我國水禽產業技術發展與產業結構優化

近年來，隨著畜牧業產業結構的完善、經濟和社會的發展，以及大多數消費者對產品質量和安全性能的需求，山羊行業迫切需要提高生豬業的技術和管理方法。對于當前的水禽產業來說,品種資源流失、飼養方式傳統、飼養環境開放、飼養水質污染、飼料資源緊缺、飼料品質低劣、消費市場徘徊及巨大的市場波動性等產業問題,給產業發展帶來很大困境。為了共同探討水禽產業發展思路和科技進步方向,2012年7月9~11日,國家水禽產業技術體系與南方六省(區)多家行業協會、學會聯合舉辦了“首屆南方水禽產業技術論壇”。本次論壇邀請了有關省(區)行業主管部門的領導、國家水禽產業技術體系崗位專家、試驗站長等專業人士就有關水禽產業技術作專題報告,內容主要涉及南方各省水禽產業發展狀況分析,水禽營養與飼料研究,水禽產品加工、疾病防控、品種培育、資源利用等方面。水禽飼料配制及水禽營養需要評定技術一直是國家水禽產業技術體系重點研究的產業技術。由于沒有完善的基礎研究和技術數據支撐,在生產實踐中水禽飼料的配制大多參照雞的營養需要,而水禽和雞在消化生理和營養需要方面存在明顯的差異,因此,參考雞營養需要配制的飼料往往很難充分發揮水禽的生產潛能。本屆論壇上,國家水禽產業技術體系鴨鵝飼料資源開發利用崗位科學家華南農業大學楊琳教授、肉鴨營養與飼料崗位科學家中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所黃葦副研究員、蛋鴨營養與飼料崗位科學家廣東省農業科學院畜牧獸醫研究所林映才研究員分別對體系近年來在蛋鴨、肉鴨和肉鵝營養需要以及水禽飼料營養價值評定方法方面開展的研究做做了了匯報,本專題對這部分內容進行編輯整理,供業內參考。1鴨、虎的營養與生理代謝國家水禽產業技術體系,華南農業大學動物科學學院楊琳教授課題組近年來主要在快大型白鴨、我國特色品種肉鴨、肉鵝的營養需要和鴨、鵝生理代謝方面開展了深入研究。本章節重點介紹上述研究方面取得的進展和成果。1.1肉鴨的消化生理課題組在水禽消化代謝研究方面主要進行了不同品種鴨的消化生理比較,不同品種鵝的消化生理比較,雞鴨對能量的利用率對比,肉鴨對氮的利用率,肉鴨對賴氨酸和蛋氨酸的消化率研究。1.1.1鴨類鴨的腸道菌群和微生物指標比較了麻鴨、番鴨和櫻桃谷鴨3種具有典型特征的鴨消化道淀粉酶活性、脂肪酶活性、胰蛋白酶活性,盲腸大腸桿菌、乳酸桿菌菌落數以及盲腸內雙歧桿菌菌落數。結果顯示,3個鴨品種胰腺、十二指腸、空腸淀粉酶活性存在較大差異,特別在小鴨階段,番鴨十二指腸淀粉酶活性顯著高于麻鴨和櫻桃谷鴨;脂肪酶方面,番鴨胰腺脂肪酶和十二指腸脂肪酶活性顯著高于麻鴨和櫻桃谷鴨;空腸脂肪酶3個品差別不大;腸道菌群方面,42日齡前,3種鴨盲腸內大腸桿菌菌落數(cfulog10/g)差異顯著,而42~180日齡,三者差異不顯著。28日齡前,3種鴨盲腸內乳酸桿菌菌落數差異顯著,42~180日齡差異不顯著。3種鴨在小鴨(7~14日齡)和大鴨(56~180日齡)階段盲腸雙歧桿菌菌落數差異不顯著,在中鴨階段(21~42日齡)差異顯著。1.1.2不同品種控制日齡結構的確定比較了體型較大的獅頭鵝和體型相對較小的川白鵝和烏鬃鵝消化器官重量、消化道酶活性和盲腸微生物數量。