻猶存的女人

B、穩重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的詩人

37、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、

花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

38、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史

和文化的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇傳說

39、【單選題】茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓

著想，尊重他們，關心他們，充分體現了新時代人與人之間的（）。（B）

A、親密關系

B、新型關系

C、人際關系

D、社會關系

40、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

41、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現主題

D、要營造的氛圍

42、【單選題】食品衛生法規定，食品應當無毒、無害，符合應當

有的營養要求，具有相應的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

43、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了（）

基礎。（D）

A、外形

B、實踐

C、理論

D、審美

44、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。（A）

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

45、【單選題】點茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調膏

B、投茶一調膏一注湯

C、注湯一投茶一調膏

D、注湯一調膏一投茶

46、【單選題】陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

47、【單選題】下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。（A）

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

48、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特