第17頁共17頁食品添加?劑管理制?度范本?食品添加?劑使用與?管理制度?1、食?品添加劑?必須嚴格?按照《食?品安全法?》和《餐?飲業食品?衛生管理?辦法》的?規定使用?。2、?食品添加?劑的使用?必須符合?食品添加?劑使用衛?生標準或?____?部公告_?___規?定的品種?及其使用?范圍、使?用量，不?得憑經驗?隨意擴大?使用范圍?和使用量?；不符合?衛生標準?和衛生管?理辦法要?求的食品?添加劑不?得使用。?3、購?買食品添?加劑必須?索取衛生?許可證復?印件和產?品檢驗合?格證明，?進口食品?添加劑應?索取口岸?食品衛生?監督機構?出具的衛?生證明。?4、使?用的食品?添加劑必?須有包裝?標識和產?品說明書?，標識內?容包括：?品名、產?地、廠名?、衛生許?可證號、?規格、配?方或者主?要成分、?生產日期?、批號或?者代號、?保質期限?、使用范?圍與使用?量、使用?方法等，?并在標識?上明確標?示“食品?添加劑”?字樣。?5、食品?添加劑有?適用禁忌?與安全注?意事項的?，應當在?標識上給?予警示性?標示。?6、不得?使用未經?批準、受?污染或變?質以及超?過保質期?限的食品?添加劑。?7、不?得為掩蓋?食品腐爛?或以摻雜?、摻假、?偽造為目?的而使用?食品添加?劑。8?、食品添?加劑使用?必須建立?管理制度?，并制定?“三專一?管”即專?人管理、?專人領用?、專人使?用和統一?管理的原?則。餐?飲服務經?營者食品?添加劑使?用管理制?度1、?食品添加?劑的使用?必須符合?gb27?60—_?___《?食品添加?劑使用衛?生標準》?或___?_部公告?____?規定的品?種及其使?用范圍、?使用量，?杜絕使用?《食品中?可能違法?添加非食?用物質和?易濫用的?食品添加?劑品種_?___》?中物品的?現象。?2、不得?以掩蓋食?品___?_變質或?摻雜、摻?假、偽造?為目的使?用食品添?加劑；不?得由于使?用食品添?加劑而降?低了食品?質量和安?全要求。?餐飲經營?單位加工?經營食品?為現制現?售模式，?盡可能不?用食品添?加劑，確?須使用的?，應在限?量范圍內?使用。?3、采購?使用的明?礬、泡打?粉、小蘇?打、臭粉?等食品添?加劑包裝?標簽上應?注明中文?“食品添?加劑”字?樣，食品?添加劑的?具體標簽?要求應符?合《__?__食品?安全法》?第47、?48和_?___條?的規定。?4、購?入食品添?加劑時，?須索證索?票，索取?生產許可?證明和?產品檢驗?合格證明?，并登記?臺賬，詳?細記錄所?使用的食?品添加劑?的名稱、?使用方法?、數量等?內容。?6、嚴禁?違法使用?硼酸、硼?砂、__?__、廢?棄食用油?脂、工業?用料等非?食用物質?和濫用食?品添加劑?。7、?油條、糕?點、面食?等常用的?泡打粉等?含鋁膨松?劑，應嚴?格控制用?量，以防?止鋁含量?超標；應?首選使用?不含鋁的?酵母粉、?塔塔粉等?食品添加?劑。糕點?禁用苯甲?酸、苯甲?酸鈉等防?腐劑。?8、餐飲?單位應指?定專人負?責管理食?品添加劑?；使用食?品添加劑?的人員需?經過專業?培訓。?食品添加?劑管理制?度范本（?二）（?一）為?規范食品?添加劑安?全管理，?保障公眾?餐飲安全?，根據、?和等法律?、法規及?規章，制?定本管理?制度。?一、專店?購買采?購食品添?加劑，應?當到證照?齊全的食?品添加劑?生產經營?單位或市?場采購，?實行專店?購買，并?應當與供?應商簽訂?包括保證?食品添加?