酒店市場調研報告酒店市場調研報告11篇在人們越來越重視本身素養的今天，報告的用途越來越大，不同的報告內容同樣也是不同的。我們應當如何寫報告呢？下面是小編整頓的酒店市場調研報告，歡迎閱讀與收藏。酒店市場調研報告1通過幾家同行酒店的走訪，針對現在我市的酒店行情，本人總結下列幾點：一、同行競爭對手1、xx國際大酒店xx酒店業界的老牌子，10數年來的經營已穩定了一定的客源及出名度，20xx年重新裝修后，已達成當代星級酒店的規模，并且是我市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛承認。劣勢：缺少高樓層，房間數量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。2、xx大酒店號稱“xx第一樓”，在區內旅游媒體已有一定的出名度，并且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市場、物流市場、客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設幾個宴會大廳（300平米有柱）、5樓設中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據一定的優勢。二、其它酒店夜xx、下xx、都市xx、教育xx均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、潮流，有其資源共享的優勢。xx國際大酒店已穩定了部分xx紅木家具商和旅游團客源，xx飯店在我市餐飲界有一定的人氣，并和區內、越南旅行社長久合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環境不錯，出品能夠，海鮮品種較齊全。以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。三、個人建議充足發揮國際酒店管理公司的優勢，結合配套服務設施完善、借助地標以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。酒店市場調查報告2賓館酒店行業市場調查報告是運用科學的辦法，有目的地、有系統地收集、統計、整頓有關賓館酒店行業市場信息和資料，分析賓館酒店行業市場狀況，理解賓館酒店行業市場的現狀及其發展趨勢，為賓館酒店行業投資決策或營銷決策提供客觀的、對的的資料。賓館酒店行業市場調查報告包含的內容有：賓館酒店行業市場環境調查，涉及政策環境、經濟環境、社會文化環境的調查；賓館酒店行業市場基本狀況的調查，重要涉及市場規范，總體需求量，市場的動向，同行業的市場分布占有率等；有銷售可能性調查，涉及現有和潛在顧客的人數及需求量，市場需求變化趨勢，本公司競爭對手的產品在市場上的占有率，擴大銷售的可能性和具體途徑等；還涉及對賓館酒店行業消費者及消費需求、公司產品、產品價格、影響銷售的社會和自然因素、銷售渠道等開展調查。客戶可根據本身規定研究最后的調研大綱。賓館酒店行業市場調查報告采用直接調查與間接調查兩種研究辦法：1）直接調查法。通過對重要區域的賓館酒店行業國內外重要廠商、貿易商、下游需求廠商以及有關機構進行直接的電話交流與深度訪談，獲取賓館酒店行業有關產品市場中的原始數據與資料。2）間接調查法。充足運用多個資源以及所掌握歷史數據與二手資料，及時獲取有關中國賓館酒店行業的有關信息與動態數據。賓館酒店行業市場調查報告通過一定的科學辦法對市場的理解和把握，在調查活動中收集、整頓、分析賓館酒店行業市場信息，掌握賓館酒店行業市場發展變化的規律和趨勢，為公司/投資者進行賓館酒店行業市場預測和決策提供可靠的數據和資料，從而協助公司/投資者確立對的的發展戰略。酒店市場調研報告2主題酒店發展背景為了迎合旅游市場的需要，我國酒店業在發展早期建設了許多星級賓館、飯店。隨著經濟的發展，國際市場競爭與國內市場競爭融為一體，在無形中給中國飯店業帶來更加激烈的競爭壓力。在競爭中，機遇與挑戰、成功與失敗并存，優勝劣汰的市場法則，將使酒店業面臨更加深刻的生存與發展危機。為了適應新經濟時代市場競爭激烈的形勢，在市場大潮中謀求生存與發展。酒店創新是市場發展的成果，主題酒店隨著全球客源市場競爭加劇應運而生。我國第一家真正意義上的主題酒店,是20xx年5月在深圳開業的威尼斯酒店，它是以威尼斯文化為主題進行裝飾，融合了文藝復興和歐洲后當代主義的建筑風格。在香港,為配合迪斯尼樂園的建設,興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。即使主題型酒店在我國的出現還是新生事物,但作為國際酒店業發展的新趨勢,主題酒店是我國酒店將來的發展方向之一，為我國酒店發展拓寬了視野,提供了新的思路。據統計，現在中國共有60多家主題酒店，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山，以“道家文化”為主題，抓住了區域文化的核心內涵，在這種內涵的基礎上發明了與道家文化親密有關的鶴翔長生宴、青城道茶、道家養生月餅、根雕藝術館等“八大品牌”，不僅豐富了主題內涵同時也延伸了產業，增加了主題的附加值。在相似的底色中，不同的顏色自然更能吸引人們的關注。相對于傳統酒店那種只能依靠客房、餐飲來增加收入的傳統經營模式，千篇一律的設施設備和模式化的服務，主題酒店擁有不可比擬的優勢。它從自己的主題入手把主題進一步到各個服務過程中，以個性化的服務替代刻板的模式，體現出對客人的信任與尊重。歷史、文化、都市、自然等都成了酒店借以發揮的主題，酒店不再是單純的住宿、餐飲設施，而是謀求愉快和新意的天堂，客戶不再是為產品和服務付賬，而是為自己的愉快買單。因此，極具魅力的主題酒店自然得到客戶的一致青睞。酒店市場調研報告3（一）酒店在過去的幾個世紀里以無法衡量的速度不停向前發展。隨著著來賓復雜性的增加和更富想象力設計的產生，酒店----已有適合將來不停發展變化的多個特制類型產生。同時隨著世界經濟的發展和人們對生活質量規定的不停提高，使新類型的酒店正在世界范疇內不停涌現。從以旅游度假、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務辦公為主的商務酒店，尚有功效更加具體化的會議酒店等等，每種酒店由于市場定位不同、周邊環境不同以及業主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專業化設計。多個類型的酒店會有不同的設計風格，例如度假酒店的整體風格是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務酒店的功效性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的。（二）酒店內部流線及內部交通組織流線和交通組織是公共建筑設計的“命脈”，這在酒店設計中尤為突出。旅客、非住宿顧客、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效，更要把四條不同的流線明確辨別、有機結合，在各個區域建立起明確的互有關系。1、流線形式流線形式決定酒店組合的方式。設計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務設施、娛樂休閑設施及其它公共設施的使用規定。普通從三個方面來決定流線形式及長短：(1)為了絕大多數旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性原則，如安全疏散、樓面荷載、通風及舒適性規定。(2))按高峰時間的負荷進行設計，同時兼顧各高峰時間的錯位。(3)可設定合理的高峰時的耽擱、等侯時間來進行設計。針對綜合建筑中的酒店功效，在流線形式設計時，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置、與綜合建筑其它功效區的連接關系以及到離的交通方式，等等。2、酒店內部關系設計酒店各使用功效必須明確其規模和位置，并有機地組合成整體。各部分的互有關系能夠用流程表或分析圖表達出來，圖表中應把各功效及設施按使用先后的次序排列，圖中對各層之間及層內各部分之間的流線，按活動次序分析總結。3、走道和樓梯走道和樓梯是交通組織必不可少的因素。各層之間以走道相連，能夠使得分層明確，減少互相的干擾。同時，走道對于有效的客房管理、清潔服務及維修工作來說也是非常重要的。全部的交通走道，還必須滿足安全疏散和保衛控制的規定。(三)酒店各功效單元設計1、入口與大堂(1)主入口主人口及其周邊區域的外觀要體現酒店的總體設計風格。入口處的標志要清晰。從入口處及入口兩側能夠看到室內的景物。同時入口還要考慮無障礙設計。