第一頁第二頁，共23頁。蛋白質(zhì)第二頁第三頁，共23頁。一、蛋白質(zhì)2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來源：3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用？第三頁第四頁，共23頁。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)指甲皮膚肌肉等第四頁第五頁，共23頁。蛋白質(zhì)的組成：

C、H、O、N等元素蛋白質(zhì)的基本單元：

氨基酸第五頁第六頁，共23頁。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。房屋裝修后能否立即入?。渴秤眉兹┧芤航^的水發(fā)產(chǎn)品對人體有害嗎？第六頁第七頁，共23頁。資料：血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合力是O2的200倍。結(jié)合了CO的血紅蛋白不再與O2結(jié)合，將導(dǎo)致人體缺氧而窒息死亡，這就是煤氣中毒的原理。香煙中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有：CO、尼古?。焿A）和含有致癌物質(zhì)（苯并芘、二噁英）的焦油等。長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）與正常人的肺（右）第七頁第八頁，共23頁。蛋白質(zhì)的主要功能1．提供熱能2．肌體生長和修補(bǔ)受損組織的原料3．在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì)4．構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素第八頁第九頁，共23頁。使蛋白質(zhì)變性的因素:強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱紫外線劇烈震蕩某些有機(jī)物（如甲醛）第九頁第十頁，共23頁。1.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：?煮沸法消毒醫(yī)療器械?紫外線照射病房?

注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚第十頁第十一頁，共23頁。2.長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么？第十一頁第十二頁，共23頁。3.怎樣解釋生活中的這些事例？？曬被子？流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐第十二頁第十三頁，共23頁。4.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？第十三頁第十四頁，共23頁。糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等土豆、馬鈴薯等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源二、糖類和油脂第十四頁第十五頁，共23頁。糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第十五頁第十六頁，共23頁。三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病2、食物來源：第十六頁第十七頁，共23頁。小結(jié)：1、營養(yǎng)物質(zhì)包括:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是肌體生長和修補(bǔ)受損組織的主要的原料。3、糖類和油脂在人體類內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為肌體活動和維持恒定的體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。調(diào)查與研究：調(diào)查學(xué)校食堂或自己家中一段時(shí)間的食譜，參考食物營養(yǎng)表，研究這些食譜營養(yǎng)搭配是否合理？有什么問題和建議？第十七頁第十八頁，共23頁。第十八頁第十九頁，共23頁。第十九頁第二十