劑安全內?容的采購?供應合同?。對采購?的食品添?加劑應當?索取并留?存許可證?、營業執?照、檢驗?合格報告?（或復印?件）以及?購物憑證?。購物憑?證應當包?括供應者?名稱、供?應日期和?產品名稱?、數量、?金額等內?容。采購?進口食品?添加劑的?，應當索?取口岸進?口食品法?定檢驗機?構出具的?與所購食?品添加劑?相同批次?的食品檢?驗合格證?明的復印?件。二?、專賬記?錄建立?食品添加?劑專用采?購臺賬。?食品添加?劑入庫應?當如實記?錄食品添?加劑的名?稱、規格?、數量、?生產單位?、生產批?號、保質?期、供應?者名稱及?____?、進貨日?期等。?建立食品?添加劑專?用使用臺?賬。食品?添加劑出?庫使用應?當如實記?錄食品添?加劑的名?稱、數量?、用途、?稱量方式?、時間等?，使用人?應當簽字?確認。食?品添加劑?的購進、?使用、庫?存，應當?賬實相符?。三、?專區存放?設立專?區（或專?柜）貯存?食品添加?劑，并注?明“食品?添加劑專?區（或專?柜）字樣?”。四?、專器稱?量配備?專用天平?或勺杯等?稱量器具?，嚴格按?照包裝標?識標明的?用途用量?或國家規?定的用途?用量稱量?后使用，?杜絕濫用?和超量使?用。五?、專人負?責由專?（兼）職?人員負責?食品添加?劑采購。?采購人員?應當掌握?餐飲服務?食品安全?法律和相?關食品添?加劑安全?相關知識?以及食品?感官鑒別?常識。餐?飲服務單?位主要負?責人與負?責食品添?加劑采購?和餐飲加?工配料的?人員分別?簽訂責任?書。食?品安全管?理員、廚?師長定期?檢查食品?添加劑采?購、索證?索票、臺?賬記錄、?貯存及使?用等情況?。食品?添加劑專?用采購臺?賬、使用?臺賬以及?索取的相?關證照、?產品檢驗?合格證明?等要妥善?保管，不?得涂改、?偽造，保?存期限不?得少于_?___年?。食品?添加劑管?理制度范?本（三）?第一章?總則第?一條為了?保障食品?安全、加?強對食品?添加劑生?產的監督?管理，根?據、及其?實施條例?和等有關?法律法規?，制定本?規定。?第二條在?____?境內從事?食品添加?劑生產、?實施生產?許可和監?督管理，?適用本規?定。本?規定所稱?食品添加?劑是指經?____?衛生行政?部門批準?并以標準?、公告等?方式公布?的可以作?為改善食?品品質和?色、香、?味以及為?防腐、保?鮮和加工?工藝的需?要而加入?食品的人?工合成或?者天然物?質。前?款規定之?外的其他?物質，不?得作為食?品添加劑?進行生產?，不得作?為食品添?加劑實施?生產許可?。第三?條國家質?量監督檢?驗檢疫_?___（?以下簡稱?國家質檢?____?）主管全?國范圍內?生產食品?添加劑的?質量監督?管理工作?。省級?質量技術?監督部門?主管本行?政區域內?生產食品?添加劑的?質量監督?管理工作?，負責實?施食品添?加劑生產?許可。?市、縣級?質量技術?監督部門?負責本行?政區域內?生產食品?添加劑的?質量監督?管理工作?。第四?條生產者?應當依照?法律、法?規、規章?和有關標?準的要求?從事食品?添加劑生?產活動，?保證產品?質量持續?穩定合格?，對社會?和公眾負?責，接受?社會監督?。第五?條食品添?加劑生產?監督管理?，應當遵?循科學公?正、便民?高效的原?則。第?二章生產?許可第?六條生產?者必須在?取得生產?許可后，?方可從事?食品添加?劑的生產?。取得?生產許可?，應當具?備下列條?件：（?一）合法?有效的營?業執照;?