結果顯示,不同品種鵝個消化道重量差異明顯,各日齡階段都是獅頭鵝各消化道最重;3種鵝各日齡空腸淀粉酶活性、脂肪酶活性、胰蛋白酶活性以及腺胃活性變化規律不同,從結果來看,14日齡是空腸淀粉酶發育的高峰期,4日齡左右是空腸脂肪酶發育的高峰期,而烏鬃鵝由于體型較小,4~70日齡間空腸胰蛋白酶活性都相對較低;3個品種鵝盲腸微生物對比結果顯示,從日齡來看沒有明顯的規律,但從品種來看有較大差別,因此不同品種鵝對青草的消化吸收會有一定的差異。根據以上結果可以看出,不同品種鴨、鵝的不同消化道的酶活性和微生物有較大區別,因此,有必要針對不同類型的鴨、鵝分別進行消化生理和營養需要的評價。1.1.3雞和鴨飼料能量利用率的比較鴨對飼糧能量的利用率高于雞。1.1.4不同日齡階段肉鴨與低能飼糧中干物質和氮利用率的比較通過設計低能飼糧和高能飼糧進行飼糧試驗,測定不同日齡階段不同組別肉鴨對干物質和氮的利用率,結果顯示,肉雞對高能飼糧中干物質的利用率顯著高于低能飼糧,氮利用率隨日齡增加而下降。1.1.5不同齡階段肉鴨對飼糧氨基酸和蛋氨酸消化率的影響通過設計低能飼糧和高能飼糧,測定不同日齡階段不同組別肉鴨對飼糧賴氨酸和蛋氨酸消化率,結果顯示,賴氨酸消化率高能組與低能組有差異,而蛋氨酸消化率組間無顯著差異。1.1.6雞和鴨飼料氨基酸消耗率的比較比較了雞和鴨對玉米、豆粕、魚粉、菜籽粕中賴氨酸和蛋氨酸的消化率,結果顯示,肉鴨對蛋白質飼料的氨基酸消化率高于雞。1.1.7雞、鴨、虎、虎的消化生理比較了鴨和鵝消化道各段的pH值,結果顯示,鴨除了回腸pH值高于鵝外,腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、盲腸pH值均低于鵝。綜合水禽消化生理的各項研究結果可以得出,雞、鴨、鵝的消化生理顯著不同,對營養物質的利用顯著不同。不同類型鴨的消化生理顯著不同。不同品種和類型鵝的消化生理也顯著不同。因此,應根據水禽消化生理及其對飼料營養利用的特點另立飼料營養價值數據庫。1.2不同時期肉用水禽的生產性能比較了楓葉鴨、北京鴨、櫻桃谷鴨和番鴨47日齡的屠宰性能,結果見表1。1.3鴨的飼養標準目前,國內關于鴨營養需要的研究主要集中于能量、蛋白質、氨基酸、鈣、磷需要量研究,取得了一些可供參考的數據,但由于研究者選用的品種、飼養管理和環境條件不同,階段劃分不同,日糧類型和日糧蛋白質質量不同,評定指標方法不同以及結果的表示方法不同,導致數據結果變化較大。經過多年研究,由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所起草《中國肉鴨飼養標準》目前已通過審定,已報批,待公開發布。標準分為北京鴨、番鴨、兼用型鴨三類,采用鴨代謝能代替雞代謝能。以下是標準中部分鴨營養成分的建議用量(見表2~10)。1.4營養品質需進一步完善目前,水禽體系在肉用水禽營養研究方面已獲得了獅頭鵝和馬岡鵝能量、粗蛋白質、粗纖維、鈣、磷、賴氨酸、蛋氨酸需要量數據,其他品種鵝營養需要量仍在進一步完善中。2鴨飼料營養及飼料營養價值的研究近年來,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所,國家水禽產業技術研發中心在鴨消化生理、鴨飼料營養價值以及鴨飼料代謝能等方面開展了深入研究,本章節對這些研究成果作一簡要總結。