合肥二期模塊試卷基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________1、持續生產黑豆（）天，需要阻斷式消毒[單選題]*A、5B、7(對的答案)C、9D、112、化料系統冬夏季（）月消毒一次[單選題]*A、3B、2C、1D、0.5(對的答案)3、前解決壓縮空氣壓力規定（）[單選題]*A、不不大于等于6bar(對的答案)B、不不大于等于3barC、不不大于等于6barD、不不大于等于8bar4、化料罐堿洗時間（）[單選題]*A、800s(對的答案)B、1200sC、1800sD、900s5、粉倉多久清洗一次（）[單選題]*A、每七天一次(對的答案)B、每班一次C、每天一次D、6小時一次6、PH試紙檢測設備與否清洗合格的顏色是（）[單選題]*A、綠色B、紅色C、藍色D、黃色或者淡藍色(對的答案)7、下列品項中不含香精的是（）C[單選題]*A、利樂鉆B、PETC、利樂冠(對的答案)D、豆奶8、混料罐的清洗介質酸清洗時間規定是多少（）[單選題]*A、600sB、900s(對的答案)C、1200sD、300S9、清洗混料罐用的清洗程序是（）[單選題]*A、CQ11(對的答案)B、CQ12C、CQ13D、CQ1410、下列設備不屬于熱接觸面的是（）[單選題]*A、C1L54line(對的答案)B、B1L21lineC、B1L22lineD、B2L21line11、下列含有粉狀香精的品項是（）[單選題]*A、利樂鉆B、利樂冠C、原味豆奶(對的答案)D、PET12、豆奶超高溫進料線M9L51磁性過濾器拆洗周期是（）[單選題]*A、每天B、每七天(對的答案)C、半個月D、一種月13、原味配料豆漿指標蛋白規定是（）%[單選題]*A、≥4.7(對的答案)B、≤4.7C、≥3.6D、≤3.614、黑豆配料豆漿指標蛋白規定是（）%[單選題]*A、≥4.2(對的答案)B、≤4.2C、≥3.6D、≤3.615、豆奶配料區過濾器拆洗周期是（）[單選題]*A、每天(對的答案)B、每七天C、半個月D、一種月16、豆奶化料用的水是（）[單選題]*A、軟水(對的答案)B、塔水C、純凈水D、自來水17、豆奶打冷溫度是（）℃[單選題]*A、1-8B、15-20(對的答案)C、40-44D、50-5518、化料線化療流量是（）L/H[單選題]*A、30000B、35000(對的答案)C、25000D、019、菌種添加溫度規定（）[單選題]*A、不大于60℃B、不大于65℃C、不大于70℃(對的答案)D、不大于75℃20、豆奶半成品存儲溫度是（）[單選題]*A、1-8(對的答案)B、15-20C、40-44D、50-5521、利樂冠破乳攪拌轉速是（）rpm[單選題]*A、9(對的答案)B、27C、960D、296022、果膠生產壓力是（）bar[單選題]*A、2-2.5B、0.5-1C、1.5-2.0(對的答案)D、任意壓力均可23、利樂鉆發酵終點酸度是（）oT[單選題]*A、72-80(對的答案)B、72-90C、72-95D、70-9024、利樂冠混膠壓力是（）bar[單選題]*A、20/100B、30/150C、30/180(對的答案)D、50/25025、PET混膠溫度是（）℃[單選題]*A、15-20B、1-8(對的答案)C、40-45D、50-5526、G077使用前（）取出置于室溫(20-30℃)下活化C[單選題]*A、30minB、5minC、10min(對的答案)D、不用活化27、利樂冠發酵溫度是（）℃[單選題]*A、42-44B、40-42(對的答案)C、41-43D、40-4428、利樂鉆半成品酸度是（）oT[單選題]*A、72-80(對的答案)B、72-90C、72-95D、70-9029、PET混膠流量是（）T/H3[單選題]*A、10B、12(對的答案)C、20D、3030、果膠儲存時間是（）[單選題]*A、≤10hB、≤20hC、≤24h(對的答案)D、≤8h31、添加C小料時攪拌與否需要啟動（）[單選題]*A、需要B、不能啟動(對的答案)C、任意啟動D、根據液位而定32、PET添加C小料有幾個（）[單選題]*A、1種B、2種(對的答案)C、3種D、4種33、采樣前需沖洗采樣閥的時間是（）[單選題]*A、1sB、3s(對的答案)C、5sD、10s34、采樣時潤洗采樣杯的次數是（）[單選題]*A、1~2次(對的答案)B、2~3次C、3~5次D、任意次35、PET成品脂肪合格的是（）[單選題]*A、2.0%B、2.8%(對的答案)C、3.7%D、4.0%36、無菌空氣過濾器更換周期（）[單選題]*A、50次B、100次C、120次(對的答案)D、只要合格就行37、化膠過程中攪拌的狀態（）[單選題]*A、始終啟動B、間歇啟動(對的答案)C、不用啟動D、根據液位而定38、豆漿儲存時間（）h[單選題]*A、≤8(對的答案)B、≤12C、≤6D、≤2439、豆奶半成品儲存時間（）h[單選題]*A、≤8B、≤12(對的答案)C、≤6D、≤2440、豆奶半成品儲