食品干燥機(jī)蜜餞烘箱設(shè)備工藝原理食品干燥機(jī)是一種能將食物中的水分分離出來，使其得到干燥的設(shè)備。目前，食品干燥機(jī)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品、藥材、農(nóng)副產(chǎn)品等領(lǐng)域，其中蜜餞的生產(chǎn)也離不開食品干燥機(jī)。本文將介紹食品干燥機(jī)在蜜餞烘干工藝中的原理和設(shè)備特點(diǎn)。蜜餞烘干工藝蜜餞制作是食品干燥機(jī)的主要應(yīng)用之一。蜜餞是將果蔬等食材經(jīng)過浸泡后放入烘干機(jī)內(nèi)烘干，使其達(dá)到水分含量穩(wěn)定，內(nèi)外質(zhì)量均衡，能夠長(zhǎng)期保存的食品。蜜餞的烘干工藝中包含以下幾個(gè)步驟：食材處理：果蔬等食材首先經(jīng)過清洗、削皮、切塊等操作，然后將其放入蜜糖或椰子糖溶液中浸泡一段時(shí)間；蜜餞烘干：待食材浸泡后，將其放入食品干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，其中也包含了以下幾個(gè)步驟：烘干前準(zhǔn)備工作：將食材均勻地?cái)[放在烘干盤中，保證食材之間的距離相等，不會(huì)相互粘連；初期干燥：通過加熱食品干燥機(jī)，將食材內(nèi)的水分蒸發(fā)出去，這個(gè)過程中溫度比較高，大約在60-70℃左右；中期干燥：隨著食材的水分逐漸蒸發(fā)出去，溫度會(huì)逐漸提高，達(dá)到80-90℃；末期干燥：當(dāng)食材表面的水分被完全蒸發(fā)出去后，溫度將逐漸升高至100℃左右，使食材內(nèi)部的水分濃縮；升溫保持：在保持一定溫度的情況下，對(duì)食材進(jìn)行升溫處理，使得食材內(nèi)部達(dá)到一定溫度，從而殺死食材內(nèi)的細(xì)菌，增加蜜餞的保存期限；冷卻：將食材從食品干燥機(jī)中取出來，進(jìn)行自然冷卻。食品干燥機(jī)的原理食品干燥機(jī)是使用溫度、濕度以及空氣流動(dòng)等多種因素，使得食材內(nèi)的水分分離出來，達(dá)到干燥的一種設(shè)備。主要的原理包括熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流、熱輻射、溫度梯度以及干燥環(huán)境氣氛等。熱傳導(dǎo)熱傳導(dǎo)是指熱量從食品干燥機(jī)內(nèi)部傳遞到烘干盤內(nèi)的食品的過程。當(dāng)食材處于高溫環(huán)境下時(shí)，食材內(nèi)部的水分會(huì)向溫度較低的干燥盤表面勻速地?cái)U(kuò)散，從而實(shí)現(xiàn)熱量的傳遞。熱對(duì)流熱對(duì)流指的是干燥過程中空氣流動(dòng)產(chǎn)生的對(duì)食材的烘干影響。當(dāng)食品干燥機(jī)將熱空氣導(dǎo)入烘干機(jī)內(nèi)部時(shí)，會(huì)引起空氣的流動(dòng)，形成氣流，使得食材表面上的水分更加容易揮發(fā)出來。熱輻射熱輻射是指干燥過程中通過熱輻射使得食材表面的水分揮發(fā)出來。在食材表面的水分蒸發(fā)時(shí)，會(huì)不斷地吸收熱量，而食品干燥機(jī)產(chǎn)生的熱輻射則能夠滿足水分蒸發(fā)需要的能量。溫度梯度溫度梯度是指烘干機(jī)內(nèi)部溫度的不同層次。經(jīng)過一定時(shí)間干燥后，食材表面的水分會(huì)蒸發(fā)掉，這時(shí)食材中的水分如何快速排出？在此時(shí)，烘干機(jī)內(nèi)部的溫度會(huì)出現(xiàn)溫度梯度，從而加速了水分的蒸發(fā)及排出。干燥環(huán)境氣氛食材的干燥環(huán)境氣氛對(duì)食品的生產(chǎn)質(zhì)量和耐久度有很大影響。食品干燥機(jī)中常用的干燥環(huán)境氣氛有負(fù)壓干燥、真空干燥、常壓干燥等。食品干燥機(jī)的特點(diǎn)蜜餞烘干過程使用食品干燥機(jī)，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：烘干效率高：通過獨(dú)特的干燥工藝，能夠迅速將食材內(nèi)的水分蒸發(fā)出去，從而縮短生產(chǎn)周期；干燥質(zhì)量好：在干燥的過程中，對(duì)原材料進(jìn)行烘干，能夠保證食材的外觀、顏色、味道等保持不變，從而增加了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；操作簡(jiǎn)便：智能化的操作控制系統(tǒng)，使設(shè)備的操作變得更加簡(jiǎn)單方便；產(chǎn)品性能穩(wěn)定：針對(duì)不同的需求采用不同的工藝參數(shù)，以確保生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定不變；設(shè)備占用空間少：隨著食品干燥機(jī)的不斷發(fā)展，其設(shè)備體積越來越小，對(duì)工廠空間的占用也越來越少。結(jié)論蜜餞制作是食品干燥機(jī)的主要應(yīng)用之一，蜜餞烘干過程中使用食品干燥機(jī)，通過獨(dú)特的干燥工藝，能夠迅速將食材內(nèi)的水分蒸發(fā)出去，從而縮短了生產(chǎn)周期，增加了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)