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實驗6a-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測第二部分:酶的應用實驗目的:1.制備固定化a-淀粉酶2.進行淀粉水解的測定知識回顧：1、在果汁生產中利用________，可以提高果汁的產量和質量，其原理是___________。你還能畫出出汁量和溫度關系的曲線嗎？2、洗衣粉中添加________，可以更有效地清除頑漬。常用的酶制劑有_________________四類。1、酶制劑的概念和種類（一）酶制劑含有酶的制品①定義：多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶②種類：A、液體酶制劑治療某些胃病的胃蛋白酶液B、固體酶制劑2、酶的生產①提取法定義：采用一定的技術直接從動植物或微生物的組織、細胞中將酶提取出來優點：簡單易行，在動植物或微生物資源豐富的地區具有應用價值實例：在屠宰廠，可以從家畜胰臟中提取出胰酶；在水果加工廠，可以從菠蘿皮中提取出菠蘿蛋白酶缺點：要有充足的原材料，廣泛應用受到限制②發酵法——常用方法定義：通過微生物發酵獲得所需要的酶。如果是胞外酶，可以從發酵液中直接提取；如果是細胞內酶，則可將細胞弄碎再經過提取純化而得到。易培養、繁殖速度快、便于大規模生產。優點：提取方式：在食品、化工、輕紡、醫藥等領域大規模使用酶制劑，說明酶制劑使用有很多優點，你能思考后舉出一些嗎？催化效率高、低能耗、低污染等。酶制劑的使用有缺點嗎？3、酶制劑的優點

1、通常對強酸、強堿、高溫和有機溶劑等條件非常敏感，容易失活；

2、溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本；

3、反應后會混在產物中，可能影響產品質量。(難分離）4、酶制劑的缺點1、固定化酶技術。即將酶固定在一定空間內的技術（如固定在不溶于水的載體上）。2、固定化酶技術的優點：（1）使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離；（2）固定在載體上的酶可以被反復利用。（二）固定化酶固定化酶：就是將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有酶活性

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