普通主入口最少要有5.5m的寬度，方便于一輛車停留的狀況下其它車輛仍能通過。對數量很大的會議室和多功效廳的使用者要有獨立入口，也要有通向大堂的直接通道。沿街設立的餐廳、商亭、流行酒吧、咖啡廳、餅屋、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置。（2）大堂大堂是客人進入酒店后開始經歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設施和客房。大堂的多個流程、集散匯合區、緩沖地帶、休息區及每1張桌子、服務用臺都要精確設定位置。前臺的接待、咨詢和結算服務位置要十分明顯。大型都市酒店需要吸引公眾愛好，發明獨特豪華的氛圍，經常會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種狀況下，大堂層普通還會設立餐廳、酒廊、咖啡廳、書報亭、餅店、商務中心及通向店外商業區、地鐵、車站的出口。如果大堂在一層，其側面還能夠設立沿街開門的店面，用于出租或自營，以確立酒店首層周邊商業環境的配套性和形象的一致。2、客房客房是酒店的重要經營內容。客房運行成本低，收益回報豐厚，是酒店利潤的重要“產地”。對應地，它也應成為酒店設計中的最含有挑戰的環節之一。客房普通分單床間、原則間、套間、豪華套間。設計潮流需考慮自然問之間靈活搭配使用，以根據實際使用狀況方便地調節不同類客房間的比率。●客房門及客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下要有自動風擋，隱式閉門器。客房入口小走道寬度最少900mm，普通1050mm左右，五星級酒店的客房小走道最大可達成1200mm，但不能過寬，要確保客人在小走廊位置不能直接看到床。另外，如果在開間寬度不大的狀況下，小走廊過寬會影響到衛生間的空間。●工作區：客人對房間里的工作區有很強的規定，不僅需要足夠寬敞的臺面和通訊傳輸設備，并且要有多個必要和預留的電源插口及數據插口。以及充足的光線或照明，還要有能夠較好儲存文獻和整頓文具的家具抽屜等等。●娛樂休閑區、會客區：以往商務原則客房設計中會客功效正在漸漸的弱化。從住房客人角度講，他但愿客房是私人的，完全隨意的空間。設計中可將諸如閱讀、觀賞音樂等諸多功效增加進去，變化了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面。●就寢區：這是整個客房中面積最大的功效區域。床頭屏板與床頭柜成為設計的核心問題。要想讓客人在進入客房后的短時間內快速形成好感甚至產生驚喜，就要在面對進門方向的“第一視點”位置進行重點設計，對原則客房來說，這個位置很可能就在床屏及床頭的區域范疇中。●衛生間：衛生間空間獨立，風、水、電系統交錯復雜。設備多，面積小，到處應遵照人體工學原理，做人性化設計。在這方面，干濕辨別離，座廁辨別離是國際趨勢，避免了功效交叉，互擾。1.面盆區：臺面與妝鏡是衛生間造型設計的重點，要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側或單側的壁燈照明，兩者最佳都不缺。2.座便區：首先規定通風，照明良好，一種常無視的問題是電話和廁紙架的位置，經常被安裝在座便器背墻上，使用不便。另外，煙灰缸與小書架的設計也會顯示出酒店的細心周到。3.洗浴區：浴缸與否保存經常成為業主的“雞肋”問題，大多數客人不樂意使用浴缸，浴缸本身也帶來荷載增大，投入增大，洗浴時間延長等諸多不利因素，除非是酒店的級別與客房的檔次規定配備浴缸，否則完全能夠用精巧的淋浴間替代之，節省空間，減少投入。以上就商務型酒店入口大廳與客房部分進行了分析與總結，其中不乏有個人觀點，不甚全方面。針對酒店的其它功效部分如會議、宴會、餐飲、娛樂等每一部分都能夠作為一種課題展開，較為復雜。尚有待進一步的研究、學習與探討，在此無從再做論述。酒店是都市新科技，新技術的載體，是都市文明的窗口，亦如是都市中會呼吸的器官。酒店設計這項課題的空間甚是廣大，我所涉入的也盡是皮毛，這也正是我進一步研究、學習與總結的動力。酒店市場調研報告4第一部分調查背景隨著旅游業的發展，有關的酒店業又有了新的發展契機。正在發展階段面對當今時代的大好機會，酒店經營者更要抓住機遇，努力在自己的營銷領域發明一片天空同時也要面對市場經濟條件下激烈的市場競爭是自己的營銷處在不敗之地。鑒于此，我們這次重要針對西昌酒店業進行市場調研。盼望通過我們的調研，使西昌的酒店更加清晰本身的優勢，運用外部機會，避開市場威脅。提高酒店市場戰略目的與接待能力和服務水平，加強酒店人才培養和管理，形成品牌營銷的效益。以開拓市場，增進酒店事業的蓬勃發展。第二部分調查內容本次針對西昌酒店業的市場調研，具體內容以下：1、客人對西昌酒店的服務感受客人對西昌酒店業硬件設施的具體見解客人對西昌酒店業的滿意度與建議第三部分調查闡明一、調查總體：調查總體界定為花園鎮的人群。二、調查辦法：考慮到科學性和可行性，本次調核對總體按酒店的星級進行分層后采用抽樣調查的辦法，通過當面方式進行。（1）抽樣指標：考慮的指標是“能支付酒店住宿的人群”。（2）樣本量：根據成本與精度的結合，在95%的置信度下，取最大的允許絕對的誤差2。考慮設計效應和發生率等，本次的調查設計樣本量為50。（3）不同星級酒店的抽樣：第一步：用抽樣調查法在同等級的酒店中隨即抽取同數量的號碼第二步：擬定抽取調核對象。在撥通電話后，吧接聽電話的人作為被訪對象。先詢問其與否據說過西昌，如沒有，能夠介紹西昌，然后先闡明我們的電話目的，同時統計其個人資料。三、調查實施：采用構造式問卷進行訪問。在實施過程中配備專職監督員和質檢人員，對每份問卷進行100%的審核，以確保調查成果的真實性和可靠性最大程度減少人為誤差。調查問卷回收后，抽取一定比例的問卷進行電話復核，一檢查調查成果，并將不合格的問卷全部作廢。四、抽樣調查成功率：按美國輿論研究協會的成功率公式三計算。五、數據解決與分析：在數據解決之前，對數據中的變量的取值、變量之間的關系，配額等進行檢查。對其中的不合格的樣本進行核對、刪除和補充。最后進行解決與分析。第四部分調查成果通過這次的調查報告問卷發現：（1）多數學生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調查的五十人中有二十六人為學生，其中二十人表達價格超出一百一晚的客房有點難以承受。（2）在調查中的十人為在花園鎮工作的人。月薪基本為20xx-3500、其中六人表達酒店的環境對于他們而言很重要。（3）對于酒店的服務態度，多數被調查者表達，這是他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務差強人意，多數人下一次在選擇酒店時便不會考慮這家酒店。因此，酒店業的服務質量是一種酒店可否久遠發展的一種重要因素。（4）酒店的硬件條件：如床的舒適程度、干凈程度及洗漱用品的質量與否有質量的確保與熱水的提供等都是一種酒店要越走越好的必要條件。酒店市場調研報告5一、介紹本次對萬豪酒店的進一步調查研究，我重要結合邁克爾〃波特的競爭優勢理論、《旅游經濟學》的旅游經濟發展戰略理論以及《旅游市場營銷》的有關理論解讀其發展歷程，針對現存的問題提出建設性的見解，為萬豪酒店業發展進行科學預測等。調研中，我尚有針對性地與其它幾家酒店的有關管理人員面對面進行訪談，對酒店住客（涉及外賓）進行問卷調查，上網及查找資料……下面是對本次調查報告的具體分析與總結。一、萬豪酒店基本狀況萬豪酒店是一座商務型的酒店，坐落在烏蘭浩特市興安區最繁華的商業圈和休閑的五一廣場地帶，火車站近在咫尺，離機場距離15公里，該酒店地理環境優越，交通方便周邊商業網點聚集。正面正對中心廣場是節假日休閑娛樂最聚人的地點。周邊居民固定收入較高，人群素質較高，消費較大。酒店門前停車位方便，樓體高。一次性可停放各類轎車50余輛，周邊停車位也方便寬敞，盡握天時地利。該酒店1996年開業,于汲取潮流理念和最新科技成果，進行了全方面的翻新改造，運用這個全方面改造的契機，發明一種全新的萬豪酒店。樓體坐西向東面對中心廣場樓梯正面寬度100平米，高度8層，是烏蘭浩特的標志性建筑。萬豪酒店整體使用面積2400余平米，內部裝修風格獨特，情調和諧，品味高雅，設臵豪華，是興安盟地區較大規模的酒店之一。酒店分南、北、中廳三個部分。整體一次性可容納650人同時就餐。南廳設有7個標間，其中12人原則包間，（其中有衛生間的一間）雅間面積均在50平米左右，10人包間4間，雙桌包間一間。北廳設有10個包間：其中16人原則電動轉盤桌3間。雅間的面積均在60-80平方米。12人原則座位11間，10人原則位6間。每個包間裝修風格各異、獨特。酒店大廳（宴會廳）設有10人座42張原則臺（桌面直徑1.75米）其中有卡間6間，散座36張。該酒店內徑長度約100米，寬度21.5米。