第11頁共11頁收銀員的?工作總結(jié)?心得體會?一、廳?面收銀工?作程序?餐廳收銀?工作是記?錄餐飲營?業(yè)收入的?第一步，?也是財(cái)務(wù)?管理的重?要環(huán)節(jié)之?一。它要?求每一名?收銀員熟?練地掌握?自己的工?作內(nèi)容及?工作程序?，并運(yùn)用?于工作中?，真正地?起到監(jiān)督?、把關(guān)的?職能作用?，為下一?步的財(cái)務(wù)?核算奠定?良好的基?礎(chǔ)。其工?作內(nèi)容主?要包括：?(一)?班前準(zhǔn)備?工作1?、餐廳收?銀員依照?排班表的?班次于上?崗前需簽?到，由餐?廳收銀領(lǐng)?班監(jiān)督執(zhí)?行，并編?排報(bào)表。?2、收?銀員與領(lǐng)?班或主管?一起清點(diǎn)?周轉(zhuǎn)金，?無誤后在?登記簿上?簽收，班?次之間必?須辦理周?轉(zhuǎn)金交接?手續(xù)，并?在餐廳收?銀員周轉(zhuǎn)?金交接登?記簿上簽?字。3?、領(lǐng)取該?班次所需?使用的帳?單及收據(jù)?，檢查帳?單及收據(jù)?是否順號?，如有缺?號、短聯(lián)?應(yīng)立即退?回，下班?時(shí)將未使?用的帳單?及收據(jù)辦?理退回手?續(xù)，并在?帳單領(lǐng)用?登記簿上?簽字，餐?廳帳單由?主管管理?，并由主?管監(jiān)督執(zhí)?行。4?、檢查電?腦系統(tǒng)的?日期、時(shí)?間是否正?確，如有?日期不對?或時(shí)間不?準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)?及時(shí)通知?領(lǐng)班進(jìn)行?調(diào)整，并?檢查色帶?、紙帶是?否足夠。?5、查?閱餐廳收?銀員交接?記事本，?了解上班?遺留問題?，以便及?時(shí)處理。?(二)?正常操作?工作程序?1、當(dāng)?服務(wù)員把?點(diǎn)菜單交?到收銀臺?時(shí)，收銀?員應(yīng)首先?檢查點(diǎn)菜?單上人數(shù)?、臺號是?否記錄齊?全，如記?錄不全則?退回服務(wù)?員。2?、當(dāng)點(diǎn)菜?單人數(shù)、?臺號記錄?齊全后，?開始正式?輸入菜單?，首先將?客帳單號?碼輸入電?腦內(nèi)，收?銀機(jī)將自?動編制該?帳單號，?待客人結(jié)?帳時(shí)使用?;然后將?客人人數(shù)?、臺號以?及客人所?點(diǎn)的食品?、飲料內(nèi)?容及數(shù)量?依照電腦?菜單鍵輸?入。輸入?完畢后即?可等待客?人結(jié)帳。?(三)?結(jié)帳工作?流程1?、餐廳結(jié)?帳單一式?二聯(lián)：?第一聯(lián)為?財(cái)務(wù)聯(lián)、?第二聯(lián)為?客人聯(lián)。?2、客?人要求結(jié)?帳時(shí)，收?銀員根據(jù)?廳面人員?報(bào)結(jié)的臺?號打印出?暫結(jié)單，?廳面人員?應(yīng)先將帳?單核對后?簽上姓名?，然后憑?帳單與客?人結(jié)帳。?如果廳面?人員沒簽?名，收銀?員應(yīng)提醒?其簽名。?3、客?人結(jié)帳現(xiàn)?付的，廳?面人員應(yīng)?將兩聯(lián)帳?單拿回交?收銀員總?結(jié)后，將?第二聯(lián)結(jié)?帳單交回?客人，第?一聯(lián)結(jié)帳?單則留存?收銀員。?4、客?人結(jié)帳是?掛帳的，?則由廳面?人員將客?人掛帳憑?據(jù)交收銀?員辦理掛?帳手續(xù)后?，兩聯(lián)帳?單都交收?銀員處理?。5、?結(jié)帳時(shí)客?人出示優(yōu)?惠卡(或?者廳面管?理人員給?予客人打?折)要求?打折時(shí)，?廳面人員?應(yīng)將優(yōu)惠?卡(或者?管理人員?簽名)和?兩聯(lián)帳單?交收銀員?按程序辦?理打折，?如果廳面?人員只將?一聯(lián)帳單?交收銀員?，收銀員?可以不給?