一日三餐為我們的身體提供了哪些營養(yǎng)物質呢？它們對人體的作用又是什么呢？一日三餐一、食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分實驗你還記得嗎？在“探究種子萌發(fā)的內在條件”的實驗中，我們應用哪些方法檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪？演示實驗：蛋白質的檢測蛋清稀釋液清水乙甲蛋清稀釋液清水乙甲雙縮脲試劑A液B液1.甲、乙兩試管中分別發(fā)生了什么現象？甲試管：無色→紫色；乙試管：顏色幾乎沒變化與甲試管中的現象進行對比，進一步說明甲試管中的顏色變化不是由水引起的甲試管中的蛋白質可與雙縮脲試劑呈紫色反應，而乙試管中的清水則不能與該試劑發(fā)生反應2.實驗中設置乙試管的作用是什么？3.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同？討論4.使用雙縮脲試劑檢測蛋白質對實驗材料有什

么要求？液體材料顏色盡量淺過濾沉淀雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質的化學試劑，能與蛋白質發(fā)生紫色反應。滴加雙縮脲試劑后，甲試管中呈紫色，說明蛋清中含有蛋白質；乙試管中不變色，說明清水中不含蛋白質。乙試管起對照作用。討論演示實驗：維生素C的檢測維生素C溶液清水乙甲加碘的淀粉溶液維生素C溶液清水乙甲1.甲、乙兩試管中分別發(fā)生了什么現象？藍色的加碘的淀粉溶液加入甲試管后，藍色褪去；而加入乙試管后，藍色不褪去，溶液顏色變成藍色甲試管中的維生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙試管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色維生素C討論2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？3.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質？4.如果沒有維生素C溶液，可以用什么代替呢？維生素C藥片的溶解液比較不同蔬菜汁或水果汁使相同體積、相同濃度的加碘淀粉溶液完全褪色所需的量，所需的量越少，則維生素C的含量越高5.如何比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量？富含維生素C的果汁富含維生素C的蔬菜汁討論營養(yǎng)成分檢測方法實驗現象水無機鹽淀粉脂肪蛋白質維生素C烘烤試管壁上出現小水珠燃燒碘液在白紙上擠壓留下不能燃燒的灰變藍白紙上留下“油跡”營養(yǎng)成分的檢測雙縮脲試劑紫色反應加碘的淀粉溶液褪色反應食物中的營養(yǎng)成分無機物有機物水無機鹽糖類脂肪蛋白質維生素三大產熱營養(yǎng)素食物中的營養(yǎng)成分不同食物所含營養(yǎng)成分相同嗎？玉米米飯芋頭土豆紅薯山藥這些食物含有豐富的______糖類香蕉這些食物含有較多的______食用油芝麻大豆花生肥肉脂肪瘦肉蝦黃豆帶魚綠豆這些食物含有豐富的______蛋白質雞蛋這些食物含有豐富的______維生素小白菜青椒芹菜香蕉橘子獼猴桃二、食物中營養(yǎng)成分對人體有重要作用水水是細胞的主要組成成分水是物質運輸的載體水占人體體重的60%~70%體內的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運輸到身體的各個部分糖類種類：淀粉、蔗糖、果糖、乳糖、麥芽糖、葡萄糖、糖原等作用：人體最主要的能源物質（人體各項生命活動所需能量的70%左右來自糖類）食物來源：谷類、薯類等食物蛋白質是構成人體細胞的基本物質是人生長發(fā)育、組織更新和修復的

重要原料能提供能量，但供能不是蛋白質的

主要功能蛋白質缺乏癥兒童：生長發(fā)育不良、生長遲滯等成人：貧血、肌肉萎縮等劣質奶粉引起的“大頭娃娃事件”脂肪供能物質（貯備的能源物質）調節(jié)體溫作用：食物來源：肉類、花生、芝麻、植物油等無機鹽僅占人體體重的4%左右無機鹽缺乏癥食物來源鈣鐵碘兒童：佝僂病成人：骨軟化癥缺鐵性貧血兒童：呆小癥成人：碘缺乏病奶制品、深綠色蔬菜、豆類等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等海帶、紫菜、帶魚、加碘鹽維生素

小分子有機物

是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質維生素水溶性維生素脂溶性維生素維生素B（B1、B2、B6、B12）維生素C維生素A維生素D維生素缺乏癥食物來源維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素缺乏癥及食物來源夜盲癥腳氣病口腔潰瘍、皮炎、口角炎、角膜炎等壞血病佝僂病、骨軟化癥動物肝臟、胡蘿卜、菠菜葵花籽仁、大豆粉、瘦豬肉動物肝臟、蛋、奶、大豆橘子、獼