能滿足不同檔次、不同類型、不同原則群體聚會會餐，特別是大廳一次可容乃400多人同時會餐。是烏蘭浩特市地區舉辦婚慶、圓生、升學慶典等大型會餐的最佳選擇。萬豪酒店酒店共有客房172間套，每間客房面積均在20平方米以上，全部客房均設免費寬頻上網、衛星電視一應俱全，其中27間獨立套房舒適恬靜，裝飾典雅不失細膩，柔合當代與典型的風格。通過在同級別其它如長風大酒店等的調查和對比中，消費者普遍認為萬豪酒店交通便利，位臵佳，地處商業中心。布臵高雅亮麗，氣派的酒店大堂，優良的先進設施及完善周到的服務，是這類商務酒店的典范。但在價格方面有待調節。1996年開業，標志破舊需要跟上時代步伐，以不損害原標志的設計理念和形象特點為原則，重新對酒店管理和公司理念進行了設計。兼顧人文與藝術氣息的同時，充足滿足當代商務需求，并運用某些獨特的元素來體現酒店的品質，令每位來賓盡舒辛苦，流連忘返，樂而忘憂。內設有自備積水箱，用水方便。廚房設備齊全，規模高檔、完整、運行正常。萬豪酒店從1996年開業以來至年終，共接待來賓74.32萬人次，出租客房56.75萬個夜間，累計實現營業收入4.01億元。年、年分別實現凈利潤429.04萬元、501.27萬元，年雖受南方部分地區凍災、四川汶川大地震及全球金融危機等一系列不可控因素影響，仍實現凈利潤422.91萬元。自改擴建對外營業以來，平均客房出租率和床位運用率呈穩步上升趨勢，年分別為79.82%和74.19%；年分別為79.51%和73.22%，年平均客房出租率和床位運用率仍分別達成67.77％、71.29％。萬豪酒店平均客房價逐年上升，年平均房價為248.65元/間。萬豪酒店客源以黑、吉、遼及區內游客為主，占客源總量的80%以上。二、對萬豪酒店經營管理狀況及存在問題的調查（一）專業人才短缺現象嚴重即使通過左右的發展，萬豪酒店管理人員的素質得到了較大提高，但與發達地區的酒店比仍有較大差距，職業經理人才、職業化員工整體缺少的現狀，仍未有效變化。管理人素質偏低、人才構造不合理、管理人才專業構造單一,缺少專業化人才的局面仍然沒有從根本上得到變化。造成酒店管理公司人才缺少的因素歸結起來大概有三個方面：（1）酒店管理教育相對落后，沒有一套完整的人力資源系統，理論與時間相脫節；（2）為了節省成本只從其它地區同行業中挖取人才，造成人才流入緩慢；（3）除了酒店管理本專業的人才外之外，諸多大中專院校優秀畢業生不樂意到本酒店去就業，這在一定程度上也限制了萬豪酒店管理技術的提高。（二）無視酒店文化建設萬豪酒店與發達發達地區酒店的差距,酒店內無論是經理人員,還是普通員工,多數都缺少“職內滿足感”,沒有發自內心地把萬豪酒店工作當作一種事業來熱愛,歸根結底是缺少公司文化的熏陶，沒有形成主體的價值觀。（三）由員工素質低引發的服務質量問題盡管萬豪酒店從業人員的素質有了較大的提高，但與客人日益個性化的需求相比，萬豪酒店員工的素質和技能還遠沒有達成規定。重要因素是員工學歷普遍偏低，沒有掌握必備的技能，如外語；并且由于傳統觀念的影響，大多數員工對本職工作沒有認同感，認為是服侍人的行業，缺少對應的職業道德和職業修養，由此造成服務態度、服務技能難以令人滿意，因此，酒店員工素質亟待提高。（四）員工培訓往往達不到預期效果多數員工沒有主動規定培訓的意識，只是根據酒店的安排參加，這樣難免使培訓流于形式，難以達成預期的效果、只有從根本上解決培訓隊伍的構成、培訓內容以及培訓計劃的安排。符合員工對培訓時間、內容和形式上的需求。才干調動員工參加培訓的主動性，為酒店發展培養合格的人才。（五）缺少特色經營從現在度萬豪酒店來看，建筑設計與商務酒店沒有什么差別，高樓大廈，原則房間，空間狹窄，客人居住上缺少“家”的感覺。在設施上不以康體、健身、休閑、娛樂等度假設施為主,致使度假村的建筑風格難以與周邊的環境融為一體,其商業性十足的設計使度假的客人產生壓抑感,無法享有放松休閑的樂趣,使客人望而卻步。[7]（一）更新人力資源管理思想第一，應當強調以人為本的思想。管理者都應當把對人的重視和尊重作為一切工作的出發點，酒店的目的、各項計劃以及工作安排都應反映廣大員工的意志和愿望，對員工的技能、奉獻要及時必定、表彰，以滿足其在社交、尊重、自我實現等方面的需要，力求發明一種寬松、愉快的人際關系環境。第二，應當重視員工個人需求。每個員工的需求各有側重，管理人員應從各個不同的側面理解并竭力滿足。對于那些大家普遍關心的問題如工資、生活條件、福利待遇、住房問題、業余生活等，酒店管理者應高度重視。第三，合適放權，讓員工參加管理。這樣既體現了對員工的尊重和信任，同時也提高了員工的工作能力，從而增強其自信心，對管理層的信賴感也隨之增強。（二）精心設計員工培訓系統第一，抓好崗前培訓。崗前培訓是對新員工的入門教育，指員工上崗前對工作狀況的理解，它普通涉及酒店的盼望和理解，工作環境的介紹和酒店規章制度的學習。酒店通過有效的入門教育使新員工很快適應新的工作環境并感受到自己是酒店的一員，也很快能被原有員工所接受，成為他們的一分子。第二，加強在崗員工的操作技能培訓。多個形式的在崗培訓，可把酒店的制度和規范轉化為員工的自覺行動。操作技能培訓是員工在崗培訓的重要內容，它直接關系到各項服務工作能否依原則完畢。（三）建立當代新型激勵機制第一，實施分層激勵，提高酒店全體員工的主動性。對中高層次管理人員的激勵，既要有物質激勵，更要重視精神激勵；對一線員工的激勵，應重要放在物質激勵和職業培訓上。第二，激勵要民主，獎罰要分明。在實施激勵的過程中，要做到公平、公正。較好的掌握激勵機制的尺度，才干有效地調動酒店員工的工作主動性，從而提高工作效率。（四）進行員工職業生涯規劃新進入酒店的員工對酒店的一切都不太熟悉、理解，處在職業探索階段，對職業缺少客觀的認志，對此，酒店應讓其盡快適應酒店生活并熟悉酒店流程，同時，酒店應當對每一員工設計其職業發展規劃，應建立科學的職業規劃制度，設臵合理而可行的目的和途徑，以協助他們對的規劃自己的職業生涯，并使其能夠看到將來發展的方向和目的。（一）注意柔性管理在酒店管理中的應用柔性管理是一種基于尊重人格獨立和個人尊嚴的前提下，采用非強制性方式，在員工心目中產生一種潛在說服力，從而提高廣大員工對公司的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變為個人的自覺行動。其最大特點在于重要不是依靠權利影響力，而是依賴于員工本身的心理調節和自覺認識，從每個員工內心深處激發出來的主動性、內在潛力和發明精神，將組織目的轉變為自發行動。使員工將個人目的和組織目的有機的結合起來，最后通過個人的自覺努力實現組織目的。這種管理辦法的采用能夠適應酒店是直接對客服務的公司，為客人提供離家在外的食宿，酒店員工所面對的是每時每刻都發生著變化的工作特性的，最后通過柔性管理方式充足發揮員工的主動性、主動性和發明性，提高工作效率。（二）注意按照規范的公司治理構造進行公司化運作這是從微觀上推動酒店業進入市場經濟體系的基礎，是酒店業能真正進行市場化運作的前提。國外酒店的產權明晰,法人治理構造合理,組織構造健全,管理嚴密，效率較高。而中國酒店業是脫胎于計劃經濟下的產物,產權含糊,國有資產全部者缺位的現象比較嚴重,法人治理構造不合理,代理成本過高。這些運行機制上的弊端帶來了管理上的疏漏和效率低下,直接造成了中國酒店業整體競爭力和效益低下。為理解決這些問題，我們應當認真學習國外的先進管理理念，按照當代公司制度的規定和做法，使酒店公司產權清晰，建立法人治理構造，將全部權與管理權相分離。（三）建立起適合信息高速流通的當代酒店管理體制現在信息產業高速發展,在各個領域起著重要作用,掌握信息就是掌握財富,酒店各方面要想跟上時代發展,不停更新,吸引更多客源,必須掌握大量市場信息,適合信息高速流動的管理體制是其確保。為此，一定要選擇較為先進的酒店硬件設施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客戶的信息獲取。另外,還需給管理人員配備先進的對外聯系設備，確保其更加好更快的獲得信息，解決信息，給客戶形成酒店能夠快速高效高質地提供服務的良好印象。（四）注意職業化人才的培養從長久來看,員工高流失率減少了酒店人力資源優勢,分散了核心資源,破壞了公司核心競爭力的哺育,不利于酒店的久遠發展。同時,員工高流失率會不停增大酒店的人力資源成本（例如：重復招聘、頻繁培訓新員工），加大酒店的生存壓力。核心的問題是由于不能組建穩定的員工隊伍,必然造組員工專業構造的失調和公司技術骨干總量少的現象,制約了公司二次創業的有效開展。因此,酒店職業化人才的培養是個非常重要的問題。為此，可從特色性公司文化的塑造、提高員工的福利待遇、加強互相間的'信息溝通等諸多方面構造一種良好的人才管理體系。經濟全球化與區域經濟一體化的到來,規定酒店行業順應歷史的潮流,重新審視酒店業的管理戰略和規劃,在不停的探索和學習中發明出更加豐富的酒店管理經驗,更加好地滿足酒店消費者的需求,進而贏得顧客的忠誠,不停擴大市場客源,最后才干在復雜的競爭環境中立于不敗之地。