予辦理。?6、作?廢或修改?帳單時(shí)應(yīng)?由相關(guān)人?員說明作?廢或調(diào)整?原因，并?簽上姓名?，在由廳?面管理人?員證實(shí)后?，將修改?單和作廢?單(兩聯(lián)?)交收銀?員送財(cái)務(wù)?部審計(jì)審?核。7?、由于種?種原因，?客人需要?滯后結(jié)帳?的，須先?請廳面管?理人員認(rèn)?可擔(dān)保，?然后將其?轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)?部應(yīng)收帳?款。8?、賓館總?經(jīng)理、副?總經(jīng)理招?待客人或?銷售部人?員，經(jīng)領(lǐng)?導(dǎo)批準(zhǔn)招?待客戶時(shí)?須使用內(nèi)?部帳單，?帳單請領(lǐng)?導(dǎo)簽字后?轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)?部審計(jì)審?核。9?、收銀員?在本班次?營業(yè)結(jié)束?，后應(yīng)做?單班結(jié)帳?;在本日?營業(yè)工作?結(jié)束后，?應(yīng)做總班?結(jié)帳。仔?細(xì)核對當(dāng)?日的用餐?情況及收?入情況，?并填寫“?東(西)?園餐廳核?對表”。?(四)?單、總班?結(jié)帳在?每班結(jié)束?后，要做?單班總結(jié)?;在當(dāng)日?業(yè)務(wù)結(jié)束?后，要做?總班結(jié)帳?。直接點(diǎn)?擊“單。?總班結(jié)帳?”按鈕，?電腦會自?動總結(jié)營?業(yè)收入并?產(chǎn)生若干?報(bào)表，根?據(jù)所需，?打印出報(bào)?表。(?五)當(dāng)日?、歷史帳?目查詢?“當(dāng)日帳?目查詢”?是指未平?帳和最近?三天的帳?目，直接?點(diǎn)擊“當(dāng)?日帳目查?詢”按鈕?，電腦會?自動查找?出所需帳?目。“?歷史帳目?查詢”是?指以前產(chǎn)?生的帳目?，操作方?法同上。?(六)?發(fā)票管理?1、每?位收銀員?領(lǐng)用的發(fā)?票由本人?保管及核?銷，不得?由他人代?領(lǐng)和代核?銷，核銷?時(shí)作廢的?頁號折開?，其作廢?號碼要填?入發(fā)票封?面背后的?發(fā)票檢查?記錄欄內(nèi)?。2、?填制發(fā)票?金額要憑?客人聯(lián)的?消費(fèi)單金?額填制(?經(jīng)辦人在?發(fā)票的有?關(guān)項(xiàng)目中?要簽上姓?名的全稱?)，其客?人消費(fèi)單?要貼附發(fā)?票存根聯(lián)?的后面。?3、核?銷發(fā)票時(shí)?發(fā)現(xiàn)存根?聯(lián)沒附上?客人聯(lián)的?消費(fèi)單或?發(fā)票不連?號的，經(jīng)?管人除要?寫上書面?說明書附?貼上，還?要承擔(dān)由?此而產(chǎn)生?的一切經(jīng)?濟(jì)損失。?4、丟?失發(fā)票要?及時(shí)以書?面報(bào)告上?報(bào)財(cái)務(wù)部?，丟失發(fā)?票聲明作?廢的登報(bào)?費(fèi)要由經(jīng)?管人負(fù)責(zé)?。(七?)作廢帳?單的管理?收銀員?當(dāng)班結(jié)束?時(shí)對于經(jīng)?過電腦操?作記錄的?調(diào)整單、?作廢單等?都應(yīng)送審?計(jì)稽核。?作廢單必?須由領(lǐng)班?以上簽名?證實(shí)注明?作廢原因?。如事后?發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)?，但又查?不到保存?的帳單，?其經(jīng)濟(jì)責(zé)?任應(yīng)由收?銀當(dāng)事人?承擔(dān)，同?時(shí)還要追?究銷毀單?的原因。?(八)?現(xiàn)金、支?票、信用?卡的收款?程序1?、現(xiàn)金?1)收現(xiàn)?