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文檔簡介

烹飪與營養《幸福烘焙—可愛的紙杯蛋糕》（教案）-五年級勞動通用版一、教學目標了解紙杯蛋糕的歷史和制作方法；學會使用正確的烘焙工具；培養動手能力和團隊合作意識；了解紙杯蛋糕的營養成分，并想辦法改良配方，創造更為健康的紙杯蛋糕。二、教學內容紙杯蛋糕的歷史和制作方法烘焙所用的工具材料烘焙的注意事項紙杯蛋糕的營養成分和改良配方三、教學過程1.紙杯蛋糕的歷史和制作方法（1）紙杯蛋糕的歷史紙杯蛋糕源于英國，在19世紀時就已經出現。最初的紙杯蛋糕是英國主婦通過在薄紙杯子里烤松餅，加快了烘焙的速度。20世紀后期，隨著食物工業的進步，紙杯蛋糕變得更加方便和易于操作，成為現代烤箱中的經典小吃。（2）制作方法步驟1：準備材料。低筋面粉，砂糖，雞蛋，酵母，沙拉油，面粉篩，打蛋器，攪拌器，干量杯，濕量量杯，烤盤，蛋糕紙杯。步驟2：面粉與酵母過篩混合。步驟3：加入全蛋和白糖，打至混合均勻。步驟4：將沙拉油緩慢添加至面糊中。步驟5：將面糊倒入紙杯中，約七分滿。步驟6：在烤盤中放置紙杯，烤箱以180℃度預熱，烤制15-20分鐘。2.烘焙所用的工具材料低筋面粉砂糖雞蛋酵母沙拉油面粉篩打蛋器攪拌器干量杯濕量量杯烤盤蛋糕紙杯3.烘焙的注意事項注意事項1：準備時將所有工具和材料洗凈、消毒、瀝干。注意事項2：在制作過程中，必須按照比例添加材料，否則蛋糕可能會失去松軟的質感。注意事項3：在加入食材時，必須充分攪拌，以保證均勻分布，從而達到最好的烘烤效果。注意事項4：烤盤和蛋糕紙杯都需要提前準備，以確保不粘連，不脫落。4.紙杯蛋糕的營養成分和改良配方（1）營養成分紙杯蛋糕是一種小型糕點，其營養成分相對較低。一般來說，每100克紙杯蛋糕約含有2克蛋白質、30克碳水化合物和15克脂肪。這些成分加上各種調味料、添加劑和色素，使得紙杯蛋糕營養價值相對較低。（2）改良配方為了使紙杯蛋糕更加健康，我們可以嘗試添加一些天然和營養豐富的食材，比如水果、堅果和面粉，來取代傳統的糖、油和麥粉。此外，還可以將酵母換成泡打粉，以減少胃部不適。具體紙杯蛋糕的改良配方如下：材料：2個蛋黃、25克低筋面粉、40克淡奶油、10克蜂蜜、70克藍莓、20克核桃、1/2勺泡打粉、2個蛋白、33克白糖制作步驟：步驟1：將蛋黃、奶油和蜂蜜混合均勻；步驟2：將低筋面粉和泡打粉過篩混合；步驟3：將藍莓和核桃切碎，與面粉混合備用；步驟4：將蛋白和白糖攪打至濕性發泡；步驟5：將蛋黃混合物慢慢倒入蛋白混合物中，輕輕攪拌均勻；步驟6：將步驟3混合物緩慢添加到步驟5中，繼續輕輕攪拌均勻；步驟7：將蛋糕糊倒入蛋糕杯中，放入烤箱（預熱到180度），烤20分鐘即可。四、課后作業回顧整個制作過程，分析自己或團隊在哪些環節需要改進；搜集有關糕點營養的相關知識，結合

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