四、明確好現時的市場定位后，建議萬豪酒店施行的方法1、運用傳媒大眾推行一定的宣傳，以彌補過去宣傳層面的空白。更重視熟客、老主顧，市營部經常到與酒店有長久業務關系的公司走訪，還主動發掘新客戶與潛在客戶。2、即使近年物價不停上漲，但萬豪酒店堅持服務質量不減的的基礎上，最大程度地縮減多個費用，將毛利合理控制在4％～5％的水平上，做好開源節流，壓低客房價格，餐飲部的價格也進一步減少，以合理的價格吸引回頭客。3、擴展了中餐宴會廳，使其更氣派豪華，宴開80席，加上原來面積稍微小一點的另一種中餐宴會廳，兩個場一起經營比較靈活，結婚、會餐比較受歡迎。酒店的客房剛剛重新裝修，電視全部換成液晶，窗簾、地毯等等都全部翻新。4、人性化管理留住好員工，工資不減反加，以適應經濟社會的變化。像基層的服務員，以前工資600元，現在已是800了。鹿茵預備春節過后會進一步上漲工資，并且按利潤來獎勵員工，提高大家的工作主動性，共同提高酒店營業額。五、萬豪酒店業發展的現存問題1、軟件服務相對滯后，與國際接軌程度低國際上酒店管理理念已經逐步將硬件弱化，更加重視管理。然而萬豪酒店的整體硬件即使不錯，但軟件服務還是相對滯后，酒店還是粗放型管理，沒有和國際接軌。2、人材缺少，軟件服務有難度現在，萬豪酒店不停在硬件設施方面狠下功夫，在酒店"硬件"水平日趨靠近的狀況下，服務水平、員工素質等"軟件"成為酒店業競爭的焦點。然而酒店各層次人才的缺少成為"內傷"，非常缺少酒店服務、管理、后勤方面的人才。3、轉變競爭理念，轉向質量競爭在萬豪酒店的規模增大、設施檔次提高的狀況下，行業的競爭必然要轉向質量競爭，酒店將在預訂技術、服務技術、產品設計技術等方面下大工夫，酒店營銷的競爭將會體現在酒店提供產品的多樣性與有效性，而創立獨具特色的酒店文化也成為塑造酒店優勢品牌的一部分。同時，還應蘇醒地意識到，面對如今如此龐大的市場，萬豪酒店更應關注的是對消費者的人文關心而非消費者對價格的偏好。篇四：酒店市場調查報告范文酒店市場調查報告范文1.高星級酒店服務業現狀近幾年來的抽樣調查統計表明，入境旅游者對我國賓館高星級酒店服務質量總體評價普遍較好。在對我國高星級酒店服務、餐飲服務、交通服務、娛樂服務、購物服務、導游服務和郵電通訊服務七個方面的服務質量的評價中，滿意率最高的始終是高星級酒店服務，評價“尚好”以上的人數普通都超出90%。我國高星級酒店總體服務質量水平不停得以提高，其間重要增進因素為(1)借鑒國際先進管理經驗。國際高星級酒店(公司)集團從80年代早期開始進入中國市場，20余年來，我國高星級酒店業不停吸取、消化和運用國際上高星級酒店業發達國家先進的管理理論、管理辦法和經驗，己逐步建立起適合中國國情的高星級酒店管理模式。借鑒國際先進的高星級酒店管理理論和經驗對我國高星級酒店業轉變經營管理理念，樹立服務理念、質量觀念，推行服務設施建設和高星級酒店服務原則化，提高服務質量起到了極大的推動作用。(2)市場竟爭壓力。自90年代中期起，我國高星級酒店業的出租率和利潤率基本呈下降趨勢，1998年高星級酒店業的平均利潤率己經降為負數(-5.8%)，高星級酒店市場競爭異常激烈。白熱化的競爭迫使各高星級酒店重新審視自己的經營思路。許多高星級酒店開始努力提高服務質量，以優質服務在市場競爭中取勝。在這種背景之下，開放早期那種對來賓的怠慢己屬罕見，越來越多的經營管理者開始重視謀求適合我國高星級酒店業的服務模式，并做出了大量卓有成效的實踐探索.2.我國高星級酒店業的差距和問題對比國外的大型高星級酒店，以及在中國登陸經營的分支酒店，現階段我國內生的高星級酒店業服務質量仍然較低，服務質量管理比較落后，己成為提高高星級酒店業國際競爭力的重要障礙之一。遠的不說，與我們的近鄰日本、泰國、新加坡等國相比，我國高星級酒店的服務質量水平尚難與之競爭。《當代高星級酒店》刊載的一份調查成果表明，在全球80家最佳高星級酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高星級酒店（Oriental,Bangkok)名列第一，另首先是新加坡的拉弗爾高星級酒店〔Raffles,Singapore).香港香格里拉tShangri-la,HongKong)、香港半島高星級酒店(tPeninsular,HongKong)并列第四，新加坡還另有4家高星級酒店入圍。而到現在為止，我國內地高星級酒店始終與此無緣.事實正是如此，即使我國大部分高星級酒店的硬件設施己經達成或超出國際同類高星級酒店的水平，但由于經營觀念、從業人員素質、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內外部因素的影響，造成高星級酒店服務質量水平落后于同行業國際水準。1.“重硬件、輕軟件”傾向我國高星級酒店服務質量離國際先進水平尚有較大差距這一事實，己被認明為我國旅游業發展早期重設施建設、無視人才培養傾向所造成的必然成果。世界旅游組織專家費雷德(Fred)曾走訪了我國14個旅游都市，考察了各地112家高星級酒店，認為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設施己經達成或超出國際同類高星級酒店的水平，但高星級酒店從業人員素質、質量管理及服務水平卻落后于同行業的國際水準。這一問題在我國高星級酒店業中始終以來十分突出，不少高星級酒店設備設施高檔豪華，但服務水平差強人意。良好的硬件設施固然是高質量服務的重要物質基礎和構成部分，但若沒有高水平人員服務，高星級酒店服務質量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設施滿足的重要是來賓物質上的需要，只有人員服務才干予以來賓更高層次的精神享有和滿足。服務營銷學家卡爾宗把服務體驗稱作“核心時刻”(Calzon,1987)。這其中隱含的假設是:客人對服務接觸的感知是決定客人滿意度、質量感知以及長久忠誠度的核心因素。服務體驗研究的重點是客人與服務人員之間的互相作用。服務體驗涉及四個要素:1、服務人員，涉及直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸，但為組織的運轉做出奉獻的組員;2、服務設施，涉及客人直接使用的設施和間接使用的設施，如餐廳的廚房;3、服務對象，即高星級酒店客人;4、服務過程，即在提供服務的過程中一系列活動的次序。香格里拉酒店的一種服務特色是:真誠質樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂于助人、自豪而不驕矜。“讓客人喜出往外”，也是“好客之道”所追求的目的。香格里拉營運部門在集團內部倡導的“客人一總經理對話”溝通模式，是現在全球酒店業唯一的模式。這就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5時至7時，38家酒店的總經理都分別在自己的酒店大堂會見駐店客人，與客人直接對話交流、溝通。這即使是一種簡樸的方法，卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國酒店內的服務人員與顧客之間的界限似乎十分清晰,平時碰到客人時,服務人員要么會例行公事般地對客人打聲千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而過,普通除正常的服務工作外是不會主動與客人交流的。而酒店內的高層管理者普通更不會來到一線服務場地,因而也就更沒有與客人交流的機會了。中國的高級酒店也應當更多的重視細節，更加好為客戶服務。2.服務質量管理效率低下質量的基本要素是一致性。高星級酒店產品含有無形性特性，與工業公司不同，高星級酒店很難對服務產品本身進行諸如顏色、尺寸、大小的控制，對服務人員的行為進行規范和控制是提高服務質量可靠性、一致性的根本途徑，制訂科學的服務質量原則和服務規程，并以這些原則和規程對員工的工作行為進行控制是確保高星級酒店服務質量穩定性的重要手段。員工在這些具體的原則和規程指導下所提供的服務就是人們熟知的“原則化服務”。即使原則化服務正遭受越來越多的批評和懷疑。但就我國高星級酒店業的總體現狀而言，對絕大多數高星級酒店來說，大力推行原則化服務仍是適宜的選擇。例如，在國際上，效率的具體化就是明確的時間概念，上菜是幾分鐘、叫出租車是幾分鐘內到、客房內設施壞了多長時間內維修好、總臺結賬幾分鐘內完畢等大大小小的服務都有著定量的服務原則，盡管在具體數量上有所差距，但快捷簡便是共同的原則。而我國部分酒店尚未樹立服務效率的意識，在最需要體現效率的地方往往是通過含糊的概念來體現的，諸如用“差不多”、“立刻”、“很快”之類的不擬定時間用語來體現。