IB41DB13乳用犢牛酸化奶飼喂技術規范（網上征求意見稿）河北省市場監督管理局發布2NY/T××××—××××本標準按照GB/T1.1－2009給出的規則起草。本標準由河北省農業農村廳提出。本標準起草單位：河北省畜牧獸醫研究所、廊坊市畜牧站本標準主要起草人：邵麗瑋、逯春香、車瑞香、馮曼、王曉芳、符樂、徐華、孫鳳莉、李杰峰、劉月、劉嫣然、郭建軍、薄玉琨、侯海峰、張寧、王玨、王亞男、張洪偉、張一為、陳子寧、張華瑩、林向前、何團擁、潘保革、王志民、袁立新3NY/T××××—××××乳用犢牛酸化奶飼喂技術規范本標準規定了酸化奶的定義、制作流程、質量要求、飼喂技術要點等技術要求。本標準適用于規模奶牛場哺乳犢牛的培育，肉牛繁殖場的犢牛培育也可參照。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB19301食品安全國家標準生乳GB/T20715犢牛代乳粉GB5749生活飲用水衛生標準GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準3定義下列術語和定義適用于本文件。酸化奶acidifiedmilk以生鮮乳或代乳粉為原料，通過添加酸化劑并經過一定時間酸化后，形成的pH值為4~4.5可供犢牛直接進食的飲品。4酸化奶制作準備4.1原料選擇生鮮乳：質量應符合GB19301的要求。犢牛代乳粉：質量應符合GB/T20715的要求。飲用水：質量要符合GB5749的要求。4.2容器選擇材質：不銹鋼（食品級）、塑料（食品級）。容量：根據犢牛頭數選擇適宜容量和數量，一般以50L為宜。4NY/T××××—××××4.3酸化劑的選擇應選擇殺菌效果好、雜質少和使酸化奶安全穩定的酸化劑，常用的酸化劑有甲酸、檸檬酸、丙酸等，質量應符合GB2760-2014的要求。推薦使用高品質食品級甲酸。5酸化乳制作過程5.1酸化劑的準備5.1.1甲酸酸化劑的準備按照酸化奶的制作總量，配制濃度為8.5%的甲酸稀釋液，添加標準為每升原料乳添加甲酸酸化劑30ml。5.1.2檸檬酸的準備按照酸化奶的制作總量，用電子天平稱取規定質量的檸檬酸制品（粉末狀）。稱量標準為每升原料牛奶添加5.8g。5.1.3丙酸的準備按照酸化乳的制作總量，用標準量筒量取規定體積的丙酸制品（液體，濃度99%）。量取標準為每升原料牛奶添加10ml。5.2酸化過程5.2.1生鮮乳酸化生鮮乳奶溫宜控制在4℃~15℃范圍內；添加劑量按照5.1.1、5.1.2、5.1.3的要求執行，酸化劑應緩慢加入牛奶中，同時進行充分攪拌混合均勻，室溫靜置1h。然后再進行1次攪拌，再次室溫靜置10h～12h，即完成酸化，可直接供犢牛自由采食。5.2.2代乳粉酸化當原料為代乳粉時，先用45℃~50℃飲用水稀釋溶解（稀釋比例按代乳粉包裝說明書進行），再冷卻15℃以下，進行酸化。溶解后的代乳粉視同生鮮乳，加酸化劑攪拌均勻后，即可直接飼喂犢牛。5.2.3酸化完成后保存制作好的酸化奶需放在陰涼通風處保存，溫度要求在0℃至室溫，冬季可以保存3d，夏季保存2d。6酸化奶的質量要求pH：4<pH<4.5（以4.2為最佳）。乳蛋白、乳脂率等其他質量指標應符合GB19301的要求。5NY/T××××—××××7飼喂技術要點7.1飼喂設備飼喂時宜采用自動化設備（含自動攪拌、自動保溫）和仿生奶嘴。如果沒有自動化飼喂設備，可一牛一小桶單獨飼喂，也可使用裝配奶嘴的大桶進行集體飼喂，奶嘴與犢牛頭數的7.2飼喂時間及飼喂量犢牛吃完初乳轉喂常乳后即可飼喂酸化奶。宜采用全天候自由采食，保證24h有奶供犢牛飲用。從第7周開始控制飼喂酸化奶的總量，供給量按照1kg/d/頭的標準遞減每天供給量，當犢牛每天采食犢牛料達到1-1.5kg即可斷奶轉群。7.3飼喂溫度除冬季需加熱保溫外，其他季節常溫飼喂。冬季飼喂前需升溫至25℃—30℃,再放入自動保溫飼喂設備中進行飼喂。飼喂過程中需定期攪拌，攪拌頻率宜為6—8次/d，攪拌時間15—20min/次。7.4飼喂群體及日齡差異飼喂酸化奶時，宜10～15頭犢牛為一單元（保證每頭犢牛占用面積≥3m2），同一單元內個體日齡差異控制在5d內為宜。8注意事項8.1配制甲酸溶液時，必須將甲酸加入水中，切不可將水加入到甲酸中；同時必須穿戴防護手套、長袖衣物、護目鏡，并小心搬運。工作結束后要徹底清洗使用過的物品。8.2