2.1雞和鴨的消化生理2.1.1雞和鴨干物質的測定試驗采用公雞和公鴨各28只,隨機各分為7組,每組設4個重復;采用禁食-強飼-禁食的程序。雞和鴨禁飼36h后,強飼55g試驗風干料,強飼后4、8、14、24、32、38、48h屠宰試雞和鴨各一組(4只),分段結扎腸道后,取出各部分殘留物測定干物質。結果顯示,食糜在鴨腸道內的排空速度比雞快。2.1.2鴨腸道組織切片測定18周齡,體重相近,公雞和公鴨各8只;禁飼36h,每只動物強飼50g風干料,8h后屠宰;采集各段消化道的全部內容物、肝臟、胰腺,定溶或稱重。樣品用液氮速凍后、保存。測定pH值、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麥芽糖酶、乳糖酶和纖維素酶。結果顯示,鴨消化道上段食糜的pH值比雞的高,而消化道下段食糜pH值比雞的低;鴨消化道胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶以及纖維素酶活性大都比雞高。此外,根據腸道組織切片測定結果顯示,鴨腸道絨毛高度小于雞。根據上述試驗結果得出,雞鴨的消化生理顯著不同,因此雞飼料的代謝能值不能用于鴨飼料。2.2氨基酸消化率研究顯示,鴨飼料代謝能顯著高于雞,且具有可加性。鴨飼料的氨基酸消化率一般顯著高于雞。玉米、小麥、小麥麩、大豆粕、花生粕、大豆油、牛油等飼料鴨的表觀代謝能和真代謝能、表觀氨基酸消化率和真消化率顯著高于雞。2.3鴨的飼料及飼料代謝能鴨飼料代謝能測定方法研究的主要內容包括鴨消化道食糜的排空時間、排空期間補飲葡萄糖、強飼等因素對試驗鴨健康的影響;食糜在鴨消化道的排空速度、殘留量;測定鴨飼料代謝能時適宜的強飼量及鴨飼料代謝能的可加性問題;仿生消化系統評定鴨飼料代謝能值的研究進展。2.3.1鴨的血漿生化指標研究將110只12周齡北京鴨,隨機分為11組,第1~10組試驗鴨斷料12h后,強飼50g/只,斷料48h。第11組鴨翅靜脈采血,測定血液指標。第1~5組鴨自由飲普通水(試驗組)。第6~10組鴨每隔6h飲葡萄糖水1次,15min/次(對照組)。強飼后2、12、24、36、48h分別從試驗組和對照組中各抽取一組未采過血的鴨,翅靜脈采血5mL/只。測定血漿中的葡萄糖、尿酸、總蛋白、甘油三酯、胰島素、三甲酰原氨酸(T3)和皮質醇。結果顯示,饑餓12~48h期間,鴨血漿葡萄糖、尿酸和總蛋白含量不變,甘油三酯含量逐漸下降,鴨未處于“非正常生理狀態”。強飼和饑餓期間皮質醇含量不變,鴨并未處在高度應激狀態。饑餓期間飲用葡萄糖水,可降低血液中甘油三酯的變化幅度。2.3.2北京鴨腸道增固時間試驗將20只北京鴨禁食48h后,強飼50g飼料,收集排泄物56h,以4h為單位計量排泄物數量和能值。另將28只北京鴨禁食48h后,強飼50g飼料。在強飼后4、8、14、24、32、38、48h,各屠宰4只鴨,取消化道內容物,計量。結果顯示,北京鴨消化道排空時間為36h。采用強飼排空法測定鴨飼料代謝能,鴨的絕食排空期和排泄物最佳收集時間為36h。2.3.3試驗結果和討論36只成年北京鴨分為3組,每組12只,分別測定玉米、豆粕、玉米-豆粕混合飼料的代謝能值;實驗動物禁飼36h,強飼50g,收集排泄物36h。