這必然造成對客戶的不負責，也不能使得客戶滿意和承認其服務。3.高星級酒店從業人員素質落后先進的服務設施和從業人員良好的基本素質是高星級酒店提供優質服務的根本確保，兩者不可偏廢。我國眾多內資高星級酒店在設施設備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至能夠與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務質量水平卻大大落后，其重要因素之一是從業人員的基本素質落后。從業人員的基本素質涉及外在和內在兩個方面。外在素質指從業人員的儀容儀表、行為舉止的職業化。員工的外在素質水平對發明高星級酒店高雅文明的環境氛圍有極大關系。高星級酒店從業人員的內在素質系指高星級酒店員工的人文素質和職業素質，即員工的文化水平、文明程度、道德修養以及專業知識、服務意識、服務技巧等。高星級酒店服務作為一種無形的商品銷售，高星級酒店從業人員的內在素質是其價值所在。高星級酒店員工的內在素質的高低直接關系到高星級酒店多個制度、服務原則和操作規程能否發揮作用，因而也是高星級酒店能否維持并提高服務質量水平的核心。我國高星級酒店從業人員素質較高星級酒店業發展早期有了明顯的提高，但多個因素也正制約著我國高星級酒店從業人員整體素質的進一步提高。例如錦江飯店遍及全國的80多家酒店現有各級各類人才，涉及經營、管理、工程土建裝演改擴建涉及的各系統(設計/咨詢/施工/監督/維修保養)、財務、人力資源、廚師、電腦、公關營銷、保潔、采供、文秘和外語等各類人才;錦江集團教育培訓中心是集團專設的培訓基地，擁有專職的師資隊伍和實習酒店，也是瑞士洛桑酒店管理學院指定的國內唯一一家有權聯合發證的培訓基地;全權管理的酒店或加盟的酒店能夠派出骨干到集團內對應的酒店實習或掛職。4.工作滿意度低，員工流動率高高星級酒店只有擁有相對穩定的員工隊伍才干確保服務質量的穩定。我國高星級酒店業因員工流動率過高影響服務質量水平己引發業界和研究者的重視。一項統計表明，北京、上海、廣東等地區的高星級酒店員工平均流動率在30%左右，有些高星級酒店其至高達45%。員工流動率過高對高星級酒店服務質量穩定性的影響是顯而易見的。普通來說，員工在決定離開而尚未離開高星級酒店的那一段時間里，工作不如以往認真負責;高星級酒店在員工拜別后，不僅需要一定時間物色新員工、培訓新員工，但往往由于培訓局限性，新員工各方面的素質難于滿足服務需要，直接影響高星級酒店服務質量;員工流失還會影響士氣，對其它在崗人員的情緒及工作態度產生不利影響。造成我國高星級酒店業人員流動過于頻繁、員工隊伍不穩定的首要因素是高星級酒店員工職業滿意程度低。多數高星級酒店尚未認識到公司文化所含有的強大的精神凝聚和激勵功效，因而在公司文化建設方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認為公司文化建設就是舉辦幾次職工文化體育活動。缺少公司文化這種精神上的紐帶，高星級酒店員工隊伍的穩定性很難維系。5.高星級酒店部門協調性差如前所述，高星級酒店服務產品必須由不同部門、不同員工共同提供，含有綜合性特性。由此可知，高星級酒店產品的質量也必然含有綜合性的特點，即高星級酒店產品質量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質量，并且取決于各部門之間、員工之間的親密配合和高度協調。根據“內部營銷”理論，在內部營銷的概念中隱含著兩個基本觀點，第一，“組織中的每個人都擁有一種客人”(Gronroos,1981)。這表明對于一種公司，并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿意，組織中的任何人都有他(她)必須為之效力的客人。第二，在員工有效地為最后客人服務之前，他們必須像看待最后客人同樣服務于內部客人并以此為樂。這兩個觀點表明市場營銷中的某些工具和概念(如細分市場、市場研究)都能夠運用到內部員工身上(Berry,1981).內部營銷的基本前提是滿意的員工(即享有良好服務的內部客人)會造成滿意的客人(享有良好服務的外部客人)。有些高星級酒店部門協調性差的首要因素在于員工缺少協作意識、部門之間缺少良好溝通。如果高星級酒店全部員工，無論是前臺服務人員還是后臺服務人員，無論是客房服務人員還是餐改服務人員都能夠以“全心全意滿足來賓需要”為指導思想，高星級酒店的內部協調度將大大提高。員工因不理解其它部門的工作程序和規范是影響高星級酒店內部協調性的又一因素，輪崗和交叉培訓是解決這一問題的有效方法之一。以喜來登酒店的一種典型案例來說，有一次當一位客人在餐廳進餐時,服務小姐手持菜牌上前應答,小姐說:“先生,這幾道菜中有牛肉,請您不要點。這幾道菜是用牛肉汁煨過的,也請您不要點。”先生驚呼:“小姐,你是怎么懂得我不吃牛肉的?”“先生,您兩年前曾來本店入住,我們有來賓檔案提供您的喜好和規定。”“真是太不可思議了,我兩年前入住貴店時只住過一天,吃過兩餐飯,這樣的個人習慣便被你們懂得并切記在心,能有這樣的服務水準,這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位來賓成了該店的忠實的回頭客。在這個案例中，就是酒店的檔案管理系統和具體客服系統的協調合作使得客人享有到了無微不至的服務，從而使得客戶的忠誠度大大提高。6.惡性價格競爭影響高星級酒店服務質量穩定性近年來，隨著我國旅游業的快速發展，我國高星級酒店數量也始終呈高速增加的態勢，高星級酒店供應能力有了明顯提高，部分地區高星級酒店供應能力遠遠超出市場需求，由此造成高星級酒店市場出現供過于求。在供過于求的市場壓力之下，某些高星級酒店試圖運用價格戰來爭奪客源.然而，高星級酒店服務的特殊性質，使得價格戰在高星級酒店行業的作用極為有限.由于高星級酒店服務產品的不可儲存性，來賓不可能由于高星級酒店降價而大量購置，薄利多銷原則在高星級酒店業很難合用。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會造成營業收入的銳減高星級酒店經營的最后目的是獲取經濟利潤。優質低價或許能夠作為一種營銷手段在短時間內存在，但絕不可能長久如此，質價相符才是市場經濟永恒的規則。當惡性價格競爭發生時，為了獲得利潤，公司最后會以損害來賓利益為代價來謀求賠償。于是裁減員工、減少服務質量原則便成了許多高星級酒店的無奈選擇。酒店市場調研報告6一、主題酒店一定是特色酒店獨特性、新穎性、文化性是主題酒店和特色酒店生存與發展的基礎。從這個層面而言，主題酒店和特色酒店含有同質性，兩者都含有下列的特性：第一，鮮明的文化特色兩者都通過引入人類文明的某些基因使酒店從外型的建筑符號、裝飾藝術，到內涵的產品組合、服務品位能夠與傳統酒店產生差別，形成特色，對消費者的視覺感官、心理體驗造成沖擊，即運用文化的力量獲得市場競爭的最后勝利。需要注意的是，這里所說的文化是一種廣義的概念，包含了人類物質文明與精神文明的全部。第二，張揚的個性特性和傳統酒店相區別，主題酒店與特色酒店重視差別性地營造，力求在酒店建設、產品設計與服務提供各方面創新、出奇，因而突破千店一面的傳統格局，張揚酒店的個性特性是主題酒店與特色酒店追求的一種效果。第三，高質量的消費對象由于含有鮮明的文化特色與個性特性，除少部分的獵奇者以外，吸引來的消費者絕大多數是對生活有較高端的客人，體味特色，感受氛圍成為他們購置酒店產品的重要動機。酒店事實上成為愛好相似、愛好靠近、含有共同語言的人群集聚地。人們到此消費，除滿足基本的生理需求外，更重視精神上的享有與共鳴。酒店市場調研報告7一、同行競爭對手1、園林國際大酒店憑祥酒店業界的老牌子，10數年來的經營已穩定了一定的客源及出名度，20xx年重新裝修后，已達成當代星級酒店的規模，并且是我市乃至崇左首家掛牌四星級酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費者的廣泛承認。劣勢：缺少高樓層，房間數量少，無夜總會，西餐廳，購物中心。2、國門大酒店號稱“國門第一樓”，在區內旅游媒體已有一定的出名度，并且面對越南新清市場，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對會議團和旅游團開設幾個宴會大廳（300平米有柱）、5樓設中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開設夜總會，大型購物中心，集團化管理，擁有一定的浙商客戶群，在接待浦寨、越南客商和旅游團、會議觀光團占據一定的優勢。二、其它酒店夜巴黎、下龍灣、都市陽光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡約、潮流，有其資源共享的優勢。