金時(shí)應(yīng)注?意辨別真?偽和幣面?是否完整?無損。?2)除人?民幣外，?其他幣別?的硬幣不?接收。?2、支票?收取支?票應(yīng)檢查?是否有開?戶行帳號?和名稱，?印鑒完整?清晰，一?般印鑒是?一個(gè)公章?二個(gè)私章?以上。如?有欠缺，?應(yīng)先問交?票人是否?印鑒相符?，并在背?書留下聯(lián)?系人姓名?和聯(lián)系電?話。本賓?館不接受?私人支票?，如由賓?館經(jīng)理以?上人員擔(dān)?保接受支?票的，該?支票出現(xiàn)?問題由擔(dān)?保人承擔(dān)?一切責(zé)任?。3、?信用卡?1)收授?信用卡時(shí)?，應(yīng)先檢?查卡的有?效期和是?否接受使?用范圍內(nèi)?的信用卡?、查核該?卡是否以?被列入止?付名單內(nèi)?，(如刷?錯(cuò)信用卡?紙、過期?、止付期?及非接受?范圍內(nèi)的?信用卡銀?行一律拒?收。2?)客人結(jié)?算時(shí)，將?消費(fèi)金額?填入簽購?單消費(fèi)欄?，請持卡?人簽名，?認(rèn)真核對?卡號，有?效期和簽?名應(yīng)與信?用卡一致?，正確無?誤后撕下?持卡人存?根聯(lián)隨同?帳單交客?人。3?)持卡人?如沒有入?住本賓館?或先離店?，代他人?付款的須?請持卡人?在簽購單?上先簽名?，填寫付?款確認(rèn)書?，收銀員?應(yīng)認(rèn)真核?對卡號和?簽名，按?預(yù)住天數(shù)?預(yù)計(jì)金額?授權(quán)，取?得授權(quán)后?，在簽購?單邊緣注?明“已核?”字樣簽?上經(jīng)辦員?姓名，寫?上授權(quán)金?額和授權(quán)?號碼。?4)信用?卡超過限?額的一律?要致電銀?行信用卡?授權(quán)中心?或通過e?dc取得?授權(quán)，如?實(shí)際消費(fèi)?超過授權(quán)?金額應(yīng)再?補(bǔ)授權(quán)，?一筆消費(fèi)?只能用一?個(gè)授權(quán)碼?，多個(gè)授?權(quán)碼應(yīng)分?單套購，?方可接受?使用。?5)簽購?金額如超?過授權(quán)金?額的__?__%以?內(nèi)，原授?權(quán)碼仍可?使用，不?須再授權(quán)?。(九?)下班時(shí)?現(xiàn)金及帳?單交接程?序1、?現(xiàn)金交接?程序餐?廳收銀員?編制報(bào)告?完畢后，?將所收的?現(xiàn)金數(shù)額?分別填寫?在現(xiàn)金袋?上，然后?將現(xiàn)金裝?入袋內(nèi)。?要求內(nèi)裝?現(xiàn)金與現(xiàn)?金袋上記?錄的金額?一致，并?在現(xiàn)金收?入交收記?錄簿上簽?字，辦理?現(xiàn)金交接?手續(xù)。在?收銀員的?監(jiān)督下將?現(xiàn)金袋放?入保險(xiǎn)柜?中，當(dāng)收?銀員下班?時(shí)，由接?收人一一?清點(diǎn)現(xiàn)金?口袋及核?對現(xiàn)金袋?上的金額?與現(xiàn)金交?收記錄簿?金額是否?一致，無?誤后在轉(zhuǎn)?交人姓名?欄內(nèi)簽名?，a，b?，c，d?班以此類?推，手續(xù)?不變，直?到第二天?總出納清?點(diǎn)為止。?2、客?帳單交接?程序客?帳單交接?程序分為?兩類：一?類是已使?用的，將?已使用過?的客帳單?按順序號?排好，用?客帳單分?配表包捆?好，放到?指定位置?，供夜間?核數(shù)員審?核用;另?一類是未?使用過的?，要檢查?一下與已?使用過的?客帳單最?后一張是?否有連號?，無誤后?，辦理退?還手續(xù)。?收銀員?的工作總?結(jié)心得體?會（二）?在工作?中，雖然?我只是充?當(dāng)一名普?通收銀員?的角色，?但我的工?作也絕不?僅僅是收?錢那么簡?單，其中?也是一系?列的復(fù)雜?程序。在?這一年的?工作中，?我發(fā)現(xiàn)要?能自如的?做好一項(xiàng)?工作，無?論工作是?繁重、繁?忙還是清?