鄉土資源調查報告摘要：清澗縣紅棗規模品質兼優，為清澗帶來了客觀的經濟收益，紅棗產業不停擴大，不停栽植哺育新品種，經營模式不停創新，但由于氣候變化，清澗縣紅棗資源面臨困難。核心詞：清澗縣；紅棗一、清澗縣縣域資源狀況清澗縣位于榆林市的最南端，北與綏德縣連接，南與延安市延川縣接壤，處在黃土高原腹部；清澗是陜西省重點扶貧縣，是陜西省兩大重點移民搬遷區域之一，境內梁峁起伏，溝壑縱橫，地表支離破碎，水土流失嚴重；礦產資源匱乏，諸多產業屬于傳統產業，經濟基礎單薄；交通等基礎設施滯后，雖有神延鐵路和210國道穿境而過，但地處大山之中，區位優勢不佳，整體落后。清澗沒有豐富的礦產資源，但也有自己特色的資源。清澗是馳名的特色產業縣，有紅棗、石板、粉條等傳統主導產業，含有“紅棗之鄉”、“石板之鄉”、“粉條之鄉”的美譽。特別清澗紅棗資源是清澗得天獨厚的鄉土資源，清澗是紅棗原產中心之一，紅棗個大、核小、皮薄、肉厚、味美，可溶糖及維生素含量高。清澗石板平整堅硬、色澤青藍，石材雕刻方興未艾，市場需求前景廣闊。清澗粉條細滑柔韌，耐煮口感好，粉條產業有著數年的生產經驗，質量相稱好，一向深受客戶青睞。二、紅棗生長歷史及分布狀況紅棗原產我國黃河中下游地區，我國紅棗樹栽培運用歷史可追溯至30以上，是我國最具代表性的民族果樹之一。幾千年來，棗樹始終長盛不衰，并深深融入中華民族的藥食文化和風俗習慣。現在，我國擁有全世界近99%的棗樹面積和產量，并占有全球100%的棗產品國際貿易市場。我國除黑龍江外，其它省市自治區都有棗樹栽培。河北太行山區、河北與山東環渤海鹽堿區、山西呂梁山區、陜北黃土高原、新疆內陸河流域和綠洲邊沿等山沙堿旱地區，是我國棗樹的重要分布區域。據《中國林業統計年鑒》，全國棗果總產量246.3（單位：萬t，下同），其中河北90.9（36.9%），山東50.3（20.4%），山西37（15%），陜西16（6.5%），新疆15.3（6.2%），河南13.5（5.5%），甘肅7，遼寧5.7，寧夏2.2，天津1.9，其它省區6.5。另據網上資料，全國棗林2250（單位：萬畝，下同），其中河北550，山東520，山西480，陜西200，河南180，新疆120，其它省區累計200。清澗縣紅棗重要分布在縣城東面，黃河沿岸的黃土地上，由于生長土壤適應紅棗樹生長，清澗縣紅棗在全國都是數一數二的，不管從大小還是紅棗品質，都是最優的。清澗是聞名全國的“紅棗之鄉”，紅棗栽培和運用歷史達30以上，清澗也是世界紅棗原產中心的一部分，這里盛產木棗和脆棗。木棗個大、肉厚、核小、含糖量高，被評為全國七大優良制干品種之一。全縣現有棗林面積約80萬畝，棗果年產量達15萬噸，紅棗產業已成為全縣70%人口脫貧致富奔小康的依靠。清澗縣紅棗生長特性由于棗樹含有適應性和抗逆性強，果實營養豐富、用途多樣，以及便于管理、經濟壽命長和適合長久間作等特點，能同時滿足生態建設和農民增收等需要，成為山沙堿旱地區最受歡迎的生態經濟兼用樹種之一。四、清澗縣紅棗營養價值紅棗屬傳統消費產品，其營養非常豐富，被譽為“百果之王”。由于紅棗的營養、保健和藥用功效被世人所共知，從而引發了其歷久不衰的消費熱潮。紅棗含較多的蛋白質、蘆丁、葡萄糖、果糖、抗壞血酸、脂肪、淀粉、有機酸和多個維生素及鈣、磷、鐵等物質，是百果之冠。紅棗對防治貧血有重要作用，能使血中含氧量增強，滋養全身細胞，是一種緩和性強健劑，是一種益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益，也是護膚美顏的佳品；能提高人體免疫力，增進白細胞的生產、減少血清膽固醇、提高血清白蛋白、保護肝臟；大棗中所含的鈣和鐵對防治骨質疏松和貧血有重要作用。