廣越國際大酒店已穩定了部分南山紅木家具商和旅游團客源，娟娟飯店在我市餐飲界有一定的人氣，并和區內、越南旅行社長久合作，而其薄利多銷。怡景大酒樓環境不錯，出品能夠，海鮮品種較齊全。以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費，會分流部分價格型的客人。三、個人建議充足發揮國際酒店管理公司的優勢，結合配套服務設施完善、借助地標以及有利位置，加大市場營銷力度，做高端客戶市場，做到“我獨有我專有”，樹立良好品牌形象。酒店行業市場調研報告怎么寫二我在酒店的這段日子，我始終在思考這樣一種問題，終究什么是酒店經營成功的核心呢？通過向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結出有一下幾點：1、綠色酒店：崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店本身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一種新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和出名度，標志著飯店的檔次和品位。即使有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅游業的發展的，而旅游業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅游業提供支撐。飯店對旅游業的支撐作用體現在兩個方面：一是飯店為旅游業提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業的發展而維持和改善環境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從現在的發展看，飯店業對旅游業的支撐在第一種層面上體現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不僅沒有起支撐作用，反而由于建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最后也是對破壞飯店業本身的破壞！因此，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。2、服務質量對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是公司的核心競爭力之一，是公司的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光顧打下基礎。并且能夠使顧客倍感尊榮，為公司樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須通過嚴格的禮儀培訓后才干上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不停提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象”。”客人永遠不會錯，錯的只會是我們。”。”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑”。3、酒店文化飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地區文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是主人，全部的來賓來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接受文化或知識，他們還在碰到困難時向飯店人謀求協助，因此，我們能夠說，飯店是一種到處充滿著文化和知識的場合。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和修養。來賓在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，涉及來源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接受到某些新的知識和信息，讓他們從另一種層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一種角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處在社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提高著整個社會的素質與修養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多理解本地的地區文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一種單體的建筑，只有在地區的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一種單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功效，能夠憑借地主的身份為客人提供盡量多的方便。例如介紹本地的旅游資源，例如在本地進行商務辦公的途徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。尚有一種稱之為“解困文化”，也就是協助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完畢不可能完畢的任務。4、網絡營銷互聯網給酒店營銷帶來了什么？它是一種較好的信息平臺。在信息量豐富、實時溝通、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統的手法來操作今天的事業。互聯網加緊了人與人之間的溝通與理解，信息變得空前重要，誰先一步掌握信息，誰就領先于市場。酒店通過互聯網宣傳公司形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全方面、更互動，使無形服務有形化。酒店能夠運用多媒體技術，把酒店整體的設施設備、內部環境裝飾、多個特色服務等在互聯網上動態地體現出來。客人能夠更快、更便捷地理解酒店，他們足不出戶便能夠在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享有，獲得身臨其境的感覺。酒店能夠更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的盼望。酒店在互聯網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。它為酒店增加了一種富有競爭力的營銷手段。酒店的網站，是酒店在互聯網上的一種窗口，類似于傳統名片的作用，但又是一種比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網站，能夠讓客人在網站上看到集團不同地區各個酒店的狀況，理解每個酒店的客房及價格信息，進行網上預訂，為集團提供的“一站式服務”而感到滿意，集團各酒店更是能夠達成網上資源共享。互聯網營銷對單體酒店的協助更大。在沒有互聯網之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷售網絡，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范疇的壟斷優勢。此時，單體酒店缺少競爭力，但有了互聯網，單體酒店能夠通過跟各訂房網合作，同樣實現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場變化時體現得更靈活，能根據市場的變化快速調節應對方略。相對連鎖酒店即使有整體的營銷模式和方略，能形成轟動效應，但它不可能適合全部的市場，往往容易患“水土不服綜合癥”。它讓酒店看到諸多新的機會。互聯網的到來，給酒店帶來了諸多便利。它效率更高、成本更低、信息更精確、溝通變得更互動。互聯網有助于酒店拓展潛在客戶市場，使全球營銷成為可能。互聯網打破了時間和空間的限制，覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網能夠將自己的信息快速傳送到世界各地。世界各地的客戶也能夠通過網上瀏覽，立刻獲得酒店的全部信息，甚至立刻完畢網上購置。互聯網營銷擴大了酒店的市場范疇，大大提高了酒店的營銷能力。