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文檔簡介

國家二級營養師梁食蛋白質生命的物質基礎。人體內蛋白質占體重的16～19%，約為干重的45%，是構成和制造肌肉、血液、骨骼等多種身體組織的主要物質。生命是蛋白質的存在方式——恩格斯脂類脂類是脂肪與類脂的統稱。脂類脂類的作用碳水化合物碳水化合物膳食纖維膳食纖維的功能：纖維素：吸水膨脹，增加糞便體積。半纖維素：促進胃腸蠕動，利于糞便排除。果膠、樹膠、粘膠：減緩胃排空時間減緩葡萄糖吸收，降血糖降低血膽固醇膳食纖維維生素一種人體“微量營養素”非能量營養素，且不能與機體構成。人體每日需要量甚微，但是維持生命活動所必需。大多數不能在體內合成或合成不能滿足需要，必需由食物供給。

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