2024學校食堂工作自查報告學校食堂工作自查報告1

長期以來，我校食堂工作秉承公益性服務性平安性原則，抓平常、重細節，為辦人民滿足的學校發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據浙江省訓練廳《關于加強義務訓練中學校食堂財務管理的意見》、xx市訓練局《關于加強學校食堂財務管理的意見（試行）》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、領導重視，周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，討論各階段落實措施。校級領導每天輪番到同學餐廳巡察，以便隨時發覺問題，準時賜予指導，馬上進行改進。

二、設施到位，操作規程

各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、確保衛生，有效監督

食品平安衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要實行了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一選購，對選購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

4、建全各類平安衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

5、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品平安衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、同學代表等組成的膳管會，定期進行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤掌握、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

四、保證伙食，以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，根據非營利性要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、仔細根據省訓練廳和市訓練局的標準逐條進行對比檢查和改進。

2、根據學校要求，后勤處起草并下發了《xx試驗學校食堂餐飲服務管理考核方法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

3、由于食品價格的上漲，學校實行部分補貼的方法，以保證同學不因價格上漲而影響伙食質量。

4、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學身體健康成長的需要。

5、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損掌握在學期營業額的4%以內。

五、師生共建，文明食堂

1、充分調動同學樂觀性，把與同學的聯系形成一項制度，定期和不定期與同學伙管會、同學代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

2、為家庭經濟困難的同學供應愛心養分餐，解決后顧之憂，關心他安心學習。

3、學校每天在用餐時間支配老師義務帶隊和進行用餐管理，督促同學文明用餐，定期評比用餐文明班級。

4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平常樂觀協作、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

5、建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

六、規范支出，完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向同學收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認xx月伙食收入。預收伙食費時，我校向同學和家長公布伙食費收取標準和方案就餐次數；學期末以同學實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向同學結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向同學和家長公布。在食堂就餐的教職工的`伙食費，與同學同菜同價，按月收取，據實結算。

規范使用食堂的結余款，只用于改善同學伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

學校食堂工作自查報告2

為加強學校食堂管理，提高食品平安衛生意識，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿足、一放心”，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品選購和加工關，仔細落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注意過程和細節，確保落實到位，取得了肯定成效。

本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：

1、防鼠設施不夠完善;

2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上狀況，我校食堂食品平安衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，并仔細進行整改，現將自查整改狀況報告如下：

一、學校食堂食品平安自查狀況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，設立食堂平安管理人員，針對各項詳細平安工作制定方案明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證狀況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。但XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對全部購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和“三防”設施

有消毒制度和詳細方法熱門思想匯報、措施，并支配有專人負責，“三防”設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂全部從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前支配從業人員進行健康體檢，并重新****。

7、食品選購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責選購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境干凈，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人選購、保管。

二、整改措施

為有效的掌握學校食物中毒大事發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康平安。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的狀況，當時已責成供應商重新供應了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

3、對全部從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

4、快速進行食堂餐飲許可證年檢。

今后，我校將加大宣揚訓練力度，增加同學的食品衛生、平安意識。學校食堂要通過板報、學問講座等多種形式加大訓練力度，使食品衛生平安方面的學問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高平安衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

學校食堂工作自查報告3

我校始終重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣訓練局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品平安管理的專項監督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品平安自檢自糾工作，現將檢查狀況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。

多年來，學校始終把傳染病防控、同學飲食衛生和校內環境平安工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“平安第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等狀況，制定了承包人、學校管理人員、同學干部三人小組監督制度，強化過程管理，發覺問題準時整改，把食品平安大事力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀同學進行一次晨檢，對住宿同學進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校內擴散。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常規化。

學校組織相關人員仔細學習《食品平安法》、《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》以及上級訓練行政部門有關通知與精神。在全校開展食品平安宣揚活動，以板報、校內廣播、校內網、櫥窗等形式宣揚食品平安，努力形成人人講平安、人人監督平安的校內氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必需持健康證上崗，平常在選購物品時嚴格要求食堂定點選購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新奇，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作具體的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

同學超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向同學，若消失變質和過期的必需準時消毀，并作記錄。加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生學問培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關平安衛生方面的學問，要求工作人員規范操作，遵保衛生管理制度，使食堂、超市操作人員把握了食品衛生平安的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。樂觀協作食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的珍貴建議，準時進行整改，消退了可能發生的平安隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程平安衛生。

加強了對同學食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善同學食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