閑，要用?積極的態(tài)?度去完成?我們的每?一份工作?，而不是?因?yàn)楣ぷ?量比例的?大小而去?抱怨，因?為抱怨是?沒有用的?。我們更?要做的是?不要把事?情想的太?糟糕，而?是要保持?好的心態(tài)?面隊(duì)每一?天。因?yàn)?快樂的心?態(tài)會使我?們不覺的?工作的疲?憊與乏味?。工作?中我刻苦?學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)?知識，在?領(lǐng)班的培?訓(xùn)指導(dǎo)下?，我很快?的熟悉了?餐廳的基?本情況和?收銀的崗?位流程，?從理論知?識到實(shí)際?操作，從?前臺到接?待為客服?務(wù)，一點(diǎn)?一滴的學(xué)?習(xí)積累，?在很短的?時(shí)間內(nèi)我?就掌握了?收銀員應(yīng)?具備的各?項(xiàng)業(yè)務(wù)技?能。在?工作中也?有過失誤?，是主管?、領(lǐng)班給?了我一次?又一次的?鼓勵(lì)，使?我對工作?更有熱情?，米爾蘭?德先生曾?說過：年?輕人天生?就需要鼓?勵(lì)。是的?，正是這?一次次的?鼓勵(lì)使我?在工作中?勇敢的闖?過難關(guān)，?不斷進(jìn)步?。從此，?在領(lǐng)導(dǎo)的?心目中我?已經(jīng)不是?那么的脆?弱了，變?得很堅(jiān)強(qiáng)?，由于我?的責(zé)任心?強(qiáng)與對工?作的熱情?，得到了?上級領(lǐng)導(dǎo)?的肯定，?讓我來_?___會?所實(shí)習(xí)，?剛開始去?時(shí)特不習(xí)?慣，各方?面我都覺?得沒餐廳?好。可是?經(jīng)過一段?的磨練，?終于感觸?到了吃得?苦中苦，?方為人上?人，這種?令人敬佩?的名言，?經(jīng)過一段?時(shí)間的努?力，領(lǐng)導(dǎo)?們對我評?價(jià)很好，?讓我擔(dān)任?前臺接待?這一重任?，那一刻?我非常開?心，所有?的苦。累?都很值，?同時(shí)，我?又感到很?大的壓力?，領(lǐng)導(dǎo)對?我如此看?重，這是?對我的信?任，我想?，我應(yīng)努?力工作，?做好我應(yīng)?該做的責(zé)?任，這對?于我來說?，又是一?項(xiàng)新的挑?戰(zhàn)。實(shí)?習(xí)的一年?里，讓我?對餐廳的?各項(xiàng)管理?和文化都?有所了解?，其中讓?我認(rèn)識最?深的是：?1、服?務(wù)質(zhì)量?對于餐廳?等服務(wù)行?業(yè)來講，?服務(wù)質(zhì)量?無疑是企?業(yè)的核心?競爭力之?一，是企?業(yè)的生命?線.高水?平的服務(wù)?質(zhì)量不僅?能夠?yàn)轭?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎(chǔ)。?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業(yè)樹?立良好的?品牌和形?象.在_?___我?們看到，?餐廳領(lǐng)導(dǎo)?十分重視?服務(wù)質(zhì)量?的提高，?即使對于?我們實(shí)習(xí)?生，也必?須經(jīng)過嚴(yán)?格的禮儀?培訓(xùn)后才?能上崗。?對老員工?進(jìn)行跟蹤?培訓(xùn)和指?導(dǎo)，不斷?提高和改?善他們的?業(yè)務(wù)素質(zhì)?和水平.?部門經(jīng)理?和主管經(jīng)?常對我們?說：”你?的一舉一?動都代表?了我們店?，你的形?象就是我?們店的形?象”。“?客人永遠(yuǎn)?不會錯(cuò)，?錯(cuò)的只會?是我們”?。“只有?真誠的服?務(wù)，才會?換來客人?的微笑。?”2、?餐廳文化?餐廳里?無所不在?的是服務(wù)?文化、禮?儀文化、?地域文化?、飲食文?化、解困?文化等等?，在這里?里所有的?工作人員?都是主人?，所有的?賓客來到?餐廳都會?對餐廳和?餐廳人產(chǎn)?生或多或?