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文檔簡介

咖啡的作用愛上它，用好它目錄咖啡成份咖啡作用2023/10/19一咖啡成份咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，丹寧酸:

經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差脂肪:是咖啡香氣主要來源蛋白質:

咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，所以咖啡會成為減肥者圣品的緣故。糖份:

烘焙后糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。

2023/10/19一咖啡成份礦物質:有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，只帶來稍許澀味。粗纖維:生豆的纖維質烘焙后會炭化，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故并不鼓勵購買粉狀咖啡豆。咖啡的香苦酸醇:咖啡的顏色，香氣，味道，是透過烘焙過程在中發生的一些復雜的化學變化所造成的。香味:香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術,生產地的氣候、標高、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是左右咖啡豆香味的條件。2023/10/19二咖啡的作用2023/10/19二咖啡的作用

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