食品安全宣傳科普知識1、世界衛生組織(WHO)宣布的全世界十大垃圾食品是哪些？油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包含魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。2、“三無”食品是指什么？無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。3、阻礙青少年發育的飲食習慣有哪些?不準時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食品，沉迷快餐食品，濫服補藥。4、科學喝奶方法?喝袋奶一定煮開了再喝；最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食；不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等；以每日早、晚為宜。5、哪些人不宜飲牛奶?常常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。6、純牛奶中可否增添食品增添劑？不可以增添任何食品增添劑。7、怎樣鑒識變質酸奶？變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。變質的酸奶都不行食用。8、少兒不宜多吃的食品有哪些?少兒不宜多食以下食品：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。9、孩子假如缺少維生素A易得什么病？夜盲癥。10、孩子假如缺少維生素C易得什么病？缺少維生素C易患壞血癥。11、少兒吃無鉛皮蛋有害嗎?“無鉛皮蛋”不過鉛的含量比傳統腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對少兒來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。12、青少年應養成哪些合理的飲食習慣？多吃谷類，供應充分的能量；保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝取；參加體力活動，防止盲目節食。13、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。養成優秀的衛生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。15、不宜空肚食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。16、柿子假如一次食量過大，或許是食用未成熟的柿子時，簡單惹起什么癥狀？胃柿石。17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。18、喝豆漿要注意做到哪五不？不喝沒有煮沸的豆漿；豆漿中不可以沖進雞蛋；不要空肚飲豆漿；不用保溫瓶儲藏豆漿；不要過度飲豆漿。19、蔬菜為何不易久存？將蔬菜寄存數往后再食用是特別危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質聯合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。20、為何七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛蟲病。21、世界公認的食品中三大概癌物質是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、亞硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認的在食品中可產生的三大概癌物質，此中，苯并芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亞非拉硝胺則主要來自于肉類及其制品增添的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃曲霉毒素多存在于發霉的玉米中。22、什么是雕白塊？其對人體有何危害？雕白塊又叫“吊白塊”，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉。人食用這種食品后可惹起過敏，嚴重者能夠致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。23、食品中能否能夠加入藥物？《食品衛生法》規定：食品不得加入藥物，可是依據傳統既是食品又是藥品的以及作為原料、調料或許營養加強劑加入的除外。24、重金屬元素更簡單富積在魚蝦的哪個部位？頭部。25、食品配料表中配料的擺列次序是什么？按加入先后次序投料。26、怎樣鑒識真假碘鹽？可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。27、白酒的國家標準中規定了安全指標，低質酒中會致使飲用者失明的物質是什么？甲醇。28、污染蔬菜生產的工業三廢是哪三廢？廢水、廢氣、廢渣。29、哪些水產品不宜吃？死鱔魚、死甲魚、死河蟹不可以吃。皮青肉紅的淡水魚不該吃。頻頻凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各樣畸形的魚不可以吃。30、長久使用鋁制品作為食品容器會引起哪一種疾病？老年癡呆癥。31、保健食品廣告一定注明哪些內容？一定注明保健食品產品名稱、保健食品同意文號、保健食品廣告同意文號、保健食品表記、保健食品不適合人群；一定說明或許注明“本品不可以取代藥物”的忠告語；電視廣告中保健食品表記和忠告語一定一直出現。32、什么是食品的保持期？保持期(最正確食用期)是指在標簽上規定的條件下，保持食質量量(質量)的期限。在此限期，食品完整適于銷售，并切合標簽上或產品標準中所規定的質量(品質)；超出此限期，在一準時間內食品仍舊是能夠食用的。33、什么是食品的保留期?保留期(介紹的最后食用期)是指在標簽上規定的條件下，食品能夠食用的最整天期；超出此限期，產質量量(質量)可能發生變化，食品不再適于銷售和食用。34、哪些操作有助于保留蔬菜中的維生素？洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹飪蔬菜時適合加點醋，能夠減少維生素C的損失。35、四時豆中毒的原由是什么?烹飪不妥是惹起中毒的主要原由，多半為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四時豆中含有皂素，皂素抵消化道黏膜有強的刺激性；此外，未成熟的四時豆可能含有凝集素，擁有凝血作用。36、為何食用鮮黃花菜不妥會中毒?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，會惹起中毒。37、食源性疾患指的是什么？亦稱食源性疾病。凡是致病要素經過食品進入人體，令人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。38、食品中毒的種類有哪些？細菌性食品中毒、霉菌性食品中毒、有毒動植物食品中毒、化學性食品中毒。39、怎樣去除水垢？水垢對人體的危害特別的大，關于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正確的選項是可用加入適當醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。40、怎樣辨別農藥毒死的魚？農藥毒死的魚其胸鰭是張開的，并且很硬，嘴巴關閉，不易拉開；魚鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅極少上去叮咬。這種魚除腥味外，還有其余異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。41、怎樣鑒識死豬肉？死豬肉的特色是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝結血液、腿內部的大血管有黑紅色的血栓。42、怎樣鑒識含甲醛水發食品？一看顏色能否正常。假如食品特別白，超出其應有的白色，并且體積肥大，應防止購置和食用；二聞能否有刺激性的異味；三摸能否手一捏食品就很簡單碎。假如出現上述狀況，用甲醛泡發的可能性就很大。43、怎樣鑒識含“瘦肉精”豬肉？44、假如發現豬肉肉色較深、肉質嬌艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪特別薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”44、怎樣鑒識食醋質量？優良食醋應具備以下特色：色彩：食醋應擁有與加工方法相適應的固有色彩。氣味：食醋應擁有酸甜氣味，不得混有異味。味道：食醋應擁有酸甜可口味，不澀，無其余不良味道。低質食醋會出現以下情況：霉花浮膜：食醋表面由微生物生殖所惹起的一層霉膜。醋鰻、醋虱：食醋在生產過程中被污染，在醋中有兩種形態不一樣的生物存活，即醋鰻、醋虱。45、怎樣預防食品中毒俗語說：“病從口入”，預防食品中毒的重點在于把牢餐飲關，搞好飲食衛生。◆注意精選和鑒識食品，不要采買和食用有毒的食品，如：河豚魚、毒蘑菇、抽芽土豆等。◆烹飪食品要完全加熱，做好的熟食要立刻食用，儲藏熟食的溫度要低于7攝氏度，經儲藏的熟食品，食前要完全加熱。◆防止生食品與熟食品接觸，不可以用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食品要分開寄存。◆飯前、便后要洗手。◆防止昆蟲、鼠類和其余動物接觸食品。◆到飯館就餐時要選擇有《食品衛生允許證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。◆不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期等標簽的罐頭食品和其余包裝食品◆依據低溫冷藏的要求儲藏食品，控制微生物的生殖。◆瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。◆肉類食品要煮熟，防備外熟內生。◆不要隨意采捕食用不熟習，不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。◆不吃腐敗變質的食品。46、花費者在外就餐注意事項1）要選擇有《餐飲服務允許證》（或衛生允許證）、環境整齊、信用度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點就餐，防備食品中毒的發生。2）選擇菜肴時，要注意鑒識食品顏色和改觀能否正常，能否有異物或異味，如發現異樣，要立刻停止食用。3）不吃野生蘑菇、河豚魚、抽芽馬鈴薯等高風險食品。4）慎食海（河）產品。海鮮富含蛋白，易惹起過敏反響，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引起食品中毒，所以不要為了貪鮮而生食，要