健康生活從清潔開始2023/11/7FROM：Nicole學生小賣部衛生管理制度CONTENT學生小賣部衛生管理規定01學生小賣部衛生標準及要求02學生小賣部衛生監督與檢查制度03目錄PART01學生小賣部衛生管理規定RegulationsonHygieneManagementofStudentCafe食品采購指南:確保supplier符合衛生標準1.學生小賣部食品采購與衛生管理：確保標準的小賣部環境學生小賣部衛生管理制度食品采購指南：確保供應商符合衛生標準在為學生小賣部采購食品時，確保供應商符合衛生標準是非常重要的。以下是一些采購指南，以幫助您選擇和監督合格的供應商：2.審查供應商資質：在選擇供應商之前，仔細審查其營業執照、生產許可證和銷售許可證等資質證明。確保供應商具備合法的經營資質和食品生產、加工、銷售的許可證照。3.核實供應商的衛生條件：與供應商進行面談，了解他們的生產環境、設施設備、人員衛生等方面的情況。選擇符合國家衛生標準、環境整潔、設備齊全的供應商。4.建立采購合同：與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量、衛生標準、運輸和儲存等方面的要求。確保供應商按照合同約定提供符合要求的食品。5.定期檢查供應商：定期對供應商進行現場檢查，了解他們的生產過程、衛生狀況、食品儲存等方面的情況。發現問題及時反饋并要求整改，確保食品質量安全。6.關注食品新鮮度：采購新鮮、無腐爛變質的食品，避免采購過期、霉變、受污染的食品。確保食品的質量和衛生安全。7.拒絕不合格供應商：如果供應商未能按照約定提供符合要求的食品，或者衛生條件不符合要求，應及時終止合作，并尋找合格的替代供應商。學生小賣部食品儲存管理要點：通風干燥、防鼠、分類存放學生小賣部衛生管理制度食品儲存管理要點食品儲存倉庫應保持通風干燥，避免陽光直射，避免食品受到溫度和濕度的影響，導致變質。1.食品儲存倉庫應設置防鼠設施，以防止老鼠進入污染食品。2.食品儲存時應按照食品種類和保存期限分類存放，并定期檢查食品的保存情況，及時處理過期、變質食品。3.食品儲存要點：清潔、消毒、保質期、溫度濕度、記錄食品儲存時應保持倉庫清潔，定期消毒，防止食品受到污染。4.食品儲存時應定期檢查食品的保質期，確保食品新鮮，避免過期食品流入學生手中。5.食品儲存時應嚴格控制食品的溫度和濕度，確保食品的質量和安全。6.食品儲存時應定期記錄食品儲存情況，以便于發現問題并及時處理。食品儲存管理要點學生小賣部衛生管理制度食品加工技術要點食品加工前應認真清洗加工器具、容器，并徹底清洗個人衛生，穿戴整潔的工作衣、帽。1.食品加工過程中要保證食品質量，避免食品在加工過程中受到污染。所有食品必須嚴格執行生熟分放制度，不同品種的食品應分別使用不同的加工器具存放，避免混淆。食品加工的溫度要符合要求，熟食制品應加熱到中心溫度75℃以上，半成品應達到中心溫度不低于65℃。冷藏冷凍食品應做到生熟分開，防止食品在加工過程中交叉污染。2.加工食品時應注意適量原則，避免食品過度加工造成營養損失。同時要注意節約使用原料，杜絕浪費現象。3.加工后的食品應放置在清潔、無毒、無害的容器或餐具內，存放時間不要太長，必要時可以冷藏儲存。存放時應注意不要和其他有毒有害物質混放。4.每天應對食品加工區域進行清潔和消毒，保持衛生。加工場所及個人衛生應符合相關要求。食品加工技術要點衛生檢查要點:定期衛生檢查1.學校小賣部定期衛生檢查制度：確保衛生質量學生小賣部衛生管理制度衛生檢查要點：定期衛生檢查定期衛生檢查是保證學生小賣部衛生質量的重要措施之一。學校應制定定期衛生檢查計劃，安排專門人員負責實施。3.衛生檢查的內容應包括小賣部的環境衛生、食品質量、進貨渠道等方面。具體要點如下：2.環境衛生：店內環境整潔，無異味、無蒼蠅、無蟑螂等害蟲；3.食品質量：食品新鮮、無過期變質現象；4.進貨渠道：進貨渠道合法合規，嚴禁購買劣質、過期食品；5.食品擺放：食品擺放有序，標簽標識清晰；6.工作人員衛生：工作人員個人衛生良好，穿戴整潔的工作衣帽。6.定期衛生檢查的時間和頻率應根據實際情況而定，以確保小賣部衛生質量的穩定。檢查結果應及時記錄，發現問題及時整改。7.學校應加強對學生小賣部的監督管理，確保其遵守相關衛生管理制度，并對違反制度的行為進行嚴肅處理，以保障學生的健康和安全。PART02學生小賣部衛生標準及要求Hygienicstandardsandrequirementsforstudentcafes學生小賣部衛生管理制度1.學生小賣部出售的食品種類、價格及數量應事先制定，并嚴格按照規定執行，確保商品的質量和衛生。2.食品的生產日期、保質期等相關標識應清晰可見，杜絕過期、變質食品進入小賣部。3.食品儲存應分類分區，保證食品新鮮、清潔，避免交叉污染。1.食品搬運、上架、陳列等環節應規范操作，防止食品受到污染。5.