根據試驗結果可得出以下結論:TME的精確性最高,可加性好,初步確定為鴨飼料代謝能測定的最佳方法;測定鴨飼料代謝能最少需要試驗動物數為7只;試驗預試期為3d;禁食排空期和排泄物收集期均為36h;強飼量為50~70g;排泄物收集方法為塑料袋法;試驗動物恢復期為7天;測定時適宜環境溫度14~25℃。2.4原料的代謝能值采用上述方法測定了鴨常用29種飼料原料(玉米、小麥、稻谷、小麥麩、次粉、大豆粕、棉仁粕、菜籽粕、花生粕、魚粉等)的代謝能值。結果如下:3鴨營養與飼料資源的科學配置我國蛋鴨年存欄3.5億只,年產鴨蛋550萬噸,由于蛋鴨品種多,特點各異,營養需求差異也大,但國內有關蛋鴨營養研究較少、也不系統,針對產蛋期蛋鴨的營養需要研究更缺乏,且往往受試驗群體小、時間短而影響其參考價值,此外我國至今沒有蛋鴨飼養的國家標準,NRC(1994)也沒有蛋鴨的營養標準,而臺灣蛋鴨飼養標準也主要根據土番鴨和菜蛋鴨得來。我國蛋鴨業每年消耗配合飼料約1600萬噸,但由于缺乏科學依據,飼料配制隨意性較大,導致產品質量差異大,對蛋鴨和飼料產業的發展產生巨大影響。當前,國家水禽產業技術體系蛋鴨營養與飼料崗位的研究任務主要包括:測定鴨能量、蛋白質、主要氨基酸、鈣、磷、主要維生素與微量元素的需要量數據25項,制定蛋鴨飼養標準;評定部分常規和非常規飼料營養價值(能量、蛋白質、氨基酸和磷利用率);常規蛋鴨飼料原料的優化利用和高效飼料配制技術;非常規飼料原料中過氧化產物含量和分布規律,抗營養因子和有害物質在蛋鴨體內的轉移與殘留規律、對蛋鴨產品品質的影響;深加工、去毒減毒技術,科學應用技術;蛋鴨蛋殼形成機理,提高鴨蛋蛋殼品質的技術;應激對蛋鴨產蛋機能與營養代謝影響的機制以及抗應激營養調控技術;不同養殖模式(水面圈養、網上飼養、籠養)的適宜營養供給技術。本章節對體系近年來在蛋鴨營養需要方面開展的研究及獲得的研究成果作一簡要總結。3.1鴨子在蛋期產生能量、蛋白質和氨基酸3.1.1能量與粗蛋白添加量的影響試驗采用4554只山麻鴨(小型早產品種代表)研究蛋鴨不同產蛋期和氣候條件(適溫、寒冷、夏季雷雨天氣)適宜代謝能和粗蛋白需要量。兩因素(蛋白VS能量)隨機試驗設計,能量(10.88、10.46、10.04MJ/kg)和粗蛋白(18%、17%、16%)各設3個水平。通過上述試驗得到蛋鴨產蛋期代謝能和粗蛋白適宜供給量,見表12。3.1.2觀察指標和構成指標為研究蛋鴨整個產蛋期不同產蛋階段的蛋氨酸需要量,試驗設計了5個飼糧蛋氨酸水平(0.25%、0.3%、0.35%、0.4%、0.45%、0.5%),飼糧的賴氨酸水平為0.85%,測定產蛋率、蛋重、日產蛋重、料蛋比、破蛋率和畸形蛋率。結果表明,產蛋初期(產蛋率<80%):蛋氨酸為0.40%組產蛋率、日產蛋重最高,料蛋比最低;產蛋高峰期(產蛋率>80%):平均蛋重隨著蛋氨酸水平提高而顯著升高(P<0.05),蛋氨酸為0.40%~0.50%平均蛋重和日產蛋重性能接近。蛋氨酸0.40%組料蛋比較低。添加蛋氨酸提高了蛋清重及其干物質重量;產蛋后期(產蛋率<80%)∶隨著蛋氨酸水平的提高,平均蛋重和日產蛋重升高、料蛋比降低,但蛋氨酸0.40%~0.50%組組間日產蛋重和料蛋比無顯著差異。0.40%組蛋清重最高,對產蛋率、破蛋率和畸形蛋率影響差異不顯著。