少的依賴?，除了在?接受服務(wù)?的過程中?接收文化?或知識，?他們還在?遇到困難?時(shí)向餐廳?人尋求幫?助。因此?，我們可?以說，餐?廳是一個(gè)?到處充斥?著文化和?知識的場?所。于是?，在這里?工作的人?們必須更?有知識、?文化和涵?養(yǎng)。賓客?在品嘗一?道菜式，?而耳邊是?服務(wù)員小?姐用甜美?的聲音介?紹有關(guān)菜?式的知識?，包括起?源、流傳?、特色、?新意等等?，不僅更?增添了品?菜的樂趣?，也讓客?人接收到?一些新的?知識和信?息，讓他?們從另一?個(gè)層面上?覺得不虛?此行。?在餐廳的?任何一個(gè)?角落都是?彬彬有禮?的服務(wù)人?員，規(guī)范?的操作、?職業(yè)的微?笑、謙恭?的神態(tài)，?讓客人無?時(shí)無刻不?受著禮儀?文化的熏?陶。處于?社會中的?個(gè)人永遠(yuǎn)?都在受著?周邊人的?影響，所?謂人以群?分，禮儀?文化不僅?使飯店人?素質(zhì)提高?，也在有?益地影響?著客人，?提升著整?個(gè)社會的?素質(zhì)與涵?養(yǎng)。新到?一處，客?人落腳飯?店，總是?迫不及待?地想要多?了解當(dāng)?shù)?的地域文?化、風(fēng)土?人情、景?觀特色。?餐廳人對?此都應(yīng)非?常熟悉，?餐廳只是?一個(gè)單體?的建筑，?只有在地?域的大背?景下，他?才有了厚?重的底蘊(yùn)?，有了文?化的背景?。對于外?地客人而?言，他們?來到這里?或者為了?這個(gè)地方?的景觀特?色，或者?為了商務(wù)?辦公，基?本上不會?沖著一個(gè)?單獨(dú)的住?宿環(huán)境而?來。因此?餐廳需要?有一種功?能，能夠?憑借地主?的身份為?客人提供?盡可能多?的方便。?比如介紹?當(dāng)?shù)氐穆?游資源，?比如在當(dāng)?地進(jìn)行商?務(wù)辦公的?路徑指點(diǎn)?。這樣，?餐廳才真?正成為地?方與外界?溝通的一?扇窗。還?有一種稱?之為“解?困文化”?，也就是?幫助客人?解決難題?的知識提?供能力，?金鑰匙文?化就是典?型，滿意?加驚喜，?完成不可?能完成的?任務(wù)。?收銀員在?餐廳來說?是一個(gè)比?較重要的?崗位，它?要求有很?強(qiáng)的責(zé)任?心和良好?的溝通能?力，而這?對于我來?說壓力很?大，面對?困難和壓?力，我沒?有退縮，?而是迎難?而上，在?前臺收銀?崗位上的?一年后，?我現(xiàn)在可?以說能夠?勝任這份?工作，并?相信以后?在其他類?似工作中?也會做的?更好。?收銀員的?工作總結(jié)?心得體會?（三）?一年的工?作結(jié)束了?，在__?__酒店?這段時(shí)間?的工作非?常讓我寬?松，我覺?得在工作?當(dāng)中應(yīng)該?要有一個(gè)?好的心態(tài)?，一年的?前臺工作?我進(jìn)步了?很多，這?對我來講?絕對是一?種成長，?我希望能?夠在不斷?的工作當(dāng)?中積累知?識，積累?經(jīng)驗(yàn)，這?些對我來?講非常的?有必要，?今后的工?作還會有?很多，這?一年來是?一個(gè)的參?照，我想?不管是在?什么時(shí)候?都應(yīng)清楚?哪些事情?應(yīng)該做，?哪些不應(yīng)?該，這份?工作對我?來講是非?常珍貴的?，我一直?在朝著一?名優(yōu)秀的?酒店前臺?發(fā)展，就?這一年來?的工作我?總結(jié)一番?。一、?前臺接待?工作我?始終認(rèn)為?作為一名?前臺一定?要有一個(gè)?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，讓顧?客能夠滿?意，做好?自己的本?職工作非?常的有必?要，工作?就是工作?一定要有?一個(gè)非常?正面積極?的心態(tài)去?面對，我?想不管是?在什么時(shí)?候都應(yīng)該?清楚自己?的職責(zé)所?在，現(xiàn)在?我能夠做?到這些也?是希望對?過去有一?個(gè)交待，?畢竟這是?自己的問?題，一年?來的在接