小賣部工作人員應持有有效的健康證，并定期進行體檢，保持良好的個人衛生習慣。6.

工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩，做好個人防護。7.

工作人員應對食品的采購、驗收、陳列、銷售等環節進行嚴格檢查，確保食品安全。8.

工作人員應掌握基本的衛生知識和操作技能，提高自我保護意識。衛生檢查與獎懲制度1.小賣部應設立衛生檢查小組，定期對店鋪進行衛生檢查，發現問題及時整改。2.衛生檢查應包括食品衛生、人員衛生、環境衛生等多個方面，確保店鋪衛生狀況良好。2.對表現優秀的員工給予獎勵，激勵員工提高衛生意識，保持良好的工作狀態。學生小賣部衛生標準及要求學生小賣部衛生標準及要求學生小賣部衛生管理制度店內環境衛生食品衛生個人衛生計量器具衛生學生小賣部衛生管理制度：確保食品衛生安全，提升服務質量學生小賣部衛生管理制度第一頁：為保障學生小賣部食品衛生安全，提高服務質量，特制定本制度。2.店內環境整潔，無異味，貨架、臺面干凈，無雜物、垃圾。3.食品分類擺放，有防塵防蠅設施，食品儲存符合衛生標準。4.定期對店內進行消毒處理，確保衛生條件。5.采購食品應到證照齊全的食品批發市場或廠家直接采購，并保存相關憑證。6.采購進口食品應索取中文說明及相關憑證。7.衛生管理，確保食品安全與服務質量

嚴禁采購過期、變質、假冒偽劣、三無產品等不符合衛生標準的食品。8.員工應持有有效健康證，著裝整潔，佩戴工牌。9.員工應保持個人衛生，勤洗手剪指甲，不隨地吐痰，不亂扔垃圾。10.員工應樹立服務意識，禮貌待人，熱情服務，保證服務質量。11.店內應定期進行衛生狀況自查，并接受學校相關部門檢查。12.店長應對店內衛生狀況負責，對衛生不達標的環節進行整改。13.學校相關部門將定期對店內衛生狀況進行考核，對衛生不達標的店面進行處罰。第一頁學生小賣部衛生管理制度食品質量衛生標準食品儲存過期食品顧客投訴衛生責任制度個人衛生習慣第二頁PART03學生小賣部衛生監督與檢查制度Hygienesupervisionandinspectionsystemforstudentcafes學生小賣部衛生管理制度小賣部衛生管理規定1.小賣部員工需具備衛生意識，嚴格執行食品衛生制度，保證食品的衛生與安全。2.保持貨架的清潔，及時清理商品表面的塵埃和垃圾。3.禁止銷售過期、變質或不符合衛生標準的食品。4.嚴禁在小賣部內吸煙，保證環境衛生。2.商品擺放整齊有序，標明價格和生產日期等信息，方便顧客購買。6.

學生需遵守學校規定，購買食品時需佩戴口罩、并保持手部清潔。7.

學生需按照個人需求購買食品，不亂丟垃圾，保持環境衛生。8.

學生需遵守價格規定，不得隨意議價或要求優惠，公平購買商品。9.

學生需尊重小賣部員工，不得隨意侮辱或謾罵員工。10.

學校定期對小賣部進行衛生檢查，發現問題及時整改。11.

學生會、學生會衛生部等組織可以對學生小賣