因此,開產期、產蛋高峰和后期,飼糧適宜蛋氨酸水平為0.40%。3.1.3日糧氨基酸水平測定試驗設計了0.8%、0.85、0.9%、0.95%、1%4個飼糧蛋氨酸水平研究10~274日齡期間蛋鴨賴氨酸的需要量,試驗期間測定產蛋率、蛋重、日產蛋重、料蛋比、破蛋率和畸形蛋率以及屠宰性能。結果表明,在開產期(產蛋率<80%),飼糧中含8.0%賴氨酸即可滿足需要;在產蛋高峰期(產蛋率>80%),以產蛋率、蛋重、日產蛋重、料蛋比等為指標,日糧賴氨酸水平以0.95%比較適宜;日糧賴氨酸水平為0.9%時,蛋鴨平均蛋重達到最大值,0.95%時,輸卵管和卵泡發育達到最佳。3.2鈣添加水平對蛋鴨骨髓及骨密度指標的影響研究設計了2.8%、3.2%、3.6%、4%、4.4%5個飼糧鈣水平,在飼糧有效磷水平為0.40%,研究蛋鴨不同產蛋階段對鈣的需求量。結果表明,在蛋鴨產蛋高峰期,飼糧中鈣水平在2.8%~4.4%范圍內對蛋殼強度、蛋殼厚度等蛋品質指標無顯著影響;鈣水平在3.60%~3.85%范圍內,脛骨灰分、脛骨鈣含量和脛骨長等指標達到最佳,雖然隨著鈣添加水平提高,蛋鴨脛骨礦物沉積增加,骨密度進一步增加,但超過3.60%后對脛骨強度(折斷力)無進一步增強作用。根據產蛋率、平均蛋重、日產蛋重、料蛋比等指標,飼糧中鈣水平在3.60%和4.40%可獲得最佳的產蛋性能,但鈣水平過高會擠壓飼糧配方空間,對配方的調整造成影響,因此建議飼糧中的鈣水平3.60%為宜。3.3飼糧有效磷對產蛋產蛋指標的影響研究設計了0.2%、0.25%、0.3%、0.35%、0.4%和0.45%5個飼糧磷水平,飼糧鈣水平為3.6%,研究蛋鴨不同產蛋階段對磷的需求量。結果表明,在蛋鴨產蛋高峰期,有效磷水平對蛋殼厚度無顯著影響,但有效磷高于0.3%可顯著提高蛋殼密度(P<0.05),對蛋殼中鈣的沉積有顯著影響,對蛋殼強度有一定改善作用;有效磷水平在0.35%~0.40%范圍內,脛骨密度、脛骨礦物鹽含量、脛骨重、脛骨強度(折斷力)等指標達到最佳;在蛋鴨產蛋高峰前期(產蛋率>90%)和后期(產蛋率<90%,產蛋率>80%),各組之間的產蛋率、平均蛋重、日產蛋重、料蛋比等指標無顯著差異。產蛋后期飼糧有效磷水平為0.40%~0.45%產蛋性能略高于其他組,但與0.35%組差異不顯著。考慮飼料成本和磷的排放,在不影響蛋鴨蛋殼質量和骨骼發育的前提下,飼糧中有效磷水平適宜水平為0.35%。3.4鴨需要不同水平根據研究結果顯示,產蛋初期日糧硒水平0.27mg/kg即能滿足蛋鴨需要。日糧硒水平為0.2mg/kg時即可滿足產蛋高峰期蛋鴨營養需要。3.5飼糧中維生素e的測定根據研究結果,在蛋鴨產蛋高峰期,綜合考慮產蛋率、平均蛋重、日產蛋重、蛋品質、生殖器官發育、血液抗氧化和免疫指標等,飼糧中的維生素E水平為20mg/kg為宜。在蛋鴨產蛋高峰期,飼糧維生素A(VA)水平影響產蛋率、日產蛋重、料蛋比、生殖器官發育和抗氧化功能,不影響蛋品質,綜合各項指標,飼糧中的VA水平以8000IU/kg為宜。3.6飼料對雞蛋產蛋率的影響目前,非常規飼料在蛋鴨養殖中使用比較普遍,但仍有許多問題為引起生產者的足夠重視。本課題組研究了非常規飼糧(菜籽粕、米糠粕、棉籽粕等)對蛋雞生產性能和健康狀況的影響。結果顯示,在產蛋高峰期,在適宜溫度下,雜粕組(非常規飼料)的產蛋性能略優