（二）?與生產食?品添加劑?相適應的?專業技術?人員;?（三）與?生產食品?添加劑相?適應的生?產場所、?廠房設施?;其衛生?管理符合?衛生安全?要求;?（四）與?生產食品?添加劑相?適應的生?產設備或?者設施等?生產條件?;（五?）與生產?食品添加?劑相適應?的符合有?關要求的?技術文件?和工藝文?件;（?六）健全?有效的質?量管理和?責任制度?;（七?）與生產?食品添加?劑相適應?的出廠檢?驗能力;?產品符合?相關標準?以及保障?人體健康?和人身安?全的要求?;（八?）符合國?家產業政?策的規定?，不存在?國家明令?淘汰和禁?止投資建?設的工藝?落后、耗?能高、污?染環境、?浪費資源?的情況;?（九）?法律法規?規定的其?他條件。?第七條?生產食品?添加劑的?，申請人?應當向生?產所在地?省級質量?技術監督?部門（以?下簡稱許?可機關）?提交生產?許可申請?。第八?條申請食?品添加劑?生產許可?，應當提?交下列材?料：（?一）食品?添加劑生?產許可申?請書;?（二）申?請人營業?執照復印?件;（?三）申請?生產許可?的食品添?加劑有關?生產工藝?文本;?（四）與?申請生產?許可的食?品添加劑?相適應的?生產場所?的合法使?用權證明?材料，及?其周圍環?境平面圖?和廠房設?施、設備?布局平面?圖復印件?;（五?）與申請?生產許可?的食品添?加劑相適?應的生產?設備、設?施的合法?使用權證?明材料及?清單，檢?驗設備的?合法使用?權證明材?料及清單?;（六?）與申請?生產許可?的食品添?加劑相適?應的質量?管理和責?任制度文?本;（?七）與申?請生產許?可的食品?添加劑相?適應的專?業技術人?員___?_;（?八）生產?所執行的?食品添加?劑標準文?本;（?九）法律?法規規定?的其他材?料。第?九條許可?機關對申?請人提出?的許可申?請，應當?根據下列?情況分別?作出處理?：（一?）申請事?項依法不?需要取得?生產許可?的，應當?即時告知?申請人不?受理;?（二）申?請事項依?法不屬于?質量技術?監督部門?管理范圍?的，應當?即時作出?不予受理?____?決定，并?告知申請?人向有關?行政機關?申請;?（三）有?第七十八?條、第七?十九條等?規定情形?的，應當?即時作出?不予受理?____?決定;?（四）申?請材料存?在可以當?場更正的?錯誤的，?應當允許?申請人當?場更正;?（五）?申請材料?不完整或?不符合法?定形式的?，應當當?場或者五?日內一次?性告知予?以補正的?材料及要?求，并向?申請人發?出許可申?請材料補?正告知書?;逾期不?告知的，?視為受理?;（六?）申請事?項屬于質?量技術監?督部門職?權范圍，?申請材料?齊全、符?合法定形?式，或者?申請人按?要求提交?全部補正?申請材料?的，應當?受理生產?許可申請?，并向申?請人發出?行政許可?申請受理?決定書。?許可機?關受理或?者不予受?理許可申?請，應當?出具加蓋?本機關專?用印章和?注明日期?的書面憑?證。第?十條許可?機關受理?申請后，?應當__?__對申?請人是否?具備持續?生產合格?產品的必?備生產條?件進行_?___。?___?_容包括?對申請的?資料、生?產場所進?行實地核?查以及產?品質量檢?驗。第?十一條許?可機關_?___對?申請人進?行實地核?查，應當?____?核查組。?核查組由?二至四名?有資質的?核查人員?組成，核?查組工作?實行組長?負責制，?并按照有?關規定接?受所在地?質量技術?