酒店行業市場調研報告怎么寫三4月19日，我和同窗早早的起床，帶上近日準備好的問題，開始了我們的酒店調查之旅。剛開始的時候，我們調查的是一家快捷酒店----君怡快捷酒店。但不近人意的是，該酒店經理說已有人來做過調查了，接著又說他們現在很忙，讓我們下午再來。其實我們都懂得，他們只是在搪塞我們而已。因此，我們大家決定放棄這一目的。后來，我們認真想了想，可能這條街已經被其它同窗調查過了。因此我們開始轉移目的，找了一條比較偏、酒店相對也比較多的路線。接著，我們調查的一家酒店是---都市之家商務賓館。看著酒店大堂的裝飾，就我個人來說，信心并不是很足：先前的一家快捷酒店都回絕了我們，而眼前這家相對來說比較上檔次的酒店會接受我們的采訪嗎？但成果證明我們的顧慮是多出的。即使我們沒有和酒店的經理或負責人正面交談，但服務人員很熱情，很隨和，讓我們感到很輕松。面對服務人員，我們小構組員臨時想了幾個問題，由于我們先前準備的問題都是針對管理階層的。交談過程中，一位男服務員向我們解說了他們酒店的服務宗旨：每天發現局限性，每天讓自己進步一點，每天讓顧客滿意多一點，每天都發揚團體精神。在采訪過程中，給我感觸最深的就是，前臺小姐始終是微笑的，我想這是我們大部分同窗所欠缺的，也正是最值得我們所學習的。一場采訪下來，我們感覺真的收獲良多。我想，那是無法用理論的專業性術語來描述的。從另首先來說，這次采訪的成功也增強了我們做好接下來酒店調查的信心。在上周末的踩點過程中，我發現規模比較大，設施比較齊全的酒店要數禾香園大酒店（除去已被采訪過的金滿樓匯源國際大酒店、翰林？金環大酒店、華夏大酒店等大型酒店）。因此我就建議同伴們向這家酒店“進軍”。可最后，我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進去的時候，我們被警衛攔住了，待我們闡明身份，以及意圖時，他還很熱情地給我們指明方向。走進前廳時，我們發現一位著裝不同的工作人員，便猜想她大概是領班或是部門經理。因此針對這一狀況，我感覺我們犯了一種不可原諒的錯誤。既然我們已經意識到她是一種有關負責人，就不該規定她可否讓經理出來和我們談談。這樣會讓她顯得很沒面子，同時也讓我們顯得很沒禮貌，沒有一種酒店人所含有的素質。最后，我們的采訪以失敗而告終。可能這并不是失敗的因素，但不得不引發我們的注意。不管將來從事什么職業，敏銳的洞察力和見機行事的能力都是必不可少的。考慮到酒店普通只有在上午和晚上比較空閑，因此我們決定在接下來的時間再采訪一家酒店。一路上我們看到了諸多酒店，但最后定位于陽光商務大酒店。這一次，和我們交談的是餐飲和客房部的經理。針對這一比較成功的采訪，我想做一下具體的論述。學生：您好！我們是宿州學院酒店管理專業的學生。我們做這個社會調查，是想理解一下有關宿州酒店業的發展狀況。首先，我們想理解一下您們酒店的發展史。經理：我們酒店開辦有四年了，還談不上什么發展史，只是剛剛起步而已。學生：您感覺經濟危機給貴酒店造成了哪些影響？經理：怎么說呢，宿州是一種比較窮的都市，因此我們這些酒店并沒有受到經濟危機多大的影響。學生：那貴酒店現在的人員招聘是如何做的？對學歷有規定嗎？經理：沒有。只要你有能力，有豐富的工作經驗，工作體現良好，我們就錄用（試用期三天）。大學生又如何？即便你的學歷再高，如果沒有對應的技能和才干，我們照樣予以否決。學生：我想，在管理過程中，員工多多少少會出現不滿情緒。對此，您們作何解決？經理：我們酒店實施的是軍事化管理。無論是在管理還是在對客服務過程中，員工要做的是絕對服從，事后再提出自己的意見。我想，這樣才能夠在顧客角度做好酒店工作，在員工角度做好管理者的工作。學生：我感覺您說的非常有道理。就我們對宿州的理解，感覺酒店還挺多的，特別是商務型酒店。面對如此激烈的行業競爭，貴酒店會怎么去與之抗衡呢？經理：實力！我們會不停地做好每一種細節，讓更多的顧客更加滿意。同時我們也會主動聽取顧客意見，以改良我酒店的管理和服務體系。學生：我們想理解一下，貴酒店重要以什么樣的接待為主？經理：我們酒店重要以散客為主，同時也與某些固定單位簽約訂單。學生：我們都懂得現在倡導個性化服務，那貴酒店有無什么特色服務呢？經理：沒有。我們的服務比較大眾化，就我們宿州的經濟發展，顧客的消費水平也比較大眾化。學生：在服務過程中，您們對員工有何規定嗎？經理：我們規定服務人員接待顧客時，三米之內微笑、點頭示好。學生：像您擔任兩個部門的經理，繁雜的事情應當挺多的。那您們的總經理睬經常來嗎？他，又是以什么樣的方式來管理下屬的呢？經理：我們總經理平時都會來酒店視察的，看看各方面的工作與否做得到位。同時，他也重要是以軍事化的方式來管理員工的。學生：我們想，您當經理也有一段時間了。根據您在酒店工作的經驗，您最大的感觸是什么？經理：從事這個行業讓人變得更成熟，同時也鍛煉人的口才。學生：我們想問的最后一種問題是：貴酒店的發展與改革方向是什么？經理：怎么說呢，重要是做好現在的、分內的事情吧。學生：好，謝謝您，耽擱您這樣長時間。祝貴酒店能夠越做越好，服務更多客戶，不停實現您們的價值。由于時間關系，我們只做成了兩家酒店的調查。即使成果并不是很抱負，但最起碼我們得到了鍛煉，獲得了無法從別人那里獲得的經驗。因此，我們小構組員決定繼續這項酒店調查，盡自己最大的努力把它做好。5月12日，我們小構組員終于達成共識，決定繼續我們的酒店調查活動。盡管太陽很烈，天氣也很悶熱，但我們并沒有在乎這些，毅然決定運用下午的空閑時間去完畢這項調查。在上一期的調查報告中，我已經談到我們的采訪遭到了幾家酒店的回絕。然而這一次我們并沒有轉移陣地，仍然把目的鎖定在那幾家酒店上。通過小構組員的一番進一步探討，考慮到酒店規模和硬件設施，最后我們把目的擬定為禾香園大酒店。說真的，我們大家的底氣都不是很足，畢竟自己的熱情已經被別人潑過一次冷水。如果這次再遭到回絕的話，我預計我們再也不會踏進這家酒店了。可能，這從一定程度反映出我們的意志不夠堅定，但我想，即便在我們的再三規定下酒店接受了采訪，那種效果也不會是我們想要的。雖說底氣局限性，但我們還是鼓足了勁，體現的信心十足、有備而來。可是當我們與門衛打過招呼，準備進去的時候，發現停車場停了諸多車，并且有諸多人出入。后來看到橫幅才懂得，這家酒店今天承接了一場婚宴。考慮到此時酒店人員的工作比較繁忙，接受采訪的幾率比較小，因此我們決定等宴會結束后再來試一試。就這樣，我們大概等了一種多小時。通過大門徑直望去，發現幾名服務員在餐廳門口站著，很是悠閑。看看時間，已經兩點多鐘了，于是我們決定正式向這家酒店發出挑戰。令人欣慰的是，這家酒店的工作人員接受了我們的采訪。由于該酒店的經理已經下班了，因此和我們交談的是吧臺收銀員。即使成果沒有達成我們的預期目的，但不管如何，相對于先前的被回絕，這也算是屬于我們的一種成功吧。同上次報告形式同樣，針對這一次采訪，我也想對其過程中所談及的內容作一下論述。學生：您好，很愉快您能接受我們的采訪。收銀員：不客氣！學生：請問您能否向我們談一談貴酒店的發展歷史？收銀員：我們酒店已有五六十年的歷史了。它先前是農業局招待所，現在是獨家經營。學生：我想，每一種成型的酒店都有自己獨特的管理和服務理念。那么，能否請您談一談貴酒店某些有關的理念？收銀員：能夠。我們的管理理念是團體合作，服務理念是微笑服務。同時，我們的標語是：我們是禾香園的主人，我們要以飽滿的熱情、優質的服務、美味的佳肴，共創禾香品牌。學生：從規模和硬件設施來看，我想貴酒店應當屬于綜合性酒店吧？收銀員：對！但我們重要提供住宿和餐飲，并且現在的**已經被私人承包了。學生：另外，我們也想問一下，就是貴酒店有餐前例會制度嗎？如果有的話，能否為我們作一下具體的介紹呢？收銀員：有，并且是每天必須的。普通狀況下，例會由領班主持，規定全部員工參加，涉及廚房工作人員。學生：那您們的總經理出席例會嗎？收銀員：普通不，除非有重要的事情要宣布或告知。學生：據我們對宿州酒店的初步調查，感覺有吧臺服務的酒店并不是諸多。那么在這一塊，您們是怎么做的呢？重要職責又有哪些？收銀員：其實，我們做的也不是很規范，僅限于提供普通性的酒水，并且我們的工作重要也就是收銀。學生：那貴酒店員工的待遇如何？有無福利或開瓶費什么的？收銀員：兩者都沒有，我們員工只有工資，另加酒水費。學生：作為酒店從業人員，我們懂得，與否能夠收小費現在始終是個熱烈的討論話題。那我們想問的是，貴酒店在這首先是作何規定的？收銀員：我們酒店不允許服務員收取客人的小費。并且，在宿州這個地方也極少有客人給小費。因此，收小費現象在我們酒店基本上沒有發生過。學生：好，謝謝！很愉快您今天跟我們說了這樣多。收銀員：不客氣，這是我們應當做的。針對對以上兩次采訪過程的論述，我重要列出了某些成功的調查內容。接下來，我想單獨就我個人在調查過程中所發現的問題作一下小結，并本著就事論事、對事不對人的原則發表某些自己的見解。（一）酒店服務人員無服務意識當我們進入酒店時，服務員見我們不是來店消費的，一臉漠然。這不禁讓我們對服務意識產生一番思考。