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寫出鑒定還原糖，脂肪，蛋白質，碘液實驗原理：脂肪+蘇丹Ⅲ染液（蘇丹Ⅳ）----→橘黃色（紅色）蛋白質+雙縮脲試劑----→紫色淀粉+碘----→藍色還原糖+斐林試劑----→磚紅色沉淀水浴加熱第五節細胞中的無機物運動員飲料中的化學成分成分質量濃度/g.l-1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1問題探討1．飲料中含量最多的是什么？它在細胞中起什么作用？

2．表中哪些成分屬于無機鹽？為什么要在運動員飲料中添加無機鹽？無機鹽在細胞的生活中起什么作用？

水。水是細胞結構的重要組成成分，是細胞的良好溶劑，等等。為了補充汗液中損失的無機鹽；一、細胞中的水（H2O）（一）水在細胞中的含量2、生物種類不同含水量不同3、同一生物在生長發育的不同時期，含水量也不同4、在不同的組織、器官中，水的含量也不相同1、水是細胞中含量最多的化合物思考?比較幼兒和成年人含水量同一生物在生長發育的不同時期，含水量也不同人體各個時期的含水量水母97%藻類90%魚類80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳動物65%水生生物>陸生生物生物種類不同含水量不同人體各組織器官的含水量比較牙齒10%骨骼22%骨骼肌76%心臟79%血液83%在不同的組織、器官中，水的含量也不相同自然界中的水以三種形式存在。那么，在細胞內水是否還是以這三種形式存在呢？(二）水在細胞中的存在形式1.結合水：2.自由水：與細胞內其他化合物相結合的水（占全部水的4.5%）以游離的形式存在，可以自由流動（占全部水的95.5%）特點：易蒸發、不受束縛、可流動特點：不易散失、含量較穩定、失去流動性和溶解性形式定義含量功能自由水結合水細胞中游離態的水，可以自由流動細胞中與其他化合物結合的水95%以上約4.5%1.是細胞內的良好溶劑2.參與細胞內的生化反應3.為細胞提供液體生活環境4.運送養料和代謝廢物是細胞的組成成分(二）水在細胞中的存在形式特點：不易散失、含量較穩定、失去流動性和溶解性特點：易蒸發、不受束縛、可流動三.自由水與結合水的關系⑴在一定條件下自由水和結合水可相互轉化。⑵兩者的相對含量（自由水/結合水）和生物組織的代謝速率相關：自由水多，自由水/結合水比值高，代謝快（如種子萌發自由水少，自由水/結合水比值低，代謝慢（如種子的休眠）

溫度高時，結合水就能擺脫束縛而成為自由水例如：烘干種子1當生物體新陳代謝旺盛，生長迅速時，生物物體內A、結合水／自由水的比值與此無關B、結合水／自由水的比值會升高C、自由水／結合水的比值升高D、結合水／自由水的比值會不變2現有含水量:(1)10%,(2)12%,(3)14%,(4)16%的小麥,分別貯藏于條件相同

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