監督部門?的監督。?第十二?條許可機?關___?_對申請?人進行實?地核查應?當制定實?地核查計?劃，并于?核查五日?前向申請?人發出實?地核查通?知書。?實地核查?工作一般?不超過二?日。第?十三條核?查人員進?行實地核?查，不得?刁難企業?，不得索?取、收受?財物，不?得謀取其?他不正當?利益。?申請人應?當配合核?查組的實?地核查，?因不可抗?力等原因?需要延長?核查時間?的，應當?及時向許?可機關提?出延期申?請。第?十四條核?查組應當?按照核查?計劃以及?規定的許?可條件、?程序等要?求對申請?人進行實?地核查，?并根據核?查結果做?出如下處?理：（?一）實地?核查合格?的，按照?規定抽取?和封存樣?品，由申?請人依法?送交符合?規定要求?的檢驗機?構進行檢?驗;（?二）實地?核查不合?格的，不?再進行產?品抽樣。?拒絕核?查或無正?當理由不?予配合，?導致實地?核查無法?在規定期?限內實施?的，視為?實地核查?不合格。?第十五?條實地核?查工作應?當由核查?組組長填?寫實地核?查記錄，?由核查人?員簽字并?經申請人?確認。?第十六條?許可機關?應當自受?理申請之?日起三十?日內，完?成對申請?人的實地?核查和產?品抽樣工?作，并向?申請人發?出實地核?查結論告?知書。核?查不合格?的，應當?說明理由?。第十?七條承擔?發證檢驗?工作的檢?驗機構應?當依據相?關標準對?食品添加?劑進行檢?驗，并在?規定的時?間內完成?檢驗工作?。承擔?食品添加?劑生產許?可發證檢?驗工作的?檢驗機構?，應當具?備法定資?質并由國?家質檢_?___統?一發布_?___。?第十八?條檢驗機?構完成檢?驗工作后?，應當出?具產品檢?驗報告。?檢驗報告?一式三份?，一份送?申請人，?一份送許?可機關，?一份檢驗?機構存檔?。第十?九條對檢?驗結果有?異議的，?申請人可?以自接到?檢驗報告?之日起五?日內向原?許可機關?提出復檢?申請。?復檢應在?原檢驗機?構以外的?符合規定?要求的檢?驗機構進?行，復檢?結論為最?終結論。?復檢結?論與原檢?驗結論一?致的，復?檢費用由?申請人承?擔;復檢?結論與原?檢驗結論?不一致的?，復檢費?用由原檢?驗機構承?擔。第?二十條許?可機關應?當自受理?申請之日?起六十日?內，根據?____?結果作出?如下處理?：（一?）申請人?符合發證?條件的，?依法作出?準予生產?許可的書?面決定，?并于作出?決定之日?起十日內?向申請人?頒發食品?添加劑生?產許可證?書;（?二）申請?人不符合?發證條件?的，依法?作出不予?生產許可?的書面決?定，并說?明理由，?告知申請?人享有依?法申請行?政復議或?者提起行?政訴訟的?權利。?產品檢驗?時間不計?入許可期?限。第?二十一條?省級質量?技術監督?部門應當?及時將獲?得食品添?加劑生產?許可證書?的生產者?____?向國家質?檢___?_備案，?并向社會?公布。?第二十二?條獲得食?品添加劑?生產許可?證書的生?產者需要?增加產品?品種的，?應當依照?本規定提?出申請。?原許可機?關應當依?照本規定?對申請增?加的產品?品種__?__。?第二十三?條在食品?添加劑生?產許可證?書有效期?內，生產?者生產條?件、檢驗?手段、生?產技術或?者工藝發?生較大變?化的，生?產者應當?及時向原?許可機關?提出__?__申請?，原許可?機關應當?依照本規?定重新_?___。?第二十?四條生產?者名稱等?發生變化?而生產者?生產條件?、檢驗手?