我們都懂得，服務員是顧客進店后接觸最多的對象，是打造酒店核心競爭力的一種很重要的個人要素。服務與否含有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度，從而影響著酒店公司本身的發展。在我看來，服務意識的強弱就是衡量一種服務員優秀與否的一種重要尺度。它重要體現為服務的熱情、周到和主動，給來賓以賓至如歸的家的感覺。而服務意識的一種重要體現就是服務態度。顧客到酒店接受服務，服務人員的態度在很大程度上影響著他對整個酒店服務的印象，并成為他評價酒店服務質量的重要因素。另外，說到服務意識，我們不難想到微笑服務。()微笑是人際交往、同事合作、為客服務中的致勝法寶。在這次調查中，全部被采訪的酒店都談到了微笑服務，我想這幾乎是全部酒店所強調的。但事實上不少酒店員工服務中的微笑只是職業化的微笑，給客人的感覺是應付和敷衍，而非發自內心，缺少情感和親和力。因此，我認為酒店應加強對員工的微笑培訓。由于我們在工作中如果懂得如何微笑，如何笑得最真、最美，工作質量和工作效率就會大大提高，顧客會感覺到你的親近，會感覺到你的優質服務，感覺到你的自信、素質、修養及服務意識，會成為我們的忠誠顧客，會為我們引來和推薦來新的客源，并最后增進酒店的生存和發展。（二）酒店產品無特色，服務無個性，無創新意識，多數酒店含有雷同性顧客來到酒店，追求的是高質量的服務和高端的享有，普通狀況下含有強烈的自尊感，同時也含有各自的物質需求和獨特的精神需求。對此，酒店應極力予以滿足，以獲得顧客的滿意。酒店服務從“原則化服務”到“個性化服務”以及過分到現在的為顧客提供的“超值服務”的理念，是酒店服務理性化的體現，同時也是求得顧客認同，并為酒店發明效益的必然之路。新鮮的事物總能引發人的愛好和欲望。因此在我看來，酒店將來的發展中，有特色的產品和個性化服務會使酒店在市場經濟中呈現出強有力的生命力和競爭力。反之，則面臨生存和發展的危機。因此，酒店在為全部顧客提供規范化、原則化服務的同時，更應追求為不同的顧客提供含有針對性、個性化的服務。（三）絕大多數酒店不重視細節服務高質量的酒店服務應多多關注細節。細節服務往往能給顧客留下深刻的印象，為顧客口口相傳打下較好的基礎。然而，現在不少酒店在服務過程中對細節有所無視，所關注的只是表面的、大概念的、幾乎全部酒店都能考慮到的問題。我想，如果再這樣下去的話，酒店是很難在這個領域有突破性的發展的。因此，我但愿這些酒店能夠意識到這個問題，并采用方法，爭取做到高質量的服務。（四）服務員對客服務方式千篇一律服務質量應當是隨著不同顧客的滿意程度而變化的。在酒店服務過程中，有的顧客對彬彬有禮的程式化服務感到滿意，但有的顧客會因古板、無創新而反感。因此，不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場合會產生截然不同的滿意程度，這就規定我們面對不同的顧客注意觀察，以提供針對性服務，而不是千篇一律的服務。（五）多數酒店對服務人員進行崗前培訓似乎成了一種形式，而無多大實效，同時也無視了對后勤人員的培訓培訓是酒店成功的必由之路，是酒店發展的后勤之所在，同時也是一種管理。培訓就是按照一定的目的，有計劃、有組織、有布置的向員工灌輸對的的思想觀念與酒店文化，傳授工作經驗、管理知識和服務技能。即使我們采訪的這幾家酒店都對員工進行崗前培訓，然而當我們問及酒店文化時，有人卻一無所知。這不禁讓我覺得所謂的崗前培訓對某些酒店而言只但是是一種形式而已。另外，某些酒店的崗前培訓只是針對對客服務人員，而無視了后勤員工，以至于在酒店內漠視顧客。正如老師所說，某些清潔員工遇客不避諱，破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。（六）酒店員工素質不高，反映出酒店沒有規范的管理制度在這次調查中，我們發現有些服務員穿戴不統一，更有甚者上班期間穿拖鞋，這從首先反映出一種員工的素責問題。酒店服務人員提供的服務可能是一種“情緒化”的服務，這就決定了酒店要想提高顧客的滿意程度，更有賴于服務人員的素質提高，這也就規定酒店制訂出嚴格的管理制度來加以規范。（七）酒店服務人員基本上是非科班出生，理論與技能不能并重通過這次調查，我們發現酒店中的大部分服務人員都不含有系統的理論知識，沒有受過專業教育，很難增強其服務意識，并在一定程度上不便于酒店的管理。對此，我的見解是，酒店應與旅游專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好合作關系。現在各地旅游專業學校隨著國內甚至世界酒店業的發展也開始蓬勃發展。由于學生在學校里受過2-3年的酒店專業知識教育，已含有一定程度的酒店知識和認識，特別是服務意識。因此，與旅游專業學校（或設有酒店管理專業的院校）建立良好關系，采用合作辦學、定向分派、定點實習等辦法，接受一定數量的實習生，對酒店員工隊伍專業化及集中管理有相稱大的益處。（八）不重視硬件設施和酒店文化的建設就我個人而言，一種酒店的規模和硬件設施應當是吸引客源的第一要素，也是酒店提高檔次的先決條件。通過硬件設施的改造和更新，使酒店進一步適應發展的需要，滿足了顧客對酒店硬件日益多元化的需求，為酒店各項工作的順利開展和經濟效益的持續提高奠定基礎。然而就我們對宿州某一區域的調查，發現多數酒店在這首先做得并不是較好，并且很不重視酒店的文化建設，以致于不能發明出酒店的特色，適應市場競爭。我想，作為一名酒店管理者，是必須要認識到這些的。只有這樣，才干在一定程度上打造酒店形象，實現“以人為本”的經營理念，并最后贏得市場。以上是我們這次酒店調查的所得。我想，由于思想和考慮問題的角度不同，每個人的所得也是有所不同的。針對以上內容，我所談的只是自己內心的真實想法，并且只是層面上的。因此，如有不當或錯誤之處，還望武老師批評指出。酒店市場調研報告8我在酒店實習的這段日子，我始終在思考這樣一種問題。終究什么是酒店經營成功的核心呢？通過向我的上次和同事的討論、回到學校找老師討教和我查閱資料后，我總結出有一下幾點我自己個人的見解：1.綠色酒店:崇尚自然，保護環境，已經越來越受到人們的關注。而隨著我國對環保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店本身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一種新的提高，經營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和出名度，標志著飯店的檔次和品位。即使有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業的依賴并不十分明顯，但總的來說，飯店業的發展是離不開旅游業的發展的，而旅游業的發展離不開環境的保護，同時飯店業也為旅游業提供支撐。飯店對旅游業的支撐作用體現在兩個方面：一是飯店為旅游業提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業的發展而維持和改善環境質量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從現在的發展看，飯店業對旅游業的支撐在第一種層面上體現得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不僅沒有起支撐作用，反而由于建設和經營造成景區環境污染，使景區風景質量驟降。而環境的破壞，最后也是對破壞飯店業本身的破壞！因此，我們呼喚保護環境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。2.服務質量對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是公司的核心競爭力之一,是公司的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光顧打下基礎.并且能夠使顧客倍感尊榮,為公司樹立良好的品牌和形象.在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對于我們短期實習生,也必須通過嚴格的禮儀培訓后才干上崗.對老員工進行跟蹤培訓和指導,不停提高和改善他們的業務素質和水平.部門經理和主管經常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”.”客人永遠不會錯,錯的只會是我們.”.”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑.”3.酒店文化飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地區文