存溫度是（）℃[單選題]*A、≤8(對的答案)B、≤12C、≤6D、≤2441、豆奶消料儲存時間（）h[單選題]*A、≤8B、≤12C、≤6(對的答案)D、≤2442、豆奶進料時攪拌啟動狀態（）[單選題]*A、持續B、間歇(對的答案)C、最大時間D、不開43、Q1清洗站過濾器拆洗周期是（）[單選題]*A、每天B、每七天C、半個月(對的答案)D、一種月C44、粉倉的清洗周期是（）[單選題]*A、每天B、每七天C、半個月(對的答案)D、一種月45、清洗過程中發現設備泄露怎么辦（）[單選題]*A、洗完再說(對的答案)B、暫停清洗，緊固后繼續清洗C、暫停清洗，緊固后重新洗D、水沖后重新清洗46、正常生產過程中油罐多久堿加酸清洗一次（）月[單選題]*A:1B:2C：3(對的答案)D:447、M3區罐的清洗流量是（）[單選題]*A、20t/h(對的答案)B、23t/hC、30t/hD、32t/h48、E2L51線的的清洗流量是（）[單選題]*A、20t/hB、23t/hC、30t/hD、32t/h(對的答案)49、發酵前使用哪個清洗站的酸堿（）[單選題]*A、Q1清洗站B、Q2清洗站C、Q6清洗站(對的答案)D、Q9清洗站50、Q2清洗站酸濃度規定是（）[單選題]*A、0.5~0.8B、1.0~1.2C、0.8~1.2(對的答案)D、1.2~1.551、帶有B01真空混料機的程序是（）[單選題]*A、B1L21B、B1L22C、B1L23(對的答案)D、C1L5452、帶有B07真空混料機的程序是（）[單選題]*A、B1L21B、B1L22C、B2L21D、B2L22(對的答案)53、B2區調化料奶的程序是（）[單選題]*A、C1L51B、C1L52C、C1L55(對的答案)D、C1L5654、B2區化料奶打冷的程序是（）[單選題]*A、B2L21B、B2L22C、B2L23(對的答案)D、B2L5155、PET化料溫度是（）[單選題]*A、15度B、15~35度(對的答案)C、50~55度D、70~80度56、發酵罐消毒的時間是多少（）[單選題]*A、10minB、20minC、30min(對的答案)D、40min57、基料巴氏均質壓力規定是多少（）[單選題]*A、100B、200C、150D、160(對的答案)58、PET配料指標按照多少計算（）[單選題]*A、蛋白:3.15%B、蛋白:3.18%C、蛋白:3.20%(對的答案)D、蛋白:3.22%59、發酵溫度規定是（）[單選題]*A、35~38度B、40~43度(對的答案)C、40~42度D、42~45度60、判斷發酵液與否合格的原則是（）[單選題]*A、酸度80~90或PH≤4.3(對的答案)B、酸度72~95或PH≤4.4C、酸度90~110或PH≤4.3D、酸度80~90或PH≤4.281、伊利的DNA涉及（）。*A、信條(對的答案)B、愿景(對的答案)C、核心價值觀(對的答案)D、伊利精神(對的答案)82、伊利文化核心價值是（）。*A、卓越(對的答案)B、擔當(對的答案)C、創新(對的答案)D、共贏(對的答案)E、尊重(對的答案)83、伊利的信條（）[單選題]*A、伊利即品質(對的答案)B、伊利是品質C、視品質如生命D、人人都是品質的發明者84、伊利集團的愿景（）[單選題]*A、打造世界級健康食品制造工廠B、成為全球最具競爭力的常溫液態健康食品制造系統C、打造世界級健康食品制造工廠D、成為全球最值得信賴的健康食品提供者(對的答案)85、伊利精神（）*A、伊利人以始終如一的主人翁心態、高度責任心和超強執行力(對的答案)B、鑄就了伊利人特有的精神內核(對的答案)C、鍛造了伊利持續卓越發展的內在動力和核心競爭力(對的答案)86、牛乳中成分最多的物質為（）[單選題]*A、脂肪B、蛋白質C、水分(對的答案)D、乳糖87、細菌的特性形狀可分為三種（）、桿狀及螺旋狀[單選題]*A、圓形B、球狀(對的答案)C、方形D、柱形88、牛乳中成分性質最不穩定的物質為（）[單選題]*A、脂肪(對的答案)B、蛋白質C、水分D、乳糖89、水是牛乳中的重要成分之一，普通含：（）%。[單選題]*A、87-89%(對的答案)B、87-88%C、86-88%D、85-87%90、酒精是運用（）的原理來殺滅微生物的。[單選題]*A、化學B、加熱C、脫水(對的答案)D、生物破壞91、在牛乳中重要存在的氣體是：（）[單選題]*A、N2B、CO2(對的答案)C、O292、影響微生物生長、繁殖的因素涉及（）[單選題]*A、水分B、營養C、氧氣D、溫度E、以上都是(對的答案)93、牛奶的感官性質不涉及下列哪項（）[單選題]*A、摻假(對的答案)B、滋氣味C、組織狀態D、色澤94、奶牛場生鮮牛乳危害來源（）[單選題]*A、生物性危害；B、物理性危害；C、化學性危害D、以上都對(對的答案)95、正常鮮乳的pH值普通在（）[單選題]*A、6.0～6.5B、6.5～6.7(對的答案)C、6.7～7.0D、7.0～7.596、清洗過程中的作用機理分（）[單選題]*A、溶解作用B、熱的作用C、機械作用D