加速破壞性試驗操作規(guī)程(冷凍產(chǎn)品)—、試驗?zāi)康臏y試公司產(chǎn)品的保質(zhì)期限，確認(rèn)貨架期內(nèi)食品的安全。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品保質(zhì)期確定程序，科學(xué)確定食品的保質(zhì)期。并對食品的保質(zhì)期進行驗證。確定食品保質(zhì)期應(yīng)建立程序從本質(zhì)上講不是一種食品安全與質(zhì)量的控制手段，僅是企業(yè)為得到一個承諾期限所執(zhí)行的內(nèi)部程序，對于食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制水平和食品安全管理能力具有評價和驗證作用。二、 試驗原理食品加速破壞性試驗的原理就是利用化學(xué)動力學(xué)來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因為影響變質(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲存條件下實際的儲存期。三、 適用范圍適用于公司所有產(chǎn)品的保質(zhì)期期限的測試試驗，如本身產(chǎn)品配料的改變，加工過程的改變，或包裝材料的改變等等，能在短期內(nèi)獲得產(chǎn)品存儲期。四、 推算步驟1、 保質(zhì)期方案確認(rèn)目的：包裝改變；依據(jù)：試驗結(jié)論；方式：試驗法、文獻(xiàn)法2、 雙試驗溫度法推算產(chǎn)品Q10,選取-5C。為加速破壞性試驗的溫度11,則另一個加速破壞性試驗的溫度12為T2二T1+10C=5C。。根據(jù)該食品的成分特性、貯存條件等因素，設(shè)定該食品在5C下兩次檢測的間隔時間為1d、Q10為3,根據(jù)公式計算出-5C。下兩次檢測的時間間隔為3d,在-5C和5C。下分別進行加速破壞性試驗，計算后分別得到保質(zhì)期為Md和md，繼續(xù)由式計算出Q10：Ql0=M(-5C)/m(5C)=M/m,3、 雙溫度試驗法確認(rèn)試驗次數(shù)根據(jù)GB/T17238-2008凍分割牛肉貯存在低于-18C。的冷藏庫內(nèi)，貯存不超過12個月，設(shè)定-18C,-10Co,-5C。，其中-18攝氏度為標(biāo)樣，根據(jù)公式f2=f1Q10/1計算出在-10C。和-5C。產(chǎn)品的貯存期，五，試驗步驟1、 檢驗人員從成品庫中對產(chǎn)品進行抽樣測試，每種產(chǎn)品至少抽取四個樣品，作為測試保持期限樣品。單獨存放于成品庫中，加掛“保質(zhì)期測試樣品牌'標(biāo)識，產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫日期等內(nèi)容標(biāo)識清楚，2、 在保質(zhì)期內(nèi)，前6個月和后6個月內(nèi)每半月測定一次，中間每月測定一次，測定期限為12個月。測定時分別從各種產(chǎn)品留樣中抽查冷凍外觀狀態(tài)，檢驗氣味、外觀、色澤、口味，微生物，理化等,評定品質(zhì)可否接受。3、 感官評價試驗宜以樣品的生產(chǎn)日期作為第一次試驗的開始時間。宜選擇外觀、質(zhì)地、滋味、氣味、風(fēng)味、口感等指標(biāo)，并同時進行差別評價和描述性分析。每次試驗均宜選取最近生產(chǎn)的食品作為對照。全部試驗樣品應(yīng)盡可能保持原有的外觀和質(zhì)地，如加熱，應(yīng)保證處理后試樣的一致性。感官評價試驗的全程宜由一組固定的受過專業(yè)訓(xùn)練的評價人員定期進行。應(yīng)通過統(tǒng)計分析盡可能消除評價人員的個體差異對檢驗結(jié)果的影響。感官評價試驗時間可與樣品檢測時間同步，也可根據(jù)實際情況另行規(guī)定，兩次感官評價試驗的間隔應(yīng)設(shè)置合理。4、 感官評價結(jié)果按以下評分：分?jǐn)?shù) 描述5分 產(chǎn)品的所有特征與標(biāo)準(zhǔn)樣完全一致4.5分 產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有輕微差別4分 產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有些差別3.5分 產(chǎn)品可以接受，但與標(biāo)準(zhǔn)樣相比較則有明顯差別3分 產(chǎn)品既不能接受，也不能說不能接受2.5分 產(chǎn)品稍微有點不能接受2分 產(chǎn)品有點不能接受1.5分 產(chǎn)品很明顯地不能接受1分 產(chǎn)品完全不能接受將得到的結(jié)果進行平均。分?jǐn)?shù)3是可以接受的臨界點，如果達(dá)到了這個分?jǐn)?shù)就說明產(chǎn)品已到了儲存期限了。5、 根據(jù)測試的結(jié)果估算出該新產(chǎn)品相應(yīng)貯存條件下的保質(zhì)期限1）理解MapReduceV1的幾個組件Client用戶編寫的MapReduce程序通過Client提交到JobTracker端，同時，用戶可通過Client提供的一些接口查看作業(yè)運行狀態(tài)。在Hadoop內(nèi)部用“作業(yè)（Job）“表示MapReduce程序。JobTracker/JobTrackerJobTracker主要負(fù)責(zé)資源監(jiān)控和作業(yè)調(diào)度|。/監(jiān)控所有TaskTracker與作業(yè)Job的健康情況，一旦發(fā)現(xiàn)失敗情況后，其會將相應(yīng)的任務(wù)轉(zhuǎn)移到其他節(jié)點；/JobTracker會跟蹤任務(wù)的執(zhí)行進度、資源使用量等信息，并將這些信息告訴任務(wù)調(diào)度器，而調(diào)度器會在資源出現(xiàn)空閑時，選擇合適的任務(wù)使用這些資源。在Hadoop中，任務(wù)調(diào)度器是一個可插拔的模塊，用戶可以根據(jù)自己的需要設(shè)計相應(yīng)的調(diào)度器。TaskSchedulerTaskScheduler工作在JobTracker上。根據(jù)JobTracker獲得的slot信息完成具體的分配工作，TaskScheduler支持多種策略以提高集群工作效率。TaskTrackerTaskTracker會周期性地通過Heartbet將本節(jié)點上資源的使用情況和任務(wù)的運行進度匯報匯報給JobTracker,同時接受JobTracker發(fā)送過來的命令并執(zhí)行相應(yīng)的操作（如啟動新任務(wù)、殺死任務(wù)等）。TaskTracker使用”slot“等量劃分本節(jié)點上的資源量°”slot“代表計算資源（CPU、內(nèi)存等）。一個Task獲取到一個slot后才有機會運行，而Hadoop調(diào)度器的作用就是將各個TaskTracker的空閑slot分配給Task使用。skot分為Mapslolt和Reduceslot，分別供給MapTask和ReduceTask使用。TaskTracker通過slot數(shù)目（可配置參數(shù)）限定Task的并發(fā)度。TaskTask分為MapTask和ReduceTask，均由TaskTracker啟動。HDFS以固定大小的block塊為基本單位存儲數(shù)據(jù)，而對MapReduce而言，起處理單位是split。split與block的對應(yīng)關(guān)系如下圖所示。split是一個邏輯概念，