第11頁共11頁收銀員的?工作總結?心得體會?一、廳?面收銀工?作程序?餐廳收銀?工作是記?錄餐飲營?業收入的?第一步，?也是財務?管理的重?要環節之?一。它要?求每一名?收銀員熟?練地掌握?自己的工?作內容及?工作程序?，并運用?于工作中?，真正地?起到監督?、把關的?職能作用?，為下一?步的財務?核算奠定?良好的基?礎。其工?作內容主?要包括：?(一)?班前準備?工作1?、餐廳收?銀員依照?排班表的?班次于上?崗前需簽?到，由餐?廳收銀領?班監督執?行，并編?排報表。?2、收?銀員與領?班或主管?一起清點?周轉金，?無誤后在?登記簿上?簽收，班?次之間必?須辦理周?轉金交接?手續，并?在餐廳收?銀員周轉?金交接登?記簿上簽?字。3?、領取該?班次所需?使用的帳?單及收據?，檢查帳?單及收據?是否順號?，如有缺?號、短聯?應立即退?回，下班?時將未使?用的帳單?及收據辦?理退回手?續，并在?帳單領用?登記簿上?簽字，餐?廳帳單由?主管管理?，并由主?管監督執?行。4?、檢查電?腦系統的?日期、時?間是否正?確，如有?日期不對?或時間不?準時，應?及時通知?領班進行?調整，并?檢查色帶?、紙帶是?否足夠。?5、查?閱餐廳收?銀員交接?記事本，?了解上班?遺留問題?，以便及?時處理。?(二)?正常操作?工作程序?1、當?服務員把?點菜單交?到收銀臺?時，收銀?員應首先?檢查點菜?單上人數?、臺號是?否記錄齊?全，如記?錄不全則?退回服務?員。2?、當點菜?單人數、?臺號記錄?齊全后，?開始正式?輸入菜單?，首先將?客帳單號?碼輸入電?腦內，收?銀機將自?動編制該?帳單號，?待客人結?帳時使用?;然后將?客人人數?、臺號以?及客人所?點的食品?、飲料內?容及數量?依照電腦?菜單鍵輸?入。輸入?完畢后即?可等待客?人結帳。?(三)?結帳工作?流程1?、餐廳結?帳單一式?二聯：?第一聯為?財務聯、?第二聯為?客人聯。?2、客?人要求結?帳時，收?銀員根據?廳面人員?報結的臺?號打印出?暫結單，?廳面人員?應先將帳?單核對后?簽上姓名?，然后憑?帳單與客?人結帳。?如果廳面?人員沒簽?名，收銀?員應提醒?其簽名。?3、客?人結帳現?付的，廳?面人員應?將兩聯帳?單拿回交?收銀員總?結后，將?第二聯結?帳單交回?客人，第?一聯結帳?單則留存?收銀員。?4、客?人結帳是?掛帳的，?則由廳面?人員將客?人掛帳憑?據交收銀?員辦理掛?帳手續后?，兩聯帳?單都交收?銀員處理?。5、?結帳時客?人出示優?惠卡(或?者廳面管?理人員給?予客人打?折)要求?打折時，?廳面人員?應將優惠?卡(或者?管理人員?簽名)和?兩聯帳單?交收銀員?按程序辦?理打折，?如果廳面?人員只將?一聯帳單?交收銀員?，收銀員?可以不給?予辦理。?6、作?廢或修改?帳單時應?由相關人?員說明作?廢或調整?原因，并?簽上姓名?，在由廳?面管理人?員證實后?，將修改?單和作廢?單(兩聯?)交收銀?員送財務?部審計審?核。7?、由于種?種原因，?客人需要?滯后結帳?的，須先?請廳面管?理人員認?可擔保，?然后將其?轉入財務?部應收帳?款。8?、賓館總?經理、副?總經理招?待客人或?銷售部人?員，經領?導批準招?待客戶時?須使用內?部帳單，?帳單請領?導簽字后?轉入財務?部審計審?核。9?、收銀員?在本班次?營業結束?，后應做?單班結帳?;在本日?營業工作?結束后，?應做總班?結帳。仔?細核對當?日的用餐?情況及收?入情況，?并填寫“?東(西)?園餐廳核?對表”。?(四)?單、總班?結帳在?每班結束?后，要做?