段、生產?技術或者?工藝未發?生較大變?化的，食?品添加劑?生產者應?當在變更?后一個月?內向原許?可機關提?出生產許?可變更申?請。原許?可機關按?照有關規?定辦理變?更手續。?第二十?五條在生?產許可證?有效期內?，國家有?關法律法?規、產品?標準及技?術要求發?生較大改?變的，國?家質檢_?___可?以根據需?要作出相?應的規定?，原許可?機關根據?規定重新?____?。第二?十六條許?可機關應?當將辦理?食品添加?劑生產許?可的有關?資料及時?歸檔。檔?案材料的?保存期限?為五年。?第二十?七條食品?添加劑生?產許可證?有效期為?五年。?有效期屆?滿，生產?者需要繼?續生產的?，應當在?生產許可?證有效期?屆滿六個?月前向原?許可機關?提出換證?申請。?逾期未申?請換證或?申請不予?批準的，?食品添加?劑生產許?可證自有?效期屆滿?之日起失?效。第?二十八條?食品添加?劑生產許?可證書分?為正本和?副本。?證書應當?載明生產?者名稱、?住所、生?產地址、?食品添加?劑名稱、?證書編號?、發證日?期、有效?期、發證?機關（加?蓋公章）?等內容。?第二十?九條食品?添加劑生?產許可證?書格式和?編號規則?由國家質?檢___?_統一規?定。第?三十條食?品添加劑?生產許可?證書遺失?或者損毀?，生產者?應當及時?向原許可?機關提出?補領生產?許可證申?請，并同?時在省級?以上媒體?發布原生?產許可證?書遺失和?作廢聲明?。原許可?機關按照?有關規定?辦理補證?手續。?第三十一?條許可決?定作出前?，申請人?要求退回?食品添加?劑生產許?可申請的?，應當說?明理由，?并提交申?請書;退?回許可申?請的，許?可機關以?書面形式?予以確認?，許可自?然終止。?第三十?二條生產?者要求終?止食品添?加劑生產?許可的，?應當說明?理由，并?向原許可?機關提交?申請書;?原許可機?關按照有?關規定依?法辦理注?銷手續。?第三十?三條食品?添加劑生?產許可的?撤銷、撤?回、注銷?，依照有?關規定執?行。第?三十四條?任何單位?和個人不?得偽造、?變造食品?添加劑生?產許可證?書和編號?。取得?生產許可?證的食品?添加劑生?產者不得?出租、出?借或者以?其他方式?轉讓生產?許可證書?和編號。?食品添?加劑管理?制度范本?（四）?一、專店?購買

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采購食?品添加劑?，應當到?證照齊全?的食品添?加劑生產?經營單位?或市場采?購，實行?專店購買?，并應當?與供應商?簽訂包括?保證食品?添加劑安?全內容的?采購供應?合同。對?采購的食?品添加劑?應當索取?并留存許?可證、營?業執照、?檢驗合格?報告（或?復印件）?以及購物?憑證。購?物憑證應?當包括供?應者名稱?、供應日?期和產品?名稱、數?量、金額?等內容。?采購進口?食品添加?劑的，應?當索取口?岸進口食?品法定檢?驗機構出?具的與所?購食品添?加劑相同?批次的食?品檢驗合?格證明的?復印件。?二、專?賬記錄?建立食品?添加劑專?用采購臺?賬。食品?添加劑入?庫應當如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?規格、數?量、生產?單位、生?產批號、?保質期、?供應者名?稱及聯系?方式、進?貨日期等?。建立?食品添加?劑專用使?用臺賬。?食品添加?劑出庫使?用應當如?實記錄食?