特別是出自優良生態環境的紅棗，營養價值更高。中國自古以來，對紅棗極為珍視，列為“五果”之首，是我國人民的傳統果品。《周禮·天宮》云：“饋食之籩，其實棗栗”，就是說用棗作祭祖宗的供果。湖南長沙馬王堆漢墓出土文物中有許多果晶，紅棗就是其中一種。在秦漢時代的古墓中，以棗作為陪葬品的事也屢見不鮮。《禮記·曲禮》和《左傳》中都記載說，兒媳初見公婆時，所帶的禮物中便有棗，以取同音“早”字之意，表達她此后要每天早起，勤勤懇懇地操持家務。周時，人們就有以棗作為男女訂婚信物的習俗了。后世，男女結婚時送棗，又表達“早生貴子”的意思。棗形似人們火紅的心，棗色紅潤，象征吉祥如意，美滿幸福。世代相傳，至今紅棗及其制品，仍是人們走親訪友、喜慶禮儀和招待親人的上上禮物；以及寓意粒粒紅棗如顆顆紅心，抗逆流，頂惡浪，迎接光明前途的借慰。憨厚好客的陜北人，接待客人，首先是用大紅棗盛情款待。選大而紅的圓棗串起來，長長地掛在門、窗前，以示呈祥。還將紅棗串成兩串掛在孩童的肩膀上，以示親昵、疼愛。舊時，皇家貴族奢侈糜費，還以棗作上廁所時堵鼻孔的用品。《世說新語·紕漏》記載，東晉大臣王敦初為晉武帝武陽公主駙馬，去廁所見一油漆箱子里裝滿了許多干棗。他不知這是專為塞鼻而用的，還覺得是廁所旁樹上落下來的，因而取之便大嚼起來，弓[得婢女們個個掩口而笑。人們還觀察出它與田禾收成有一定關系。民諺說：“杏熟當年麥，棗熟當年禾”。五、清澗縣紅棗哺育基地清澗縣是“中國紅棗之鄉”，為了久遠發展清澗紅棗產業，清澗縣在寬洲鎮牛家灣村建立了紅棗哺育基地，專門哺育紅棗品種及品質，搞好生態種植基地建設，提高紅棗品種，形成規模效應。圍繞資源綜合開發運用的主體和專業市場的建設，引導農戶引進優良品種，改善傳統的管理技術，大大提高產品品質，形成充足的優質產品供應能力，為綜合開發運用資源增加市場競爭力和抗風險能力，不停提高產業集約化生產經營水平。以規模占領市場，以市場獲得效益，以效益擴充競爭實力，不停提高基地的科技含量，增強發展后勁。清澗縣紅棗栽植基地作為清澗縣支柱產業、最重要的鄉土資源，清澗縣開展創新發展模式“公司+基地+科技+農戶”發展經營模式，構筑利益共同體共創紅棗產業。通過“公司＋基地＋科技+農戶”產業化經營方式，逐步實現種植、加工、市場銷售一體化的合作體系，強化訂單農業的合同約束機制，延長產業的鏈條和分支系統，讓紅棗種植戶充足享有產業鏈延長過程中的平均利潤，提高產品的科技含量和附加值，從而實現紅棗產業的整體效益。清澗縣紅棗系列產品清澗縣紅棗產品種類繁多，重要以干制品為主（灘棗、蜜餞等）；隨著社會市場的發展，紅棗向精、深、新加工方向發展，清澗縣棗生堂食品有限責任公司生產的棗生堂飲品，已被廣大消費者青睞；清澗是聞名全國的“中國紅棗之鄉”，可謂棗樹如云、棗木成堆。隨著棗樹品種和年紀的不停更新換代，棗木大量囤積和廢棄，紅棗木雕工藝品行業就產生了，棗木木雕是紅棗產業的延續，由于產品精雕細琢、精美無比，已受到社會各界人士的承認。八、清澗縣紅棗面臨的問題近幾年來，氣候反常現象頻發，紅棗成熟季節，往往逢遇連綿秋雨，造成大量紅棗不能正常成熟，殘次爛棗比例達30—70%，給棗農帶來巨大損失。如和，陜北及附近地區紅棗就遭遇了持續兩次歷史罕見的秋雨災害，紅棗幾乎絕收，嚴重挫傷了棗民栽棗務棗的主動性。如何解決完全成熟前紅棗的轉化運用問題，已成為地方政府和工商界人士共同關注的焦點問題。這將是清澗縣紅棗面臨巨大的挑戰，紅棗產業能否繼續發展下去，需要進一步研究論證，