單班總結?;在當日?業務結束?后，要做?總班結帳?。直接點?擊“單。?總班結帳?”按鈕，?電腦會自?動總結營?業收入并?產生若干?報表，根?據所需，?打印出報?表。(?五)當日?、歷史帳?目查詢?“當日帳?目查詢”?是指未平?帳和最近?三天的帳?目，直接?點擊“當?日帳目查?詢”按鈕?，電腦會?自動查找?出所需帳?目。“?歷史帳目?查詢”是?指以前產?生的帳目?，操作方?法同上。?(六)?發票管理?1、每?位收銀員?領用的發?票由本人?保管及核?銷，不得?由他人代?領和代核?銷，核銷?時作廢的?頁號折開?，其作廢?號碼要填?入發票封?面背后的?發票檢查?記錄欄內?。2、?填制發票?金額要憑?客人聯的?消費單金?額填制(?經辦人在?發票的有?關項目中?要簽上姓?名的全稱?)，其客?人消費單?要貼附發?票存根聯?的后面。?3、核?銷發票時?發現存根?聯沒附上?客人聯的?消費單或?發票不連?號的，經?管人除要?寫上書面?說明書附?貼上，還?要承擔由?此而產生?的一切經?濟損失。?4、丟?失發票要?及時以書?面報告上?報財務部?，丟失發?票聲明作?廢的登報?費要由經?管人負責?。(七?)作廢帳?單的管理?收銀員?當班結束?時對于經?過電腦操?作記錄的?調整單、?作廢單等?都應送審?計稽核。?作廢單必?須由領班?以上簽名?證實注明?作廢原因?。如事后?發現有錯?，但又查?不到保存?的帳單，?其經濟責?任應由收?銀當事人?承擔，同?時還要追?究銷毀單?的原因。?(八)?現金、支?票、信用?卡的收款?程序1?、現金?1)收現?金時應注?意辨別真?偽和幣面?是否完整?無損。?2)除人?民幣外，?其他幣別?的硬幣不?接收。?2、支票?收取支?票應檢查?是否有開?戶行帳號?和名稱，?印鑒完整?清晰，一?般印鑒是?一個公章?二個私章?以上。如?有欠缺，?應先問交?票人是否?印鑒相符?，并在背?書留下聯?系人姓名?和聯系電?話。本賓?館不接受?私人支票?，如由賓?館經理以?上人員擔?保接受支?票的，該?支票出現?問題由擔?保人承擔?一切責任?。3、?信用卡?1)收授?信用卡時?，應先檢?查卡的有?效期和是?否接受使?用范圍內?的信用卡?、查核該?卡是否以?被列入止?付名單內?，(如刷?錯信用卡?紙、過期?、止付期?及非接受?范圍內的?信用卡銀?行一律拒?收。2?)客人結?算時，將?消費金額?填入簽購?單消費欄?，請持卡?人簽名，?認真核對?卡號，有?效期和簽?名應與信?用卡一致?，正確無?誤后撕下?持卡人存?根聯隨同?帳單交客?人。3?)持卡人?如沒有入?住本賓館?或先離店?，代他人?付款的須?請持卡人?在簽購單?上先簽名?，填寫付?款確認書?，收銀員?應認真核?對卡號和?簽名，按?預住天數?預計金額?授權，取?得授權后?，在簽購?單邊緣注?明“已核?”字樣簽?上經辦員?姓名，寫?上授權金?額和授權?號碼。?4)信用?卡超過限?額的一律?要致電銀?行信用卡?授權中心?或通過e?dc取得?授權，如?實際消費?超過授權?金額應再?補授權，?一筆消費?只能用一?個授權碼?，多個授?權碼應分?單套購，?方可接受?使用。?5)簽購?金額如超?過授權金?額的__?__%以?內，原授?權碼仍可?使用，不?須再授權?。(九?)下班時?現金及帳?單交接程?序1、?現金交接?程序餐?廳收銀員?編制報告?完畢后，?將所收的?現金數額?分別填寫?在現金袋?上，然后?將現金裝?入袋內。?要求內裝?現金與現?金袋上記?錄的金額?一致，并?在現金收?入交收記?錄簿上簽?字，辦理?現金交接?手續。在?收銀員的?監督下將?