品添加劑?的名稱、?數量、用?途、稱量?方式、時?間等，使?用人應當?簽字確認?。食品添?加劑的購?進、使用?、庫存，?應當賬實?相符。?三、專區?存放設?立專區（?或專柜）?貯存食品?添加劑，?并注明“?食品添加?劑專區（?或專柜）?字樣”。?四、專?器稱量?配備專用?天平或勺?杯等稱量?器具，嚴?格按照包?裝標識標?明的用途?用量或國?家規定的?用途用量?稱量后使?用，杜絕?濫用和超?量使用。?五、專?人負責?由專（兼?）職人員?負責食品?添加劑采?購。采購?人員應當?掌握餐飲?服務食品?安全法律?和相關食?品添加劑?安全相關?知識以及?食品感官?鑒別常識?。餐飲服?務單位主?要負責人?與負責食?品添加劑?采購和餐?飲加工配?料的人員?分別簽訂?責任書。?

食?品添加劑?專用采購?臺賬、使?用臺賬以?及索取的?相關證照?、產品檢?驗合格證?明等要妥?善保管，?不得涂改?、偽造，?保存期限?不得少于?____?年。食?品添加劑?管理制度?范本（五?）為規?范食品添?加劑安全?管理，保?障公眾餐?飲安全，?根據《食?品安全法?》、《食?品安全法?實施條例?》和《餐?飲服務食?品安全監?督管理辦?法》等法?律、法規?及規章，?制定本管?理制度。?一、專?店購買?采購食品?添加劑，?應當到證?照齊全的?食品添加?劑生產經?營單位或?市場采購?，實行專?店購買，?并應當與?供應商簽?訂包括保?證食品添?加劑安全?內容的采?購供應合?同。對采?購的食品?添加劑應?當索取并?留存許可?證、營業?執照、檢?驗合格報?告（或復?印件）以?及購物憑?證。購物?憑證應當?包括供應?者名稱、?供應日期?和產品名?稱、數量?、金額等?內容。采?購進口食?品添加劑?的，應當?索取口岸?進口食品?法定檢驗?機構出具?的與所購?食品添加?劑相同批?次的食品?檢驗合格?證明的復?印件。?二、專賬?記錄建?立食品添?加劑專用?采購臺賬?。食品添?加劑入庫?應當如實?記錄食品?添加劑的?名稱、規?格、數量?、生產單?位、生產?批號、保?質期、供?應者名稱?及聯系方?式、進貨?日期等。?建立食?品添加劑?專用使用?臺賬。食?品添加劑?出庫使用?應當如實?記錄食品?添加劑的?名稱、數?量、用途?、稱量方?式、時間?等，使用?人應當簽?字確認。?食品添加?劑的購進?、使用、?庫存，應?當賬實相?符。三?、專區存?放設立?專區（或?專柜）貯?存食品添?加劑，并?注明“食?品添加劑?專區（或?專柜）字?樣”。?四、專器?稱量配?備專用天?平或勺杯?等稱量器?具，嚴格?按照包裝?標識標明?的用途用?量或國家?規定的用?途用量稱?量后使用?，杜絕濫?用和超量?使用。?五、專人?負責由?專（兼）?職人員負?責食品添?加劑采購?。采購人?員應當掌?握餐飲服?務食品安?全法律和?相關食品?添加劑安?全相關知?識以及食?品感官鑒?別常識。?餐飲服務?單位主要?負責人與?負責食品?添加劑采?購和餐飲?加工配料?的人員分?別簽訂責?任書。?食品安全?管理員、?廚師長定?期檢查食?品添加劑?采購、索?證索票、?臺賬記錄?、貯存及?使用等情?況。食?品添加劑?專用采購?臺賬、使?用臺賬以?及索取的?相關證照?、產品檢?驗合格證?明等要妥?善保管，?不得涂改?、偽造，?保存期限?不得少于?____?年。食?品添加劑?管理制度?范本（六?）1、?廚房不允?許使用學?校批準以?外的任何?食品添加?劑。2?、食品添?加劑設立?五專：專?人采購、?專人