餐飲連鎖運營1大系統設計方案班員工及管理組排班系統餐飲連鎖運營1大系統設計1排班系統概述啉排班預估員工崗位安排指南員工排班信息班表員工班表管理組班表成功的關鍵要素及衡量依據排班系統2概述排班系統,根據餐廳崗位安排指引,安排適當數量和類型的人員在恰當的時間和崗位,將員工生產力發揮到最大,使顧客和員工都滿意,以持續—致地提供杰出的QSC&V。概述3麥當勞12大系統—3排班課件4排班系統下周預”士調整項終預信,今極老排班預估去一骨卿廚中世殊園素日期調整12,26星期第一周第二周第三第四周預估趨勢增減節假日增減N銷增減其他增減最終預估3656.93632438740154411.84522545427151714089.5215641264803四401.636754902.34985.54415001425874259.53957255732121452136095374.23975237645164的影響排班系統5營業額頇估營業額頇估6排班系統員工崗位安排指南(詳見值班系統)排班系統7排班系統員工排班小樣使用說明使用目的:了解員工需求,減少員工換班、請假合理的安排崗位使用人:排班經理完成時間:1小時使用頻率:每周排班前使用方法:根據員工排班留言,了解員工排班需求崗位技能,準確安排人員,減少員工換班、請假。排班系統8排班系統員工排班小樣區域「姓名|崗位技能排班需求星期一星期二星期三星期四星期五星期六|星期日馬志剛全部開鋪、日體郭玉龍打面、拉面開鋪、六休√√√√√√√√√程曉東涼菜師、拉面兩頭班、三四半天體高永強拉面、打面中班、一二半天休√\√√√√√√√√\√√√王世鵬拉面、打面宋文輝打面、拉面夜班、六休高玲收銀、服務開鋪、日休√高維維收銀、服務早班、六休√√√√√√√√√股務王文芳收銀、服務兩頭班、四五半天休√蔣曉霞服務√\√半天體√李娟全部夜班、六休√√√√√√√√√√李*切配11:00-14:00六日體√√√\√√√√√服務員1:200:00體√√√√√√√√√服務員中班、訓練\日休新員工排班系統9排班系統員工班表使用說明使用目的:計劃每日員工安排,合理控空制工時成本滿足樓面QSC使用人:排班經理完成時間:4小時使用頻率:每周提前4天出下周班表使用方法:為了合理控制工時成本,滿足樓面QSC,排班經理毎周需使用前四周的營業額,根據趨勢對下周進行預估;運用崗位安排指南,根據營業額狀況排定人員;體現員工訓練及清潔時間(固定工時排班系統10麥當勞12大系統—3排班課件11麥當勞12大系統—3排班課件12麥當勞12大系統—3排班課件13麥當勞12大系統—3排班課件14麥當勞12大系統—3排班課件15麥當勞12大系統—3排班課件16麥當勞12大系統—3排班課件17麥當勞12大系統—3排班課件18麥當勞12大系統—3排班課件19麥當勞12大系統—3排班課件20麥當勞12大系統—3排班課件21麥當勞12大系統—3排班課件22麥當勞12大系統—3排班課件23麥當勞12大系統—3排班課件24麥當勞12大系統—3排班課件25麥當勞12大系統—3排班課件26麥當勞12大系統—3排班課件27麥當勞12大系統—3排班課件28麥當勞12大系統—3排班課件29麥當勞12大系統—3排班課件30麥當勞12大系統—3