現金袋放?入保險柜?中，當收?銀員下班?時，由接?收人一一?清點現金?口袋及核?對現金袋?上的金額?與現金交?收記錄簿?金額是否?一致，無?誤后在轉?交人姓名?欄內簽名?，a，b?，c，d?班以此類?推，手續?不變，直?到第二天?總出納清?點為止。?2、客?帳單交接?程序客?帳單交接?程序分為?兩類：一?類是已使?用的，將?已使用過?的客帳單?按順序號?排好，用?客帳單分?配表包捆?好，放到?指定位置?，供夜間?核數員審?核用;另?一類是未?使用過的?，要檢查?一下與已?使用過的?客帳單最?后一張是?否有連號?，無誤后?，辦理退?還手續。?收銀員?的工作總?結心得體?會（二）?在工作?中，雖然?我只是充?當一名普?通收銀員?的角色，?但我的工?作也絕不?僅僅是收?錢那么簡?單，其中?也是一系?列的復雜?程序。在?這一年的?工作中，?我發現要?能自如的?做好一項?工作，無?論工作是?繁重、繁?忙還是清?閑，要用?積極的態?度去完成?我們的每?一份工作?，而不是?因為工作?量比例的?大小而去?抱怨，因?為抱怨是?沒有用的?。我們更?要做的是?不要把事?情想的太?糟糕，而?是要保持?好的心態?面隊每一?天。因為?快樂的心?態會使我?們不覺的?工作的疲?憊與乏味?。工作?中我刻苦?學習業務?知識，在?領班的培?訓指導下?，我很快?的熟悉了?餐廳的基?本情況和?收銀的崗?位流程，?從理論知?識到實際?操作，從?前臺到接?待為客服?務，一點?一滴的學?習積累，?在很短的?時間內我?就掌握了?收銀員應?具備的各?項業務技?能。在?工作中也?有過失誤?，是主管?、領班給?了我一次?又一次的?鼓勵，使?我對工作?更有熱情?，米爾蘭?德先生曾?說過：年?輕人天生?就需要鼓?勵。是的?，正是這?一次次的?鼓勵使我?在工作中?勇敢的闖?過難關，?不斷進步?。從此，?在領導的?心目中我?已經不是?那么的脆?弱了，變?得很堅強?，由于我?的責任心?強與對工?作的熱情?，得到了?上級領導?的肯定，?讓我來_?___會?所實習，?剛開始去?時特不習?慣，各方?面我都覺?得沒餐廳?好。可是?經過一段?的磨練，?終于感觸?到了吃得?苦中苦，?方為人上?人，這種?令人敬佩?的名言，?經過一段?時間的努?力，領導?們對我評?價很好，?讓我擔任?前臺接待?這一重任?，那一刻?我非常開?心，所有?的苦。累?都很值，?同時，我?又感到很?大的壓力?，領導對?我如此看?重，這是?對我的信?任，我想?，我應努?力工作，?做好我應?該做的責?任，這對?于我來說?，又是一?項新的挑?戰。實?習的一年?里，讓我?對餐廳的?各項管理?和文化都?有所了解?，其中讓?我認識最?深的是：?1、服?務質量?對于餐廳?等服務行?業來講，?服務質量?無疑是企?業的核心?競爭力之?一，是企?業的生命?線.高水?平的服務?質量不僅?能夠為顧?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎。?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業樹?立良好的?品牌和形?象.在_?___我?們看到，?餐廳領導?十分重視?服務質量?的提高，?即使對于?我們實習?生，也必?須經過嚴?格的禮儀?培訓后才?能上崗。?對老員工?進行跟蹤?培訓和指?導，不斷?提高和改?善他們的?業務素質?和水平.?部門經理?和主管經?常對我們?說：”你?的一舉一?動都代表?了我們店?，你的形?象就是我?們店的形?象”。“?客人永遠?不會錯，?錯的只會?是我們”?。“只有?真誠的服?務，才會?換來客人?的微笑。?”2、?餐廳文化?餐廳里?無所不在?的是服務?文化、禮?儀文化、?地域文化?、飲食文?化、解困?文化等等?，在這里?里所有的?工作人員?都是主人?，所有的?賓客來到?餐廳都會?對餐廳和?餐廳人產?生或多或?少的依賴?，除了在?接受服務?的過程中?接收文化?或知識，?他們還在?遇到困難?時向餐廳?人尋求幫?助。因此?，我們可?以說，餐?廳是一個?到處充斥?著文化和?知識的場?所。于是?，在這里?工作的人?們必須更?有知識、?文化和涵?養。賓客?在品嘗一?道菜式，?而耳邊是?服務員小?姐用甜美?的聲音介?紹有關菜?式的知識?，包括起?源、流傳?、特色、?新意等等?，不僅更?增添了品?菜的樂趣?，也讓客?人接收到?一些新的?知識和信?息，讓他?們從另一?個層面上?覺得不虛?此行。?在餐廳的?任何一個?角落都是?彬彬有禮?的服務人?員，規范?的操作、?職業的微?笑、謙恭?的神態，?讓客人無?時無刻不?受著禮儀?文化的熏?陶。處于?社會中的?個人永遠?都在受著?周邊人的?影響，所?謂人以群?分，禮儀?文化不僅?使飯店人?素質提高?，也在有?益地影響?著客人，?提升著整?個社會的?素質與涵?養。新到?一處，客?人落腳飯?店，總是?迫不及待?地想要多?了解當地?的地域文?化、風土?人情、景?觀特色。?餐廳人對?此都應非?常熟悉，?餐廳只是?一個單體?的建筑，?只有在地?域的大背?景下，他?才有了厚?重的底蘊?，有了文?化的背景?。對于外?地客人而?言，他們?來到這里?或者為了?這個地方?的景觀特?色，或者?為了商務?辦公，基?本上不會?沖著一個?單獨的住?宿環境而?來。因此?餐廳需要?有一種功?能，能夠?憑借地主?的身份為?客人提供?盡可能多?的方便。?比如介紹?當地的旅?游資源，?比如在當?地進行商?務辦公的?路徑指點?。這樣，?餐廳才真?正成為地?方與外界?溝通的一?扇窗。還?有一種稱?之為“解?困文化”?，也就是?幫助客人?解決難題?的知識提?供能力，?金鑰匙文?化就是典?型，滿意?加驚喜，?完成不可?能完成的?任務。?收銀員在?餐廳來說?是一個比?較重要的?崗位，它?要求有很?強的責任?心和良好?的溝通能?力，而這?對于我來?說壓力很?大，面對?困難和壓?力，我沒?有退縮，?而是迎難?而上，在?前臺收銀?崗位上的?一年后，?我現在可?以說能夠?勝任這份?工作，并?相信以后?在其他類?似工作中?也會做的?更好。?收銀員的?工作總結?心得體會?（三）?一年的工?作結束了?，在__?__酒店?這段時間?的工作非?常讓我寬?松，我覺?得在工作?當中應該?要有一個?好的心態?，一年的?前臺工作?我進步了?很多，這?對我來講?絕對是一?種成長，?我希望能?夠在不斷?的工作當?中積累知?識，積累?經驗，這?些對我來?講非常的?有必要，?今后的工?作還會有?很多，這?一年來是?一個的參?照，我想?不管是在?什么時候?都應清楚?哪些事情?應該做，?哪些不應?該，這份?工作對我?來講是非?常珍貴的?，我一直?在朝著一?名優秀的?酒店前臺?發展，就?這一年來?的工作我?總結一番?。一、?前臺接待?工作我?始終認為?作為一名?前臺一定?要有一個?優質的服?務，讓顧?客能夠滿?意，做好?自己的本?職工作非?常的有必?要，工作?就是工作?一定要有?一個非常?正面積極?的心態去?面對，我?想不管是?在什么時?候都應該?清楚自己?的職責所?在，現在?我能夠做?到這些也?是希望對?過去有一?個交待，?畢竟這是?自己的問?題，一年?來的在接